上海維記

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今日同班friend去大角咀搵食，諗起好耐冇幫襯「上海維記」，一於去回味下！間舖頭都係嗰種地道街坊feel，坐得迫少少但夠晒熱鬧，預咗㗎啦。講真，今次我個心係為咗 「瑤柱賽磅蟹」 而嚟！聽個名都知係搞搞新意思，將傳統「賽螃蟹」升級，果然冇令我失望！一上枱，嘩！賣相已經贏晒。大大碟，炒蛋白又白又滑，好似雲咁，上面鋪滿 金黃色嘅瑤柱絲，仲有啲蟹肉同蟹籽點綴，望落好靚仔。最緊要係聞到陣陣 好香嘅瑤柱味，未食已經流口水！急不及待舀一匙入口... 真係超！級！鮮！甜！ 啲蛋白炒得 超級滑溜，火候啱啱好。重點係啲 瑤柱絲，份量絕對唔孤寒，咬落去帶點韌勁，但鮮味十足，完全帶起成道菜嘅靈魂。蟹肉同蟹籽就加多份口感同鮮味層次。個味道真係好濃郁，但又唔會死鹹，係嗰種天然嘅海鮮甜味，撈飯食真係一流，我哋成枱人搶住食！雖然略嫌碟底有少少油（傳統風味係咁？），但個味道同口感真係 冇得彈。四百蚊左右嘅價錢（睇你點咩餸），有咁足料嘅瑤柱菜式，我覺得 好抵食！如果你係鍾意鮮味、鍾意食瑤柱嘅人，嚟上海維記大角咀，呢個 「瑤柱賽磅蟹」絕對係必試之選！我下次嚟，一定encore！其他嘢食？穩穩陣陣啦，但主角一定係佢！

男朋友鐘意食中菜 揀咗呢間同佢收工食呢間上海菜館的環境 整潔新淨 地方唔大 不過位置都算多非常適合家庭聚餐或朋友小聚餐廳菜式選擇好多 除咗有二人/四人餐之外仲有單點 兩個人諗唔到食咩 所以揀咗個二人套餐招牌小籠包(4粒)小籠包皮薄餡多 湯汁濃郁 咬開勁多湯汁😍上枱嘅時候熱辣辣超正🤩👍🏻配埋豆瓣醬食好惹味 黑醋骨黑醋骨 色澤好靚 睇落已經覺得好濃味😍賣相係滿分嘅 味道我都比滿分😗份量超級超級超級多!! 好抵食呢間店用嘅唔係全瘦肉 類似五花腩咁樣 有小小肥肉 食落甘香而不膩 啲肉非常掛汁 配埋白飯簡直完美😌😌瑤柱賽螃蟹 賣相good good👍🏻蛋香味濃郁蛋白口感有彈性嫩滑 而且唔油膩配埋瑤柱絲食好正🤤滿滿嘅蛋白好正 我直頭一羹一啖當飯咁食🤭😂😂雖然套餐係包埋甜品：綠豆沙唔係我哋散嗌嘅 但係呢個甜品都做得絕對唔馬虎 食落清香 綠豆起沙 夏天食感覺消暑清熱！整體嚟講呢個二人餐都算抵食 食物嘅味道幾好 而且份量好足 兩個人食 絕對夠飽😋套餐包咗小籠包, 2個小菜2碗白飯, 飲品仲包埋甜品 而且店員服務貼心 點餐之前都會過嚟推介吓餐廳嘅菜式 如果你想品嚐下正宗的上海風味 可以考慮同朋友嚟呢間試吓

豬扒擔擔麵豬扒唔錯 唔會炸到乾又鞋跟餐加四隻小籠包+40皮薄多汁口水雞客飯夠惹味 份量都夠但唔知點解飯乾身咗啲附上青瓜小食送紙包茶或+5蚊要豆漿兩個人埋單共$175味道價錢唔錯 坐得舒服可以翻食

訂咗枱4位，俾張6人枱，坐位都算舒服。打開menu好多野都想食，選擇困難，咁就揀哂佢signature野。大部分菜式都現煮，需然上菜時間會長啲，但個個餸都熱辣辣咁上菜。小籠包：皮算簿、肉汁豐富醉雞：酒味偏淡，但整體味道都唔錯、雞肉都滑賽螃蟹：擺盤配料都有誠意，香滑而口感豐富奶油津白黑醋骨：外脆內軟，多肉汁，味道幾好，而且唔厚粉👍🏻銀芽炒鱔糊：鱔肉爽彈唔會乾爭爭、芽菜仍然脆，汁料唔會太濃，好味😋

上海菜喺香港都算係比較多選擇，但品類不外乎都係小籠包擔擔麵之類的菜式。今次來到位於大角咀嘅上海維記就食到一啲其他上海菜餐廳唔常見嘅美食。除左食物質素不錯之外餐廳服務都非常體貼，用餐環境都清幽舒適！銀芽炒鱔糊係依餐飯入面我最喜歡嘅一道菜，鱔糊喺香港唔算常見，正宗嘅口味更加少之又少。上海維記嘅鱔糊同我之前去上海旅行食到嘅味道非常相似！鱔魚嘅處理好好，好爽脆嫰滑，而且卑嘅份量一啲都唔吝嗇，好多鱔！銀芽嘅處理我都非常滿意，爽脆可口！單骨醉雞翼本身我唔係太鍾意食有骨嘅肉，但依個雞翼有做單骨處理都幾容易食！雞肉好入味，花雕酒嘅酒香同雞翼好合襯，雞肉唔會太老，雞皮爽脆可口！小籠包正常水準嘅小籠包，湯汁豐富，皮薄餡大。上來嘅時候熱辣辣上海粗吵好正常嘅粗吵，很有鍋氣，搭配附送嘅蒜蓉辣椒醬非常開胃🤤

食咗十年都唔厭嘅街坊飯堂，今日私心推介三款「食過返尋味」嘅招牌菜，保證你試完變熟客！1. 鎮店黑醋骨：酸甜控必掃！佢哋嘅黑醋骨真係無得輸！排骨炸到外皮「嗦嗦聲」，咬落脆得嚟又唔油，重點係個醋汁調得超平衡——酸得醒胃，甜得溫和，仲有淡淡話梅香吊味。每舊肉都掛滿琥珀色醬汁，送飯一啖接一啖，碟底汁都想撈清！2. 銀芽炒黃鱔：鑊氣爆燈！怕鱔腥？呢碟絕對改觀！新鮮黃鱔片厚薄剛好，炒到微捲帶焦邊，肉質彈牙似蛇羹嘅爽脆感。銀芽索咗鱔油同韭黃香，夾埋蒜片同豉油大火爆炒，上枱仲有「滋滋」聲！最正係完全冇泥味，鮮香惹味到想即時encore～3. 桂花酒釀丸子：暖胃神作！食完濃味整碗甜品，佢哋嘅酒釀丸子係靈魂所在！手工搓嘅芝麻小丸子軟糯唔黏牙，酒釀甜中帶微微酒香，再灑滿金黃桂花碎，一啖暖湯落肚，成個人即刻鬆晒。凍天飲幸福感爆棚，夏天食反而解膩，真心推介必點！

在大角咀尋覓地道風味，發現這間主打上海菜的專門店，意外地帶來驚喜。店舖不算大，但環境打理得頗為乾淨企理，座位間距合理，坐得幾舒服，晚市時段也不會太嘈雜，適合想靜靜享受一餐的食客。即叫即製，鑊氣滿分最令人欣賞的是，店家堅持「即整」，從落單到上枱，明顯感受到那份熱騰騰的「鑊氣」。無論是主食還是小菜，端上桌時都油光閃閃、香氣四溢，那股由熱鍋逼出的香氣，正是家常風味的精髓，絕非預製菜式可比。必食推介：銀芽炒鱔糊店家的 「銀芽炒鱔糊」 絕對是招牌首選！鱔魚處理得宜，肉質鮮嫩爽彈，毫無泥味或腥氣。配上大量爽脆的銀芽（綠豆芽），口感對比鮮明。濃油赤醬的調味恰到好處，醬汁濃郁鮮香，帶點甜味卻不會過膩，完美地包裹著每一條鱔片和銀芽，鑊氣逼人，超級下飯！這道菜的水準，絕對值得專程來試。有待改進：小籠包相對而言，「小籠包」 則較為遜色，是今餐唯一不推介的。包皮略厚，欠缺應有的輕薄感，影響了整體口感。內裡的湯汁雖有，但未算非常豐盈澎湃，肉餡的鮮味也稍嫌普通。以滬菜專門店來說，這道經典之作尚有提升空間。晚市一人套餐超值抵食「一人套餐」 在晚市時段非常抵食！通常包含一個主菜（如炒飯、炒麵或餸菜）、一碗足料例湯、白

喺大角咀呢個美食林立嘅小區，要搵到一間令人印象深刻嘅滬菜專門店，絕對唔係易事。但最近試過一間，其招牌菜式「黑醋骨」同「小籠包」，真係令人食過返尋味，尤其係道黑醋骨，一試難忘，必須重點推介！首先講主角 「黑醋骨」。呢度嘅黑醋骨，絕對係誠意之作！一上枱，那股濃郁醇厚、帶點甜香嘅鎮江黑醋香氣已經撲鼻而來，未食先開胃。最令人驚喜嘅係，一咬落去，你即刻 「feel到即整」 嘅熱辣辣同鑊氣！排骨外層炸得微微酥脆，裹住薄薄一層晶瑩剔透、濃稠得宜嘅黑醋醬汁，酸甜比例調校得恰到好處，唔會死酸亦唔會過甜，非常平衡。排骨肉質鬆化軟腍，完全吸收咗醋香精華，啖啖肉得嚟又唔會乾柴。個醬汁真係精髓所在，濃郁得嚟唔膩，令人忍唔住想啜骨同用嚟撈飯！呢份即叫即炒、熱辣香脆嘅新鮮感，正正係佢「真心好食」嘅關鍵，絕對係必試之選！另一款不能錯過嘅當然係 「小籠包」。作為滬菜靈魂，呢度嘅小籠包同樣交足功課。皮薄而韌性十足，小心翼翼夾起都唔會輕易穿底。輕輕咬開一個小口，滾熱嘅湯汁瞬間湧出，鮮味十足，充滿肉香同少許薑味，非常正宗。內裏嘅豬肉餡料剁得細緻，肥瘦適中，口感鮮嫩多汁，同清甜嘅湯汁配合得天衣無縫。點少少浙醋同薑絲一齊食，更能

大角咀系隱世美食區果然名不虛傳，見到呢度做緊午市套餐優惠幾抵食，加上我都好中意食上海菜於是試下✅黑醋骨飯餐跟湯同時令小食黑醋骨酸酸甜甜非常開胃，而且做到外脆內軟，充滿油香感😍餸飯一流！重點無骨，食嘅時候更滿足😆✅銀芽炒鱔糊客飯有啲餐廳嘅鱔糊系一條條絲狀，但系呢度系起肉，大大舊鱔肉，啖啖肉嘅感覺好正😊✅招牌小籠包小籠包即叫即蒸熱辣辣，嘆凍一陣先好食🫣滿滿的湯汁，好似飲極都有咁😋✅豆沙鍋餅甜品加咗個豆沙鍋餅，豆沙餡好足料，外脆內軟💛好味指數:4.6/5 💜回頭指數:4.6/5📍上海維記 (大角咀)大角咀埃華街90號地舖

深水埗區臥虎藏龍，大角咀這家滬菜專門店，可謂隱世寶藏之一。店子不大，裝潢樸實，卻憑著地道風味與親民價位，牢牢抓住街坊和識食之人的胃。整體而言，食物水準相當高，絕對是「抵食夾大件」的出色代表，性價比之高令人驚喜。眾多菜式中，「花雕醉豬手」絕對是必食首選，強烈推介！ 這道冷盤功夫十足，豬手處理得極其乾淨，皮肉晶瑩剔透，充滿骨膠原的彈性口感。浸泡在醇厚芬芳的花雕酒汁中，酒香馥郁卻毫不嗆喉，絲絲滲入每一寸皮肉，帶來透心的清涼與甘甜。豬手爽滑彈牙，毫無油膩感，花雕的香氣在口中縈繞不散，滋味曼妙，是炎夏開胃或佐酒的絕佳之選，一試便知其精妙，絕對是店家的招牌之作。然而，相較之下，「韭黃蝦爆鱔」則稍顯失色，個人不太推介。鱔魚雖炸得酥脆，但麵衣略厚，稍嫌油膩感重，蓋過了鱔魚本身的鮮味。蝦仁尚算爽口，但整體鑊氣稍嫌不足，韭黃香氣亦未能突出，與期望中濃郁惹味的「爆」炒風味有所落差。這道菜在眾多出色菜餚中，顯得較為平庸。撇開此道，整體食物質素令人滿意，甚為好吃。無論是濃油赤醬的紅燒元蹄，燜煮得軟糯入味、入口即化；還是小籠包皮薄湯汁豐盈，鮮肉餡料紮實；又或是簡單的蔥油拌麵，蔥香撲鼻，麵條爽滑，都展現出紮實的滬菜

在大角咀尋覓地道上海風味，總有幾間隱世小店深得街坊歡心。其中一間主打正宗滬菜的專門店，門面低調卻憑紮實功夫留住食客。若問店內最不容錯過的一道？非「銀芽炒鱔糊」莫屬，此乃檢驗本幫菜功力的經典之作。甫上桌，濃郁醬香撲鼻而來，是記憶中老上海的濃油赤醬風情。主角黃鱔處理得宜，絕無泥腥，肉質彈牙帶點韌勁，份量亦算慷慨。火候掌控是精髓所在——鱔片外層微焦，內裡保持嫩滑，完美鎖住鮮味。醬汁調配更是靈魂，以老抽、糖、醋等精心熬煮，鹹甜交織、濃稠掛身，醇厚而不死鹹，拌飯一流，瞬間喚醒味蕾。綠豆芽（銀芽）的加入堪稱點睛。炒得極其爽脆，水份充盈，恰如其分地平衡了鱔糊的濃郁，增添清新口感層次。豆芽未見出水，與鱔糊緊密交融，足見師傅「搶火」快炒的功力深厚，鑊氣十足。若論可提升之處，則在「擺盤」。盛盤略顯樸實，多為傳統圓碟平鋪。醬色深邃的鱔糊與銀白豆芽雖成對比，但若能稍加點綴，如綴以細絲蔥花、嫩薑絲，或將鱔糊稍作堆疊，中央輕放一撮銀芽，視覺上定能更富立體感與精緻度，進一步呼應其不凡滋味。總結而言，此店的銀芽炒鱔糊確屬上乘之作，鱔鮮、芽爽、醬醇、鑊氣夠，將本幫菜的濃郁與層次展現得淋漓盡致，絕對值得專程一試。唯盼店家

藏身於大角咀鬧市中，是一間專注於經典風味的中菜館專門店。這裡沒有浮誇裝潢，卻以紮實手藝、舒適環境與親切服務，牢牢抓住街坊與識食之人的心，絕對是尋覓地道粵式小菜的好去處。要數店內 「最推介」 的招牌，非 「銀芽炒鱔糊」 莫屬！這道傳統功夫菜，極考驗師傅對火候的掌控。上桌時熱氣騰騰，鱔片處理得乾淨俐落，肉質鮮嫩爽滑，毫無泥腥。銀芽（綠豆芽）保持著迷人的爽脆口感，與軟滑的鱔片形成絕妙對比。靈魂所在的濃稠醬汁，以豉油、老抽、糖、酒等精心調配，鹹甜適中，醬香濃郁卻不掩蓋食材本味。那股撲鼻而來的 「鑊氣」，更是畫龍點睛，讓人一試難忘，拌飯一流，絕對是每桌必點的鎮店之寶！另一道值得喝采的是 「黑醋骨」。精選的排骨炸得外層微帶焦香，內裡依然保持肉汁。師傅調配的黑醋汁酸甜平衡得恰到好處，醋香醇厚開胃而不嗆喉，完美包裹著每件排骨，入口先嚐到醋的醒神酸香，繼而是甘甜與肉香交融，滋味層次豐富，令人吮指回味。店內環境整潔明亮，座位 寬敞舒適，無論是三五知己聚餐或家庭小聚都 「坐得舒服」，沒有一般街坊小店的侷促感。 「服務態度好」 更是加分項，店員招呼周到有禮，落單上菜效率高，讓人倍感親切，用餐過程十分愉快。若真

上海維記菜式重現上海傳統，無論是小食抑或主菜，都能見其用心。小籠包：皮薄多汁，入口鮮香。每一口都能感受到鮮味，必試。招牌黑醋骨：酥脆外層包裹著軟嫩的豬肋骨，醋香豐厚而不刺鼻，開胃帶點微甜，正好引起食慾。肉質肥美且完全無渣，蘸著黑醋與拍青瓜同吃，特別適合佐飯。瑤柱賽螃蟹：選用蛋白與瑤柱快炒至如蟹肉般幼滑細緻，鮮味十足。流心蛋、青豆、飛魚子分層交錯，增添不同的口感變化。豆漿：豆香自然樸實，甜度適中，入口滑順順喉，非常解渴。

Fafafoodblog為食花太郎 上海維記 二人套餐298 蚊🍴銀芽炒鱔糊 加88 蚊🐟芽菜好爽口， 鱔糊好爽彈 個醬汁濃度適中 要黎撈飯正🍴黑醋骨🐖黑醋酸甜開胃 豬骨係彈牙肥膏筋位 盡吸醬汁 🍴招牌小籠包 小籠包皮薄。 肉質juicy , 點d黑醋都 好味 配豆漿 白飯#上海菜 #黑醋骨 #豆漿 #鱔糊 #小籠包 Score 平均分< 7.8/10>Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻~~~~~~~~~~~~~#上海維記大角咀埃華街90 號地鋪~~~~~~~~~====================

五一黃金周和家人留港消費，自小店開張已聽聞不少好評便特意到訪，但當日中午12點到店居然幾近全空。餐廳環境舒適，對比附近其他店舖座位闊落，店員招呼亦勤懇，第一印象不錯。假日也提供$58起的午市套餐，價格實誠。------------------------------✨$60✨黑醋骨客飯香氣十足，個頭適中入口啖啖肉。醬汁比例調得出色，鎮江醋香和醬香兼備，加上薄脆的面衣絕對是白飯小偷。唯獨不太明白使用拍青瓜墊碟的用意，如果是為中和油膩感，放在碟邊更適合，現在反而吸收了多餘的油脂，並混雜了不太融和的蒜味。✨$72 ✨銀芽鱔糊客飯同樣分量絕不欺場，熱氣騰騰充滿鑊氣。雖然鱔肉比例多但品質不太新鮮，肉質欠爽彈亦有不少細骨，不過以此價格實在難以期望可以有新鮮黃鱔。銀芽脆嫩火候剛好，反而是因調味上五香粉比較霸道而扣了分。加$5轉配的菜飯發揮正常，每口白飯都拌有小棠菜粒。✨加配$18✨涼拌海蜇海蜇質感爽脆不會橡筋，只是調味單一麻油為主，如添加少許陳醋會更有層次。✨$58✨豆沙鍋餅上海菜的標杆除了濃油赤醬，包點也是不遑多讓。雖然未有空間嘗試小籠包但甜品的Quota總是有的，可惜終歸是浪費了。即製的鍋餅縱然