蜀府川鍋 (已結業)

一間位於唔顯眼嘅工廠區, 居然會有一間咁正宗嘅烤魚及雞煲！大大盤嘅烤魚非常有風味有麻辣及酸菜! 見每枱都食烤魚及雞煲! 應該係必點選擇！魚嘅種類方面, 侍應姐姐推介酸菜魚選擇桂花魚, 麻辣就選擇龍躉沙巴或魽魚！所以我哋選擇咗麻辣烤魚鉗魚! 呢款係淡水魚, 有少少泥味, 不過好肉厚又大條！價錢亦係最便宜的！賣相非常吸引令人垂涎, 加熱後, 香氣四溢! 散發著麻辣嘅香氣！ 魚肉好新鮮, 越吃越過癮！娃娃菜, 薯粉及金菇吸收了湯嘅精華.....嘩！令人食指大動！ 聽侍應講各款香料由四川直送, 加埋師傅正宗手藝唔使返大陸都可以食到正宗川味！ 至於雞煲, 可以選擇辣嘅程度! 我哋選咗小辣, 雞煲份量好足夠, 雞肉好嫩滑! 加上薑蔥及洋蔥等！ 特別之處係加上咗黃金豆！脆脆地的口感好配合！麻辣味道適中！如果加多少少麻就更加好！ 食完烤魚及雞煲可以轉做火鍋啦⋯⋯我哋叫咗鴨血, 娃娃菜, 響鈴, 安格斯, 黑色牛柏葉.....仲有我最愛嘅美國捅蠔！ 所有火鍋料都好新鮮, 尤其是捅蠔粒粒都好大隻! 我哋已經約好咗下星期再嚟打邊爐！

想食好野,朋友介紹黎油塘食平靚正邊爐先黎個小食,尖椒重慶皮蛋尖椒重慶皮蛋--平時食個D皮蛋黑色,今日食既係好淺色.不過個味道都好好食....唔好講野,餓就要叫個粥底先先黎一個原隻大蜆蟹粥原隻大蜆蟹粥--蟹同蜆都好新鮮,D鮮味混入粥度真係不得了,連粥都咁好食叫左幾樣野打邊爐海生蝦,豬天梯海生蝦--都好新鮮實肉豬天梯--第一次食呀,好爽口,唔係好識形容個感覺,唔錯....點下D熟野食先即燒聖子皇,即燒大連鮑魚多蒜蓉正到暈仲要夠熱,真係好夾麻辣烤魚--埋尾食多樣烤魚,美味呀....魽魚少少辣少少麻,刺激下個胃口,正

又係同小學同學相聚的日子，佢好鍾意食川菜，我又就得人，所以常常見面都係食辣之夜。今次來到她指定，位於油塘既蜀府川鍋。在大路旁唔難搵但附近無咩人流，可能始終係大馬路。室內整體以紅色為主，配合辣的主題。店內好多人食緊推廣的四層海鮮塔，但我地目標是麻辣的四川小菜。餐牌非常豐富，眼花繚亂，相討10分鐘後一口氣點了約8-10項小菜。當中口水雞同麻辣烤魚最精彩有驚喜的。打頭陣係口水雞，木桶上夠睇頭，色水好足，賣相一流。雞肉雪凍左，口感好好，雞皮爽口，雞肉肉質嫩滑。點左小辣，辣度唔算十分強，但有麻麻既感覺，好過癮。食落口果下涼涼地唔太辣，但後勁慢慢湧上一種辣的感覺，配合口唇麻麻的，十分過癮。值得欣賞既係，佢地製作十分講究，醬汁唔係現成的醬料，而係不少食料調配的，味道十分有層次。烤魚係店員推介我地一試的，有泡椒同麻辣，麻辣當然係我地首選。魚有多款可選，朋友唔鍾意多骨，所以我地選左桂花，貪其厚肉無骨。一大盤烤魚，上台已經甚有睇頭，魚約尺半長，伴以不少配菜，用大大的長方形盤盛上，上台後仲會keep住加熱。魚肉煮前預先煎香過，魚皮脆脆的，迫不及待夾起一夾魚肉，十分嫩滑，但略嫌唔夠入味。但無耐後就知道我們錯了

川菜一向以辣字行先。四個大字。蜀府川鍋，加上以紅色為主色，就知佢對辣的重視。傳統中菜館必定有的水缸，展示大量新鮮魚類。前菜：泡椒尖荀看上去以為是清淡尖荀，一咬落去勁辣，食主菜前先讓口腔習慣辣。前菜:尖椒重慶皮蛋開餐前另一小菜，皮蛋夠流心，微辣。原條野生活刺身墨魚要食海鮮，當然要食刺身。因為想食彈牙墨魚，餐廳建議輕輕一灼，讓整條墨魚剛好熟。令墨魚肉不單至彈牙，而且爽口，亦不會過老過硬。水缸自選墨魚😍全部游水墨魚。配上芥末、豉油。令原本己經夠鮮的墨魚更鮮跟惹味。麻辣烤魚（桂花魚）怕太辣，所以乖乖地點小辣。其實還有酸菜選，但食川菜當然要選辣😤原條烤桂花，烤完放進鐵盤裡，加入大量配菜，莞茜、蘿蔔、豆扑、荀、薯粉等。上枱之後再開火慢煮。愈食愈熱，愈食愈辣👍😍特選桂花果然無錯，魚肉滑到呢，無得頂。特別魚肚位置，長期浸在上湯裡，滑、鮮、辣！不得不提，底部有吸收了所有精華的薯粉，必食！PS. 不吃得辣的千萬不要點，還有酸菜烤魚。即燒北海道大扇貝食完烤魚，食隻扇貝清清口胃。蜀府還有一樣我好想食的東西。四重鍋😍可惜今日只有我跟女朋友。怕食不完，下次約整腳再來油塘食辣💪

遊車河遊到呢個荒蕪既地方，見到一排紅燈籠再望真原來係有個大招牌，大大隻字寫住蜀府川鍋，原來是吃川菜的，好辣的我即時提出要試下，橫掂呢頭泊車去非常方便。OK 泊好位，行入去會見到個大魚缸，呢度都有啲新鮮魚食喎！！坐下後，老闆推介了兩款小吃，對我來講都是幾特別的尖椒重慶皮蛋＄38別以為是普通料，呢個皮蛋是金黃色的，比較少見，連周中師父都推介過！！吃落味道甘香又質地滑脫脫，加上秘制麻辣醬淋面，風味十足，又麻又香。泡椒尖筍＄38睇落平平無奇，愈是平凡既野愈估你吾到架！！媽～好辣呀！！筍是用最幼嫩的部分的，吃落嫩滑爽，有筍香，而辣味又會滲透入筍心，好刺激！！天下第一骨＄88/5枝名字認真架勢堂了！！又睇下佢有幾天下第一先，燒焗至金黄色的表皮，熱到辣咀（要小心慢食）外面香蒜味濃，內裏肉剛好熟的成度很嫩口很好吃炮炒土豆絲＄52睇返資料，原來土豆絲是馬零薯來的，切成幼絲加香料醬油和辣椒炒，又幾好食喎！！知道炒土豆絲係川菜的常客但就是未試過，呢度的土豆絲切至麵條咁幼好易夾，亦好入味麻辣烤鱘龍＄378嘩！！原條鱘龍魚大大盆上枱，還有火爐座底，煲住來食愈煮愈辣好過引。而鱘龍魚我則是第一次吃的，肉質非常嫩滑，