大紅袍火鍋料理

營業中

休息中

與一班同事大夥兒聚在一起的好去處當然少不少了打邊爐啦🍲成班人在同一鍋裡涮下涮下都是頗有親切感的☺️我們一行五人預約了18:30被安排坐在卡位坐位得有點兒迫👨‍👩‍👧👨‍👨‍👧雖然還有空坐位但可能都一早被其他人預定了😟涼盤小食 (每碟$20) 小食菜式是隨機分配的四季豆 以花生芝麻醬為調味 味道很特別拍青瓜 青瓜很爽脆 蒜香味濃帶點微酸 很是開胃😏醬料 (每位$15) 擺放整齊 有多種調味料可選擇 連少有的芝麻都有😯湯底我們選了店裏招牌金屋藏嬌 ($168)「金屋」意指鍋中金黃色的湯底而「嬌」梗係鍋中的原隻新鮮嫩雞🐔湯底用上鮮熬雞湯、頂級花膠、竹笙、紅棗、日日魚及松草花等熬製而成我在打邊爐前先飲了一啖頭湯 果然鮮甜濃厚😍😍😍那隻「嬌」的肉質也十分嫩滑😳不會因熬了湯底而變老 可見其用料新鮮😎招牌三拼餃（$120）有三種不同招牌餃黑松露蟹肉餃 🦀蟹肉真的不少😎可惜黑松露不是很多 食不到黑松露的味道😟雙籽鮮蝦雲吞鮮蝦與豬肉比例平均蝦肉爽口彈牙 很新鮮😌豬肉也不會太肥膩😁韭菜餃一睇就知皮薄餡靚 從薄薄的外皮已經睇到嫩綠色的韭菜係飽滿的餃子裡面😍😍😍雖然真的很好吃 但這個價錢其實有點貴💸💸💸每款只有

兩個人叫左番茄牛腩湯底，好大煲，味道唔錯，再多d番茄仲好，叫左唔少野食，全部都好新鮮，叫左牛切牛肉（新鮮，嫩滑），牛脷粒（好爽，正！），西班牙豬肉片（新鮮肉質好），響鈴（好新鮮好脆，食過最好的響鈴）...等等，整體樣樣都好，service都唔錯，一定再去，太多野未試！

朋友今晚阿sir請食飯，又無啦啦預埋我，有得吃好東西當然九秒九衝過去！店子原來尖沙咀韓國街一條小卷轉入去，落了一層。門面和裝修是金碧輝煌類，想不到昏暗的橫街中有這般貴氣的食肆。由於是別人的經理請吃飯，所以今次我影不到單據和點餐紙，只能介紹一下各樣異常豐富的食物質素，不知道價錢。牡丹蝦刺身，分量很多，有手掌般長。以竹篾紥成的棚子墊底，牡丹蝦整齊的鋪在碎冰上，賣相己經嘩嘩聲。蝦身有光澤，但有一兩隻近頭的蝦肉位開始軟身。肉質爽口。海膽刺身，是加拿大海膽吧，每件海膽有食指般長。 為什麼都是這麼巨型呢？我們好像嗶雪糕般吃海膽， 雖然這種大海膽味道不濃， 但質感幼滑，滿足視覺效果。金屋藏嬌湯底， 是店家主打湯底， 友人極力推介。 芫荽下是閃閃生輝的金黃色的油雞，拍過照後，侍應拿回廚房斬件。回桌後要先喝湯底，用足料靚雞淆製的湯底還有一圈鍋爐般大冬瓜，軟身得用湯殼一抓己經挖到。湯頭充滿冬瓜清甜，減少雞油肥膩感。另一個是胡椒豬肚湯湯底，入口勁重胡椒香。有比較下還是金屋藏嬌湯底頂瓜瓜。另外就是生蠔，手切牛，白鱔，手打丸，象拔蚌，珊瑚蚌之類。手打墨丸必點，比坊間的更彈牙爽口，包無介紹錯！意大利黑毛豬，友人說

火炎花甲鍋this soup is very freshwith abit of alcohol in itbeef cubes and clams make the soup unique雞子大粒三文魚刺身唔新鮮寧願唔送好過朋友即刻去廁所豬腰豬潤幾正口感唔錯幾新鮮侍應成日企隔離傾唔到計響玲漏咗d

今日係尖沙咀度訂左打邊爐感覺都唔錯 上泥寫個食評留底下腳毛咁呢間野係地下一層所以要落樓梯的咁佢個位比較細同窄咁岩我個晚又多人 所以真係逼死等拎位就大約10分鐘左右 都算快但佢就講話個半鐘要交枱心入面都驚唔夠時間食 會好趕坐底即刻叫左好多肥牛,菜啊呢D等既同時望下環境裝修都唔錯既 但有少少窄 大份少少既我覺得有D逼肥牛同菜就鮮甜 而且唔難咬所以好快就清曬第2輪就叫左花竹蝦 魚卜 呢D都新鮮既 同埋D蝦好大隻配料方面只可以講一個字鮮只要新鮮就自然好味所以加左好多分雖然得個半鐘食野 但D野泥得好快所以個半鐘都夠食無想像中咁趕值得一讚

同樣嗜辣的我們難得見面，當然要吃我們都十分喜愛的麻辣火鍋了。我們book了七點半，但book位時己說明只只可坐到九時，感覺時間有些趕。餐廳位於地下一層，上面剛巧是另一間有很多人排等位的餐廳，人多時，會擋住樓梯口，因而不小心便會找不到火鍋店的門口… 未落單，枱上已放上各樣調料，整整齊齊的，什麼配料都有呢。我們選擇了麻辣鍋底，鍋底上來時已聞到陣陣香味，聞到便更覺餓了。在吃前嚐了一口湯，沒想像中辣，但味道很好。其他點的食物也很快便上來，第一時間把快熟的牛肉放進去，花雕肥牛酒味好香，我不喜歡吃太生，所以滾久了一些才吃，但吃上去也不會因煮久了而變得難咬，幾好。鬼馬蝦膠幾得意，外面脆脆的，裡面彈牙，感覺很特別，果然夠鬼馬。蟹子墨魚滑同樣又滑又彈牙，但其他食物則一般，餃及雲吞都比較細粒。最後加了一個烏冬，吸了湯味，又滑滑的，很正，加上之前下的羅白，都很入味，更突顯出果然湯底好味是十分重要的。未到9點，我們也吃得七七八八，便有員工過來提我們last order及埋單，原來只要菜上得快，一個半鐘吃火鍋也是足夠的。

好耐冇見朋友仔，之前一晚先決定打邊爐補祝另一朋友同我嘅12月生日。原本諗住搵辣雞煲類，打咗兩間都要21:30。呢間第一輪18:00始要21:00前交枱，話就話20:30有位但要等。友人準時到達，等嘅時候見到店方同好多客都好熟絡，明明遲過我哋到嘅好似都早過我哋入哂，唔知係訂嘅枱大細唔同定咩原因。不過我哋四個吱吱喳喳咁傾住偈都唔覺唔覺，最後約21:15先坐低。等嗰陣已剔定嘢，一坐低即入單。叫咗招牌湯底“金屋藏嬌”，未落材料先試味，唔係好重雞味，但味道唔錯，材料好豐富有花膠、竹笙、淮山、冬瓜、芹菜等，仲有半隻鮮雞，食落都幾滑。總共叫咗13碟嘢：花雕肥牛食落好腍滑似滑牛，幾重花雕味，唔點豉油較佳，點咗稍鹹。西班牙豬肉唔嚡又夠肉味。黑松露蟹肉餃咬落成口蟹肉又香黑松露味。 脆鯇片新鮮又爽。手打丸尤其鯪魚好濃魚味但冇泥味腥味。其餘仲有兩款餃雙籽鮮蝦雲吞、韮菜，手打丸鮮牛、豬肉、墨魚，冰豆腐，粟米，木耳，蒿荀片，芋絲，芝士腸，油麥菜，基本上全部材料比坊間一般店較高質。結果當然係食唔哂，但卡位座舒適闊落，服務都唔錯，大家都好盡興😄😋

味道不錯的火鍋,星期五出街吃飯,如沒訂座,那就要吃大家樂等等的快餐店.朋友已訂座,我們也準時到達,因要珍借只有兩小時的用膳時間.火鍋配料中,手切肥牛,推介,新鮮好味.另外魚卜也不錯,不腥的.其他的魚片,毛豆,鵝腸等,也算新鮮,因火鍋配料新鮮自然會好味. 最後的活魚刺身一千大元,有點貴,但只有章紅算是不錯,其他的,一般質素而已.整體質素不差,但價錢略貴.

朋友一行多人, 浩浩蕩蕩的要打邊爐。要知我遇見他們之前已吃了一頓豐富的火鍋, 誰知接著又來。最近尖沙咀也開了幾家火鍋店, 其中大紅袍不少人口裨不錯, 這次他們要來, 就趁機來試試看。店鋪位置點隱敝, 在金巴利道近天交台道交界, 在一家吃韓式石頭窩飯餐廳旁有一條隱敝的樓梯之下。但落樓梯之後, 轉入店內是另一個洞天。店面闊敞, 有卡座, 也有圓檯。坐下, 朋友便叫來湯底。這個名叫"金屋藏嬌"是這裡的招牌, 相信是女性最能夠金屋藏嬌的一次, 男仕們, 是時候大快朵頤了! 湯底其實是由一個冬瓜圍著週邊的杞子清湯, 冬瓜之內, 一叢芫荽之中藏著一隻雞。功夫不算多, 但用料不少。上桌時再加煮沸, 將雞中味道導入湯中。可是於我而見, 味道只算一般, 清湯只點有雞, 湯身不老不醇。最好吃的一定煮至近半溶的冬瓜肉, 不過需要求店員將冬瓜先去皮更佳。值得一提的好料, 這店子非海鮮類莫屬。新鮮鮑魚肉厚而有彈性, 味道香而可口, 感覺最好。另一款不錯的配料有這個花竹蝦與象拔蚌仔拼, 花竹大隻而貴價, 活生生的, 當炙是好料。不過注意水溫及灼煮時間也是很重要, 因為花竹大隻需時處理, 但水溫不可冷。用料沒問題,

又是舊同事生日飯局的時侯，但今次主角是我，便選定了我一直期待的火鍋邊爐店﹔晚上七時左右到步，火鍋店座位已近乎爆滿，我們一行五人雖有來電預約，店方亦只能勉強安排四人座入座，可見受歡迎程度高﹔餐紙食物項目清晰仔細，提供近二十款湯底，除火鍋配料之後，亦有小食及刺身提供﹔不過一入眼簾的卻是店方推介以金屋藏嬌($148)命名的湯底，鮮熬雞湯、花膠、竹笙及松草花等熬制而成，湯底配料豐富完全符合餐紙上的圖文推介，湯底呈上時，給予相機拍照後，服務員會一併把置於中央的冬瓜盅切件再翻滾，材料極豐盛﹔翻滾後，先盛起湯底品嚐，湯色潤澤，入口濃郁鮮味，每人嚐過之後都不禁對這湯底加以讚賞，另外，留意到周圍食客都點選了刺身，刺身顏色鮮艷新鮮，我們也忍不住先選刺身「落一落肚」，然而當晚也不過八時，原條活魚刺身($158)已售罄，可惜﹔而刺身方面，我們點選了三文魚刺身($68)、海膽($40/隻)，重點的海膽入口鮮味濃郁有回甘、很新鮮﹔而一位不太愛好海膽的朋友嘗過後也對其印象不錯，看來我是沒選擇錯的﹔火鍋一一送到，較為地方少有的是鯊魚唇($70)，賣相乳白晶瑩，服務員解釋因其遇熱容易溶入水中，只需一會即可食用﹔鯊魚唇帶

因為友人抽中獎，本人非常榮幸可以一齊用餐！首先抽獎送了兩樣食品，主角加餐廳推介金屋藏嬌，佢其實係一個火鍋湯底名，入面有半隻雞（煮到最後都好滑好入味），仲有冬瓜，蟲草花，支竹，莞茜，紅棗等等，真係超滋補入味!第二樣送既係魚生，很新鮮!之後我們都加左幾樣餸，另一個很讚既係生牛肉，入口即溶，雖然佢本身既汁醬我覺得麻麻，但新鮮既牛配咩醬都好味，我至愛連洋蔥吃另外打邊爐既餸我最愛豬，雖然有點薄，但用湯燙一燙很快熟，而且雪花很美，不老!其餘個d 都係普通材料，有娃娃菜，雞肶菇，芝士獅子狗（爆芝士），日本烏冬（好滑!）整體上我算覺得好味，只是貴了一點，請看餐牌價……

不久以前，在北角吃過這間大紅袍，那裡的裝修特別，食材新鮮，味道不錯。早幾天路過，發現已在尖沙咀開分店， 這店的位置在地庫，如不是慢慢走過見到，都不會發現。於是我便跟一班友人訂枱，一行十多人訂了vip房， 看一看有沒有北角那邊的食物質素。 但先看這裡的裝修，已不及北角那邊了。友人點了冬陰公湯底，及一個好像是冬瓜雞的湯底。 冬瓜雞湯底味道交淡，不合我口味。相反，冬陰公湯底味道濃烈，我十分喜歡這個。先說這個鯊魚唇，是我在北角開始後，就愛上了這個火鍋配料，它的口感像花膠，感覺上裏面是充滿骨膠原似的。推介。 而雞子也是我喜歡的火鍋配料，這裡的雞子算是新鮮，但價錢就比較貴。 另一較為特別的就是魚鰾，不是很多地方可以吃到，口感是爽口的，有一點點的魚腥味，但如果去配合冬陰公湯底，則能去除僅有的魚腥味。 牛肉也是我的不二之選，這類的手切肥牛，質素屬於一般，但價錢比較貴，好像是二百多元，而分量也比較少。說下說下， 我好像是內臟怪魔一樣， 另外一個我喜歡的火鍋配料就是鵝腸。 但今次質素不太好，而價錢也比較貴， 因為新鮮的鵝腸吃下的時候十分爽口，而這好像不夠新鮮，欠缺了爽口彈牙的質感。最後一提的，就是這裡的刺

這夜朋友幫我們3位壽星慶生，選了家新開不久的火鍋店位置算是便利，不過要不是身邊的老妹提醒，我也猜不到它的位置原來在樓梯下這7月見面相聚得特別多，生日就是要找藉口見見面吃飯啦開餐前，YAN為我們帶來不少的"前菜"同時看到桌上的醬料就準備要混醬了啦，擺放得齊整款式也不少每款都貼上清晰的標籤，一定不會弄錯啦這晚有2個鍋底，金屋藏嬌聽說是店家的招牌金黃色的湯頭很鮮甜，裡頭藏著原隻鮮嫩的雞肉先嚐了口湯頭，濃厚的甜味很喜歡甜魔媽媽還特別點了這款 四川麻辣湯鍋 給我們這班辣魔辣度並不算很強烈，用來下火鍋料也適合，整晚我都主力把料放到這邊來這邊也有在賣不同的刺生跟海鮮，點了份 三文魚刺身肉質肥美入口微微冰涼的，而且還是厚切來得更滿足嘛像座小山丘的極上牛肉刺身，牛肉片可單吃也可以捲些辛香的洋蔥絲沾點醬油，兩者我都喜歡不過肉味較為淡薄了，可幸的是質感嫩滑牛脷粒切成丁狀，每件都有一定的厚度需要煮比較長的時間，扎實爽脆的質感看著友人寫他著重的是牛肉，而我也同樣嘛我們都是牛魔王來著，之不過當吃這碟 本地手切肥牛 時我就不用飛象過河，因為它就在我附近啊，肉味較濃質感柔軟不柴最後還有一道 安格斯牛頸脊，賣相也都很美

在七月份的最後一天, 大薯蓉伉儷選擇了這間位尖沙咀新開張的大紅袍為朋友補祝生日.大薯蓉在網上看了幾天火鍋食評,對大紅袍深感興趣,於是早一天就訂了6:30PM!位處於地下的大紅袍的確有點隱蔽,大薯蓉還走過去旁邊的明治確認了一下進店以後,服務人員的態度非常友善,一開始一位女大姐服務員就不停為我們介紹飲品和湯底.遺憾的是, 他們提供的前菜要$20一碟,要或不要都得收錢偏食的大薯蓉真心不愛吃胡蘿蔔, 豆和青瓜啊……醬料多達十二款,每位$15,讓你調出屬於自己的好滋味!在服務員被告知大薯蓉的朋友們將會遲到時,他們完全沒有問題,還讓大薯蓉伉儷慢慢等.大概7PM, 大薯蓉的兩位朋友已到,而清甜滋味的金屋藏嬌湯底早已端上!非常出色鮮味的湯底. 服務員還幫忙剪雞和冬瓜皮, 服務很是周到. 大薯蓉伉儷和朋友伉儷分別點了大手切肥牛($218)及豬皮($30)大手切肥牛放進湯中,略燙5-6秒再沾上大薯蓉自調醬油吃,非常美味 豬皮非常吸湯,味道不錯,這兩樣必點呀!!芝士墨魚丸($72)大薯蓉感覺爽滑,還不錯的.至於蝦膠($52),非常特別,油炸鬼配上蝦滑,只需把帶有蝦滑的一邊放在湯面上略燙一下就可以了,值

雖然香港一年四季都可以吃火鍋，但大熱天時打邊爐，好多人的第一反應仍然是「唔係丫fa ?!」因工作關係，筆者早已習慣了隨時隨地食火鍋，最瘋癲那次更是一日打五次邊邊 (唔好問原因，身不由已！)，到現在，已鍛鍊到不分春夏秋冬，什麼東西都可以放入口。所以大家幾時火鍋癮起，Call我！是日我們來到大紅袍火鍋一試，雖然沒吃過這品牌，因電視曾介紹過其北角總店，也有點印象。筆者放工來到，大家已起動，各人熱烘烘的對著金屋藏嬌和四川麻辣兩個鍋底邊烚邊聊天，氣氛真好。急不及待的混幾個醬，加入戰團。由於是晚有少許不適，未能參與麻辣行列，只專注另一湯底。稱之為「金屋藏嬌」，即嫩雞在金黃色的湯底之中，還有花膠、竹笙和蟲草花在陣。先試一款極上牛肉刺身，看其紋理，相信會是不錯。牛肉片捲著洋蔥，沾點醬油，可直接放入口。口感是嫩滑，味道卻偏淡了少許。筆者著重的，始終是牛。所以即使東西放滿桌上，我的第一目標，仍是距我較遠的本地手切肥牛。為了美食，我是毫不客氣地飛象過河。輕輕燙幾下便可以，肉味是較濃，肉質仍柔軟，此時，我突然很想有一個沙嗲湯底。唔跟次序喇，再介紹我們追加的安格斯牛頸脊，誠言，從外觀以致質感及味道，均及不上本地