帝京軒

秋風送爽的日子來臨了！正是代表秋冬美食推出的好時候，當中大閘蟹是我非常期待的秋冬美食，這天終於要迎來金秋第一蟹。這夜來到帝京酒店內的帝京軒！品嚐剛推出期間限定的「金秋．蟹悅宴」。大閘蟹寒涼搭暖胃的紹興酒是絕配！我們選了這枝越洲家釀十年白瓷瓶！酒質醇厚甘鮮回味悠長，酒味則醇厚兼芬芳馥郁，加入了酸甜的話梅風味更加絕美。八道菜的蟹宴由頭盤藝粹揭開序幕！內裏包括有醬香大麴溏心鮑、生拆蟹粉小籠包及蟹油元貝千絲酥。醬香大麴溏心鮑！吃前先噴上陣陣酒香充滿儀式感，以醬油及大麴酒來冰鎮鮑魚，吃下口感香軟帶有酒香非常迷人。生拆蟹粉小籠包！小籠包夾起沒有穿破外皮合格，內裏的肉球鬆化還有甘香的生拆蟹粉，一口咬下肉汁豐盈鮮味滿分。蟹油元貝千絲酥！鮮甜的元貝粒混上邪惡的蟹油變得份外誘人，配搭外層酥香不油膩的酥皮口感非常豐富。鮮姬松茸蟹皇虎蝦球！虎蝦球非常彈牙爽口而且充滿鮮味，有蟹粉作後盾帶來濃濃的鮮香味，別忘掉畫龍點睛的鮮姬松茸那份菌香令到鮮味更加提升。湯羹有兩款選擇而我看中了鮮味又養顏的蟹肉花膠燴燕窩！濃稠的高湯內盡是梳梳鮮味蟹肉，內裏夾雜了爽滑花膠及養顏燕窩，貼心地以小火爐上檯保持溫度每一口也熱騰騰吃得非常舒心。如果大家喜歡吃蛇羹可以選擇菊花五蛇燴花膠同樣滋補。終於來到我心心念念的大閘蟹！這夜每人也可以得到一隻清蒸江蘇大閘公蟹，每隻約重六兩身形挺健碩耶。餐廳有非常貼心的拆蟹服務！而我個人比較喜歡自己蟹自己拆。我這一隻江蘇美男子生前也很養精蓄銳！黃、白羔也一應俱全填滿蟹身足夠慰藉我思蟹之情。我喜歡一次過將所有蟹肉蟹羔拆好，然後加入香甜的蟹醋一次過品嚐，那份甘香滋味的滿足感真不能言喻。吃過寒涼的大閘蟹之後服務員為我們送上暖胃薑茶。蝦籽魚唇軟骨伴鮮鹿茸菌！這道充滿骨膠原的菜式用上了魚唇來炮製，吃下去口感非常軟糯黏嘴，配搭以鮑魚汁炮製的爽脆鹿茸菌，兩者形成強烈對比口感非常有趣。龍蝦湯蟹餅五穀苗！菜式賣相很艷麗非常吸引眼球，墊底的是以萵筍粒炸米及蟹肉製成的米餅，面頭放上一枚鮮嫩煎帶子，配搭帶上微辣鹹鮮的龍蝦湯濃郁味道叫人回味。這天菜式非常香濃來客清爽的上湯浸菠菜苗，可以好好清爽口腔迎接甜品的來臨。薑茶金薯芋圓小丸子！香辣薑茶是我的最愛絕對沒投訴，加上有粉淋的金薯添加不少口感也不錯。金粉流星可可脆脆！口感香脆帶滿滿的朱古力香氣好吃啊，兩款甜品也很有新鮮感用來代替傳統的薑茶湯圓也不錯。「金秋．蟹悅宴」收費為$838/位(兩位起)，由即日起至12月18日於帝京軒及獅房菜同步供應。…查看更多

🦀🍂 秋風起，蟹腳癢！十月就是要吃蟹的季節！帝京酒店帝京軒 & 獅房菜推出期間限定「秋風蟹宴」，蟹控快衝！✨套餐包含：江蘇大閘蟹｜蟹粉小籠包｜蟹皇虎蝦球｜🌾 龍蝦湯蟹餅五穀苗｜菊花五蛇燴花膠，每一道都鮮香撲鼻，秋意滿滿，蟹味爆棚！食大閘蟹怎少得紹興酒？這支「越洲家釀十年」以糯米、小麥、曲和鑑湖水手工釀製，屬黃酒，酒體醇厚香濃，經十年陳釀更顯甘醇，富含胺基酸與維生素，是紹興酒中的上品。首先上場的這道「藝粹千絲酥」真係好有心思，一次過食到三款海鮮精選，啱晒鍾意海鮮嘅你！🧡 醬香大麴溏心鮑：用特製醬油加大麴酒冰鎮，味道鹹中帶甜，鮑魚又軟又入味，好滑好香～🦀 生拆蟹粉小籠包：蟹粉釀入小籠包，咬落去湯汁爆出嚟，蟹香超濃，真係一啖愛上！🦪 蟹油元貝千絲酥：外層酥脆，入面係蟹油、元貝同海鮮粒，層次好豐富，口感超讚！清蒸江蘇大閘蟹(每隻公蟹約重六兩)~正值菊黃蟹肥的季節，怎能錯過清蒸江蘇大閘蟹？選用肥美公蟹，以傳統清蒸技法慢火烹調，讓熱力細膩滲透，完美保留蟹膏的濃郁油香與蟹肉的鮮甜精華。蟹膏豐腴、味道甘美，入口即化，原汁原味盡現，讓賓客細意品嚐秋日最鮮的滋味，令人回味無窮。食完大閘蟹，梗係要嚟杯勁辣薑茶啦，暖胃又驅寒，舒服晒！呢道「鮮姬松茸蟹皇虎蝦球」真係好有心思！先將虎蝦球汆燙，去油之餘又鎖住水分，食落彈牙又唔油膩。再加上蟹粉同秘製調味料，鮮味即刻升級，香到不得了；旁邊仲有煎到香氣四溢嘅姬松茸，菌香同海味互相襯托，層次感超讚！套餐可選菊花五蛇燴花膠 或 蟹肉花膠燴燕窩，而我選了蛇羹；而呢道「菊花五蛇燴花膠」真係好有功夫！主廚用蛇骨、竹蔗、茅根慢慢熬湯，香氣濃郁又暖胃～再加埋手撕蛇肉、花膠絲、木耳絲、果皮絲一齊燉，啖啖都係精華，味道醇厚又滋補！秋天食呢碗，唔止暖身，仲養顏補氣，食完成個人都精神晒！呢味「蝦籽魚唇軟骨伴鮮鹿茸菌」真係好有驚喜！魚唇軟骨用慢火拉油煮法，保留晒啲膠質，外脆內嫩，口感超正～再加薑蔥、冰糖慢慢燉，啖啖都係濃郁醬香同滑溜膠質，食落好滋味！仲有用鮑魚汁煎香嘅鹿茸菌，香氣十足，再點綴蝦籽，鮮味爆棚，層次超豐富～秋天食呢道菜，真係又補又滿足！好有創意的「龍蝦湯蟹餅五穀苗」！自家米餅係用萵筍粒、炸米同蟹肉整成，香脆又有口感～再配埋鮮嫩帶子、紅果子，加埋蝦米辣椒醬煮嘅龍蝦湯，湯底鮮甜又溫潤，仲帶少少鹹香微辣，好惹味！整體味道好協調，層次分明，食落去又鮮又香，真係食完會諗住再食！暖笠笠又好味的「薑茶金薯芋圓小丸子」，薑茶湯底有陣陣薑香，飲落暖身又舒服～入面有芋圓、番薯同小丸子，口感超豐富，每啖都係甜甜暖暖，好治癒！秋冬食一碗，真係由心暖到落胃，啱晒想搵啲窩心甜品嘅你！外貌很像金沙朱古力的「金籽流晏可可跪脆」，口感酥脆感，帶有濃郁朱古力香氣和味道，甜度啱啱好，營造出豐富的咀嚼𠗠滋味。食完真係回味無窮～秋天就係要咁食得咁滋味！無論是閨蜜聚餐還是獨享秋日儀式感，這一餐絕對值得！📍供應期由2025年10月13日至12月18日，錯過便要等到明年了！每位 HK$838 (兩位起)。#秋風蟹宴 #帝京酒店 #香港美食 #大閘蟹季 #秋日限定 #蟹控必吃 #食好西 #打卡美食 #蟹膏濃香 #秋天的味道#帝京軒 (旺角)地址: 香港旺角太子道西193號帝京酒店3樓電話: +852 26226161…查看更多

近年非物質文化遺產備受注目，非遺美食是其中之一，中菜的各款烹調技巧，絕對是千百年來留下的心得，值得尊崇！知道京港酒店帝京軒推出九大簋共享宴，菜式以非遺製作技藝烹調，聽來已知有趣，馬上行動，一夥人浩浩蕩蕩吃一餐。潮粤滷水大拼盆(滷水鵝掌、鵝翼、豆腐、燻蹄、滷水蛋、珍肝) (潮州滷水食品製作技藝)銅盆盛載，一圍枱人的份量，上菜時不得不震撼！清香醇厚的滷水，滋味盡在不言中，六款各吃一件，我最愛珍肝！頭抽X.O.醬梅菜炒蝦球(豉油釀製作技藝及醃菜製作技藝)烹調中菜缺不得鼓油，真是偉大的發明！這一道、蝦球配上梅菜及頭抽，鹹香十足，同時恰到好處。陳皮薏米冬瓜燉老鴨湯 (生曬製作技藝)非常香，入口老鴨之香透出，湯清味醇厚，好好飲！湯料完整，保持賣相，味道也可以。冬筍花菇蠔豉扣五花腩 (生曬製作技藝)意料之外，五花腩非常鬆化成為亮點，蠔豉生曬之技巧獨特，蠔味出眾。原籠荷香豉汁蒸蟠龍鱔 (蒸籠製作技藝及豆豉製作技藝)經典菜式，花時間講技巧，願意做的餐廳不多，長長不切斷的鱔如蟠龍綣圈鋪滿蒸籠，頗有睇頭；不過重點是鱔肉夠肥美，豉汁滋味。古法薑蔥油浸筍殻魚 (粤菜傳统製作技藝)油浸筍殼魚冇得輸，皮脆肉嫩又少骨，魚骨也酥脆。全條魚做得堅挺，尾部豎起，動感十足，大量薑蔥成功提味。砂鍋黃酒津白雲吞雞 (雲吞製作技藝)湯面色澤金黃亮麗，令人垂涎；黃酒補身，非常合我意，雲吞皮非常滑，超好吃。雞肉嫩滑，雞皮非軟透。焗西班牙杜洛克豬扒飯迷你豬扒飯，一人一碗唔使爭，蕃茄醬汁非常豐富，鋪滿豬排及飯面，揭開見米飯，混合了西蘭花粒，吃得健康。麻雀千層糕。懷舊合桃酥(麻雀牌製作技藝。傳統食物製作技藝)揭開蒸籠非常震撼，千層糕做成麻雀形狀，萬字、筒字、紅中等，惟肖惟妙，香港人有誰不懂麻雀，見到造型已經開心。味道方面，蛋黃香十足，美味稱職。相比之下，核桃酥雖然不夠搶眼，但酥香味美，停不了口！「非遺」好客之尊，[九大簋共享宴]，$3488/6住，$6888/12位，另加一服務費及茶錢。#帝京軒 #旺角 #粵菜…查看更多

旺角帝京酒店「帝京軒」剛推出了以推廣世遺飲食文化為目的的「九大簋共享宴」，九道經過精心設計的菜式，每道都蘊藏著一種或多種與飲食有關的世遺技藝，可謂別具心思。更難得的是九道菜式，從打頭陣的滷水大拼盆到最後一道的甜點雙拼，都有極高的水準，讓這天與朋友一同品嚐這「九大簋共享宴」的我大感滿意，享受了滿足又別具意義的一餐。（1）「潮粵滷水大拼盆」（潮州滷水製作食品工藝）：先聲奪人的滷水大拼盆，材料豐富，集滷水鵝掌、鵝翼、珍肝、燻蹄、滷水蛋、滷水豆腐於一身，全部材料都滷得非常入味，我特別喜歡那珍肝，甘香味美，更是水準之作。（2）「頭抽XO醬梅菜炒蝦球」（豉油釀製作技藝 及 醃菜製作技藝）：看似簡單的炒蝦球，其實經過走油油泡，用上了上好的頭抽、香辣的自家製XO醬與甜味的梅菜快炒，鑊氣足而好味，無論用料、工序都一點也不簡單。（3）「陳皮冬瓜茨米燉老鴨湯」（生曬製作技藝）：非常出色的燉湯，真材實料，火候老到，味道清甜醇和，讓我不禁叫好。（4）「冬筍花菇蠔豉扣五花腩」（生曬製作技藝）：這菜式顏色深濃，足見所有材料，無論肥美的五花腩、爽脆的冬筍、厚肉的花菇、生曬的蠔豉等，經過慢火燜煮後都入味非常，以大公雞碗盛載，更是別有風味。要非還有多道吸引的菜式還未出場，我真想多吃呢！（5）「原籠荷香豉汁蒸蟠龍鱔」（蒸籠製作技藝 及 豆豉製作技藝 ）：豉汁蒸鱔一向是我十分喜歡的菜式，以份量十足的大鱔製作而成的蟠龍鱔當然更是令我期待。這以鋪上了新鮮荷葉的大蒸籠盛載上桌，散發著荷葉香氣的蟠龍鱔，賣相漂亮，鱔身厚肉，口感鬆化，配以惹味豉汁，又是一道我喜歡的菜式。（6）「古法薑蔥油浸筍殼魚」（粵菜傳統製作技藝）：小時候與家人出席喜宴，石斑是海鮮代表，河鮮代表則非筍殼魚莫屬。隨著年代遷移，在筵席上已不再多見以筍殼魚奉客了。這天可以再次嚐到久未嚐到的古法油浸筍殼魚的美味，既難得，又開心。（7）「砂窩黃酒津白雲吞雞」（雲吞製作技藝）：相比起之前的燉老鴨湯，這道砂窩雲吞雞無疑是較為平淡的，不過在吃過多道濃味菜式之後，喝一碗清甜的雲吞湯，還是不錯。（8）「焗西班牙杜洛克豬扒飯」（香港飲食文化）：香港一向是中西文化薈萃之地，飲食文化也不例外，中西合璧，兼收並蓄正是香港飲食文化的特色。這道迷你焗豬扒飯，醬汁出色，十分開胃，材料除了小件的豬扒外，還有少許的西蘭花飯粒，為這港式焗豬扒飯帶來非一般的豐富口感。（9）「麻雀千層糕」（麻雀製作技藝）+「懷舊合桃酥」（傳統食物製作技藝）：兩道甜品，一創新，一傳統，兩皆不俗，各有千秋。創新的「麻雀千層糕」，以傳統麻雀牌包裝，可謂別出心裁，我還是第一次吃到，這小巧精緻的千層糕，既睇得，又食得，可真是內在美、外在美俱備呢！至於傳統甜點代表的「懷舊合桃酥」，口感酥脆，甜度適中，我同樣喜歡。這「九大簋共享宴」，未計加一，有12位一席（$6,888）和6位半席（$3,448），額外每位也只需$578，實在非常抵食，供應期有限，只由現在供應至9月30日止，想一試這特別又美味的世遺主題「九大簋共享宴」的話，就要留意和訂座了。…查看更多

踏入十一月，我終於嚐了本年度既第一隻大閘蟹！也是在帝京軒，我哋幾個食友每年都會係度來餐蟹宴，多年如是，彷彿已成為了約定俗成的事情。吃什麼根本不用煩惱，因為套餐的金秋．蟹悅宴，已包含了十分精彩的菜式。食大閘蟹要配花雕，除了味道匹配之餘，亦可以暖胃驅寒，這傳統的智慧，總有道理。打頭陣的藝粹三小吃，是冷盤與點心的組合，醬香大麴溏心鮑，店員會在席前噴少許白酒，香氣散發令菜式變得更吸引。軟腍的鮑魚清爽怡人，作為開場最好。生拆蟹粉小籠包是最大路的安排，薄薄的外皮，足料實在而又帶湯汁的內餡，是這個季節不會錯過的美食。蟹油元貝千絲酥外貌似蘿蔔絲酥餅，咬落酥香鬆化，內在當然比蘿蔔絲酥吸引十倍。接著的蟹粉菜式，鮮姬松茸蟹皇虎蝦球。爽脆彈牙的虎蝦沾滿濃香的蟹粉，邊會有得輸? 旁邊兩片的姬松茸，味道香濃到唔講得笑，昇華了這道菜式。套餐可揀蛇羹或者燕窩，女士們鍾情於後者，我就來一盅暖胃的蛇羹吧！很足料，仲有花膠絲係入面，今年未必會專門吃蛇羹，這樣來一碗就有夠滿足。主角始終是清蒸江蘇大閘蟹 ，當然是吃蟹公，大約六兩重。全場頓時變得清靜，各人均努力著大大啖吮甘香的蟹羔，細嚐蟹腳。後生既時候會追求數量，不過到左我呢個年紀，一隻真係岩岩好。下一道的蝦籽魚唇軟骨伴鮮鹿茸菌，骨膠原好豐富，感覺有幾分像在嚐蝦籽柚皮。單尾不一定要粉飯麵，以精緻的龍蝦湯蟹餅五穀苗，視覺享受更為豐富。店員將龍蝦湯注入帶子及蟹餅的器皿內，有點像西餐的感覺，今時今日飲食文化共融，食客既體驗其實更加好。大閘蟹餐的甜品，自然離不開薑茶，以金薯芋圓小丸子取締傳統的湯圓，為客食帶來新鮮感。另一款即是金粉流星可可脆脆，我以為自己在吃朱古力，配搭大閘蟹餐，有趣！唔知今年會食幾多餐蟹呢?!…查看更多