新忠記打冷小菜館

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休息中

⭐️滷水鵝件，餐廳用嘅係足齡獅頭鵝，經過細火慢滷，鵝肉吸滿滷水精華，肉質嫩滑多汁，皮薄而不油膩，滷汁香氣濃郁帶有桂皮、八角同甘草嘅層次感，鵝味濃郁而不膻，食落口感豐富，係潮州滷水鵝嘅上乘之作。⭐️餐廳滷水製作工藝嚴謹，採用三段火候（大火、中火、熄火）慢煮，令滷味更加入味且層次豐富，並且融合西式低溫慢煮概念，使滷水菜式保持鮮嫩同香氣持久。滷水墨魚同滷水鵝件擺盤精緻，色澤誘人，配合餐廳寬敞舒適嘅環境，食客可以盡情享受正宗潮州風味。⭐️總括而言，呢間潮州菜餐廳嘅滷水墨魚同滷水鵝件，無論係味道、口感定係滷水香氣，都展現咗潮州菜嘅精髓，值得潮州菜愛好者專程前往品嚐，係一次極具水準嘅潮州滷水體驗

我哋一行四人食晚飯，但係無訂枱，所以都等咗大約15 分鐘！已經唔係第一次嚟，呢度嘅鹵水鵝真心幾好食，叫咗個例牌，會有豆腐托底。另外叫咗個韮菜豬紅，個汁真係好惹味😋食到唔停口😆仲有炸蠔餅，雖然佢炸得好脆，粉同蠔份量適中，但係由於都係炸，所以食一件就已經比較滯，所以建議多啲人先嗌一份大嘅蠔餅。另外我哋仲叫咗個芋頭粒滑雞煲仔飯，個煲仔飯個飯焦真係可以食，唔會太燶，啲雞都算新鮮，個煲仔飯係人手喺門口度一煲一煲咁燒，我覺得喺香港嚟講，已經少見咁有誠意，值得比like 👍🏻

📍 新忠記打冷小菜館地址: 紅磡湖光街1-7號聯成大廈龍圖閣地下17A號舖💰 總數 $𝟖𝟎𝟎 𝐇𝐊𝐃(~𝟒人份)｜人均 $𝟐𝟎𝟎==============================甚少來紅磡區覓食，大年初四看到新忠記居然還有開門！一於來嚐嚐，鋪頭空間挺大，不過𝐥𝐨𝐜𝐚𝐥街坊眾多，需要排隊等候～最適合一大班朋友聚會！———✤ 酥炸潮州蠔餅｜$𝟖𝟖 𝐇𝐊𝐃蠔餅令人驚喜，份量十足，例牌份量已經足夠四人分享~蠔餅外皮金黃酥脆，內裡的蠔肉鮮嫩多汁，搭配香脆的蔬菜炸皮，口感層次分明，是暫時吃過最脆而不膩的蠔餅！✤ 鵝肝三拼滷味｜$𝟑𝟎𝟖 𝐇𝐊𝐃三拼選了鵝肝+墨魚+鵝片。第一次試鵝肝，口感滑順，風味濃郁(不過還是比較喜歡西方做法多一點😂)；🦑墨魚鮮甜，口感彈牙；而鵝片則肉質鮮嫩~✤ 臘味煲仔飯｜$𝟏𝟔𝟖 𝐇𝐋𝐃煲仔飯的份量令人驚豔，𝟒人行每人至少可以分到𝟐大碗。看起來的飯焦不算多，但意想不到攪拌後每口也有金黃焦脆的飯焦！配料也算多（臘肉+臘腸+潤腸!)少有不足是豉油過於普通🥲…建議多花心思✤ 韭菜豬紅｜$𝟔𝟖 𝐇𝐊𝐃豬紅很入味！滑溜的豬紅與清香的韭菜相結合，口感嫩滑，一大碗份量超滿！✤ 豉椒

🤭每次經過都見到排曬長龍 今日就一於拉埋朋友仔來試下~~【招牌鵝片拼盤🦆】鵝片切得好薄，食落去鮮嫩爽滑；紅腸嘅鹹香啱啱好，一啖落去全是肉香；豬耳 “嘎吱嘎吱”，好有嚼勁；豬腩肉睇住肥，食起身卻一啲都唔膩；鵝腸處理得好乾淨，脆到痹；豆卜吸飽滷汁再加埋豆芽嘅清爽，口感豐富到爆炸🌟【黑椒薯仔牛肉粒🥔】牛肉粒個頭超大，每粒都被黑胡椒包住，猛火快炒出嚟嘅鑊氣，令牛肉外香內嫩，咬落去仲會爆汁！薯仔就煎到金黃，睇落去就已經好有食慾，外皮脆卜卜入面軟糯糯，直接光盤！😋【酥炸潮州蠔餅🦪】咬上一啖，先是麵糊嘅酥脆，跟住係肥美好鮮嘅生蠔在口中爆發出鮮甜嘅汁水，呢个蠔饼虽然系油炸嘅，但一滴都唔油腻，炸粉调得恰到好处，充分吸收咗多余嘅油脂，淨係留低咗酥脆嘅口感，搭埋鱼露酸辣開胃😋【啫啫通菜🥬】入邊有虾米嘅咸香同肉沫嘅點綴，砂煲嘅高溫又可以keep住菜嘅水分同埋鮮嫩😋【椒鹽九肚魚拼鲜魷🐟】九肚魚外皮酥脆而魚肉就好嫩，魷魚须炸到可以直接嚼碎QQ彈彈，越嚼越香😋【炒聖子皇🐚】處理得好乾淨冇沙，爆炒後滴肉仲係好嫩 姜蓉就起左去腥增香嘅作用👍🏻

新忠記打冷小菜館以其獨特的菜色和風味吸引了許多食客。菜單中的方魚肉碎粥散發著濃濃的海鮮香氣，入口滑嫩鮮美。脆薯燒汁牛柳粒是一道別出心裁的創意菜，牛柳粒口感嫩滑，搭配脆薯更加美味可口。潮州香煎雙面黃糖醋面帶有獨特的潮州風味，酸甜適中，讓人驚艷不已。沙茶牛肉芥蘭的沙茶醬香氣撲鼻，牛肉鮮嫩，芥蘭爽脆，絕配。凍烏頭清爽可口，適合夏日享用。最後，臘味煲仔飯以其濃厚的臘味香氣和多樣的配料受到食客喜愛，每一口都讓人回味無窮。新忠記打冷小菜館的菜色獨具特色，價格親民，是一個值得探索的美食店，絕對值得一試！

紅磡區嘅打冷選擇唔多，呢間平時都見到好多人排隊，今日終於同朋友嚟試下~ 入面都好多張枱，有啲迫迫地，但食打冷就係要有呢啲感覺~同埋夥計大大聲，都算係好有氣氛～嘢食方面，份量算大碟！所以性價比都算高。令我意外嘅係呢個天氣仲有煲仔飯食～不過我哋今次冇試到，下次再試！我哋今次叫咗鵝片，薯仔牛柳粒，薑蔥桶蠔，薑蔥魚腩煲，兩面王同牛頸脊，螄蚶！推薦薯仔牛柳粒粒薯仔好脆，而且塗上蜜糖，超級好食! 薑蔥桶蠔，每次必點，蠔係好脆身，配埋啲汁好惹味!鵝片嘅滷水汁好入味，潮州打冷必點！兩面王唔係度度都食到，仲要係整得好食嘅好難搵到，呢間真係好隨身配埋醋同埋糖好好食！呢度嘅螄蚶同泰國舖嘅唔一樣，而且而家好難買到，要去到九龍城嘅潮州舖先有而且呢度食係好味啲新鮮啲~

朋友住呢頭，介紹食咗多年嘅潮州打冷菜館，不追求高質素但有地道風味嘅話都可以試吓。環境係幾擠擁，但朋友聚餐想食吓中菜都係一個選擇，而且仲可以叫多幾款餸菜☺️———————————————————————————.🥢正宗獅頭大鵝肝拼金牌滷水鵝片🦆💬大大片嘅鵝肝同鵝肉，啖啖肉入口即化，蘸醋同辣椒油，一齊食先至滿足☺️.🥢鎮店鹹香雞🐔💬唔知點解從來都係好鍾意食鹹雞，本身都係鍾意食雞，鹹雞可以伴飯同粥，最少可以食到半隻以上，咩部位都無所謂😅.🥢椒鹽九肚魚🐟💬次次都一定有椒鹽上枱，唔係鮮魷就係九肚魚，最緊要係走油，外脆內嫩，必定好食☺️.🥢涼伴青瓜海蜇拼爽脆魚皮🐟💬有鮮魚皮又點可以唔叫嚟食，一啖魚皮一啖海蜇，飲啖啤酒🍻，就係咁簡單☺️.🥢新鮮爽口大墨魚🦑💬一片片勁彈牙又有口感，豉油日本芥辣唔少得，又鮮甜又有嚼頭，超正😋.🥢豉椒黃蟮炒田雞🐸💬喜歡惹味嘅話可以點呢款，黃蟮嘅口感加上田雞嘅爽肉，唔係人人都接受到，真係不錯嘅配搭😅.🥢酥炸蠔餅🦪💬目測都係真心酥脆，食落中間又唔太油膩，蠔仔都唔少，不過少食多滋味☺️.🥢自製汕頭沙茶醬牛肉炒芥蘭🐮🥬💬呢個就比較失水準，醬汁非常稠杰，難以進食，味道過濃，唔太好🥹

上回講到在紅磡見到一個300元的煲仔飯，今天決定要去試一下。實驗証明，不要胡亂嘗新。星期四晚，這裡接近座無虛席，但又不約而同地沒有一桌有點到煲仔飯。最後和老婆決定點了個臘味煲仔飯和一碟椒鹽九肚魚，埋單$316。煲仔飯是大大一窩，兩個正常煲仔飯的份量，兩個大男人或者四位女士是差不多的。So far我還沒有吃過好吃的大窩煲仔飯，旺角那家不例外，這裡也一樣。首先飯和煲底的接觸面比例上太少，白飯的比例一多就很看臘味出不出味。其次這店切臘味是比較大顆的，這也令到臘味的味道不怎樣出來。結果就是白飯很白飯，沒有什麼味道。再說飯焦。煲仔飯上來時姐姐叫叫我們不要剷底，會把焦的東西剷出來。我是心想那這煲仔飯不就沒有靈魂了. 沒有聽勸的我還是剷底了，在煲邊邊的飯焦還好，但到煲底就焦黑得有點多了，算是外面正常的煲仔飯操作，也不算難剷。結論是兩個正常煲仔飯的價錢，還你兩個正常煲仔飯的質素。想試煲仔飯的建議就不用去試了。但椒鹽九肚魚真的很不錯，也許這會是一家不錯的潮州打冷，我建議老板專心做潮州打冷好了

四人等位超一小時，不按順序安排入座，只招待熟客，五人及八人，不知所謂⋯⋯永不再去，超西，服務態度，免費都唔食，處理先上岸，只照顧熟客街下驚你食唔起，黑箱作業，零分

等四人枱，等咗45分鐘，所有差不多時間到嘅人都入晒去，問佢幾時有枱，佢話枱細唔夠坐，大枱你又唔夠人…即係四個人唔好去幫襯佢！🤬🤬🤬唔好怪香港人北上消費！結論：請我都唔會去！

成班人去拎埋支酒去食飯個小炒王好好食個鵝肝一定要食個春菜排骨淡返小小就perfect服務員會問下你d野好唔好食位置會逼小小，不過食的係氣氛同溫度最正係個句🤣🤣🤣 冰唔收錢的

我大佬話想食煲仔飯所以我地去左呢間嗱，講明先我覺得有啲咸😂佢個份量就真係大份既，鵝片拼盤我覺得幾抵食味道又唔差，其餘既話可以再諗試唔試😂😂煲仔飯既飯焦係出色既🙃不過如果要好味既呢間未必太推介但如果成班人想吹住水食野又想有啲氣氛呢間我覺得ok同埋想請呢到都幾多poly學生會黎食，一黎近同埋啲野都真係大大碟唔係hea大家，所以見到附近果啲客有啲都係後生仔，成班fd一齊黎慶祝。所以我諗如果當成班gathering應該呢到都ok。

上星期見到某幾位藝人去咗呢度食打冷、醒起原來10幾年冇嚟過紅磡、馬上約班老友過嚟呢度試一試、早兩日訂枱，7:00晚上準時入席、全場爆滿、氣氛熱烈、傳統打冷格局、清潔衛生就一般打冷水平、呢個不可以投訴、招呼熱情、帶少少稀少老駡、都幾好玩，六個人食咗千6、食物正常水準特別一提佢嗰啲滷水拼盤同埋掌翼真係幾好味。另外煲仔飯有啲貴、不過一場嚟到就試吓啦，啤酒勁冰凍，凍檸茶都好好、食到9:30一路都有客入、非常人氣旺盛記憶嘅舖頭、大家不妨試試

今晚，三個人去食，食普通野。叫個招牌咸雞。$248半隻(極貴,貴過食半隻燒鵝)，水準好差， 求其在任何一間街邊燒臘舖買，都好食過佢 ，而且平好多。呢半隻鷄就算賣$68蚊我都覺得唔值。韭菜豬紅偏鹹， 最慘就係個潮州粥，根本就唔係潮州粥。 似廣東白粥多啲。水準很差，以後唔會再幫襯。。。唔怪之得咁多人北上消費，係有原因嘅

態度超級差錯咗唔夠一個鐘瘋狂趕人走我哋同佢講未食晒，碟嘢根本仲有好多佢就係咁行過嚟問我我哋呢樣食晒未嗰樣食晒未仲要一啲禮貌都冇我哋還未佢仲發脾氣我覺得一間食肆一個鐘都唔夠，就叫人哋走，真係好離譜，仲要我真係未食晒點都唔會再食下一次亦都想提醒大家唔好再去食因為服務質素就係超級超級超級差嘢食雖然係正常，但係未至於味道超級好同埋抵食，只可以話一半加埋個阿叔簡直想比負分好希望間舖頭嘅負責人可以睇到呢個post 不過雖然我永遠都唔會再試