彩羽壽司

今次相約朋友去位於灣仔的「彩羽壽司」品嚐高性價比的Omakase 廚師發辦😍🎏，。「彩羽壽司」位於隱蔽的街道內，門口設計作風低調，很有神秘感🎏。店內設計裝潢感覺舒適，只設有吧枱座位🪑，可以近距離欣賞廚師👨‍🍳精湛的手藝，座位與座位之間不會太接近，座位不多，約有14個位，所以一定要訂枱🤭板前師傅很專業，一邊介紹菜式和食法之餘，也有跟客人們有說有笑，令大家都輕鬆愉快👍🏻晚市《雅》套餐 $680/人套餐包括前菜、刺身4款、串燒5串或和牛壽喜燒、壽司6貫🍣、江戶前玉子燒🥚、味噌湯🥣及甜品🍧🍨🤩相當豐富。🔹️前菜前菜是甜嫰的白粟米🌽、清香的無花果配搭彈牙的汁煮八爪魚🐙，清爽開胃。🔹️刺身4款1️⃣真鯛真鯛肉質細緻鮮甜，油脂適中，入口清爽，配搭海葡萄及酸汁啫喱，味道帶酸又鮮甜，很開胃😍2️⃣白子因為我唔食得蠔，所以師傅將日本生蠔轉為白子🤭白子自帶甜甜的味道，口感綿密柔滑，就像是鮮嫩的豆腐，配搭加入了醋汁的水雲同食，入口即融，口感清爽❗️3️⃣秋刀魚橫切面見到魚肉和配料構成色彩繽紛🌈秋刀魚油脂豐厚，肉質細緻，搭配醃漬及蔥花製成卷狀，口感豐富❣️4️⃣鏗魚師傅將魚肉連魚皮輕微炙燒🔥，從而將魚油迫出，肉質細緻且油脂豐富，入口柔滑鮮甜😉。 🔹️和食和牛壽喜燒跟朋友一人選了一款和食😆壽喜燒選用油花分布均勻的和牛🐮，肉質細嫩，搭配甘甜湯🥣汁和蔬菜🥬同煮，和牛和蔬菜都吸收湯汁精華，鹹甜平衡，口感豐富，蘸一蘸生雞蛋🥚一同食，口感更滑順。或 串燒5串5款串燒有爽口彈牙的鮮蝦🦐、香濃多汁的牛肉🐮、嫰滑入味的雞肉🐔、清甜的冬菇🍄‍🟫及青椒仔，再將木魚花灑在串燒上面，好豐富。🔹️彩羽太卷我們2人都額外點了彩羽太卷，卷物非常好足料🥰以自家醃製醬油漬蛋黃🥚，配上鮮甜的海膽、濃厚鮮味的大拖羅及中拖羅🐟，還有青瓜🥒一起吃，口感及味道相當豐富，幸福感滿滿❣️🔹️壽司6貫1️⃣鰤魚就是體型較大的油甘魚，冬季時會較肥美，口感滑身又帶爽口，油脂散發甘腴，細膩鮮甜🤤 2️⃣甘舌鯛肉質細緻綿密，魚肉口感軟熟，味道甘甜帶微微油香🤩3️⃣鮟鱇魚肝泡芙鮟鱇魚肝慢煮後再造成慕絲的效果😋，將鮟鱇魚肝釀入泡芙，外皮酥脆，內裡口感綿密軟滑，驚喜感滿分‼️👍🏻4️⃣貝柱貝柱口感紮實、味道鮮甜。 5️⃣中拖羅色澤鮮嫩的拖羅佈滿魚油花紋🤭，富天然魚油脂的甘香，入口即溶，入口滿滿甘腴鮮甜，真鮮甜無比‼️6️⃣昆布海膽海膽經過醃漬來濃縮海膽鮮味🤩，海膽色澤呈淺橙黃色而飽滿挺身，醃漬後的昆布漬海膽口感更豐富，味道更濃厚甘甜口，感幼滑又creamy‼️🔹️江戶前玉子燒玉子燒口感柔滑甜香🥚，層次分明，蛋香濃郁。🔹️味噌湯食了多款刺身及壽司後，飲碗味噌湯🥣，既可以暖胃又解膩。🔹️甜品日式雪花刨冰我們也額外+$78 將雪糕升級至刨冰🍧，糖漿選了桃味🍑冰刨得非常細膩，口感綿密如雪花般滑順，師傅一邊刨，一邊加入桃味糖漿，非常滿足😍再配搭蜜瓜🍈一起食，非常解膩👍🏻雲尼拿雪糕原本的甜品是雲尼拿雪糕🍨，口感細滿綿密，好清爽😊⭐️整體食物質素高又新鮮，也看得出廚師在設計菜式和安排上的心思。…查看更多

2025年8月19日 星期二成個暑假都無去到旅行，真係好掛住日本既天氣同食物，好彩有體貼既老婆知我心意，偷偷地預約左呢間餐廳既omakase呢晚帶我黎食，以解我對日本既相思之苦餐廳主要提供呢三款omakase，有平有貴，我哋要左$580果款，另外再升級要彩羽太卷同雪花刨冰，因為呢兩款都係餐廳招牌菜式，店員都強烈推薦一點完餐等左一陣就有前菜，分別係素菜蒸蛋、北海道白粟米同無花果，蒸蛋滑如絲綢，蛋香溫潤，配上三文魚籽再作點綴，清新得嚟唔單調而北海道白粟米就粒粒飽滿，咬落爆汁，甜得黎夠自然無花果果肉柔軟，甜中帶酸，食落幾開胃呢個係煙燻鰹魚，鰹魚經過煙燻之後煙香撲鼻，魚肉結實帶彈性，入口有種炭火後既深沉回甘，好有個性跟住有和牛壽喜燒，牛肉嫩滑，入口即化，湯汁甜中帶咸，加埋蔬菜同菇類煮出嚟既濃郁鮮香，十分滿足之後有鮟鱇魚肝泡芙，外層酥脆，內餡就滑如奶醬，魚肝香濃得嚟又唔膩，咬落有種爆漿嘅驚喜然後開始有唔同既壽司，先有金鰤魚鯛，魚脂甘香，肉質厚實帶脆，清爽中嘅甘甜後勁悠長呢個係拖羅，屬於壽司界嘅王者之一，油脂分佈靚得嚟又唔膩，真係每一啖都令人陶醉，入口鮮味即刻湧出，脂香與魚香合璧，完全係人間美味再黎有江戶前玉子燒，食落蛋香豐郁，綿密黏滑，而且見到層次透薄呈現鮮甜鹹香，完全展現到師傅既功力再黎有昆布海膽壽司，昆布嘅清香將生海膽提升左幾個層次，鮮味更加有深度，完全冇諗到可以有呢個配搭，非常有心思呢一個彩羽太卷係我哋加錢既，屬於餐廳嘅招牌菜式，師傅將多款高級食材融合得恰到好處，視覺同味覺都好震撼，有海膽、大拖羅、赤身、蛋黃漬齊集，口感層次豐富，鮮香交錯，捲埋紫菜一啖落肚，簡直係壽司界嘅盛宴最後甜品有抹茶味刨冰配紅豆白玉，師傅用咗來自日本嘅冰，清爽爽口，配搭香甜嘅紅豆，而且同抹茶微苦鮮明對比，加上白玉煙韌軟糯，一啖就即刻感受到夏天，充滿日式風情，唔止解暑，仲有層次感添埋單大約千七蚊左右，感覺真係好似去咗日本食omakase咁…查看更多

呢一間好多朋友都推薦，因為性價比實在太高，仲有即場刨冰，10分吸引。前菜❤-磯粒貝:爽口彈牙-北海道粟米:香甜多汁-無花果:清淡果香刺身🧡-鮟康魚肝泡芙泡芙鬆脆，鮟康魚肝口感綿密-珍珠蠔新鮮爽口，配左黑松露酸汁酸甜開胃-真鯛:肉質細緻，淡淡魚香-煙燻鰹魚:厚肉，煙燻味道濃郁和牛壽喜燒🩷肉質極為鮮嫩，牛肉的脂肪分佈均勻，入口即化。搭配新鮮的蔬菜和香甜的壽喜燒汁，味道層次豐富。彩羽太卷💜招牌菜，有醬油漬蛋黃，海膽，拖羅，青瓜，口感層次非常豐富。壽司🩵鰤魚: 新鮮的鰤魚肉質緊實，油脂豐富，口感滑順帆立貝: 肉質鮮甜沙甸魚卷: 味道獨特，沙甸魚肉質細膩赤身: 鮮美在於其自然的味道，搭配少許醬油，簡單卻令人滿足拖羅: 油脂豐富，入口即化海膽: 鮮味濃郁，非常creamy江户前玉子燒💛色澤金黃，口感軟綿麵豉湯💙香味撲鼻，味道濃郁雪花刨冰💚呢一個刨冰一定要食，有唔同味道選擇，我就揀咗綠茶味道，刨冰口感綿密，中間會加入醬汁，就算食到最後都唔會淡。…查看更多

表弟仔移民後首次回港兼同我慶祝生日, 知我中意食OMAKASE, 特意book咗呢間「彩羽壽司」, 晚市只需幾百蚊起就食到日料廚師發板, 非常抵食!餐廳全吧檯設計, 環境寧靜, 可以邊食邊同閒聊, Dinner set分別有三個價錢選擇, 最後選擇了【雅 】HK$580/位前菜兩款:磯粒貝: 爽彈入味, 散發淡淡醬油甜味北海道粟米: 清甜多汁串燒5串:包括有雞心、冬菇、雞翼、青椒、雞肉, 燒物保留到肉汁, 特別係雞翼, 表面燒得金黃微脆。安糠魚肝泡芺: 外層薄脆, 夾上有安糠魚肝獨有嘅鮮香, 鹹甜美味大分縣珍蠔配黑松露酸汁: 飽滿爽滑, 酸尾尾提鮮開胃, 蠔味重, 而且有海水味真鯛: 有筋絡連帶, 食出淡魚味煙燻鰹魚: 滿足相機食先, 煙燻槍製造出輕形波波, 迅間爆開散發煙燻, 煙霧間漸漸睇到鰹魚刺身, 有薑點驟, 微酸唔腥。鰤魚: 魚質嫩滑, 魚油澎湃生帶子: 非常肥美鮮甜, 加咗些少柚子皮碎, 清新十足沙甸鰯魚磯邊卷: 多重沙甸魚分佈, 沙甸嘅清香魚味濃郁, 配上了小黃瓜、香蔥等, 入口層次豐富, 帶一點清新。赤身: 魚質滑溜拖羅: 魚質超嫩, 有魚油鮮味, 味道甘香。海膽軍艦: 海膽入口即溶, 鮮香回甘太極卷: 為餐廳Signature, 餡料豐富, 包裹了漬蛋黃、海膽、拖羅、青瓜, 店員建議將整個卷物一整個放入口, 大大滿足口感, 勁為creamy。再送上味噌湯同埋以蝦同帶子打碎焗製而成嘅玉子燒, 微微蛋香蛋甜。最後嘅驚喜就係雪花刨冰,師傅即場攞刨冰機即席製作, 有數款口味選擇,  刨冰打得極為幼細, 做到入口即溶, 非常適合呢個夏天食, 自選了桃味, 製作期間加咗桃醬, on top加上練奶同埋桃肉, 每啖都食到清甜桃味, 仲好透心涼。…查看更多

位於灣仔❣︎彩羽壽司❣︎最出名就係彩羽太卷同雪花❄️刨冰🍧，佢地最平嘅Omakase$580就食到啦😍真係超高性價比🤑等我同大家分享一下我食左啲咩啦😋❣︎前菜❣︎✰蒓菜蒸蛋蒸蛋非常嫩滑😍加入日本🇯🇵蒓菜同三文魚籽增加口感，相當特別👍🏻✰北海道粟米，高糖蕃茄粟米🌽非常爽甜😋👍🏻入口爆汁架，蕃茄都好新鮮。❣︎大分縣珍蠔❣︎擺盤精緻😍生蠔鮮嫩滑溜，配上黑松露酸汁，口感更加好👍🏻❣︎真鯛刺身❣︎肉質細緻，味道清甜。❣︎煙燻鰹魚❣︎師父👨🏻‍🍳即場用煙燻槍煙燻鰹魚，超靚😍煙燻過嘅鰹魚味道更豐富。❣︎串燒❣︎內有雞心，大蔥，冬菇，蝦，雞肉棒，燒物燒得相當唔錯😋👍🏻全部都唔會燒到乾柴皮，每串都食到食材本身嘅肉汁。❣︎鮟鱇魚肝泡芙❣︎泡芙外脆，鮟鱇魚肝濃郁香滑😍爆晒餡，鹹鹹甜甜超好食。❣︎生帶子壽司❣︎帶子肉質細嫩，口感鮮甜。❣︎沙甸鰯魚磯邊卷❣︎沙甸魚搭配海苔，小黃瓜等製成卷物，醇厚鮮味😋❣︎和牛壽喜燒❣︎壽喜燒鹹甜濃郁，和牛🐮鮮嫩，配菜仲有豆腐，金菇等等⋯⋯❣︎麵豉湯❣︎麵豉湯熱辣辣😋鹹鮮美味。❣︎鰤魚壽司❣︎鰤魚肉質肥美😋👍🏻有淡淡甜味。❣︎拖羅壽司❣︎拖羅味道濃郁，油脂甘香豐富😋👍🏻❣︎鰈魚裙邊壽司❣︎鰈魚肉質爽口，魚油味相當濃郁。❣︎彩羽太卷❣︎太卷內餡有海膽，拖羅，青瓜同醃漬蛋黃，五顏六色睇見都開心😍大家記得一啖擺入口，滋味倍增😋👍🏻👍🏻❣︎玉子燒❣︎用子燒相當特別，用蝦同帶子打碎焗製而成架，口感較彈牙。❣︎雪花刨冰❣︎師傅👨🏻‍🍳即場攞刨冰🍧機出嚟製比我地😍場面震撼，唔打多幾張卡📸對唔住自己，有黑糖，提子🍇同桃選擇，炎熱🥵夏天食埋呢個甜品做結尾，超透心涼。…查看更多