一鳴屋台料理

在香港覓食，總喜歡鑽進那些不顯眼的小店，發掘令人驚喜的味道。這次來到上水一間拉麵專門店，完全顛覆了我對街坊食肆的想像，特別是那碗令人一試難忘的「松露慢煮肩肉拉麵」，絕對是此行最大的收穫！松露狂迷必試！香氣縈繞的奢華體驗作為拉麵愛好者，自問試過不少口味，但這裡的松露拉麵一上桌，瞬間就以它那股濃郁逼人的香氣征服了我。師傅絕不吝嗇，在碗中央放上一大勺黑松露醬，隨著熱騰騰的湯煙升起，那股獨特的、帶著大地氣息的蕈菇香氣立刻在空氣中散開，還未動筷已先沉醉。這碗拉麵的靈魂，在於松露香氣與湯底的完美融合。它並非使用常見的豬骨濃湯，而是選擇了較為清雅的雞湯底。這樣的做法非常聰明，因為清澈的湯頭不會搶去松露的風頭，反而成為最佳的舞台，讓松露的香氣層層釋放，每一口湯都順喉而醇香。搭配切得細碎的洋蔥，不僅增添了爽脆的口感，洋蔥的微辛清甜更巧妙地平衡了松露的濃厚，讓整碗麵吃起來層次豐富，絲毫不覺膩口。慢煮肩肉，軟嫩得驚為天人主角之一的慢煮肩肉，同樣表現出色。採用低溫慢煮的技術，將豬肉的纖維徹底軟化，肉質呈現出淡粉色的完美狀態。入口時，其軟嫩程度幾乎不需咀嚼，就在舌頭上化開，肉香純粹且飽含肉汁。因為味道清淡，與濃烈的松露湯形成了絕妙的對比，一邊是狂野的香氣衝擊，一邊是溫柔的肉感享受，兩者在口中交織，令人回味無窮。日式炸雞，外脆內爆汁的完美演繹光吃拉麵還不夠，這裡的日式炸雞亦是必點項目！炸雞外皮金黃酥脆，咬下去會發出清脆的「咔哧」聲。最精彩的是內裡，雞肉在高温鎖水下，保留了豐盈的肉汁，咬開的瞬間幾乎有「爆汁」的效果，Juicy無比。簡單搭配美乃滋或灑上點七味粉，就已非常美味，其水準甚至超越不少居酒屋。總結：隱世高性價比之選總的來說，這間位於上水的拉麵專門店，無論是招牌的松露拉麵還是小食炸雞，都展現出對食材和烹調技巧的講究。在現今百物騰貴的香港，能以如此親民的價格，享受到用料實在、味道出眾的一餐，性價比實在極高。如果你也是松露愛好者，或單純想找一碗高質量的拉麵，這間小店絕對值得你專程前往！…查看更多

跟朋友一起去睇租屋係太平村對出十字路口就見到店門口跟日本裝修好似好容易就見到就係咁就去試下啦大約差不多八點入面已經9成滿座我地倆個要坐bar 枱食食吓外面開始有人等係平日來講算好生意屋台料有前菜，小食、揚物、刺身、壽司、丼定食和各拉麵(有直條及曲條麵選擇👉🏻重點可以免費添加一次麵底👍🏻)我地叫咗二個定食定食包一個主菜+味噌湯(有豆腐皮、蔥花、海帶）+海草沙律(加有芝麻更有纖維豐富)🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵👉🏻松葉蟹海老丼飯定食😋成個碗滿滿嘅蟹籽另外有蟹肉同蟹膏濃郁嘅蟹膏咸香味好新鮮👍👉🏻精選壽司配迷你拉麵定食呢個啱晒選擇困難証嘅人👍唔洗食一個大大碗拉麵就有空間試下其他野😬豬骨湯底好濃郁飲落有起膠口感😋👍壽司係當天來貨配合👉🏻玉子燒厚實的日本蛋層層疊蛋味香濃而鬆我見到幾枱人都叫有一個男仔叫拉麵加玉子食晒就知好正配上刀仔自己切😅…查看更多

在北區工作完收工，見到呢間居酒屋🏮幾有懷舊風，於是入嚟試吓一鳴豪華丼定食小缽、漬物、湯分別有糰子🍡中華沙律🥗麵豉湯🥣海鮮方面多不勝數分別有海瞻、牡丹蝦、鮭魚腩、油甘魚腩、帆立貝、蔥拖羅蓉、鮭魚籽米飯🍚採用新瀉米，粒粒分明，不會黏口海膽：不會有腥臭異味，吃下去挺新鮮的牡丹蝦🦐：蝦頭甘甜，不會有苦澀，蝦肉也很新鮮彈牙鮭魚腩（即三文魚🍣腩）：鮮甜肥美，魚油的油脂分泌非常充足油甘魚腩：魚油香也很充足，吃下去有入口即化的感覺！帆立貝：很鮮甜，肉質淋甜！蔥拖羅蓉：建議要撈米飯🍚一起吃，滿滿的幸福感！鮭魚籽：粒粒都有醬爆口感，拌勻米飯🍚一起吃，尤其滿足😌…查看更多

上水搵食，諗起日本嘢，最近試咗「一鳴屋台料理」，有兩樣嘢真係要專登寫篇嘢講下 — 佢哋嘅 炸雞 同 慢煮肩肉，掂到想encore！先講個 炸雞 啦！一上枱熱辣辣，望落金黃脆卜卜，咬落去第一啖...嘩！真係有 驚喜！啲皮脆到好似薯片咁「咔嚓」一聲，重點係入面啲肉 超級Juicy！一啲都唔乾柴，肉汁多到爆出嚟，仲好嫩滑添。佢個調味鹹鹹香香，帶少少甜，唔使點醬已經好夠味，但點埋佢俾嘅沙律醬又另一種風味。食完一件真係忍唔住即刻夾第二件，邪惡但超值！跟住係個 慢煮肩肉。呢個真係要試！上枱嗰陣啲肉切到薄薄哋，睇落粉粉嫩嫩好靚仔。夾一舊入口...嘩！真係 腍到化開 咁滯！慢煮真係冇得輸，啲肉纖維煮到鬆化晒，完全唔韌，入口即溶嘅感覺。最正係佢個 醬汁，甜甜哋帶啲燒烤香，同豬肉嘅油脂香勁夾，食落好有幸福感，送飯一流！平時怕豬肉有騷味嘅朋友放心，呢度處理得好好。總括嚟講，一鳴呢兩樣嘢真係 必點招牌！炸雞食佢個脆皮同爆汁，慢煮肩肉就享受佢嘅軟腍同醬香。兩樣都做得好有水準，絕對係成餐飯嘅亮點。如果你嚟上水想食日本嘢，一鳴嘅炸雞同慢煮肩肉，真係 錯過會後悔 㗎！誠意推介！…查看更多

早兩日放工心血來潮突然好想食碗熱辣辣嘅日式拉麵門面細細但成日見人排隊，一於黎食佢先我地點左個月見牛燒肉丼定食上枱時見到蛋黃喺牛肉山頂搖下搖下撈勻之後飯粒掛滿蛋汁燒肉都幾香口，每啖飯連埋肉一齊食好滿足另外再叫左碗香菜拉麵個名已經夠衝擊芫荽控既我一見到就即刻叫左湯底係豬骨濃湯混咗芫荽醬飲落意外地平衡火炙叉燒肥瘦適中直麵吸湯力強，好好味個餐加錢就有雞軟骨棒餃子煎得脆口餡料豐富，仲食到「喀嚓」聲最後仲有鮭魚腩同帆立貝帆立貝厚切又鮮甜，鮭魚腩食完會再想食味道好濃厚…查看更多

今晚同friend去咗間隱世居酒屋，試咗幾款招牌菜，真係有驚喜！ 鰻魚玉子燒——呢個組合夠晒盞鬼！玉子燒煎到層層疊，蛋香滑溜，中間夾住肥美鰻魚，一啖咬落去，鰻魚嘅油脂同蛋汁爆出嚟，甜鹹交織，正到「叮」一聲！師傅手勢好，蛋唔會老，鰻魚亦唔腥，抵讚。 和風炒雜菜——似足日本版「鑊氣小炒」！椰菜爽脆，黑木耳絲同本菇索晒啲醬油香，仲落咗啲木魚碎，熱辣辣上枱仲識跳舞咁款。清淡得嚟夠味，食完油膩嘢啱晒中和下。 照燒鮭魚扒親子丼定——邪惡度爆燈！三文魚扒燒到外皮脆、內裡嫩，照燒汁甜得嚟唔會「漿」口，撈埋汁同飯一齊食，真係「無得輸」。唯一挑剔係魚皮可以再脆啲，但整體已經好滿足。 牡丹蝦刺身——壓軸登場！蝦肉爽甜到好似喺海入面游緊水，蘸少少wasabi豉油，鮮味直衝腦門。蝦頭有好多膏，啜曬黎食！一滴都唔好嘥！ 總括嚟講，呢餐飯食到「捧住個肚」走，每樣菜都有心思，價錢合理但值得encore！下次要試埋佢哋嘅拉麵先得～ …查看更多

今日去咗間日式餐廳，一鳴拉麵，食咗幾款菜式，真係有驚喜！ 首先係香菜拉麵，加咗慢煮肩肉、紫菜同蛋。個湯底好濃郁，香菜嘅香味好突出，但唔會搶咗湯嘅風頭。慢煮肩肉超嫩滑，一啲都唔柴，紫菜同蛋就係完美配搭，溏心蛋流心嘅效果正到爆！成碗麵嘅口感同味道都好豐富，香菜控必試！ 跟住試咗叉燒丼定食，叉燒肥瘦適中，燒得啱啱好，甜甜哋嘅醬汁撈飯真係無得彈！定食跟嘅味噌湯同沙律都幾好，整體好滿足，係穩陣之選。 山葵八爪魚就係驚喜之作！八爪魚爽口彈牙，山葵嘅辣度唔會太攻鼻，反而帶出鮮味，食落好開胃，送酒一流！ 最後係芥末醬飛魚籽秋葵，秋葵黏滑嘅口感同飛魚籽嘅爆脆形成對比，芥末醬微微哋辣，好過癮！呢道小食好有層次，值得一試。 總括來講，今餐食得好開心，每樣嘢都有特色，尤其係香菜拉麵同山葵八爪魚，一定會再encore！…查看更多

最近同朋友食咗拉麵，試咗一間黑松露拉麵，超級超級超級好食😋松露拉麵$88 好重黑松露味，麵質，同叉燒同日本嘅拉麵舖一樣可以選擇。但係佢個湯底真係好好味，從來我食拉麵我都唔會飲晒啲湯嘅人，係第一次係飲晒啲湯🥰🥰🥰叫拉麵仲可以+18蚊要個雞肉骨餃子，雞軟骨餃子好香口同好有口感，值得叫精選壽司九點盛$128除咗拉麵之外，呢間舖頭仲有壽司，壽司都好新鮮，同好大份，特別係個蝦，好彈牙。不過九件嘅壽司真係唔夠飽，我再叫多咗兩件三文魚腩壽司🥰🥰三文魚腩油脂好豐富🥰🥰下次一定要再食呢個拉麵🤣🤣🤣…查看更多

在上水兩年，已經陸陸續續，俾我試勻呢區小店嘅午餐了直至最近呢兩個月，我先發現原來仲有間一鳴，因門口無圖片介紹，而且用了深木色裝修，實在唔起眼，居然經過好多次都唔為意有呢間日本嘢～有一次中午，經過見到門口有幾枱客響門口曬住太陽等位😮😮響上水，要真係好好食，受歡迎嘅店鋪先需要等位。作為一個為食貓嘅我，當然要立即試下等位嘅原因😎😎食過幾次之後，覺得非常好，應該要寫寫食評了☺️☺️食得出呢度，全部都係用緊新鮮食材，魚生質素高，挑選部位肥美，熟食調味剛好，不論炸雞，豆腐，餃子，叉燒，鰻魚，都配搭得非常出色。我已經與唔同嘅同事，嚟食過幾次了😆😆咁耐以來，只有呢間大家都認同係高質素，佢哋都會主動提出叫我一齊再過嚟食😋😋另帶一提呢度員工好細心，又有禮貌，響廳面係唔會聽到佢哋傾閒偈的，呢種就係香港客人最想得到嘅服務，可以靜靜地享受我嘅美味午餐，令我好似置身於日本食店😎😎…查看更多

係馬會道十字路的開頭傳統日式外裝及大大個招牌十分出位全木質坐位及復古燈籠有氣氛店員有禮就如到了日本的居酒屋整體食物款式創新而味道幾好價位合理食物份量不少係上水區係一個食日本菜唔錯既選擇松露拉麵 $88松露湯底香氣濃郁帶動食欲簡左粗身既直面 有咬勁又掛汁一流叉燒肥瘦均衡 炙燒邊緣焦香誘人 配埋半熟溫泉蛋及紫菜和式風味十足火炙壽司九點盛 $138火炙壽司焦香撲鼻火喉到位刺身厚實而新鮮甜美飯量適中不會搶去刺身地位特別係牡丹蝦十分爽甜彈牙鰻魚入味冇骨油香十足其他刺身也處理得當味道幾好芝士明太子玉子燒 $88傳統既日式玉子燒加上新潮元素外厚內軟更充滿芝士蛋液鹹香明太子醬襯托蛋既甜味更突出加上木魚絲帶嚟既額外口感整體配合新穎而味道豐富生薑汁炒雜菜 $48混合多種不同菇類及蔬菜爽脆既椰菜及筍片帶點胡椒微辣配埋生薑汁清甜中和油膩…查看更多

之前其實已經食過大埔嘅一鳴，已經覺得好唔錯，今日試埋上水嘅呢間分店，真心覺得係北區裏面最高質嘅日本菜！同朋友兩個人嚟食，總共嗌咗五樣嘢。最先上呢碗一鳴拉麵，其實即係豬骨湯拉麵，可以揀叉燒或者豬軟骨，我哋揀咗豬軟骨，味道甜甜地好開胃同好入味，拉麵都好掛湯，湯底濃郁，朋友大讚湯底唔似平時喺出面食嘅化學同味精味，食得出真係天然熬製嘅！平時嗌拉麵都會加錢要份筍片，但呢度嘅相片竟然係免費自取，而且係好味好爽脆，呢樣好抵讚！呢份係蟹肉蟹膏軍艦好新鮮同抵食，下次嚟都會嗌！$48呢個價錢食到日式炒雜菜真係抵到爛，入面仲要有唔同嘅菜同菇類，估唔到用生薑燒汁炒菜都好唔錯。本身上菜見到好大份，都驚兩個女仔食唔晒，但因為整得好嫩滑，味道又啱啱好，櫻花蝦亦提升咗口感，最後係清晒嘅🤣呢個唐揚墨魚嘴，份量都好足，炸得好酥脆。食咗五樣嘢，最後埋單都只係每人百幾蚊。喺北區搵到一間價錢合理，而且高質嘅日本菜真係唔容易，下次一定會再嚟食😆…查看更多

最近換了公司在上水上班，每次午飯時間經過這家日本餐廳都看到有人排隊，今天特地提早一點和同事過來一試究竟蛋汁吉列豬扒丼定食不愛吃的生的同事點了這款，超快就準備好了，新鮮炸好的豬扒放在醬油蛋汁上，令豬扒仍然保持酥脆，肉質鬆軟厚身啖啖肉，醬油蛋汁很惹味拌飯一流松露拉麵第一次看到松露和拉麵的組合，即刻手刀下單，上檯時已聞到濃濃的松露味，麵身爽滑彈牙，愈吃愈濃有點變成沾麵，叉燒有點焦香美味。再加了秘製豬軟骨，燉煮入味而且肉質酥軟肉味香濃煎雞軟骨棒餃子餃子內餡加入了雞軟骨，加點咬口，煎得香脆…查看更多

餐廳門面很有當地居酒屋風格，入內更有各式和風木系擺設，屋台料理在日本是代表了路邊攤的意思，與香港的大排檔有點類似，更有拉麵吧檯位置，一個人來也不用怕尷尬午餐選擇都很多，囊括了拉麵、刺身壽司和料理丼飯，拉麵有5款包括招牌豬骨濃湯、黑蒜、赤辛、香菜和松露，海鮮刺身和蟹肉定食，再加上料理如豚肉生薑燒、蒲燒鰻魚和燒牛肉等等🌟五色刺身定食刺身丼是新鮮即叫即切，刺身全部都是厚切，口感很滿足，最愛三文魚肥美適中，大蝦保持爽甜。定食內有齊前菜中華沙津、甜品黑糖蕨餅和麵豉湯🌟炸雞火喉控制得很好，外脆內裏嫩滑多汁🌟唐揚豆腐入口就知道炸和唐揚很有分別，炸衣非常薄，豆腐很嫩…查看更多

早幾日喺上水行街，無意中發現咗間低調嘅小店——一鳴屋台料理，一推門入去就俾嗰陣濃濃嘅日式氣氛吸引住。睇到個菜單，嗰啲菜名即刻令我肚餓，梗係要試晒幾樣啦！首先上場嘅係鰻魚玉子燒，嗰啲蛋燒煎到靚靚金黃色，外層滑溜，內層仲夾住香噴噴嘅鰻魚，咬落去鹹甜啱啱好，配埋啲淡淡嘅醬汁，入口即溶，好似喺口腔度跳舞咁！主菜當然要試佢哋招牌豬骨濃湯配自家製黑蒜油拉麵。嗰碗湯一上檯就香到不得了，濃稠又帶豬骨膠質嘅口感，加埋自家製嘅黑蒜油，真係畫龍點睛，味道層次好豐富。麵條彈牙又掛湯，食得出係用心煮過嘅。另外嗌咗油甘魚腩刺身，魚腩厚切，入口有種天然嘅油脂香，好新鮮，食到停唔到口！最後仲點咗雜果檸檬薄荷梳打作結尾，酸酸甜甜，飲完真係清新醒胃，完美收尾！呢間店真係隱世之選，無論係食物質素定係整體氛圍都令人滿意，絕對值得專程嚟試下！…查看更多

2025年1月1號，難得嚟到上水，泊低架單車。搵到一間可以食拉麵，點都要試吓啦。店面同埋店入邊都環境好好，就好似去咗日本咁。有陣時就係鍾意呢種感覺，你知啦我哋呢啲打工仔唔係下下都可以即刻飛到日本鄉下㗎嘛。二話不說，坐低之後就嗌咗個一鳴拉麵，仲加咗個餃子。本身諗住飲番杯啤酒，但一陣要踩車（踩單車），注意安全，咁就飲少咗杯啦。為己為人呀嘛。講返啲嘢食先，個拉麵我揀咗太麵。太麵嘅麵質一流，簡直係無得頂。咁當然塊叉燒都重要啦，外軟內脆。唔係，係外脆內軟先啱。食過返尋味。當然，個餃子都超正。如果假期難得踩單車，或者都可以過呢邊食個拉麵補充體力。 順祝各位新一年身體健康。…查看更多