潮粉

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湯底超講究：佢哋個湯底用大地魚+豬骨每日新鮮熬，一上枱就聞到陣陣海洋嘅鮮甜，飲落順喉唔油膩，仲帶啲胡椒香氣，暖胃又唔會搶味，正宗潮州風味！配料大滿足：碗粉嘅精華在於手打潮州牛丸+墨魚丸+魚皮餃！牛丸咬落 "啵"一聲爆汁，勁彈牙；墨魚丸鮮味十足又爽口；魚皮餃皮薄餡靚，魚肉香突出～仲有滷水豬腩片，滷得入味又軟淋，油脂甘香，正！粉質幼滑掛湯：佢哋用幼身嘅潮州米粉，索湯力一流！口感滑溜帶微微咬勁，同濃鮮湯底夾到絕，啖啖都係精華。記住問伙計拎佢哋自家炒嘅蒜頭辣椒油！加半匙落湯，即刻多層香辣風味，潮州人食法，勁過癮～小總結：性價比高！湯鮮、丸彈、粉滑，食完唔會口渴，係地道得嚟唔重味精嘅良心製作。無論係潮州老饕定新手，呢碗「招牌潮粉」都值得你一試再試！

在鰂魚涌尋覓地道粉麵，意外邂逅一家令人驚豔的專門店，其出品與服務之出色，絕對值得專文推薦。店內環境乾淨企理，但最令人難忘的，首推其招牌「豬潤」及「豬雜粉」，堪稱我在香港品嚐過的同類美食之巔峰！店家對食材處理的功夫已臻化境。豬潤（豬肝）絕對是鎮店之寶，火候掌控堪稱一絕。每一片豬潤都煮得恰到好處，呈現誘人的粉嫩色澤，邊緣微帶焦香。入口瞬間，那份極致的嫩滑感在舌尖化開，毫無預期中內臟常有的粗糙或粉感。更令人讚嘆的是，師傅精準的烹調時間，確保了嫩滑得來絕不老韌，多一分則過火，少一分則未熟，這份對火候的執著，盡顯高超技藝。最難能可貴的是，豬潤處理得極其乾淨，完全沒有絲毫腥味，只留下濃郁甘香的滋味，顛覆了許多人對豬潤的刻板印象。單是這份豬潤，已足夠成為我日後專程回訪的最大理由。另一驚喜是「豬雜粉」。湯底清澈卻不失鮮甜，完美襯托出各式豬雜的本味。豬雜同樣處理得宜，新鮮爽脆，種類豐富且毫無異味，湯頭與配料相得益彰，每一口都是樸實而豐盛的滿足。除了食物質素超班，店員的服務態度更是暖心亮點。他們態度親切有禮，笑容真摯，絕非機械式應對。當我點餐或對調味料有疑問時，店員會主動且耐心地詳細介紹枱面上各種調味料的

在鰂魚涌覓食，粉麵店選擇不少。最近試了一間標榜潮式粉麵的專門店，整體體驗屬一般水平，有亮點亦有明顯不足，值得一記。最推介：招牌潮州粉麵店家的「招牌潮粉」確實是餐牌上最值得一試的項目。湯底是靈魂所在，據稱以牛骨熬製，入口清鮮帶微甜，有別於一般濃烈鹹香的牛腩湯，反而更顯溫潤，頗有潮式風味，喝多幾口也不覺膩滯。粉麵選擇上，幼身的「潮州麵」或「米粉」最能掛湯，吸飽湯汁後風味更佳。配料方面，手打魚蛋彈牙爽口，魚味尚算實在；牛丸亦屬水準之上，肉香足且帶點汁水。若搭配店內自製的辣椒油（香而不過分嗆辣），更能提昇層次。這碗招牌粉，湯、粉、料的結合度不錯，是店內穩打穩紮的出品，值得專程一試。不推介：豬腰 - 淡而無味成敗筆然而，另一道期待中的「豬腰」則令人失望。豬腰處理得乾淨無異味，口感也夠爽脆，本該是優點。可惜最大問題在於：極度無味。不論是湯底的鮮甜，還是豬腰本身應有的內臟風味（或經醃製後的鹹香），都近乎欠奉。入口只有單薄的「爽脆」口感，彷彿在吃一片徹底洗淨、未經調味的食材，與湯底和其他配料格格不入，味蕾上毫無滿足感。這道配料無論是烹調時入味不足，還是本身選材或處理方式導致風味流失，都屬明顯敗筆，不建

在鰂魚涌尋覓地道粉麵，發現這間門面不算起眼的專門店。店面雖小，卻打理得井井有條，一塵不染，令人甫進門已有好感。店員態度殷勤有禮，招呼周到，為這頓街坊小食增添幾分溫暖。必試招牌：懷舊風味與創意之作此店最令人驚艷的，首推其 「子薑皮蛋」。晶瑩剔透的皮蛋溏心誘人，搭配醃漬得酸甜爽脆的子薑片，兩者交織出開胃醒神的經典風味，是絕佳的餐前小食，絕對是每桌必點。另一道創意之選 「雞皮餃子」 亦屬上乘，炸得金黃酥脆的雞皮包裹著飽滿的餡料，外脆內香，油脂豐腴卻不膩口，口感獨特，誠意推介。內臟處理是一大亮點。 「豬肺」 清洗得極其乾淨，燉煮得軟腍入味，毫無異味，湯汁盡收其中，盡顯師傅功架。 「豬潤」（豬肝）火候掌控精準，切得厚薄適中，入口粉嫩爽滑，毫無腥臊或過熟發硬的情況，鮮味十足，是水準之作。 「蜆芥鯪魚球」 亦不遜色，魚肉打得彈牙鮮美，外層微脆，點上鹹鮮惹味的蜆芥醬，地道風味瞬間爆發。這五款小食可謂店中瑰寶，令人回味。粉麵與飯品：湯底略淡，米飯失準主打的 米粉湯底 則稍嫌平淡，湯頭鮮味未夠突出，味道略為單薄，未能完美襯托配料。至於飯類， 「海南雞飯」 令人失望。雞肉烹煮過火，口感明顯偏硬、粗糙，欠缺嫩

位於鰂魚涌的這家粉麵/米線專門店，提供了一些頗具特色的選擇，整體體驗有好有壞。極力推介之選：雞皮餃子： 絕對是亮點！外皮香脆可口，內餡滋味豐富，非常值得一試。手切牛肉： 肉質新鮮，切法保留了口感，無論是配粉麵還是飯食都屬上乘之選。滑蛋： 烹調得宜，蛋香滑嫩，為菜式增添美味層次。蘿蔔： 清甜入味，煮得軟腍而不爛，是出色的配菜。有待改進之處 & 其他體驗：炸燒賣： 調味粉其實頗有風味，可惜燒賣本身質感過於「粉質」，欠缺彈牙口感，感覺若換成蒸製方式會更理想。建議店家可考慮將這款惹味的調味粉放在炸餃子旁供客人自行添加，效果可能更佳。環境空間： 店內枱面偏細是較明顯的缺點。本來想點火鍋，但考慮到放上火爐後桌面所剩無幾，既感擠迫亦擔心安全問題，最終放棄，轉而選擇粉麵。建議店家若提供火鍋，需考慮更合適的餐桌配置。黃飯 (滑蛋牛肉飯)： 味道是好吃的，手切牛肉經過炒製香氣足，配上滑蛋確實美味。不過，飯量比例相對較多，滑蛋和牛肉的份量若能增加一些會更完美，現時感覺「唔夠撈飯」，略嫌美中不足。辣椒油： 值得一讚！辣度十足且香氣夠，只需「兩滴仔」就已經非常夠辣，嗜辣者會喜歡。總結：這家店在食物質素上有其過人

在鰂魚涌尋覓地道粵菜風味？有一家專門店，憑著兩道看似簡單卻令人驚艷的招牌，加上貼心服務，俘虜了不少街坊與食客的胃與心。首推絕對是那盤「邪惡」卻讓人難以抗拒的豬油渣！店家毫不吝嗇，將肥膘煉得恰到好處，成品金黃酥脆，粒粒分明。一上桌，誘人的脂香便撲鼻而來。夾起一塊放入口中，「咔嚓」一聲，極致的酥脆感過後，是濃縮的豬油甘香在舌尖化開，鹹香惹味，佐飯或佐酒都是絕配。那份罪惡的滿足感，讓人明知卡路里爆錶也心甘情願。另一道必試招牌是即炸響鈴。這道考驗火候與手藝的小吃，在這裡得到完美演繹。新鮮腐皮即叫即炸，熱騰騰上桌，色澤金黃誘人。夾起時那輕盈的手感，已預告了它的鬆化。輕輕一咬，外層薄脆得驚人，內裡則保持著一絲柔軟的腐皮質感，層次分明。那份毫無油膉味的清爽鬆脆感，是即炸才有的新鮮魅力，蘸點甜酸醬或直接吃，都叫人停不了口。更值得一讚的是店員親切友善的服務態度。他們不只勤快，更樂於分享地道食法。當點選豬雜等菜式時，店員會主動熱情地「教路」，建議蘸點魚露加上潮州辣椒油。這看似簡單的組合，卻是提升鮮味與層次的獨門秘笈——魚露帶出海味的鹹鮮，潮州辣椒油則提供溫潤的香辣與蒜香，完美引出豬雜的風味，讓人一試難忘。

話說今日我係鰂魚涌附近工作，有朋友帶我去試吓呢間潮粉唔係佢帶我嚟呢間隱世美食，我都唔會經過，係巷仔入面的。一去到門口都有啲人排隊，我哋排咗大約十分鐘先有位。佢有好多選擇除咗啲大路嘢外，仲有銀針粉同淮山麵，都幾有驚喜。由於早餐食得太豐富所以lunch 唔想食得太heavy, 我就揀咗個牛坑腩菜底.牛腩軟硬度適中，唔算好淋，味道都係ok.個湯底有少少胡椒味，飲落都幾惹味。如果係食粉麵吸埋啲湯底應該再好食啲🤤

在鰂魚涌尋覓地道粉麵，總有驚喜。最近發掘到一間專注粉麵米線的小店，其鎮店之寶「雞皮餃子」絕對是令人一試傾心的獨特美味，堪稱區內必試之選！🌟 招牌必食：驚艷味蕾的雞皮餃子 🌟店家將常見的餃子皮，創新地換成薄而帶點煙韌的雞皮！這「雞皮餃子」外觀金黃微焦，入口先是香脆的雞皮口感，緊接著是飽滿多汁的餡料湧出，肉香與雞油香完美交融，滋味豐腴卻不覺油膩，層次感十足。那份獨特的香脆與 juicy，實在「好好食」，難怪成為熟客心頭好。絕對是來店必點、食過返尋味的招牌之作！👍 穩陣之選：鮮牛、豬膶同樣出色 👍除了招牌雞皮餃子，店家的「鮮牛肉」和「豬膶」同樣值得一讚。「鮮牛」選料新鮮，肉質軟嫩不柴，輕輕一灼，牛味自然，沾上店家特製醬油更顯鮮美。「豬膶」處理得宜，厚切得來粉嫩不腥，生熟度控制剛剛好，入口爽滑帶點微脆，豬膶獨有的甘香濃郁，同樣「好好食」，愛內臟的朋友不容錯過。⚠️ 可避之選：牛坑腩稍遜 ⚠️相較之下，店家的「牛坑腩」則較為失色。雖然份量足，但燜煮時間似乎未夠火候，筋膜部位未夠軟化，肉質略嫌韌口，未能完全釋放坑腩應有的鬆化與膠質香。與其出色的雞皮餃子和鮮牛豬膶相比，牛坑腩的表現未達預期，可以略過。總

在鰂魚涌熙來攘往的街角，藏身一間門面不算起眼的粵菜專門店。鋪仔細細，卻憑著一份對傳統粵味的堅持與創新，特別是那道令人一試難忘的「雞皮餃子」，吸引著識食之人專程到訪。店內裝潢簡樸，空間雖不大，但打理得一塵不染，桌椅擺放整齊，燈光明亮舒適，甫進門已覺安心。老闆總是笑容可掬，態度誠懇有禮，無論是介紹菜式或閒話家常，都帶著一份港式街坊的親切與熱情，讓人倍感溫暖。鎮店之寶「雞皮餃子」絕對是必試之選，更是誠意之作。有別於傳統麵粉皮，店家巧妙地選用新鮮雞皮包裹餡料。雞皮處理得宜，薄身而無多餘油脂，經巧手包製後炸至金黃酥脆。一口咬下，「咔嚓」聲響亮，雞皮的獨特香氣與微脆口感瞬間爆發，內裏的餡料（常見如蝦肉、豬肉、蔬菜等組合）飽滿多汁，鮮味十足，與雞皮的油香完美融合，毫無膩滯之感。這道菜不僅是創意，更是功夫與心機的體現，足見店家對食材配搭與烹調火候的精準拿捏。食物處處見心思，不止於雞皮餃子。其他粵式小炒或點心，同樣講究食材新鮮，調味正宗而不過火，份量實在。沒有花巧擺盤，卻能嘗出樸實而紮實的「家」的味道與手作的溫度，處處流露出店家的用心與誠意。總括而言，這間鰂魚涌的粵菜小館，是繁忙都市中難得的一隅。它以潔

潮粉主打潮州風味粉麵作為附近既打工仔 想快速解決一餐又追求地道潮州味潮粉是穩陣選擇有新鮮嘅手切牛肉河粉亦都可以好似車仔麵咁選擇唔同嘅配菜牛肉現切，色澤紅潤，上桌時仍帶粉嫩靠熱湯燙至半熟，口感軟嫩不柴有5-6片，厚度適中，不會過薄而失去嚼勁香辣雞煲係最新推出主打潮州風味選用新鮮雞腿肉，斬件適中，皮滑肉嫩，醃製入味辣汁滲透到肉裡，不會乾柴潮式沙茶醬混合川味 醬香濃郁帶微微麻香（可選小辣/中辣/大辣）吃到一半加湯變火鍋 多種配料選擇亦有不同特色小食選擇推薦有 ： 雞皮餃子

估唔到係鰂魚涌有咁正既粉麵食係嘉榮大廈後巷行入黎，見到潮粉呢間鋪頭，入到黎小店裝修都幾靚，餐廳職員服務好。我揀左蝴蝶腩淮山麵蝴蝶腩唔係周圍有得食，據說係一隻豬自有一舊，食落去完全唔似食緊豬，以為自己食緊牛，淮山麵好滑好好食，湯底又清。朋友揀左招牌豬雜麵豬雜洗得好乾淨，乾淨程度真係媲美係屋企整得咁乾淨，又好食。最後揀左蜆芥鯪魚球、雞皮餃子鯪魚球好大粒，好新鮮。雞皮餃子就炸得岩岩好，$38蚊有5隻，好抵食。值得一讚係，店內職員態度好好，值得推介。

鰂魚涌「潮粉」以粉麵為主打，但同時加入金嘉禾黃油飯系列、火鍋同滋味小食，提供多元化選擇。招牌豬雜粉：湯底香濃胡椒味突出，豬潤、豬肺、豬腰、豬粉腸、豬腩片，每款都有兩件，第一次食到咁足料既豬雜，而且洗得好乾淨，完全無膻味，配上爽滑米線相得益彰，令人一試難忘。去骨嫩滑海南雞飯：海南雞肉質嫩滑，無骨啖啖肉，黃油飯粒粒分明，香氣撲鼻，配上胡椒湯，非常開胃。金龍燒賣：造型飽滿，肉質鮮甜，帶來點心店級數既口感。炸魚片頭：炸到金黃色，沒有油膩感，魚香濃郁，作為小食非常適合。醒酒胡椒湯蘿蔔：蘿蔔吸湯入味，胡椒溫辣驅寒，令人驚喜。總結，小店食物融合多元潮味，既有地道風味，亦加入現代元素，無論是速食、宵夜或火鍋聚餐都非常適合。

天氣酷熱留係公司冇外出，用app外賣試呢間。餐點到達仲熱騰騰。牛丸多汁彈牙，似係牛骨湯底但冇味精，再加咗魚蛋，魚蛋就一般般但唔差嘅，份量都正常。下次會去鋪頭試其他粉麵。

不是朋友說也不知道鰂魚涌有間潮式粉麵店，有豬雜和我喜愛的豬腰😍😍😍⋯⋯而且呢間粉麵店除咗潮州粉麵外，晚上都有打邊爐的而且亦有happy hour看似也不錯！* 招牌潮粉….除咗一般嘅米粉河粉米線等還有淮山麵可以選擇…….個招牌潮粉腸，豬肺，豬腰，豬腩片同豬潤等….個淮山麵都幾煙靭個湯底唔似一般潮州粉麵河嗰啲湯底感覺好濃郁好惹味！* 小食炸鯪魚球大大粒，口感煙靭$38有六粒！* 還有日式小食，雞皮炸雞肉餃子皮脆肉嫩個餡料都Juicy味道不錯！

🥢特色蝴蝶腩米線蝴蝶腩是豬肉的一個特別部位，肉質鮮嫩，口感滑順，當蝴蝶腩經過精心燜煮後，搭配上清甜的湯底，讓人一口接一口，湯底的味道恰到好處，不會過於鹹或膩，米線本身韌性十足，吸收了湯汁的精華，每一口都充滿驚喜。🍲招牌豬什米粉招牌豬什米粉以新鮮的豬雜為主料，搭配香濃的湯底，豬雜包括豬肝、豬腸、豬肉片、豬耳、豬肚等，經過精心處理後，不僅保留了肉質的鮮味，更帶有獨特的香氣，這碗米粉不僅份量十足，更是讓人感受到家的溫暖。🥢金龍燒賣金龍燒賣是香港地道的小食之一，粒粒都不細，口感煙韌且富有彈性，蒸熟後的燒賣外皮透亮，內餡鮮美多汁，是絕佳的小吃選擇，無論是單吃還是搭配醬油，都能讓人回味無窮。🥢炸魚皮炸魚皮是一道非常受歡迎的小食，其外脆內嫩的口感令人難以抗拒，每一片魚皮都炸至金黃酥脆，搭配上自製的醬料，更添風味，這道小食不僅適合作為開胃菜，也非常適合與朋友分享。🥢蜆介鯪魚球蜆介鯪魚球是一道極具地方特色的小吃，其鹹香的蜆蚧醬與炸得金黃香脆的鯪魚球相得益彰，每一口都能感受到海鮮的新鮮和醬料的濃郁！🥢熱奶茶香港的熱奶茶以其濃郁的茶香和順滑的奶味而聞名，是餐後必點飲品之一，每一杯熱奶茶都經過精心調配，茶葉與