潮味居潮州菜 (已結業)

今日有朋友生日, 冇idea去邊食, 就揀左去食潮州菜地方唔係好大, 7PM去到, 好快就住爆全場, 聽講到book枱先食到一坐低就俾左d 功夫茶你飲, 先知原來食潮州菜前都會飲功夫茶一開始未齊人, 食左d小食, 個潮式豆腐干好正好入味白肺湯, 坐低冇耐, 老闆話見我朋友有幾聲咳, 就叫左個俾我地, 第1次飲, 本身我唔係杏仁, 就覺得好臭, 不過d朋加話好好飲潮式鵝肝, 第1樣點既野食係潮式鵝肝, 之前食過1次, 好好食, 原來食呢味最好訂枱前留定要幾多件, 因為賣晒就冇, 預1人1-2 件就夠, 因為好膩的, 今次可能浸得耐左少少, 冇咁滑, 但都好好味秘製咸螄蚶, 第2樣必點一定係秘製咸螄蚶, 螄蚶本身係少少腥, 唔係個個食到, 不過食潮式螄蚶既好處係佢殗到好咸, 食落去冇咁腥, 呢度殗得好入味, 食到停唔到口潮式滷鵝片, 幾香, 味道岩岩好, 唔係太咸/ 濃味油泡鮮魷, 炒得好香好入味, 但係好唔抵食, 成碟應該連一隻魷魚都冇, 好似要成80蚊川味雞球, 首先, 佢完全唔係川味, 第2, 整得唔係太好味炒豆苗, 完全冇味因為有朋友唔食得海鮮, 所以叫左個肉絲炒河, 同茶餐廳差唔多, 好普遍總括黎講, 我覺得係幾好食架, 不過係潮式野先好食, 其實野就麻麻地…查看更多

今日買料加餸！晚餐已經有菜及雞肉，去呢間潮洲菜好耐之前食過堂食，已經覺得好好味，今日到呢度睇門口推介！本來想食鹵水鵝，來到見到魚飯又忍不住！問收銀小姐要等幾耐（我唔個係魚飯，以為係熱食嘅鹽焗魚）佢話即刻有！所以要一條外賣！（$128）收銀小姐仲會問埋使唔使幫我切開起骨，我話唔使！鹵水檔師傅好小心剪一塊保鮮紙，再包起條魚，然後部長親自入袋交比我！返屋企打開包裝，自己切開起骨，魚唔算好大條，幸好魚肉有油香，點啲普靈豆醬食，好香甜！要讚係收銀店員都好好禮貌！部長交魚比我時，係雙手交比我（唔係好虛偽好假嗰隻，係親切嘅！）呢間係餐廳，唔係小廚，唔會粗聲粗氣，雖然在街市當中，但一啲都唔馬虎，講真服務好過好多大飯店！…查看更多

八珍豆腐煲用料非常丰富，有香菇，虾，鱿鱼，豆腐，猪肚，同猪肉。各种味道集聚交融，味道富层次，很惹味，上来时热辣辣，趁热好快食，冻咗会有d漏。最中意入面嘅猪肚，竟然爽脆依然，并不是想象中软软，一撇撇咁。春菜煲 春菜煮得太老啦，变晒色。里面有大量咸猪肉，搞到成煲菜十分咸。本来想点个菜，清淡d，點知成為最咸嘅菜。值得一提的是，裡面嘅蘿蔔吸收咗咸豬肉嘅精華，咸淡剛好。鹽焗烏頭魚本身無咩味嘅，蘸豆瓣醬食又太咸，因為其他野都太咸，索性直接食啦，真係魚當飯。所幸魚肉鮮嫩，新鮮，足矣。鹵水拼盤好豐富，但都不是我愛食嘅野。有魷魚，五花腩，鵝件，紅腸，豬大腸。淺嘗了魷魚，發現尼間鹵水比較淡，不會太咸，還若有若無的甜味。秘製香草炒聖子分量太少，不划算。而且所謂秘製香草，食起來也無咩特別。並不是店家拿手。胡椒豬肚湯未影像已經分曬，中挺之作啦，豬肚分量都夠，一人兩三塊，不過湯本身就無咩味，好似滾湯罷了。…查看更多

是日朋友飯局，打算食潮洲野去！本來想去北角但又怕有排等位，就近近地去銅鑼灣鵝頸橋，之前都食過一次。一行6個人早一日訂左位，因為怕星期5無位。七點半到左都差唔多滿坐。食潮洲野當然一定要叫鵝片拼豆腐同蠔仔粥，鹽焗烏頭。仲有唔係潮洲菜o既雜錦豆腐煲同雞炒芥蘭。鵝片拼豆腐兩個都好夠味，蠔仔粥d蠔仔都幾大粒而且無沙。上寸已經幫我地打開左，條魚本身無咩味，dip左醬就鮮味d。到雜錦豆腐煲入有有豆腐、豬肚、豬肉、生菜，蝦等等。真係名符其實雜錦豆腐煲，大雜燴一樣咩都有。反而芥蘭炒雞就唔係咁好食啦！D雞好大陣雪味同白賴哂唔係好夠鑊氣。…查看更多

猶記得上一回到潮味居時， "寬粉王" 因公事未能赴會，僅得老公與我撐檯腳。而當晚正正又是老公、"寬粉王" 和我三人的原班人馬，便決定再到潮味居品嚐潮菜，將上一回未能完成的畫面重新塑造。晚上8時40分抵達，甫進門女侍應便引領我們到所訂的桌子，恰巧又是上一回的那一張桌子，大抵是緣份的安排吧！上回沒有嘗試的螄蚶，當晚終可一試。用手打開螄蚶的硬殼，一幕血腥的場面出現了。螄蚶肉躺臥在殼子內，似是在淌血一樣。吸血僵屍又怎會害怕血腥的場面，一手將螄蚶送到嘴邊，讓牙齒把鮮紅的嫩肉吸啜到嘴巴內，嚐到鮮甜夾著潮式的蒜香、酒香、鹹香與及香菜的味兒，盡露潮式的獨特風味。連不喜愛生食材的 "寬粉王"，也嘗試了不少，她也認為味道不錯，相信不久的將來，她快要變成我們的同類 — 吸血僵屍！原欲嘗試的杏汁豬肺湯已沽清，上回亦試過了鹹檸檬燉野鴨湯，也許胡椒豬肚湯是唯一的選擇。豬肚新鮮，鹹酸菜富有爽勁、酸鹹度恰好，而胡椒用量採中庸之道，適宜普遍的食客，也合夏天飲用。可惜是湯底的韻調也跟上一回的鹹檸檬燉野鴨湯犯上同一弊病，就是不夠豐郁，這點或許有待改進。也許我們用餐的時間晚了點，上一回盛讚的凍烏頭又賣光了，於是要來了雜錦滷水拼盤。雜錦滷水拼盤包含了墨魚、紅腸、豬腩肉、鵝片、大腸和豆腐等，唯未嚐到該滷水有何突出之處，味道平平而已。上一回的春菜煲給我們留下美好的印象，所以當晚再來一試。春菜煲水準依然，放入口中，春菜獨有的香氣隨即在嘴巴裡迴盪，不禁令人神魂顛倒，再加上異常入味兼潤滑的特質，潮味居的春菜彷彿是浸淫在戀愛中，然後細緻地烹調出來，讓人感到潤潤甜甜的滿足感！配有白蘿蔔的春菜煲，亦是潮味居春菜煲的標誌！幾年前在另一家潮州飯店試過糯米釀大腸，那份美味仍留在記憶中！糯米釀大腸是一道手工菜，糯米既要烹調得甘香美味，質感也要做得軟糯豐腴；若使用新鮮大腸的話，清洗工夫更是煩瑣；在烹調方面，步驟亦少不了出水、蒸、煮、炸等，工夫多多，正要是考驗廚師的一道菜式。端來時，糯米釀大腸香氣不俗，放入嘴巴後，大腸皮帶點軟腍，明顯香脆度不足。而腸內的糯米帶香氣、糯米不算過份腍軟，做得還算可以，不過整體仍有進步的空間。到了此刻，我們三人都紛紛感到飽意，只是心靈上未能完全地滿足。老公看到鄰座的沙茶牛河，狀甚美味，於是老公跟 "寬粉王" 打賭，要兩人共分一碟沙茶牛河，輸者要付鈔結帳，想不到平日食量不大的 "寬粉王" 竟欣然接受。沙茶醬香氣迫人，稀稠適中，不會太膩口，調味亦沒有過濃，除了我試了一小碗外，剩下的都由兩人吃光包辦了。所以味佳的食物，絕對不愁沒有捧場客。集合了原班人馬，更巧合地坐於同一張桌子，可是菜式的不同，造就了不同的味覺感受。可能上一回的菜式實在太完美了，令那禾稈裡的珍珠峰芒畢露，今回那顆夜了的珍珠顯然有點累了！…查看更多

數數手指，已有大半年時間沒有和鄧sir一同出外吃午飯。趁住暑假臨將結束，繁忙工作即至之際，就相約他來個二人的開學飯....揀的地方當然是他最愛的潮菜。位處於灣仔街市內的"潮味居"，一向甚有好評。但身為潮菜粉絲的我倆，竟是一次也未來訪過，實在有些不像話了吧....我們兩人最喜歡的都是些廉價傳統而偏地痞的潮式大路小菜。所以甚麼海鮮螺片鮑魚一類的高檔嘢，是日就從缺了....先吃點醃鹹菜莖作開胃之用。味的確鹹得很但很夠爽，恨不得馬上叫一碗麋(即潮州粥)來送....湯水類當然要叫最基本的胡椒豬肚湯。胡椒粒是下得很重手 (單看盅底的胡椒量就可得知)。不過喝落辣度就啱啱好適可而止而不會過份辛辣；豬肚有三大片，除了其中一片相對偏韌之外，其餘的都屬皮爽肉嫩而不帶異味，吃得過....鹵水拼盤自不然是每次必備，但落完單發覺鄧sir面色一沉....此時才猛然醒覺他是所有背脊向天的動物都從來不食的....這亦當然包括拼盤內的鵝肉，就算沾了其氣味的其他東西他亦是怕怕....小弟對此真的萬分不好意思:(。自己唯有一個人包辦了差不多整碟了.....鹵水本身夠色夠味，嚐得出八角等香料的味道，而且最重要是帶微甜而非死鹹的，是頗合個人的口味。有了這般水平的鹵水，任何放進去鹵的物事弄出來的效果亦不會太差 --- 無論是墊於底的豆腐抑或是舖面的五花肉，此時皆盡皆變成美味了....至於鵝肉方面有幾片是頗嫩的，不過另外有好幾件就略為偏韌，水準稍有參差....但說老實，現在這兒有一個好的鹵水嘅話，就乜嘢都救番晒....自己包辦了一整份鹵水嘢，此時固之然亦不便與鄧sir爭吃那個半煎煑竹仔魚，不過為着要試味所以才只試了一點點。最好吃的不是身為主角的竹仔魚而是那個嗦滿蘿蔔及魚之精華的湯汁，無論將之用來撈飯甚至是淨飲也可以 (最後小弟更是親眼目睹他這樣做了)；反而材料本身的蘿蔔是炆煑得不太夠淰；竹仔魚更是如在嚼蠟一樣，肉又硬又淡至無味:(.....另加的方魚炒芥蘭十分好吃 ---- 芥蘭在切頭切尾後用上最嫩最爽最甜的靚貨色，入口是何其的甜；更精彩的是略經烘焙過的方魚片，帶有焦香又夠脆及鮮味，令人食至口不停....這裡不是每樣東西都很出色 (起碼那道竹仔魚便是了)，但只要有一個好的鹵水，便足夠了....下次有機會的話，一定要試她的鹵水鵝肝，應該挺不錯的....…查看更多

做了辣度不足的韓國泡菜，難得 "寬粉王" 也不嫌棄，便相約週五一同晚膳，順便將泡菜移交予她。豈料特如其來的公事，令 "寬粉王" 未能赴約，只好跟老公撐檯腳。平日愛逛菜市場，常也經過鵝頸橋的露天街市，印象中街市內沒有吸引的食肆，但當晚的目標食肆正處身於露天街市上的街舖。晚上8時半，大部份攤檔的貨物已撤離街道，熱鬧的街市只剩下昏暗的燈光與清洗過後濕漉漉的痕跡，潮味居此刻就如夜星般展露於街角上。潮味居裝潢不算豪華，但在暖色調的燈光和整齊雅緻的陳設下，實在跟外面的環境形成很大的對比，安坐其中，感覺特別舒適。潮式鹹菜實在淡口得很，談不上怎麼特色來，幸好只是小小一碟前菜，無傷大雅！提起湯水，廣東人對湯水素有研究，隨著季節的變化、個人的體質等烹調出不同功效的湯水。自小在家中，湯水、涼茶從來不缺，廣東人可算是給湯水灌大的。不過潮州菜有三款湯水是我特別喜愛，當中兩款，在炎炎夏日裡飲用是最適合不過，既滋味，同時也能消暑、清熱。一是涼瓜黃豆排骨湯，二就是鹹檸檬燉野鴨湯。潮味居這道燉湯，鹹檸檬味充足，湯頭滲出芬芳的檸檬香氣，清新怡神。不過湯底則略嫌不夠甜美，稍欠火候，若酸與甜的滋味能共存的話，效果便會更加完美。老公對椒鹽鵝下巴感到興趣。端來時，椒鹽鵝下巴的香氣洋溢，面層鋪滿炸蒜、紅辣及蔥粒，嫣紅翠綠，十分吸引。曾嚐過椒鹽及滷水鴨下巴，兩者同是適合佐酒及喜歡細嚼骨頭的人士享用。當晚的鵝下巴也不無多樣，但潮味居將鵝下巴結合椒鹽的惹味與滷水香氣於一身，外層香脆惹味，內層卻是滷水盈香，內與外均美味無窮！加上鵝下巴較鴨下巴為豐厚，半個已如一件羊扒的大小，下巴內嬌小的鵝肉與小骨相間，一邊可品嚐香嫩的鵝肉，一邊亦保留細嚼骨頭的滋味。嚐過惹味的椒鹽鵝下巴，要來了清鮮的烏頭魚作平衡。烏頭魚肉嫩、清鮮、帶著微鹹，不用蘸上普寧豆醬，來個純鮮的味覺嘗試，對我來說這味道已非常稱心。偶然輕蘸普寧豆醬，盡嚐鹹香，來一下突破也不錯。春菜煲看似簡單，但大部份的潮州食肆，都未能帶出春菜的香氣。失去香氣後的春菜，基本上與一般的蔬菜無異，但潮味居的春菜煲卻令我有著驚喜！入口即嚐到一股春菜的香氣，大抵是金華火腿的湯底湊合恰好的火候後，引出了春菜獨特的味兒。春菜軟腍滑溜，吸收了上湯的精華，顯得非常美味。春菜煲內亦配有白蘿蔔，還是第一次遇上這樣的組合。潮味居是由宋炎坤先生主理。宋先生是潮州菜名廚陳東師傅的徒弟，由於盡得師傅真傳，宋先生亦獲奬無數，一直醉心於傳統潮州菜，猶以鵝肝、滷水等馳名。雖然當晚我們兩人只試了一些家常潮菜，但宋先生精湛的廚藝，為平凡菜式帶出不平凡，在街市上的潮味居就如禾稈冚珍珠，叫人印象深刻。下一趟讓 "寬粉王" 過來請客，到時以三人的肚皮，定可多嚐幾款得奬菜式。下次見！…查看更多

荔芋炸帶子 -The lady at the front highly recommended us to order this dish. So we ordered it.It was tasty. Thank you.…查看更多

好吃上海菜的我，也喜愛吃潮州菜，當然不是區區打冷這麼簡單，還喜歡點一些功夫菜。早在八月尾九月頭，便相約友人一起到灣仔的潮味居一嚐。這兒環境普通，而且又位於橫巷內，但卻常常滿座，實在令人有多少存疑，所以便來探一下虛實。先坐下便來一盤功夫茶醒一醒神，再來便吃點咸酸菜來醒一醒胃。吃得潮州菜，有一點很重要，就是忘記膽固醇的存在，因有不少內臟，亦有不少肥膩煎炸食物。第一道就是「金牌鹵水鵝肝」，入口未算即溶，但很軟滑粉嫩，有股鹵水的幽香，又透出淡淡的酒香，非常入味，而酒香正去除了肝的羶味，真是美味。接著是「鹵水鵝片拼鵝腸」，看著那條滿藏油脂的鵝腸，已感到十分罪惡，但又甚可以放過呢，鹵水味未致濃郁醇厚，但亦算不錯，充滿甘香的肥美鵝腸真是十分美味。相反地，鵝片顯得有點失色，肉質又老又鞋，幸好鹵水入味，不致令食味減低。朋友看見有「潮州椒醬肉」，便來了一碟細的，醬汁惹味，甜甜地，豆腐乾軟硬適中，肉粒亦不會太硬，加上辣辣地的菜甫，用來送粥實是佳品。「九層塔炒薄殼」是時令菜式，會以蒜蓉、辣椒及九層塔來炒製，香味及鮮味十足，而且帶點點辣味，待新鮮肥美的薄殼吸入湯汁後，更覺鮮甜，一邊吸啜，一邊喝著湯汁，實在滋味無窮，最後更連湯汁也喝至一滴不剩。「酥炸普寧豆腐」是一道易學難精的菜式，要將豆腐炸至金黃而不燶，炸漿又要輕又要薄，加上豆味要濃郁，帶點炭火香才是佳品。這兒的水準不錯，都符合了，只嫌豆味及炭火味未夠重，再濃香一點必更美味。此時，來一個極度下火的「咸檸檬燉野鴨湯」，兼可開胃益脾及滋陰補血的功效。湯色不油不膩，十分清澈，喝下去有股微微的咸檸酸香，很開胃，咸度與酸度很溫和，清新脫俗，真不錯。天氣開始凍起來，當然又是吃這個「炸糯米釀大腸」的時候了，許多潮州菜館只會在天氣凍的時候才做。炸香了的大腸外層，香脆可口，而內裡的糯米釀滿了配料，但質感則偏向硬了一點，如果可以再蒸耐一點才炸，定必更美味。來到壓軸好戲的「招牌鵝肝什錦烙」，煎得香脆可口，材料亦十分豐富，將各款烙餅的混在一起，有水瓜、鮮蝦、蠔仔及鵝肝，水瓜當然是味道最突出的，接著便是爽口的蝦肉，不時亦吃到蠔仔，但最感覺不到的反而是鵝肝，但吃來也是美味的。吃到此，已飽了九成，但看見有糖醋雙面黃，又忍不住口，但這個與上次一個老潮州教我的吃法不同，因他說正宗的只會煎一邊，先下砂糖於脆的那一邊，將醋倒在反轉的一面。可是這兒的是煎了兩邊，不過亦不錯，不會燶又不會太濕。最後更叫了綠豆爽及馬蹄沙，兩者甜度適中，熱辣辣，最岩現在的天氣食用。這兒的價錢雖不便宜，但也是可以接受的，味道方面不錯，值得再來一次吃吃其他菜式。最後，這兒的服務亦都不錯，整體而言，來到銅鑼灣灣仔一帶又多一間潮州菜合我口胃。…查看更多

幾個月前食過一次潮味居, 食品不錯, 招呼親切, 價位不高 (六個人食咗$1000), 所以中秋做節, 千揀萬揀, 又唔想食埋啲乜鬼搵笨套餐, 突然醒起番嚟呢度食. 結果證實無錯!六大一小, 叫咗好多樣嘢食:醃螄蚶鹵水鵝肝鵝片杏汁豬肺湯豉椒鵝腸椒鹽烏魚扣煎蠔烙沙爹芥蘭牛肉潮州炒飯清心丸綠豆爽芋泥螄蚶係大部份潮州人都食過的, 可惜我唔敢食, 細過唔怕血淋淋, 但大個反而怕, 可能老啲又唔會怕, 因為阿爸阿媽係咁食... 鹵水鵝肝真係超好食! 肥美軟滑到好似食緊雪糕咁 上次同今次阿媽都想叫多啲, 但畀我制止, 因為...好...鬼...大...塊! 六個人分嚟食(一客四件)已經好夠! 椒鹽烏魚扣有好多件, 好香口, 食到唔停得口! 埋單都只係食咗一千零幾十蚊! 仲要超好食~ 以後要再嚟多啲 :)…查看更多

是日中午，同事說想試試街市的一檔潮州野，我們一行五人，就行到黎街市的盡頭，一起來品味潮菜。此潮菜館，是去年南瓜擺生日酒的地方。是次作為一個普通walk in 既客人，看看平日日子，仲要係午餐既潮菜功夫。三男兩女，一份午市的4人餐剛剛好夠食。四餸一湯的配搭，相當之不錯。一開始就是一個大吸引，在大熱的夏天也喝上胡椒豬肚湯，也是一個爽快的事。豬肚加上咸酸菜，再有的是非常重口味的胡椒味，味道清，也辣得非常之涼快。 來食潮菜，鹵水食品是必叫的一項，而最惹味的，就是鹵水鵝，有鵝片，有骨架，仲有一片片味道美妙的鹵水豆腐，潮州豆腐向來是粗糙的，但配上潮州的鹵水，會變得份外的好食。而鵝，肉厚而肥美，鹵水汁滲透了在鵝肉的每一個角落，而且肉嫩無比，肉質豐厚，是十分的水準。 普寧豆腐，是潮菜中最令我欣賞的食品之一。外面薄薄的一層皮，十分之香脆，香脆起來，豆腐的肉心是嫩滑的，點一點特製的汁，更是香口。 餐牌中的菜，並非完全的潮味，這一個川味雞球就是非潮食的表表者。辣就不算太辣，但味道上是帶咸帶香而且是帶有辣味的醬汁味道，而且均勻地沾滿在雞的每一個角落，雖不是正宗川式但味道美已是可。 潮州的咸肉炒韭菜，味道雖然是非常之惹味，而我們亦大啖大啖的去食碟上的韭菜，而咸肉，不是不好吃，而是我們覺得太過肥，不過咸香的肉總是吸引，某飲是名家說過，醃肉，最容易入味的就是肥肉，所以，極香口。 水準依然非常好，而且環境靜靜的，午市的小菜套餐，更是經濟抵食。而最正的，就是胡椒豬肚湯。…查看更多

早籍潮州的好友指名要吃潮陽蝦棗，以豬網油包著蝦、肉粒及肥膏作浸炸，做法正宗。首次吃覺得炸得太乾，次回合網油炸得酥化無渣，餡料鬆爽既有蝦粒爽口感，亦富豬肉（油）香，蘸潮式濃稠甜醬油吃，風味一絕，好友吃得滿意，水準高亦夠正宗值得推介。…查看更多

今日同屋企人同埋2佰一家人食飯,他們由溫哥華回來,當然要食中菜啦-o-咁堂家姐就話呢間得就試一試花甲夠大隻夠鮮味,魚就無特別,魚肉更實唔太好,佢最出名的餓肝的確唔錯,入口會很快溶化又有個唔識講既咩,真係唔錯,中式肝都有賣點的但係1舊唔夠分,人多要叫2件最後甜品係唔知咩芋沙,我最憎食芋頭都食得落,外皮脆,甜甜地又唔錯喔!整體都OK!…查看更多

昨晚和家人到灣仔吃飯，選定潮味居一嚐潮菜。店內中式小菜館格局，座位略擠迫。各款美食碟頭不大，一行七人點了以下美食：鹵水鵝片：鹵水汁味道雖不算十分濃郁敦厚，但鵝片肉質還算香嫩，豆腐吸盡當中精華味道不俗。煎蠔仔烙：不會過於膩口，邊皮帶脆，蛋餅泛着蠔香，OK。胡椒咸菜豬肚湯：胡椒味濃，幾spicy，或多或少搶了咸菜豬肚的味道。喝畢寒氣盡消。椒醬肉炒蝦球：椒醬肉有肉粒及類似麵筋的東西，屬濃味之作。蝦球只有數只，口感結實，但無乜味。豉椒炒蜆：蜆隻很大，似花甲多啲喎！和蝦球一樣，不夠鮮甜。瑤柱雜菜煲：OK。蟹肉扒豆苗：用上真蟹肉，份量都不算少，配上合時豆苗，唔錯。糖醋兩麵黃：炸得香脆，不油膩，簡單配上糖醋吃已很好吃。蠔仔肉碎粥：普普通通喇，都係同樣問題，蠔仔粥品味道偏淡。反沙芋：外面糖衣脆口，芋頭鬆化，少吃滋味。…查看更多

參加OR的聚會,巳經超過五年吧.這些年頭,認識了一班很好的食友,由不相熟的"搭枱"食友,到變成會上對方家裏飯聚傾心事的密友,實在是公關意想不到的收穫.很久不見,又是和這班圍內食友見面的時候.在食家小頭的提議下,來到這裏吃潮州菜.其實潮州菜也是我喜愛的菜式之一,特別是想到很久很久沒有吃雙麵黃了,就拍板這裏,一於見面之餘也見"麵"!點菜過程,遇到小小阻滯.兩位侍應分別不斷催谷凍蟹等貴價食材,我們都一一拒絕.先來這兒有名的鵝肝(左上角)-玫瑰露味很香,輕柔,可能是煮得不是很熟的原因吧.比潮州邨的更軟綿綿,不過滷水味以潮州邨稍勝.抄薄殼(右上)-用辣椒,鼓汁及大量金不煥同抄,金不換的味道盖過了薄殼的味道,只吃到點點腥味.可能是不新鮮之故?椒鹽九肚魚(左下)-新鮮熱辣,外脆又惹味,裏邊的魚也很嫩滑.收貨.烏頭(右下)-沒有泥味,但也沒有黃油,有點失望.買到好的魚,其實自己煮更加好味吧.滷水鵝片併盤(左下)-一放到枱上,細心的小頭巳經發現-我們不是點鵝片的嗎?為什麼變了鵝件?召來侍應澄清.侍應說:呢碟就是滷水鵝件啦!"EM,我地要滷水鵝片噃.."呢碟咪"鵝件囉!我家的鵝件是這樣的!""唔係呀,要一片片的鵝片!"侍應無奈地,唯有幫我們換過鵝片.滷水鵝件的味道不夠悠長,墨魚片夠爽,豆腐也很軟滑.鼓油王鵝腸(右上)-可能是肥羔都被刮清了,感覺不夠香.不知道它是鵝還是鴨,總之就好像不夠香.但也爽口.不過醬汁很濃.蝦棗蟹棗(左上)-十分不錯,是有驚喜的一道.上枱時熱辣辣.個人對蝦棗比較情有獨中 - 彈牙,甘香(可能是包著豬網油炸的原故?).正!終於來到我的戲肉,雙麵黃了(左上)!外脆但內裏還保留了麵軟軟,不油,配上糖和醋,久違了的雙麵黃,太好味了!沙嗲牛肉抄芥蘭(左下)-牛肉不錯,芥蘭正常.本來想點鼓油皇抄麵,但沒有供應,在侍應熱情推介後,我們聽取意見,點了潮州抄麵線(下中)-有韮菜,咸豬肉,芽菜,鹹豬肉.不油,但印象不深.甜品來了一個芋泥(右下)和水晶飽(右上).芋泥我沒試,水晶飽皮比較厚,涵也不夠香.普普通通.總的來說,不可以說是印象難忘,但自從潮州邨搬離銅鑼灣後,要在這邊吃潮州菜,這兒還是一個可以的選擇.不過,是晚是週末,竟然只有兩枱人,就怕,以今時今日的物價租金,捱不了多久.:(…查看更多