在香港覓食，總喜歡鑽進那些不顯眼的小店，發掘令人驚喜的味道。這次來到上水一間拉麵專門店，完全顛覆了我對街坊食肆的想像，特別是那碗令人一試難忘的「松露慢煮肩肉拉麵」，絕對是此行最大的收穫！松露狂迷必試！香氣縈繞的奢華體驗作為拉麵愛好者，自問試過不少口味，但這裡的松露拉麵一上桌，瞬間就以它那股濃郁逼人的香氣征服了我。師傅絕不吝嗇，在碗中央放上一大勺黑松露醬，隨著熱騰騰的湯煙升起，那股獨特的、帶著大地氣息的蕈菇香氣立刻在空氣中散開，還未動筷已先沉醉。這碗拉麵的靈魂，在於松露香氣與湯底的完美融合。它並非使用常見的豬骨濃湯，而是選擇了較為清雅的雞湯底。這樣的做法非常聰明，因為清澈的湯頭不會搶去松露的風頭，反而成為最佳的舞台，讓松露的香氣層層釋放，每一口湯都順喉而醇香。搭配切得細碎的洋蔥，不僅增添了爽脆的口感，洋蔥的微辛清甜更巧妙地平衡了松露的濃厚，讓整碗麵吃起來層次豐富，絲毫不覺膩口。慢煮肩肉，軟嫩得驚為天人主角之一的慢煮肩肉，同樣表現出色。採用低溫慢煮的技術，將豬肉的纖維徹底軟化，肉質呈現出淡粉色的完美狀態。入口時，其軟嫩程度幾乎不需咀嚼，就在舌頭上化開，肉香純粹且飽含肉汁。因為味道清淡，與濃烈的松露湯形成了絕妙的對比，一邊是狂野的香氣衝擊，一邊是溫柔的肉感享受，兩者在口中交織，令人回味無窮。日式炸雞，外脆內爆汁的完美演繹光吃拉麵還不夠，這裡的日式炸雞亦是必點項目！炸雞外皮金黃酥脆，咬下去會發出清脆的「咔哧」聲。最精彩的是內裡，雞肉在高温鎖水下，保留了豐盈的肉汁，咬開的瞬間幾乎有「爆汁」的效果，Juicy無比。簡單搭配美乃滋或灑上點七味粉，就已非常美味，其水準甚至超越不少居酒屋。總結：隱世高性價比之選總的來說，這間位於上水的拉麵專門店，無論是招牌的松露拉麵還是小食炸雞，都展現出對食材和烹調技巧的講究。在現今百物騰貴的香港，能以如此親民的價格，享受到用料實在、味道出眾的一餐，性價比實在極高。如果你也是松露愛好者，或單純想找一碗高質量的拉麵，這間小店絕對值得你專程前往！…查看更多
