夜上海

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首先, 好簡單咁講一句, 今次預訂夜上海食晚餐係被米芝蓮一星的殊榮而吸引。事前2星期左右啦, 打電話輕鬆就預訂到. 用餐當日係初4, 農曆新年期間, 夜上海除了新年的2人及4人套餐以外仲有a la carte menu。 點菜時候都參考米芝蓮的推介 : "除了花雕醉雞、清炒河蝦仁、蟹粉釀蟹蓋等必吃菜式，蒜泥白肉也值得品嘗：薄切五花肉味道香濃，口感爽嫩，蒜泥和醬油味道得宜，非常惹味。"  於是, 一對小情侶的我地點左6樣菜, 份量都吾差, 兩人係完夠飽。一開始坐低, 侍應就放低左一小碟炸菜, 味道小小辣, 爽口得泥又有濃濃炸菜。如果你平時係愛食炸菜的朋友, 你一定會好愛。另外，枱上面有一小樽自家制xo 醬。個醬係好好食到可以淨食醬，佢吾辣，食得出師傅用左好多蝦乾貝金華火腿，果種咸香真係一試難忘。我自已都忍吾到口, 淨食醬都食左一小碟。之後等一陣, 飲兩淡茶就開始上菜. 這家餐廳有個小小問題, 就係上菜太快，會不停打斷你食野. 例如你仲食緊岩岩上菜既爆蝦, 突然又上小籠包，咁你一定要停, 轉食左小籠包先. 所以成晚係有小小似玩over cook咁. 1. 醉雞 - 擺碟都幾靚, 雞一件搭上

作為米芝蓮一星的夜上海菜館，當然是個人心目中想一親芳澤的餐廳，早前就有同朋友走訪過一次。見時間尚早，先在頂層的露天酒吧來一杯 Cocktail 聊聊天，摸下酒杯底消磨時間，說真的，已很久沒這樣放鬆過了。夜幕低垂，是時候落返下一層用餐了。餐廳時尚中不失典雅，廂房、圓檯及卡座，適合不同的客人，空氣中跌宕著鄧麗君優美悅耳的歌聲，很喜歡這種氛圍。餐廳近推出了韓風暖蔘套餐（$2880 / 4位），連加一服務費，算來大概$800位，畢竟是尖沙咀旺區，而且有米芝蓮一星加持，已算合理了。前菜XO醬涼拌韓國茄子幾款前菜中最喜歡的一道。茄子並不盲目碎上，而係撕成一條條，灼熟後放上自家製的XO醬，吃得出茄子的爽口，又有XO醬的微辣，又食得幾開胃。蔥油海蜇頭在上海菜館很常見的前菜，海蜇頭當然比海蜇絲更爽彈，拌和蔥油更加令人吃過不停。鎮江肴肉畢竟是上海菜館，肴肉是好難失手的前菜，個人覺得就算不蘸點陳醋，依然能吃得出肉香。湯韓國人蔘佛跳牆佛跳牆飲過好多次，但加入新鮮人蔘又真係未試過。每口湯除了鮑魚花膠等食材的味道，更有人蔘回甘的餘韻，呷兩口已經覺得整個人有點發暖，效果真好。主菜蟹粉釀蟹蓋起初仲以為係真蟹蓋，原來是

「夜上海」為配合集團推廣的「韓風優滋味」活動，特別推出這四位享用的「韓風暖蔘套餐」，原價$3980，現在限時優惠$2880；特式是以韓國優質食材入饌，中式烹調全新演譯。10道菜式包括頂級的1++韓牛、聽到已經令我垂涎的人蔘佛跳牆及泡菜豬肉鍋貼等，好奇的我實在難以抗拒，一夥人浩浩蕩蕩前往預祝新年！盡享地利，露台酒吧 Penthouse 居高臨下，飽覧維港兩岸景致及尖沙咀海旁一帶之景色，絕對是晚飯前必訪，各人先來特色雞尾酒。Penthouse Old Fashion 添加花雕及咖啡酒，並且注入煙燻效果，倒酒之時已經煙燻香氣洋溢，酒內亦煙燻之味。細小的那一杯酒精濃度最低，以薏米水主道，加進Vodka 、荔枝酒及士多啤梨甜酒。傳統的 Cosmopolitan，Voka 、Cointreau 、果汁與青檸汁的混合，味道甜美易入口。貌似凍檸檬茶的這一杯，其實以中國白酒為主炮製的，調製方法是以普洱茶浸泡高粱酒，中和了中國白酒的霸氣，再加入熱情果汁及花雕。我選擇了這一杯，頭段覺得花雕酒味非常香濃，後段就是比較強的高粱酒甘，但完全沒有霸氣，慢慢飲，很容易入口，酒精度亦不太強。之後我們轉移樓下用餐，沿路欣

夜上海～ Château Lagrange wine dinner 頭盤海蜇頭～👍🏻江南脆鱔～ 脆卜卜蟹形鵝肝～ 凍得來又好Creamy好可愛Les Arums de Lagrange 2019白酒～ 果香味～ 淡淡的荔枝和菠蘿味茸燉嚮螺湯~ 夠清甜蔥燒原條遼參～ 好入味～ yum yum 😋 Le Haut-Medoc de Lagrange 2018蝶餅樟茶鴨～ 略嫌乾咗少少～ 有啲失色Les Fiefs de Lagrange 2015 舌尖一把手～ 有少少微辣～都幾有水準Château Lagrange 2015紅燒原條牛肋排～ 炆得好入味Château Lagrange 2009～ Château Lagrange 1996～ 上湯金華火腿豆苗 蟹粉小籠包高力豆沙香蕉～擂沙湯丸

今日下午同三個屋企人試左，早一日已訂位，0時間可入. 雖然今日平日但見到八成滿坐. 裝修設備有五粒星水準，但感覺上有少少焗，冷氣有一點點不足.每樣餸都好出色都有水準，尤其是個羊架同隻燒鴨，可以必食的羊架有少少少少辣姐，但係好香口，肉味正. 燒鴨唔肥乾身好好食，最特別佢係點茄汁. 另外叫咗四五種點心例如蝦餃，煎餃子，煎牛肉餅等等…..亦都好好味👍 只是上海粗炒就較為正常普通…座位舒服有卡位，有戶外位，亦可以睇景值得佢推介….

🌕片皮鴨兩食🌕舌尖一把手🌕蜜汁火方🌕鮮肉小籠包🌕古法煙燻蛋🌕蒜泥白肉🌕江南脆鱔🌕陳皮糖醋排骨今次係二次到訪夜上海 因為上次慶祝生日體驗覺得很讚🥰所以今次有朋友生日 再提議過嚟慶祝 今次體驗同樣出色 服務態度貫徹優秀 食物保持到高水準 環境繼續好舒服 加埋室外嘅無敵大海景 今次同朋友嘅體驗都覺得很出色 生日的朋友都相當滿意我們的安排 呢度非常適合慶祝活動 非常推薦大家都要試吓❤️今次坐到上次坐唔到的打卡位 開心🥳🥳

Yè Shanghai is a popular Shanghainese restaurant located in Tsim Sha Tsui, Kowloon. With its elegant decor and traditional Chinese elements, Yè Shanghai offers an authentic taste of Shanghai's culinary heritage. The menu features a range of classic Shanghainese dishes, including xiaolongbao (soup dumplings), crispy eel, and braised pork belly. Each dish is prepared with precision, highlighting the flavors and textures that define Shanghainese cuisine. The restaurant's warm and inviting ambiance,

五小碟中最好味係：醉雞、牛肉、海蜇、同燻蛋（仲係雙黄的、很少見）；沙鍋雲吞雞：雞湯香濃、雲吞嫩滑；方塊札肉：食材新鮮、醬料不太肥和甜，適合現代；釀蟹蓋是我食過之中最好的，無論蟹肉和烹調都是；清炒蝦仁和青豆一齊煮，是清新和鮮味的新配搭；上海小籠包無得輸，唯一就係皮薄筷子夾唔倒，要用匙托住才可以嘗到小籠包的肉味和湯味；火腿雜菌煮干，充滿鮮鹹味又有益；松子魚用的松子係靚松子，粒粒飽滿有味，魚肉紮實，酸甜醬煮得岩岩好，不會太酸或太甜；酒釀丸子香、甜、丸子易咬，令到杏仁茶味道變得較淡交；紅棗糕香、不太甜、容易咀嚼不痴牙，很好。

夜上海氣派滬菜@K11 Musea夜上海2間分店分別位於尖沙咀和金鐘，今次就去咗尖沙咀店，佔地兩層，柔和燈光，店內裝修傢俬木質色系為主，音樂都係配合返夜上海主題，年代感氣派十足。員工笑容好服務好親切。餐廳係無充電器借嘅，員工借咗私伙俾我哋，好友善今次一行四人食呢咗呢啲食到一半先記得影相推薦嘅：《小籠包》唯一不足係隻匙羹太細， 湯汁好滿裝唔晒，唔能夠正宗食法（小籠包放匙羹，先用筷子整穿皮，飲湯汁，再食小籠包）《花雕醉雞》花雕酒香濃郁，雞肉肥滿嫩滑不膩《龍井蝦仁》蝦仁白得剔透，肉質彈牙滑溜份量幾多，鮮味，必點《小黃魚》外面魚皮炸得香酥，魚質嫩滑鮮甜《紅燒原條牛肋排》紅燒汁香氣濃郁，牛肋排炆得軟滑，驚艷《三鮮賽螃蟹》味道融合得幾好，啖啖都會食到一絲絲蟹肉，唔油膩，可能係食過最好食嘅賽螃蟹

夜上海 尖沙咀 米之蓮🌟夜上海曾經在2019-2021年連續3年獲得米之蓮一星🌟榮譽，雖然在2022年一度離開，但在2023年度重返米之蓮一星🌟餐廳名單內，証明其廚藝及服務有著國際級水平。 夜上海晌香港有兩間分店，一間位於金鐘太古廣場，另一間位於尖沙咀k11是獲星的分店。k11分店裝修古典優雅，樓過兩層，面向太空館及維港，近落地玻璃的座位睇夜景應該唔錯。服務方面資深店員與非資深有著明顯的對比。————————————————————————套餐B(二人）《五式前菜》古法煙鴨蛋：鴨蛋口感比雞蛋好，煙熏味效果突出。醋椒野生木耳：較為酸。陳皮糖醋排骨：排骨入量較少，1.5件。花雕醉雞：花雕味重，雞肉有2件，肉較瘦較鞋口。脆青瓜：正常脆口無咩調味。 松茸燉嚮螺：湯味鮮甜濃厚，果然湯還是中國菜燉湯最好。 清炒河蝦仁：鹽落多左較咸，突出唔返清炒，自行加點醋蓋過返會好少少。 椒鹽小黃魚：魚皮煎口脆口主要味道晌晒魚皮到，魚皮有點太咸，一，但唔多岩懶人口味要拆骨。 蔥燒原條遼參：醬汁味濃，遼參入味。 蟹粉釀蟹蓋：份量略少，蟹味質量ok。 鹹肉爆炒

又到一週一次的夜上海時間～與小寶貝的晚餐～幸運的遇到燒天～今次試咗餐廳自製新出嘅斑斕栗子蛋糕～好好味～👍😋😍前菜：麻醬冰菜～試過一次中後每次都必點😍主食：毛豆年糕醬炒蟹～今次隻蟹好大隻啖啖肉😍海鮮冷麵～入夏必食👍小籠包～皮薄多汁不過肉餡太碎且唔夠鮮～有待改進。芙蓉蟹鮮白玉環～又係夏季必食之選～加咗蝦魚等配料令本身清淡的冬瓜即刻鮮甜美味😍泉水珊瑚魚頭～可能休漁期關係魚頭唔夠鮮且湯過鹹🥲甜品：斑斕栗子蛋糕～餐廳自製～推介😍酒釀丸子～小寶貝至愛甜品😍紅棗糕～食過嘅紅棗糕中尼度嘅最好味😍

又到夜上海時間～近期每週最少光顧一次～🤭喜歡來這裡的原因除了食物外，可以看到日落美景也是原因之一～🤭前菜二小碟：麻醬冰菜、香菜和牛脷。主食：孜然羊肋骨、松子魚、八寶醬炒年糕、海鮮冷麵、生煎包。甜品：酒釀丸子、蛋白杏仁茶、紅棗糕。

今次生日老婆安排食上海菜，有部分網頁都會推介哩間，今日8號風球，哩間又系連接地鐵站比較適合。預訂了630,去到安排在7樓下一層樓梯的檯，當然睇到佢地有電梯比有需要人士；餐廳裝修真有點古典上海味道，再加上不斷播放舊歌曲，很舒服。可惜忘記要求window seat，下次一定要。服務人手系足夠，但下單和埋單都一定要經理級，所以都要等，真系要考慮改善。哩個食評主要系基於個人在上海工作多年吃過的上海菜，和在香港上海菜和類似菜式作為基礎。另外就是上海菜的基本就是湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口因為只有兩個人又想食多D款式,所以就選擇了套餐，就菜單和整個套餐而言- 菜單有前菜，海鮮，肉類，湯，甜品都很多，但是在主食只有小籠包，青菜只有一點點在菜式裡面，都是小白菜，可以改善；其實其中一個原因不選擇散叫不是價錢，而是餐廳哩沒有太多上海的青菜選擇，尤其是沒有草头圈子和塔菜，可惜可惜。- 味道比較清淡，沒有上海菜的基本濃油赤醬，可能系迎合香港的健康口味吧！也可能是整晚晚餐都沒有聽見上海口音的客人幫襯，而是比較年輕的本地或者外地客人。- 數量和份量都很足夠，就是質量不太好。五式前菜（3分）- 古法薰鴨蛋