添記燒臘飯店

營業中

休息中

平民飯，幾廿蚊幾廿元是否唔可以食得有要求? 幾廿蚊是否唔可以食餐做得好?其實幾廿元都可以食餐 “我覺得香港數一二最好食嘅燒味飯”。冬菇亭，燒臘飯店，每日只上午賣幾個鐘，卻客人源源不絕，極速賣完，遲到只有無緣。炭爐出+用心做，所以出品自然比別人好~燒肉外皮超脆鬆化，入口“殺”一聲，像薯片咬破，感覺: 爽~ 跟現在很多燒肉皮看似脆，其實始終硬，根本兩回事。肉位同樣誘人，看似肉白，卻香味有層次，肉汁豐富; 五花分明，卻每條肉位纖維千絲萬縷，彈牙爽口; 肥位入口完全不油膩，沒有一般燒肉慣有的肥脂感; 味道不過鹹，但特有炭香味，特有風味。燒鴨同樣精彩~ 很多人總說“燒鴨比不上燒鵝”，其實做得好，燒鴨有可能好食過燒鵝。皮脆肉嫩，豐富肉汁，更有炭香，肉更不死實。在我角度，出品甚至比聲稱燒鵝專門食店還好😅。中午一般已售罄，吃不吃到，看你緣分吧~#用心做得好_就算只賣幾樣食物都可做得勁#做唔做得好_我角度係最重要_用心

話說差唔多係成年心前 係旁邊一間餐廳用膳 當時有對情侶拎住呢間野d燒腩仔入黎 係咁讚佢好好食 跟住我食完飯出去 點知佢已經打烊 之後都去過幾次 有次仲有十一點已經到左元朗 但係都買唔到 後來先發現呢間野初一十五加過節都會快一部賣完 基本上你想食最好就朝早到今日超好彩 一點鐘度都仲俾我買到 一小包 價值50個大洋 覺得好貴 但係放入口果下真心番本 超超超级好食 燒腩外皮好脆 每咬一下都好脆到卜卜聲 肥瘦相間 肥肉放入口都唔膩 仲有少少融融地ge 感覺 仲要調味剛剛好 唔會得個鹹字 係我咁大個人到目前為止食過最好食ge 燒腩

香港自八十年代起停發炭燒燒臘牌照，目的是減低空氣污染，輾轉三十多年過去，據一篇蘋果日報的報導指，持有炭燒燒臘牌的食肆，在香港只剩10家，筆者以香港歷史文物形容該十家食肆，絶不為過！打算以一到兩年時間逐家拜訪，在Openrice 內跟各食家分享這些文物餐廳的用餐體驗。第一擊，當然要以小弟經常光顧的冬菇亭添記開始，可說是一家隱世高手燒臘店！所謂大隱隱於市，這家店並不隔涉，它就位於元朗雞地的 建業街熟食中心之中，招牌相當不顯眼，大概只有3x2呎的大小，街上行人不易察覺。不要看輕這小小檔口，生意其實相當火紅，路過及光顧他們加起不下三十次，每次總看到檔前站着一群人等侯外賣，食客如鰂。此外，他們早上9:00am左右開賣燒臘，但每每在中午1:00pm 左右已把所有燒味賣清，光顧他們緊記要早，筆者最愛在早上9:30qm 左右到他們那裏吃早餐。所有座位均設室外，這是真真切切的大排檔風味，夏天光顧的話最好在9:00-11:30之間，這個時段氣温尚不太高，若正午時間入座，一碟飯過後，可能會渾身濕透。為了寫這篇食評，特意跟母親及舍妹一同光顧，希望可以點多一些燒味，食評內容及照片可以豐富一點。點餐須知： 全場只

好耐之前聽過添記燒味出名，次次去唔係賣唒就刪咗門，今次我決定十點幾去食終於...食到。我以前原來經常經過，見佢係後巷所以無留意！今次真係做左backstreet old boy試一試佢，環境雖然係一星但燒肉有四點五星，至於白飯就真係太普通，又唔夠熱！二十四蚊碗單拼no complain啦，但我加咗餸所以比多十蚊😅

見到網評不錯，便買外賣叉燒及燒腩仔回家試試。燒腩仔還可以，外皮很脆，但肉厚有點硬。但叉燒簡直不能入口，又乾又硬，完全沒有肉味！確實令人大失所望！!下次不會再光顧了

話說屈小姐知道賴生鍾意食燒腩仔，係早排佢send左個燒腩仔大比拼黎毒害賴生(明知人地減緊肥)，令賴生對元朗【添記燒臘飯店】動左心! 係某日既lunch時間，賴生就同同事們組左個帶飯組加餸團，每位同事拎20蚊出黎去買添記加餸食……去到既時候，只見一條人龍排緊隊，排到賴生果陣，只見師傳，砧板，刀同一大舊燒腩肉…，賴生戰戰兢兢講出句:【60蚊燒腩仔拎走】，師傳就已經手起刀落劈向果舊燒腩仔……賴生不但只聞咔咔聲(把刀劈落爆脆化皮既聲，更聞到陣陣令人垂涎欲滴既豬肉香……係果一刻賴生就知道…【敵人太強大啦】，再加上店員係外賣盒細心地開左小洞疏氣，交到賴生手時盒野係熱辣辣嫁賴生馬上用9分49秒既速度飛番office同同事s 品嚐，即使番到去，d燒腩仔都仲熱嫁賴生毫不猶疑出手啦，未咬，佢果陣豬肉味已經撲鼻而來，一咬……不得了，個爆脆皮厚道適中，咬落咔咔聲響，超正，個燒腩仔肥瘦分明，先係一層皮，一層肥，一層肉，又一層肥，又一層肉，無論層次同肥瘦度都適中，味道就唔會太鹹，新鮮豬肉味出晒黎，仲有陣好特別既香味就算而家打緊食評，都好想整番舊#有個細心體貼既女朋友係幸福既#搵日會毒埋妳嫁😂😂#唔好諗住有得走😂😂

相信住系元朗嘅人都食過／聽過添記。咪睇佢係大排檔，人地分分鐘好食過啲中環燒味名店。最重要嘅係你想食都未必食得到，大把元朗人排住隊叫，仲要排好多人架。俾啲TIPS大家啦1. 12點左右一定要到，唔係有機會無晒2.我嘅經驗係叉燒最好味，一定要叫叉燒（如果有的話）3.例湯都係好值得推介，但係11點左右就會無晒今日咁熱，識叫一定係take away叉燒燒肉飯(HKD29)你睇睇錯，真係燒肉嚟，唔係燒腩，燒肉非常嫩滑，而叉燒與其他燒味店不同，無左油膩感，但都好好食。marks 8/10高質燒味

新工作前假期首個活動,就是跟大人、細佬和弟婦到元朗飲茶,一家人齊齊整整吃飽飽後,路經建業街冬菇亭傳聞中燒味極好吃的添記。 冬菇亭裡的添記如一般街坊食店般沒有什麼裝潢,仍有少少少量燒腊在櫃裡,看看有什麼可以買的嚕,今次不買的話,不知道下次再來是何時了??櫃裡只有一小件燒肉,雞腿/燒鴨腿各一,數量最多就是四件燒排骨,阿姐說是以新鮮豬骨所做,那全數買下好了,盛惠$72。弱質纖纖阿姐手起刀落很有氣勢的將其斬件,斬得仔細的燒排骨有著炭烤香,老店所用的古法調味,跟坊間的味道的確不一樣,也沒有加太甜的蜜汁在表面,完全品嚐那罕有的炭火香及調味,新鮮排骨肉質鬆化,那麼厚件也不韌,果然有水準。大人看到一個大大燒鵝頭頸($5),用來煮椰菜味道一流;喜歡這店以紙包裝,不但沒用盒那麼阻礙更是環保很多,如果買個叉燒飯可以用紙包就很好玩了。中午前很少機會到元朗,自己也不太習慣早餐吃燒味飯,不然應可試更多美味燒味哩。

佢地賣完就收工, 平時冇咩機會食到, 今早特登行來碰碰運氣, 早上約九時半只有幾位公公婆婆堂食, 我們都算特別了, 一早便吃燒味飯.鬆化燒肉飯就在我眼前, 熱辣辣的煙霧就知道這燒肉是多麼新鮮, 味道一點都不咸, 皮脆肉嫩很有肉汁, 真的不錯. 不太好吃飯的我, 一朝早已把整碗清掉~~燒肉一樣好味, 但燒鴨就麻麻, 近骨的有點不太熟, 而家味道一般不夠鴨香, 但燒肉真是很好吃, 絕對可以一大清早再來吃~~其間有很多人來外賣, 原來元朗人興一大清早食燒味飯!!

11:45, 急急忙忙地就走到熟食街市附近找燒腩仔。因為不記得添記的大名，所以一路上向人問路時也只可以問｢賣燒腩仔的冬菇亭呢是在哪啊｣的! 萬幸被詢問的人都很熟悉元朗，可以指點迷津。最後我們在12:02時成功找到添記。為甚麼老是在強調時間呢? 那是因為聽聞添記燒腩仔在中午大約12點就會賣光光，所以當時我們真的非常緊張呀! 幸好我們也成功賣了半斤HK$55。排我們後面的男客就把剩下的燒腩仔全買了! 好險呀! 那時不過是12:05!也難怪添記的燒腩仔如此搶手。打開飯盒蓋就可以聞到又香又濃的燒腩仔味，而且看到它們油亮亮的就知道它是充滿肉汁! 肥瘦相間的一層層又薄又分明。馬上忍不住就那樣站在街上試了一塊。豬皮極為脆卜卜的，咬下去還有肉汁流出來，暖暖的讓人渾忘在街上試食的尷尬。回到家之後很快就被清碟了，到晚飯時份也不過剩下數塊而已。絕對是必試推薦! 但要記得要早點去，12:00前才能買得到!

元朗添記燒肉一向好評如潮，奈何每天限量供應，幾次下午來到都已沽清關門，今天辦完大事還不過12點，正好來試一試。來到時已有幾個人在等買外賣，一大舊燒肉每在占板上準備給師父切成小塊給客人，眼見燒肥瘦均勻，油脂閃閃亮，還有陣陣燒肉香味，我已在流口水，正在想除了燒肉還要什麼，再望掛在架上的燒鴨和叉燒，看上去比較乾，不及燒肉討好，反正隻拼比較貴，就要燒肉飯好了。燒肉飯外賣$24, 回家打開燒肉和飯的份量頗多，而且都是燒腩，是肥瘦間隔的那一種，很多燒味店，燒腩是要加錢的。我急不及待一口咬下，燒肉還是暖的，外皮很脆，中間的味道偏淡，可能腌的時間不夠，但也不錯。飯是普通大米，比較粗，不及家中吃的泰國米。總括燒肉真不錯，希望下次有機會再試其他燒味。

相隔一年之後西北大考察又再度重臨。考察事小，最重要的是小弟又可以再到大西北狂掃好嘢落肚，兼順道到"大同"老店買太太的至愛老婆餅及薩琪馬，可謂一舉兩得....晨早開工之前，跟往年習慣一樣先到"添記"那裡食碗燒味飯，打打頭陣補充體力....記得上次試嘅係燒肉加燒鴨，好味得不知人間可世。今次本來要吃义燒，但碰巧沒出爐，自然失望不已....最後唯有專一一點，只吃燒肉便算....雖只是一碗但飯及餸量皆不少。米飯的鬆軟有米香，配合着味調得極"重口味"的葱茸，令小弟吃至欲罷不能....燒肉依舊有一咲微濃的炭焦香；肉質實淨滿有肉香，芝麻皮夠厚身又鬆化脆啪啪有如在吃薯片，是跡近完美之作....邊扒飯邊看雜誌極是寫意。儘管用餐環境又濕又髒，但為了這一碗燒味飯，間唔中屈就妥協一下，又何妨 ?臨行前，看到有三位年青人，每人斬碟燒味來送白飯當早餐。看得我目瞪口呆....所以我經常講，元朗人無分老嫩皆一向識飲識食，真是沒說錯話....

這個的冬菇亭除了出晒名的成記豬扒飯之外，還有添記燒臘。講真，添記的人流不算多，可能因為營業時間不長，位置也不顯眼。但他們亦有一班熟客仔。而且價廉物美，雙拼燒味飯才$24一碟。不過，如果要脾類或燒鵝，價錢就貴d。每次到來，都係叫燒肉燒鴨飯。燒肉是芝麻皮的燒腩，皮很鬆化。皮下的肥肉很厚，雖說不健康，也不是一層層肥肉的五花腩，但我個人很喜歡，咁先至係燒腩嘛…最怕吃乾爭爭的柴皮瘦燒肉。燒鴨的皮也很脆，肉質很嫩。最重要的，這裏的燒味上碟時還是暖的，真係夠新鮮。唯一要彈的，是這裏的飯較硬。另外，有次試過他們的切雞，皮較淋，而且薑蓉實在很鹹。衛生環境方面，呢度係冬菇亭，當然唔可以太高期望，冷氣當然欠奉，也不時見到有客人隨地吐痰，如果真係好介意呢d野，就唔好黎啦。不過，以大牌檔來說，都算乾淨企理，起碼枱面、水杯和筷子都很乾淨。阿姐也有問有答，有傾有講。順帶一提，平日這裏開得早，收得也早，有時好生意，中午一時許便賣清燒肉或燒鴨，阿姐也會開始收枱。若兩點才去到，就必定無野食，因為一班伙記已開開心心咁圍埋食飯…真係好家庭feel。

說這上下篇吃評為"元朗食遊"委實是有點牽強 ---- 皆因選吃的地方只是圍繞建業街熟食街市內的兩個檔口而已。說成是"遊"，是好像有點不大妥當呢....每年例牌都會到大西北出野外。辛勞過後，當然少不免順道到元朗一帶尋找地道亷價美食。原本在天寒地凍的晨早時份，最妙之處應是吃一碗熱粥下肚的。腳步正朝着區內人氣店"發記"邁進之際，看到建業街熟食市場外燈火通明，好奇地走過去一看，發現一直慕名已久的"添記燒臘"竟已營業。元朗人真幸福，連晨早早餐也有燒味飯作為其一選擇。作為一個九龍人，對之實在是羨慕不已....先問問阿姐是不是那麼早就有燒味飯吃，阿姐爽快稱是，於是馬上就坐，叫了一碗燒肉鵝飯。坐在冷風凜冽的冷巷中，邊嘆報紙邊吃看燒味飯做早餐，印象中好像是從未有過的經驗.....先嚐一塊燒肉，芝麻皮既厚身又夠脆，一咬底下啪聲作響，帶微熱，應像是剛出爐的好貨色；肉肥瘦相間，瘦肉部份鹹香十足，而且一點也不韌；肥肉一點也不覺膩，隱隱然還吃到了點炭燒的香氣。實在是久違未遇到的絕頂燒肉一件....鵝肉是屬腩位部位，啖啖肉的，極合我這個典型食肉獸的脾胃。更難得的是肉厚得來卻一點沒有在吃柴皮的感覺，而且皮夠薄更帶少許

呢盒飯好好食....的飯軟硬適中又新鮮燒鴨又甜...的皮爽係環境差的先外賣....總括唔錯