一石二料

A friend took me on a fancy refined Japanese cuisine after losing a bet 😂😂 We started by ordering Kanagawa octupus Kyoto egg plant and Shizuoka tomato Jerry, the dish had three distinct components presented on a rustic stone plate Emphasising seasonal Elegance.The we had the Hokkaido hairy crab ,what melted my mouth was the Five seasonal sashimi ,thinly sliced,unique texture and flavours oh can’t forget the freshness, I highly recommend this dish.We then got my favourite pigeon sichuan pepper style , unique flavour was very tasty.More snow crab shumai kyoto black vinegar came in, The green Chilled cucumber puree melon was mild Subtly sweet,and intensely refreshing taste.I highly recommend this restaurant Every dish we ordered was bursting flavour, the presentation was impressive,the waitress were friendly, Hands down ,one of the best Japanese dining experiences.…查看更多

廚師發辦食得多，呢間真係數一數二特別！全港首間中日融合廚師發辦，既有中菜嘅靈魂、技法、層次，又保留日式的節制與優雅。 每一道都係腦洞大開但又極具細節嘅創作！每個菜式都好有記憶點🍢 ｜桑煮神奈川真蛸｜京都水茄子｜靜岡暮茄果凍章魚煮到超級軟腍、入味到不得了～每一啖都滲出淡淡海味！ 配上酸酸地嘅茄果凍，清爽之餘仲幫你打開味蕾，一開場已經好驚喜👏 🦀 ｜大閘蟹配龍蝦高湯啫喱・即席噴茅台時令大閘蟹混龍蝦高湯嘅鮮味， 再加上一層茅台香氣，好優雅地帶出蟹肉嘅甜、茅台嘅韻、高湯嘅醇 🐟 五點刺身✅ 稻草燒香鰆魚 + 陳皮鹽→ 魚皮煎到超香脆，稻草嘅煙燻香氣同陳皮鹽嘅清香完美融合，味道層次分明，好細膩！ ✅ 備長炭金目鯛→ 外層輕燒，魚肉保持嫩滑，炭香撲鼻，一入口就有一種日式純淨感。 ✅ 熟成20日拖羅（兩部位）→ 油脂分佈完美，脂香濃郁；一件柔滑、另一件更厚實有口感，入口即溶，幸福感💯✅ 鰻魚→ 火喉掌握得好準，外層焦香、內裡嫩滑，淡淡甜醬味中帶煙香。 🐚 ｜鮑・木の芽・冬瓜・一番出汁鮑魚爽口彈牙，冬瓜吸滿 20年職人級鰹魚乾，即席刨製，可見匠心。熬出嘅高湯精華，濃郁的湯香滲入每個細胞，職人功架100分。 🦀 ｜松葉蟹燒賣・京都黑醋與柑橘細絲外型似櫻花咁精緻🌸 一啖爆出松葉蟹鮮味， 黑醋同行柑橘絲完美平衡油脂感，酸香帶甜，好清新又唔膩，日式靈魂融合得恰到好處。 🦞 ｜宮保風新鮮龍蝦龍蝦肉爽彈，宮保香氣惹味但唔會搶走海鮮鮮甜💥 辣而不猛、香而不膩，好似「中菜魂」加上「日式節制」， 呢一道真係食到停唔到口！ 🕊️ ｜椒麻乳鴿乳鴿皮煎得香脆，肉汁鎖實， 椒麻香勁而不嗆，尾韻柔和帶熱力，一口落去，滿嘴香麻回韻久久唔散！ 🍣 ｜壽司五貫目一鯛柔軟細緻、白魷魚爽滑彈牙、秋刀魚油香四溢、 備長炭燒高部魚香氣迷人、北海道海膽入口即化。每一貫都係細味職人「火候與刀工」嘅極致美學。 🐟 ｜北海道喜之次配酸湯汁靈感來自「酸菜魚」但風格完全日系， 魚皮煎得香脆，肉嫩滑潤， 酸湯酸中帶鮮，好醒胃好特別，一試難忘！ 🍵 ｜青嵐抹茶手打擔擔麵綠茶香氣撲鼻，麵條彈牙得嚟又掛湯， 擔擔醬嘅麻與辣完美平衡， 中日 crossover 玩味滿分！ 🌿 ｜大和蜆味噌汁蜆肉鮮甜、湯底柔和暖胃， 係整場體驗嘅完美結尾～ …查看更多

🍣【 一石二料 • 舌尖上嘅哲學！一場靜默嘅味覺對話 】🍵話俾你知咩叫「食出層次，食出感悟」！呢間隱世Omakase「一石二料」，絕對係今年最驚艷嘅飲食體驗！✨「一石生二味，一味在舌尖，一味留心間。」唔係fusion，唔係致敬，而係一場中日飲食文化嘅無言對話。🌟 今次試咗個超驚喜Menu，每一道都係藝術品：🐙 桑煮神奈川真蛸 | 京都水茄子/靜岡暮茄果凍蛸煮到軟淋入味，配清爽水茄子同酸甜茄果凍，開胃！🦀 北海道毛蟹 - 茅台嗜喱蟹肉鮮甜，茅台嗜喱酒香微妙，中西合璧得嚟唔會搶戲。🐟 本日の季節刺身五点石媛鯛清甜、赤貝爽脆、備長炭烤鯖魚炭香十足、BB吞拿魚嫩滑、熟成20日拖羅入口即化！🐚 鮑 - 木の芽 - 冬瓜 - 一番出汁鮑魚彈牙，冬瓜吸盡鰹魚高湯精華，鮮味爆燈！🦐 松葉蟹燒賣 - 京都黑醋與柑橘細絲日式燒賣遇上黑醋同柑橘，清新得嚟又解膩。🌶️ 宮保風新鮮龍蝦 | 貴洲子彈頭辣椒龍蝦肉爽彈，宮保風味香而不燥，辣得過癮！🐦 椒麻乳鴿熟成兩日再慢煎，肉質超Juicy，椒麻香味喺口腔迴盪。🍣 壽司五貫目一鯛、白魷魚、秋刀魚、備長炭燒高部魚、北海道海膽，每貫都係季節嘅味道。🐟 北海道喜之次配酸湯汁靈感來自酸菜魚，喜之次魚肉嫩滑，酸湯開胃，創意十足！🍜 青嵐抹茶手打擔擔麵｜川味三香抹茶麵條香濃，擔擔醬麻辣惹味，中日crossover超驚喜！🍵 大和蜆味噌汁鮮甜暖胃，完美作結。📍 灣仔隱世角落一石二料 (灣仔)灣仔譚臣道112號勝意大廈地舖—…查看更多

成日覺得廚師發辦來來去去都係嗰啲嘢？我呢次真係要大大力推呢間「一石二料」俾大家！佢將日本料理嘅精髓，同中菜嘅調味智慧玩到出神入化，每道菜都係一個驚喜，真心睇到師傅嘅功力同創意！✨等我同大家分享下今次個Menu有咩正野食先：• 桑煮神奈川真蛸 | 京都水茄子/靜岡暮茄果凍個章魚煮到超淋超入味，個茄果凍酸酸地，好開胃！• 北海道毛蟹 - 茅台嗜喱呢個組合真係諗都冇諗過！毛蟹嘅鮮甜，加埋一浸好含蓄嘅茅台酒香，好高級嘅感覺。• 本日の季節刺身五点重點係件熟成20日拖羅，入口真係即溶，油脂香爆棚！仲有備長炭輕輕燒過件鯖魚，炭香味好正。• 鮑 - 木の芽 - 冬瓜 - 一番出汁個鮑魚爽口到不得了，個冬瓜索晒鰹魚湯嘅精華，鮮到呢～• 松葉蟹燒賣 - 京都黑醋與柑橘細絲日式燒賣你食過未？上面滴咗黑醋同柑橘絲，清新得嚟又唔會膩，好得意！• 宮保風新鮮龍蝦龍蝦肉爽彈！宮保嘅香辣味好惹味，但唔會蓋過龍蝦嘅鮮味，個平衡做得好好。• 椒麻乳鴿乳鴿慢煎，肉汁鎖到實一實！椒麻味香噴噴，食完個口仲有餘韻，正！• 壽司五貫由清甜嘅目一鯛，到濃郁嘅北海道海膽，師傅手握嘅功夫無得彈。• 北海道喜之次配酸湯汁靈感來自酸菜魚！件喜之次魚皮香脆，肉質嫩滑，個酸湯好醒胃，好有驚喜！• 青嵐抹茶手打擔擔麵全晚最意想不到！抹茶麵條係綠色，食落有淡淡茶香，個擔擔醬麻辣夠香，crossover得毫無違和感！• 大和蜆味噌汁最後飲返碗暖笠笠嘅蜆湯，完美收官。…查看更多

At the recent Media Tasting Dinner, we were immersed in a sensory feast, experiencing the unique charm of “Isseki Niaji.” Each dish was a masterpiece, showcasing the seamless blend of Japanese and Chinese culinary traditions.From the succulent Kanagawa Octopus paired with Kyoto Eggplant and Shizuoka Tomato Jelly, to the exquisite Hokkaido Hairy Crab with Maotai Jelly, every bite was a celebration of flavor! 🦑🍆🍅The seasonal sashimi brought freshness to our palates, while the abalone with wood sorrel in Ichiban Dashi broth was nothing short of heavenly. 🍣✨We also delighted in the Kung Pao-Styled Fresh Lobster with Guizhou Bullet Chilies—a perfect balance of spice and elegance! 🦞🌶 The meal was thoughtfully curated, including a refreshing chilled cucumber purée and a selection of hand-pulled Tan Tan noodles that warmed our hearts. 🍜❤Every course was a beautiful dialogue between two great culinary traditions, reminding us that true artistry lies in the details. The experience culminated in a delightful seasonal handcrafted dessert that left us wanting more! 🍰💕Thank you to everyone who made this enchanting evening possible! Here’s to more culinary adventures ahead! 🎉🥂…查看更多

【一石二料】中魂日技・味覺的雙重奏隱於灣仔的「一石二料」，以「兩脈相承」為理念，在日式割烹框架中巧妙融入中菜靈魂，是一場驚豔的味覺對話。難忘菜式：- 北海道毛蟹配茅台啫喱：蟹肉鮮甜，與茅台啫喱的酒香碰撞，創意與美味滿分。- 48小時熟成鴿肉：鴿胸經熟成後，以半煎炸方式處理，外皮香脆，內裡肉質呈現誘人的粉紅色，鴿味濃郁，汁水被完美鎖住，功力深厚。- 宮保風新鮮龍蝦: 龍蝦彈牙，以宮保醬汁提味，川麻椒香點到即止，奔放惹味。- 松葉蟹燒賣: 造型精美，有如一朵粉紅色花。蟹肉燒賣佐以京都黑醋柑橘絲，酸香清逸，引出綿長甘甜。- 北海道喜知次：備長炭烤製，魚肉細嫩多汁，搭配微酸湯汁，更顯鮮美。整體體驗如同一曲「起、承、轉、合」的樂章。主廚對食材處理功力深厚，中日融合手法自然不突兀，每道菜皆展現巧思與深度，是值得專程造訪的頂級料理店。…查看更多

灣仔近日開咗間廚師發辦料理店，新店話題性十足，跟其他料理店一樣，除嚴選⽇本頂級時令⻝材外，更於傳統日式割烹料理中加入中華元素。真正中、日合作，完美展現「一場盛宴，兩種體驗」。新店裝修華麗優雅，半弧形式嘅雲石吧檯，加上前、後式嘅廚房設計，甚有氣派之餘，亦俾大家可以近距離、180度地欣賞主廚們嘅手藝。雖然呢度坐位唔多，12個左右，不過阿叔反而覺得更正，叫多少少人就可以包場，食、飲更盡情！🌌夜の献立 ($1,980 / $2,680) 晚市套餐價錢為$1980及$2680，前者19品配主食椒⿇乳鴿；後者22品就配主食宮保⾵新鮮⿓蝦。其餘2款套餐都有前菜、時令刺身、壽司、湯品、甜品等。🦀酒肴：北海道毛蟹 | 茅台啫喱用上北海道毛蟹，師傅們預先一早拆晒肉，配上以蟹殼整成嘅啫喱，食之前噴上少少茅台，賣相精緻，啖啖蟹肉食得好滋味。🦀蒸し物：松葉蟹燒賣 | 京都黑醋與柑橘細絲餐廳招牌手工菜之一！師傅先以莧菜汁揉成粉紅色嘅燒賣皮，入邊就包有全人手拆嘅松葉蟹蟹肉，食之前再喺面頭加少少咸蛋黃碎作點綴，成朵櫻花般嘅賣相，唔相機食先真係對唔住自己。🦞強肴：宮保風新鮮龍蝦 | 貴洲子彈頭辣椒龍蝦加上宮保醬汁，另有四川花椒同貴州⼦彈頭辣椒作為配菜，為本身帶鮮味嘅龍蝦肉更添多層次味覺。🐦‍⬛強肴：椒⿇⾵如果唔食龍蝦，就可揀經過48小時熟成嘅乳鴿，以半煎炸嘅烹調技術，肉質非常嫩滑，記得沾埋川味⻘椒醬一齊食，真心更惹味！🍜食事：青嵐抹茶⼿打担担麵。川味三⾹麵條以京都⻘嵐抹茶揉製而成，配上特製嘅担担醬汁，食到淡淡茶香之餘，亦有點點嘅辛辣味，好有驚喜嘅麵食。總結：好耐無食過一場滿足感咁大嘅廚房發辦喇！滿足感除咗來自勁飽肚外，亦來自欣賞到師傅們嘅精湛嘅廚藝同豐富嘅創意。每道菜都睇得出佢哋花盡心思設計，無論賣相、味道都好有驚喜，絕對值得嚟體驗一吓！…查看更多

當日本割烹遇見中華匠心一石二料的日中完美融合日中料理理論上不應該合拍, 但卻意外地完美融合時令刺身每件都經過精心調味白身魚搭配話梅鹽原來超夾, 酸鹹的平衡恰到好處鮑魚經蒸燉技法細心烹調，口感香滑軟糯搭配清雅的木之芽和吸汁的冬瓜, 每一口都展現了廚師的精湛技藝招牌松葉蟹燒賣，鮮甜蟹肉包裹在自製淡粉燒賣皮中入口時層層展現蟹肉的鮮甜, 搭配京都黑醋和柑橘絲引出甘甜餘韻主菜方面$1980套餐的熟成乳鴿腿香氣四溢而$2680套餐的宮保龍蝦則鮮美無比鴿肉經48小時熟成, 半煎炸後肉質香濃嫩滑而宮保風味的新鮮龍蝦高溫迅炒淋上宮保醬，四川花椒與貴州子彈頭辣椒的結合兩種日中合壁搭風味新穎, 帶來層次豐富的味覺衝擊隨後是非常出色的五貫壽司尤其是秋刀魚的油香令人陶醉喜知次外皮酥脆、內裡滑嫩搭配自製酸辣椒重新詮釋川菜經典的酸菜魚風味甜品黑芝麻慕絲配日本白桃完美結尾…查看更多