端記茶樓

鑱咀萬萬歲!🙌🏻ChamZeoiLongLongLife🙌🏻🐭 “端記茶室”萬歲！...賣相👅👅👅👅味道👅👅👅口感👅👅👅份量👅👅👅👅👅性價比👅👅👅👅👅...🐭舊式茶樓喺香港經已絕跡，每次癮起想歎點心，都會諗起端記—碩果僅存嘅懷舊風味點心。就算山長水遠，要上山去到荃錦公路川龍村，都阻止唔到食神鼠嘆茶嘅決心！...🐭 端記位於大帽山山腰嘅川龍村，每到假日都好多山友幫襯，人山人海！每朝六點營業到下午兩點。鄉效地方空氣好，村民生活樸實，喺呢度能夠感受到最簡單最休閒嘅生活。...🐭 地方空間寬敞，有地下同一樓，有室內同室外。所有嘢自助形式，自己搵位坐，自己沖茶，自己攞點心。姨姨叔叔會開咪嗌而家有咩點心出爐，當聽到心儀點心出爐就自己出去攞，唔洗畫卡或點心紙。埋單時姐姐會行過泥點數收錢。 姨姨叔叔係非常友善的。周不時有叔叔伯伯喺度「撚雀」，將啲雀籠掛晒喺度，感覺好懷舊，好似返返去細個嘅時候。...🐭點心款式好懷舊：臘腸卷、粉果、大包、馬拉糕、四寶雞札、金錢肚、鮮魷、牛柏葉、盅飯、銀針粉、瘦肉粥、腸粉、牛肉球、蝦餃燒賣、燒鴨、蘿蔔糕、鹹煎餅......等等等等。而郊外時菜係要同姐姐講，佢就會即刻淥過你。選擇很多，食物質素而言，其實很一般。口感而言，很易嚐到太乾太厚。味道而言，很易嚐到太鹹太油。但勝在價錢平，又可以係郊區嘆懷舊風味，非常Chill，整體還是10分滿意！...🐭食神鼠到”端記”滿足一遊，拜～…查看更多

不需要等到氣溫跌至零度才行大山, 因為平日的大山自有魅力之處! 本身已經高人一等, 所以空氣格外清新, 吸一口新鮮空氣人都精神爽利! 底蘊裡大家都喜愛這座山, 駕車的愛到多彎的大山走一轉, 行山的會到麥理浩徑, 而愛吃的人, 就愛到大山的舊式茶居。一年一度的觀音借庫, 天未光就出發, 比返工還要早! 順利完成後又不捨得躲回被窩, 浪費一個早起的上午, 不如來個早茶填飽肚子才再睡, 腦海就閃過大山的茶居, 便駕車上去。大山有兩間茶居 - 端記及彩龍, 相隔只有一段斜路。 前者以開揚景觀取勝, 而且門前的空地可以泊車, 所以特別受駕車人士喜愛。星期五的早上7點半, 食客不太多, 以晨運完的公公婆婆為主, 以及一群雀友, 一籠籠的相思畫眉高高掛, 放聲大合唱。茶居有上下兩層, 下層是廚房和室內雅座, 上層景色開揚, 望著翠綠的樹林, 空氣也較好, 像開了天然的空調般, 不過沒有安上窗戶, 早上稍涼, 加上這個鐘數只有一, 兩檯食客, 環境格外清幽舒服。這裡是完全自助型式, 由找位, 開茶, 取餐具, 以至拿點心都是由食客自理。 第一次來不知就裡, 大鄉里般, 以為只有下層才有茶葉滾水食具供應, 於上層安坐後便跑到下層來, 店員姐姐告訴我們後, 才知原來上層也有茶水間, 不用捧著熱水杯碟上落長長窄窄的樓梯呢!茶葉只提供大路的四款: 普洱, 壽眉, 水仙和香片。 份量多少是濃是淡適隨尊便, 店員不會過問。 茶芥一律只收三元一位, 價錢反影質量。另有提供更優質的茶葉, 不過無人問津, 明顯大家到來不是太著重杯中物的質素。除熱茶外, 更有汽水啤酒提供, 早上大家都是專注手裡小杯。選擇了較淡香的香片, 喜歡它不會太濃厚, 早上來一杯剛好!沖茶隔離放了幾個大大籠的馬拉糕, 比平時茶樓見到的還要大很多, 漲卜卜賣相很討好! 難道要整個吃下? 還是有客人整個買下? 及後很後悔沒有即時向店員提問, 而錯失了這個鬆軟馬拉糕 !(嗚~~!)每款點心都是新鮮即製, 所以每一轉出爐點心都需時, 食客們個個都引頸期待, 一有新鮮出品大家都蜂擁而至, 供不應求, 行遲半步都要等上15分鐘, 叫心急的香港人難耐。 尤其坐在樓上, 不知點心何時出籠, 不時要行到梯口監視著, 一有發現就要衝下去!行遲半步就只剩下這些!層層疊的點心籠, 有大有細, 不知什麼葫蘆賣什麼藥, 要逐個點心籠打開才知中什麼獎。 食客們都很從容揭開查看, 我也湊熱鬧, 殊不知揭開蒸籠熱到很燙手, 難道他們都練有鐵砂掌?!雖然燙手, 不過這樣揭揭碰蠻好玩呢! 揭中自己的胃口滿心歡喜!腸粉則要走進廚房入面問點心師傅取, 平時廚房是食客禁地, 但這裡大明大放, 舊茶居的率性真可愛!還有燒味部, 相信是供應午市吧!點心設有小點, 中點, 大點及頂點, 不過沒有列明, 沒有點心咭, 亦沒有蓋印仔, 食客見對辦就拿回座位。上上落落, 頻撲完一輪終於可以開餐了!客家茶果起初以為是剛才茶水間見到的馬拉糕, 因為又是啡色, 又是蒸得鬆軟漲卜卜, 只是外表較為濕潤,底部墊上塊荷葉有點奇怪, 心急的二話不說就拿來, 誰知食落口甜甜的又有點鹹, 而且口感很煙靭稔口, 但內裡又帶乾身, 味道又帶點似荷葉又非荷葉的味, 複雜得與平時吃到的馬拉糕大有出入, 難道是茶居的特式? 埋單時問問伯伯才真相大白, 原來是加了雞屎藤的客家茶果! 古早味不是人人喜愛, 只怪與馬拉糕無緣啊!是日點心消耗太快, 良久都沒有包類出籠, 食客們都有點失望!山竹牛肉用小碟載上一碟兩粒, 牛肉鮮味, 比外面的牛肉球來得更真實, 雖不至很彈牙, 牛肉夾雜陳皮絲和蔥粒, 令味道更香濃。最喜歡吃山竹牛肉下面吸滿了喼汁及牛肉汁的腐竹皮。鮮竹卷一碟三件, 正常的數量, 包著餡料的腐皮很硬身, 每層都是薄薄的但韌度十足, 牙齒伶俐的都要出點力才嘶得開, 很難想像牙齒不好的如何進食! 雖然餡料豐富, 有蝦又有豬肉, 味道不錯, 最後還是放棄那塊硬腐皮。燒賣一籠四粒, 蝦都用上了兩隻的燒賣, 不大粒才怪! 豐富的餡料充斥於內, 切碎了的豬肉餡中肥豬肉含量很少, 但出奇地香口彈牙。平常的燒賣都會加上蟹籽做點綴, 但端記的燒賣不用整色整水, 因為餡料豐富已是其賣點!現今很少茶樓會供應, 賣少見少的鵪鶉蛋燒賣, 可恨是我倆都怕膽固醇!蝦腸腸粉的米漿味道雖然不錯, 滑溜程度和腍糯度亦是可以的範圍, 但腸粉皮很厚, 不及一般茶樓來得薄身, 口感不太細緻, 蝦粒數目不是多, 但勝在爽口彈牙, 加上甜豉油幫腸粉挽回不少分數!山水豆腐花據說清澈山水所做出來的豆腐份外滑溜, 當然要一試! 用一大紅膠筒載著, 只剩半筒, 店員見我躡手躡腳, 也忍不住上前幫忙。 豆腐花幼滑非常, 豆香味不算是太突出, 可能放耐而攤涼了, 亦無損品質。黃糖薑汁任君選擇, 甜總比辣好, 我們選擇了黃糖, 喜歡滑溜的豆腐花加上脆脆黃糖的口感, 這碗山水豆腐花一試愛上!西洋菜亦是名物, 有機之餘更是新鮮就地採摘, 難怪每檯都總會叫碟炒西洋菜。 我倆胃口不算大, 早餐亦不太想咬草, 唯有留待下回品嚐。9點過後人越來越多, 嘈雜聲蓋過了雀鳥叫聲, 有點刺耳, 如果想享有悅耳單聲道就要趁早到來。 舊式茶居不是以點心味道出名, 發掘點心好比尋寶一樣, 沖茶加茶更是不求人, 山水豆腐花比古早味來得更好食, 這些情懷只可此中尋。原來周潤發亦是此山的常客,行山歎茶之餘亦可野生捕獲巨星, 大山真熱鬧!…查看更多

早起的鳥兒有蟲吃，在氣溫只有九度的週六，我比上班日更早起床，睡眼惺忪的來到川龍，誰叫這兒的茶樓朝六午二，睡上三竿根本不會吃得到。一直去開的都是端記，其實有另一家叫彩龍的，未到過彩龍，但偏愛上端記能讓你遠矚的二樓陽台。坐得高，看得遠，來到山水茶樓，眼光不局限於茶杯中旋轉後沉澱的茶葉碎。位於大帽山山腳，這正是不少行山友的聚腳點；通達度不高，有小巴、巴士直達，當然駕車會較方便，茶樓前的空地可以放上不少車輛，不愁沒位泊。樓高兩層，地下有室外位置，怕曬的可以撐起太陽傘，或是躲到室內去。大枱細枱都有，位子自己找，茶葉自己放，蒸籠自己掀，點心自己拿，這是沒有人服侍的自在。喜歡戶外景色，但又不與酷陽直視，上二樓找座位是最好不過。除了能眺望遠山綠色盎然的景致，特愛這層的喧鬧。人的談話聲和雀鳴聲此起彼落，好不快樂。當你在室內的密閉環境下聽到這種聲音，我相信你會說是吵耳的噪音，而非閒適的配樂。由於四面還山，加上沒有窗的屏蔽，真的只有九度！識坐一定坐二樓，開揚景致只是原因之一，還有獨有的山水和掛在簷邊的雀籠。「山水」，非指看到的，而是能觸及的。附近的淙淙溪水，以水管引入端記的二樓作食水之用，誇張得有人會專程盛一些回家泡茶。雀友群集於這碩果僅存的「雀鳥茶居」，其雀籠都給一迸帶來，掛在簷下好讓鳥兒曬太陽、透透氣。鬥蟀撚雀是你我都不曾深究、但只懂欣賞的高雅玩意，恐怕我們老去時把玩的，是電玩裡的Animal Farm 或是P&D轉珠遊戲；我本想寫たまごっち他媽哥池，但恐怕比我年輕的九十後未必知道是什麼了。水滾茶靚，到樓下沖一壺靚茶。放多放少，要濃要淡，自己動手來，當這裡是家好了。主要供應四款茶葉，有水仙、香片、普洱和壽眉，茶芥只是三蚊位，恐怕只是回本之用，亦沒有理由去控訴茶葉的質素平平。其實另有售較高級的茶葉，詳情要問店家了。我這年紀談不上是茶道中人，膚淺的只從味道出發。獨愛普洱的濃釅、越陳越香的韻味。觀色、聞味，後品韻，這裡的普洱中規中舉，苦甘味不持久，但勝在夠沉實。茶和點心都是在地下自取，出籠的點心像層層疊般放著，或許有個 hidden agenda 分類的放，但稀客如我要像玩對對碰般，隨手揭一下蒸籠看看有什麼供應。放在同一堆的，甚至是疊在同一棟的，又不一定是相同的食物。Forrest Gump 在戲中說過，"Life was like a box of chocolates. You never know what you're gonna get."，正是反覆的揭著籠浮在腦海中的畫面。小點$12，中點$14，大點$20，頂點$35，沒有點心紙蓋印，到結帳時我都不知點了幾多客大中小點，這價目只是讓客人心裡有數，根本沒有列明什麼點心屬於哪個類別。鐵盆空間有限，先拿了三客點心醫肚。包得不算工整的糯米雞比拳頭稍大，瓣開即嗅荷葉香。糯米不算過份黏著荷葉，質感軟熟不過腍。餡料隱若能看到雞肉、叉燒、冬菇，鹹蛋黃卻不著跡。雞肉以小粒狀呈現，並非我渴望吃到的雞翼。略嫌汁少，未能把餡料的精華帶到周邊的糯米飯。雖不至乾巴巴，卻少了一份肉汁的惹味。薑蔥牛柏葉如一個小汪洋，這正是還未開始吃的樣子。份量偏小，好在牛柏葉厚實彈牙，不會韌得要像咬橡筋般拉扯。薑蔥汁不算太油膩，香味完全滲透入牛柏葉裡，惹味非常。整體味道不俗，失分在於份量，畢竟不是大集團，沒什麼QC可言。你可能會說「見到咁少你又拎？」，無法子，我就是想吃牛柏葉。雞包仔一籠三個，塞滿了蒸籠。包皮微微裂開，露出內裡的雞肉餡。雖然表皮看起來粗糙，咬下尚算軟綿，不過談不上軟滑，還欠一點細膩。餡多不一定是好，元朗大榮華的叉燒包和雞包就是出名厚皮的。少餡不太是問題，但偏在一邊就不太理想。雞肉餡肥肉不多，混入少許冬菇等配料，味道不過不失，但餡少得有點寡。馬拉糕和奶黃包是我最愛的甜點，有雞包仔就不找奶黃包，因而選了馬拉糕。這糕點在不同酒樓的質素變化可大，發酵時間、氣溫以至食材有別，都容易影響成品，能清晰地見到三層氣孔的不算常見。這客馬拉糕像一個四方柱體，上面是淡泥黃，底層是較深的啡黃色。看不到傳統的「頂頭橫氣孔，中間細孔，底部直氣孔」，只是氣孔尚算幼細和分佈均勻。至於鬆軟度，用筷子壓在馬拉糕上，應該看到我的確有用力吧，可是筷子不能再壓下去，顯示它不算鬆軟。底層的顏色零舍不同，估計是篩粉時間不足之故，多餘的粉都沉了底，令底部的密度增加，有損口感了。蛋糕香氣十足，但瑜不掩瑕，質感不夠蓬鬆和柔軟，愧為馬拉糕了。叉燒腸估計是手拉的，熱騰騰的夠軟綿，米香濃鬱，但腸粉皮未夠滑和薄，又是未夠細膩。就憑目測，不太看到叉燒粒的顏色，腸粉皮是甚厚的說。叉燒粒不算少，平均地散佈在腸粉內；叉燒蜜味充裕，在甜豉油襯托下，味道不俗，惟欠細滑度。要吃腸粉，最好是十時前，售完即止。蝦餃燒賣，為點心的代名詞，擇一來試。不是我拿鐵盆爬樓梯不穩，揭開蒸籠就是這個樣子，四隻蝦餃東歪西倒的。除此之外，賣相是無可挑剔的，蝦肉透過半透明的外皮，脹鼓鼓的呈淡粉色，可愛非常。外皮用上粘米粉，厚身而帶少許煙韌，帶出的嚼勁恰到好處，還做到面薄底厚的特點。濕度適中，未至於會黏住籠底的紙以弄到皮餡分離的洋相。邊緣的摺紋不算多，跟完美的蜘蛛肚13摺還有點距離。摺得不夠多，也就少點空間容下更多肉汁了。至於餡料，蝦肉混入冬笋粒和豬肉，鮮味十足，但肉汁稍缺，未能完全把餡料混為一體。二人吃完六客點心，飽足地請職員來點數。每人「一盅兩件」的基準下，平均每人三客，恰到好處。職員瞄兩瞄枱上的碟，皺眉兩秒，道出銀碼。由此至終都不知道銀碼，隨心的吃，才一百餘元。聽聞有名的鵪鶉蛋燒賣和獨有的客家茶果都沒有試，下回再試吧。就是這條狹窄的樓梯連接地下和二樓。欲窮千里目，需下點苦功和托盆功，更上一層樓。揭開大蒸籠，水氣氤氳，內裡有大大個雞包和馬拉糕。各式油器都放在櫥櫃自取，流通量不算高，可能食客們注意健康，少吃油膩食物吧。銀針粉都有，以膠兜蓋著，還算衛生，可是其他已預備好但未弄熟的食材就放在大蒸籠內，而大蒸籠是放在地上。順帶一提，其實十點後是有小菜，包括燒味，大概$55至65不等，故此有燒味部，並不出奇。吃完點心，可以到附近的河背瀝逛一下，出門向左前方走1分鐘便是。（忽然覺得自己在寫遊記）這裡有一大片西洋菜田，其西洋菜除了供貨給端記外，零售給散客都可以的。數年前來過買菜和行山路過，至今仍風貌依然。總好比一些人造的油菜花田，為商機而破壞原有生態。山水清澈得見底，可知這裡的山水並非浪得虛名。起筆寫此篇食評（或是半遊記半食評），才發覺自己沒有好好想過，各款點心怎樣才是上乘之作。飲茶對我這代年輕人來說，彷彿是流於指定動作，什麼家庭聚會呀、節慶呀，「哦」的一聲，到酒樓去。接著就是等位呀，劃點心紙呀，哦點心到了，埋頭吃。當時沒有「唐記包點」、「添好運」這些加入速食文化演變而成的「點心店」，上一代人視到茶樓嘆茶為一種享受，或許會像我們吃精緻下午茶之前會欣賞一番才捨得吃般，視點心為巧手精品，意義不止於裹腹和消磨時間。端記吃的是懷舊和置於山水間呷熱茶的風味，點心質素平平，大部分的造工都未夠細膩。價錢相宜，茶芥便宜得很，不失為郊遊的用餐之選。吃在萬水千山中，我們都不會過於挑剔，茶杯的漩渦中，藏住了上茶樓的情意結。…查看更多

同老婆一齊行山最好就喺佢幾捱得，上上落落幾粒鐘都閒事，趁周六，兩公婆又「自由」行，無特定路線，由川龍起步，晌山上「響石」兜個圈當熱身（原來山頂上有個好大嘅墳場「響石墳場」），跟住去端記嘆完茶 ，再晌附近啲菜田行吓，最後就經城門引水道、老圍一直行落荃灣市中心，慳番程小巴車錢，都唔喺第一次行，所以，都知道無乜難度，亦無乜危險性 。端記，你話佢懷舊又得，話佢地踎都得，總之，晌度食情懷、風味，多過環境同味道 。地下一層室內加啲戶外位，地方企理少少，二樓就較多人鍾意，因為景觀開揚啲，一邊喺有瓦遮頭，另一邊就全露天，不過，膠櫈一地散亂，依度無人特別招呼你，想坐邊就坐邊，一切隨意，當然，二樓近欄杆邊喺熱門位；除非你夠人多坐得晒成枱，搭枱喺必然規矩 。喺度食嘢，比食自助餐更自助，你去酒店食自助餐，自己去拎食物，但點都有人斟茶遞水俾你；端記，基本上無服務可言 ，洗壺、沖茶、攞點心，全自動，自已自動自覺搞掂 。所有點心就晌樓下廚房，無點心紙，無介紹，亦搵唔到價目表（喺我無刻意搵，亦費事問），有啲包款唔知喺乜，你問到，阿姐都會答你；個籠裡面有咩點心，唔使問，自行打開睇睇就可以；捧住一盤點上，行番上二樓要認真小心，因為路窄地濕。 金錢肚金錢肚炆得軟腍入味，充滿柱候醬香，金錢肚下底唔喺慣常見到嘅蘿蔔，而喺鹹酸菜，撈埋啲汁，又幾好食。 菜肉包 馬拉糕做得高身大件，口感鬆軟，有彈力，味道就清啲，只帶少少蛋香，可謂還原基本功。 排骨排骨、鳳爪做得細細碟，排骨嘅豆豉及辣椒味都好輕，少有咁清嘅蒸排骨，好就好在無乜肥肉，啱晒我老婆。 鳳爪佢無鳳爪排骨，老婆又想食，唯有每樣一碟，鳳爪就較排骨惹味，滿有豉香。 灼菜心夠大碟以外，就喺咁多樣嘢最好食，菜心青翠嫩綠，有菜味，菜梗爽口，感覺鮮嫩如即摘即食咁。全店唯一服務，就喺收錢同執枱，食完嘢，搵個阿叔埋單，佢唸兩唸就噏個數你知，信不信由你，所以成餐茶埋單齊頭$90，細數喺點？唔好問，覺得合理，唔貴，就走得 ！…查看更多

星期六早早起床，慕名去大帽山喝中茶。起初還擔心車程很遠，但原來也蠻方便的。在荃灣街市附近乘綠色 80 號小巴，川龍村下車，步行五分鐘就到了。這裡的空氣格外清新，格局有點像古裝片的「茶寮」。端記有兩層的，雖然沒有冷氣，但涼風吹入來也很舒服。我們要親自動手拿茶葉沖茶，拿茶杯碗筷子，拿點心，完全沒有人招呼一樣。不過我們山長水遠到來，就是要試試這種特色（！）魚肉豆腐：在市區酒樓不會有的特式點心，有點吃不慣太啖的味道。燒賣：平常吃的燒賣都是肥豬肉，這一家的比較瘦，所以帶點硬身。蝦餃：推介，好大隻新鮮蝦仔。古法馬拉糕：平時吃開甜甜軟軟的馬拉糕。這一家的蛋香較重，甜味輕，不夠軟熟。布拉牛肉腸粉：這個好神秘的，是男朋友入廚房問人拿才有。布拉腸粉真是又薄又滑，牛肉也挺新鮮的。皮蛋瘦肉粥：我們吃了兩碗，粥底真的做得非常好。山水豆腐花：好滑，重豆味，當作是喝茶後的小甜點。端記的點心，跟我們在市區酒樓的略略不同，也許這就是原始的味道。很想叫一碟西洋菜，聞說是他們自家種的，用山水白灼已經有夠好吃了。可惜對兩個已經撐到飽飽的人來說，還真的是太太太大碟啦。這兒沒有附設點心咭，隨便拿隨便吃。結帳時店員看一看桌面，就能空口給你一個數目，好厲害。 …查看更多

(第1次寫食評*v*)十點左右黎到, 野食的確不系太多了!好在佢都定時有refill鵪鶉蛋燒賣: 講真 個外貌真系不太attractive不過甘少見梗系試下啦其實佢系幾豬粒肉上面多粒蛋味道其實無咩特別 又膽固醇高!粉果: 好一般, 仲爆爆地排骨飯: 反而有驚喜! 排骨入味又滑, d飯唔會太淋又香! 正!牛肉腸:即拉嫁!好滑, 滑入口中, 推介!馬拉糕: 依樣系小妹的最愛, 不過竟然搵唔到!好在有個哥仔好好人, 問我搵咩幫我再整之後仲送到我地枱所以新鮮滾熱辣:-P!索下先, 勁香蛋味!食落, 較乾身,好鬆!我就鐘意食濕D既, 不過都幾好食!叉燒包:只得微暖, 包皮黏口, 扣了不少分!好在個叉燒餡好正, 甜而有蜜味!不錯潮式粿: 好樣似mini板既馬拉糕, 食落就似少甜既白糖糕, 黏口, 味道我會較喜歡馬拉糕蝦蛟:真系唔好食.!厚皮餡又唔得!依度環境真系幾正, 我地坐樓上雅座, 都睇到一大片山景!個feel幾得意, 因為有好多聲音!有d人講野聲, 蟬聲, 旁邊d呀伯打麻雀聲, 仲有好多鳥仔聲!!好懷舊呀!值得一提既系依度d哥仔都幾nice小妹令住部相機周圍影有個呀哥突然爆句:{影靚d wor!!}好攪笑我地好似食左10-11樣野1共$109, 都幾抵食!依度既野食無咩樣睇,而且味道一般所以唔好expect太多, 特登黎食野可以晏d先起身入黎食, 再order仲好!不過黎食下風味人情味都幾好;-D!…查看更多