在中環金融心臟地帶的怡和大廈地庫，BaseHall美食廣場裡藏著一家老字號——安利魚蛋粉麵。與其街邊老店不同，這家分店置身於現代化食肆之中，卻依然堅守著那份傳統滋味。平日午市時分，點了招牌「**清湯牛面肉粉麵**」，索價八十二元，在中環地段雖不算驚人，但對一碗粉麵而言，仍讓人期待其真功夫。湯頭一上桌便見真章——清澈見底，色澤金黃，入口清甜不膩，沒有多餘的味精感，顯然是經過長時間熬製的真材實料。這口清湯，已然值回半數票價。**牛面肉**的處理更見功力。取自牛臉頰部位的肉質，紋理分明，燜煮得恰到好處。入口軟嫩中帶著膠質的黏糯，筋肉交織的部位在慢火烹調下化為驚喜。每片牛面肉都吸飽清湯精華，在口中輕輕一抿便化開，肉香四溢。米粉幼滑爽口，與清湯相得益彰。不過若能選擇其他麵底，或許更能滿足不同食客的喜好。環顧四周，西裝革履的上班族與一身休裝的遊客同檯前享用，這碗粉麵的吸引力跨越了身分界限。雖然價位偏高，但在中環這寸金尺土之地，能嚐到如此用心製作的傳統味道，倒也值得。若你經過中環，想在這座國際都會中尋找一碗不失本色的廣式粉麵，安利這碗清湯牛面肉粉麵，定能讓你帶著滿足離開。…Read More
