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灣仔人氣「嬌姐小廚」.曾經在西灣河頗具人氣的小炒店「合時小廚」已經各散東西😃。現在，合時的主廚權哥轉戰中環高級私人會所 Club Bâtard，而嬌姐則帶領部分合時小廚舊班底在灣仔重開，叫做「嬌姐小廚」，吸引了不少食客慕名而來。😄.在正式用餐之前，預約並不是那麼容易，大約需要提前兩個月預約，而且還要分為兩個時段用餐。在目前的香港環境下，這實在是相當難得。.不過，可惜的是，用餐體驗卻讓人有些失望。我們預約了八點入座，然而當我們在八點到達時，卻發現上一輪的客人仍在舉杯暢飲，慢慢享用晚餐，甚至連甜品也還未品嚐😅，這讓我們這些準時到達的第二輪食客在門口苦苦等待。.根據旁邊一起等待的常客所述，他每次來到嬌姐小廚幾乎都不會準時入座，等候20至30分鐘是常態。他甚至有一次等到8:45才入座🤯，而當天的第一輪客人在8:20才開始陸續離開。.入座後，🫢我們又遇到了一個問題，就是環境空間相對狹小，枱放得超密，而且座位之間緊貼，幾乎是椅子貼著椅子，坐得非常不舒適。食客人數眾多，整個環境非常嘈雜，大家都在熱烈交談，場面顯得相當喧鬧，讓人難以專注自己的用餐體驗。🫤.至於食物方面，就是合格的小菜店吧~🫢📍金華玉樹雞粤菜經典以金華火腿、嫩雞為主料，搭配香菇、菜心，層次分明雞肉鮮嫩，火腿咸香，湯汁醇厚，造型美觀，功夫野買少見少，好食的😋.📍焗少爺豬扒飯酸甜番茄，金黃豬扒與炒飯、芝士層層焗烤，香氣濃郁，可惜炒飯底偏濕。.📍薑蔥蝦炒腸粉蝦新鮮彈牙~好食，腸粉偏淡味少少😆.📍生炒糯米飯糯米粒粒分明，搭配臘味、蝦米、香菇等猛火快炒，口感香糯彈牙，鑊氣十足，好食🤤.整體感覺，舖頭在入坐前等位到坐低座位用餐的體驗也不合格🫠，雖然嘢食水準不錯，但好食嘅小炒店還有很多選擇，難得約到一大班朋友食飯，😮💨都想坐得合理的舒適(唔會櫈貼櫈)，食得開心，餐廳未改善/熱度未散之前，真的慎重考慮和有心理準備😛😛
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📍 餐廳名稱：城中名氣店 - 嬌姐小廚 類別：#中菜 #粵菜 #人氣店 🍂 是日重點推介：所有評分： 環境氛圍 ★★★☆☆（I人表示害羞，一推門進去整個店都是坐得密密麻麻的客人，聲音是有點太嘈雜） 食材與專業 ★★★★☆（菜式很有鑊氣，能吃出廚師的功力）服務與細節 ★★★★☆（大部分員工應該也是與老闆工作多年的好伙記） 傳統/創新指數 ★★★★☆（菜式的構思不錯，混合了時令食材）錢包友好度 ★★★★☆（朋友是熟客所以折扣後人均$700）
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多年前食過西灣河合時小廚，後來越來越出名，訂位就越來越難。事過境遷，現在兩位創辦人自立門户，先試試嬌姐這間。小插曲是前幾日已作電話訂座，前一日我們亦有打電話確認。當日準時到達後店員卻説沒有訂位，擾攘一輪後才説有一檯客人失約才有一張空枱，後來見其他食評都有提及訂位方面的問題，各位食客如欲光臨這間餐廳，謹記再三向店員確認。極品茶皇雞 (半隻) $330 ★★★★★茶皇雞是合時招牌菜之一，擺盤精緻，雞皮薄薄炸得香脆，肉質鮮嫩。上菜時已聞到淡淡茶香，味道也有一陣很輕柔的茶燻香味縈繞在整塊雞件。燒汁三菇牛柳粒 ($198) ★★★★✰以一般中菜廳來説接近$200一道牛柳粒是偏貴，不過份量也算慷慨，不會菜蔬完全淹沒牛柳粒。而且雞脾菇、野菇等很有新鮮菇味，搭配爽口的彩椒口感很豐富。燒汁則是較接近瑞士汁偏甜的醬汁，不過勾芡做得很好，醬汁剛好黏住所有蔬菜及牛柳粒而不會太濕。蟹肉扒芥蘭 ($168) ★★★★✰芥蘭煮得腍身，蟹肉芡也不吝嗇，清清哋餸飯一流。另一小插曲是我們點菜時確認覆單沒問題，上菜時卻上錯瑤柱芥蘭，我們指出要求換回正確的菜式時，店員卻支吾以對，沒有拿走上錯的那道菜，試圖讓我們接受煮錯的瑤柱芥蘭。我本來不介意也不願浪費食物，但該店員沒有正面回覆我們的要求而藉詞推搪，這樣的對答令我有點不舒服，我認為不應是這種級數的私房菜應有的服務。最後出動經理才給我們換回原先我們叫的蟹肉芥蘭。焗少爺豬扒飯 ($85一位) ★★★★★焗豬扒飯絕對是嬌姐/合時必食的名菜，不過份量不少，一人能分到兩碗飯，醬汁也頗膩，所以叫的話要留意食物份量留肚食。這大圓鍋豬扒飯賣相壯觀，店員讓我們拍照後會幫我們分飯，碗上放上燶邊太陽蛋，非常吸引。炸豬扒切得厚度適中，加上肉質確實鬆軟，很容易撕咬；炒飯底與番茄醬拌勻後仍粒粒分明，番茄醬除了茄膏底味外還有很多番茄粒，切到略大於飯粒，令到一芍飯同時食到飯粒番茄粒，還有芝士拉絲，所有味道混和確實是焗豬扒飯的天花板，尤其這麼大鍋很難控制火候，絕對有難度分。美中不足是我略嫌醬汁有點氾濫，豬扒份量不少，所以我希望飯的比例可以多一點。 南瓜西米露 ★★★★✰免費中式糖水也是合時傳統，每碗到分到不少南瓜與西米，"not too sweet"適合香港人口味，是非常令人滿足的finale。整體而言，我相信嬌姐大致保持得住以前合時小廚的食物質素，烹調模式、手寫菜單以至整間餐廳的營運模式與以前西灣河合時無異。唯獨訂位方面及某些部分的服務有待改善(但所有店員大部分時間也很友善)，可能食客太多或者令店家隱隱滲出一種「唔憂做」的態度，希望以後各方面都會更對得起餐廳的名氣。
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離晒大譜，早2個月前book位，一早講明6位，去到比張4人枱我，加2張圓凳就話係6人枱，跟住話今日full冇辦法，即係焗你一係食一係唔食，有冇搞錯，乜野服務態度。
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今晚朋友聚會訂左嬌姐，朋友上次食完唔錯所以帶左我地黎試試某d 菜式係要預訂今次3個人蝦多士 -好新鮮既蝦👍🏻👍🏻蓮藕餅-好食既但蓮藕可以再多啲加強口感生炒糯米飯-呢個真係即刻炒出嚟出晒煙㗎好好食，好足料炒到啱啱好豉油雞-新鮮雞豉油味好香雞油馬友-雞油汁好香馬友新鮮嫩滑最後送埋個南瓜芋頭西米露👍🏻👍🏻👍🏻
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