潮味居潮州菜 (已結業)

今日有朋友生日, 冇idea去邊食, 就揀左去食潮州菜地方唔係好大, 7PM去到, 好快就住爆全場, 聽講到book枱先食到一坐低就俾左d 功夫茶你飲, 先知原來食潮州菜前都會飲功夫茶一開始未齊人, 食左d小食, 個潮式豆腐干好正好入味白肺湯, 坐低冇耐, 老闆話見我朋友有幾聲咳, 就叫左個俾我地, 第1次飲, 本身我唔係杏仁, 就覺得好臭, 不過d朋加話好好飲潮式鵝肝, 第1樣點既野食係潮式鵝肝, 之前食過1次, 好好食, 原來食呢味最好訂枱前留定要幾多件, 因為賣晒就冇, 預1人1-2 件就夠, 因為好膩的, 今次可能浸得耐左少少, 冇咁滑, 但都好好味秘製咸螄蚶, 第2樣必點一定係秘製咸螄蚶, 螄蚶本身係少少腥, 唔係個個食到, 不過食潮式螄蚶既好處係佢殗到好咸, 食落去冇咁腥, 呢度殗得好入味, 食到停唔到口潮式滷鵝片, 幾香, 味道岩岩好, 唔係太咸/ 濃味油泡鮮魷, 炒得好香好入味, 但係好唔抵食, 成碟應該連一隻魷魚都冇, 好似要成80蚊川味雞球, 首先, 佢完全唔係川味, 第2, 整得唔係太好味炒豆苗, 完全冇味因為有朋友唔食得海鮮, 所以叫左個肉絲炒河, 同茶餐廳差唔多, 好普遍總括黎講, 我覺得係幾好食架, 不過係潮式野先好食, 其實野就麻麻地…查看更多

今日買料加餸！晚餐已經有菜及雞肉，去呢間潮洲菜好耐之前食過堂食，已經覺得好好味，今日到呢度睇門口推介！本來想食鹵水鵝，來到見到魚飯又忍不住！問收銀小姐要等幾耐（我唔個係魚飯，以為係熱食嘅鹽焗魚）佢話即刻有！所以要一條外賣！（$128）收銀小姐仲會問埋使唔使幫我切開起骨，我話唔使！鹵水檔師傅好小心剪一塊保鮮紙，再包起條魚，然後部長親自入袋交比我！返屋企打開包裝，自己切開起骨，魚唔算好大條，幸好魚肉有油香，點啲普靈豆醬食，好香甜！要讚係收銀店員都好好禮貌！部長交魚比我時，係雙手交比我（唔係好虛偽好假嗰隻，係親切嘅！）呢間係餐廳，唔係小廚，唔會粗聲粗氣，雖然在街市當中，但一啲都唔馬虎，講真服務好過好多大飯店！…查看更多

八珍豆腐煲用料非常丰富，有香菇，虾，鱿鱼，豆腐，猪肚，同猪肉。各种味道集聚交融，味道富层次，很惹味，上来时热辣辣，趁热好快食，冻咗会有d漏。最中意入面嘅猪肚，竟然爽脆依然，并不是想象中软软，一撇撇咁。春菜煲 春菜煮得太老啦，变晒色。里面有大量咸猪肉，搞到成煲菜十分咸。本来想点个菜，清淡d，點知成為最咸嘅菜。值得一提的是，裡面嘅蘿蔔吸收咗咸豬肉嘅精華，咸淡剛好。鹽焗烏頭魚本身無咩味嘅，蘸豆瓣醬食又太咸，因為其他野都太咸，索性直接食啦，真係魚當飯。所幸魚肉鮮嫩，新鮮，足矣。鹵水拼盤好豐富，但都不是我愛食嘅野。有魷魚，五花腩，鵝件，紅腸，豬大腸。淺嘗了魷魚，發現尼間鹵水比較淡，不會太咸，還若有若無的甜味。秘製香草炒聖子分量太少，不划算。而且所謂秘製香草，食起來也無咩特別。並不是店家拿手。胡椒豬肚湯未影像已經分曬，中挺之作啦，豬肚分量都夠，一人兩三塊，不過湯本身就無咩味，好似滾湯罷了。…查看更多

是日朋友飯局，打算食潮洲野去！本來想去北角但又怕有排等位，就近近地去銅鑼灣鵝頸橋，之前都食過一次。一行6個人早一日訂左位，因為怕星期5無位。七點半到左都差唔多滿坐。食潮洲野當然一定要叫鵝片拼豆腐同蠔仔粥，鹽焗烏頭。仲有唔係潮洲菜o既雜錦豆腐煲同雞炒芥蘭。鵝片拼豆腐兩個都好夠味，蠔仔粥d蠔仔都幾大粒而且無沙。上寸已經幫我地打開左，條魚本身無咩味，dip左醬就鮮味d。到雜錦豆腐煲入有有豆腐、豬肚、豬肉、生菜，蝦等等。真係名符其實雜錦豆腐煲，大雜燴一樣咩都有。反而芥蘭炒雞就唔係咁好食啦！D雞好大陣雪味同白賴哂唔係好夠鑊氣。…查看更多

猶記得上一回到潮味居時， "寬粉王" 因公事未能赴會，僅得老公與我撐檯腳。而當晚正正又是老公、"寬粉王" 和我三人的原班人馬，便決定再到潮味居品嚐潮菜，將上一回未能完成的畫面重新塑造。晚上8時40分抵達，甫進門女侍應便引領我們到所訂的桌子，恰巧又是上一回的那一張桌子，大抵是緣份的安排吧！上回沒有嘗試的螄蚶，當晚終可一試。用手打開螄蚶的硬殼，一幕血腥的場面出現了。螄蚶肉躺臥在殼子內，似是在淌血一樣。吸血僵屍又怎會害怕血腥的場面，一手將螄蚶送到嘴邊，讓牙齒把鮮紅的嫩肉吸啜到嘴巴內，嚐到鮮甜夾著潮式的蒜香、酒香、鹹香與及香菜的味兒，盡露潮式的獨特風味。連不喜愛生食材的 "寬粉王"，也嘗試了不少，她也認為味道不錯，相信不久的將來，她快要變成我們的同類 — 吸血僵屍！原欲嘗試的杏汁豬肺湯已沽清，上回亦試過了鹹檸檬燉野鴨湯，也許胡椒豬肚湯是唯一的選擇。豬肚新鮮，鹹酸菜富有爽勁、酸鹹度恰好，而胡椒用量採中庸之道，適宜普遍的食客，也合夏天飲用。可惜是湯底的韻調也跟上一回的鹹檸檬燉野鴨湯犯上同一弊病，就是不夠豐郁，這點或許有待改進。也許我們用餐的時間晚了點，上一回盛讚的凍烏頭又賣光了，於是要來了雜錦滷水拼盤。雜錦滷水拼盤包含了墨魚、紅腸、豬腩肉、鵝片、大腸和豆腐等，唯未嚐到該滷水有何突出之處，味道平平而已。上一回的春菜煲給我們留下美好的印象，所以當晚再來一試。春菜煲水準依然，放入口中，春菜獨有的香氣隨即在嘴巴裡迴盪，不禁令人神魂顛倒，再加上異常入味兼潤滑的特質，潮味居的春菜彷彿是浸淫在戀愛中，然後細緻地烹調出來，讓人感到潤潤甜甜的滿足感！配有白蘿蔔的春菜煲，亦是潮味居春菜煲的標誌！幾年前在另一家潮州飯店試過糯米釀大腸，那份美味仍留在記憶中！糯米釀大腸是一道手工菜，糯米既要烹調得甘香美味，質感也要做得軟糯豐腴；若使用新鮮大腸的話，清洗工夫更是煩瑣；在烹調方面，步驟亦少不了出水、蒸、煮、炸等，工夫多多，正要是考驗廚師的一道菜式。端來時，糯米釀大腸香氣不俗，放入嘴巴後，大腸皮帶點軟腍，明顯香脆度不足。而腸內的糯米帶香氣、糯米不算過份腍軟，做得還算可以，不過整體仍有進步的空間。到了此刻，我們三人都紛紛感到飽意，只是心靈上未能完全地滿足。老公看到鄰座的沙茶牛河，狀甚美味，於是老公跟 "寬粉王" 打賭，要兩人共分一碟沙茶牛河，輸者要付鈔結帳，想不到平日食量不大的 "寬粉王" 竟欣然接受。沙茶醬香氣迫人，稀稠適中，不會太膩口，調味亦沒有過濃，除了我試了一小碗外，剩下的都由兩人吃光包辦了。所以味佳的食物，絕對不愁沒有捧場客。集合了原班人馬，更巧合地坐於同一張桌子，可是菜式的不同，造就了不同的味覺感受。可能上一回的菜式實在太完美了，令那禾稈裡的珍珠峰芒畢露，今回那顆夜了的珍珠顯然有點累了！…查看更多