船記

光顧的當晚，餐廳幾乎座無虛席，四周不乏外國遊客的身影，顯然是因船記的米芝蓮必比登推介，慕名前來品嚐。細聽他們在席間熱烈討論，言語間盡是對菜色的讚賞，一間本地餐廳竟然成為國際遊客來港的「必食熱點」，也算是說好香港故事了吧，哈哈！ 「船記叉燒皇」焦香的蜜汁味道與入口即化的質感完美融合，每一口都叫人回味無窮。注意到隔壁一桌的外國客人，也不忘對這道菜拍照，足見其魅力。「順德家鄉碌鵝」中的鵝肉的鮮嫩多汁與那一絲迷人的香氣，亦充分展現了傳統手藝的精髓。「鮮磨杏汁花膠燉白肺湯」絕對是另一道誠意之作。湯底濃郁得來不過於厚重，杏仁的香氣與花膠的嫩滑交織，喝一口就讓人感覺到滋養與滿足。對於愛啫啫煲的愛好者來說，「大澳蝦膏啫生菜膽煲」絕對會是一道一食難忘的菜式。剛端上桌，濃郁的蝦膏香氣便撲鼻而來，讓人食慾大開。脆口的生菜膽吸滿了醬汁的精華，既鮮甜又不失層次感，簡單卻細膩至極。「黃鱔臘腸煲仔飯」更是當晚的亮點之一，黃鱔的鮮味與臘腸的鹹香交織，再搭配煲底那層金黃酥脆的飯焦，整道菜的層次感十足。這一鍋飯不僅讓全桌人頻頻添碗，還引來鄰桌的外國遊客好奇詢問，是否可以推薦這道菜，足見其魅力。甜品方面的表現同樣亮眼。「鮮磨蛋白杏仁茶」香濃順滑，杏仁的自然香氣讓人感覺回歸純粹，而「養顏紅棗糕」則是柔軟得恰到好處，甜而不膩，為整頓晚餐畫上完美句號。…Read More

早前已有所聞船記搬遷到合和中心的新址，心裡一直很好奇味道是否依然如昔。看到樓下不少評論提到服務問題，甚至有些負評，但親身探訪後，發現儘管當晚餐廳在幾乎全場爆滿下，服務員忙到腳不停蹄，態度卻依然親切，落力上菜；菜式不僅保持了船記一貫的水準，甚至更上一層樓，幾道招牌菜的味道更讓人回味無窮。每次到訪必點的「船記叉燒皇」，可說是船記的靈魂之作，入口即化的口感和焦香的蜜汁味道，值得稱為全場必點。其次是「順德家鄉碌鵝」，鵝肉鮮嫩多汁，帶著一股迷人的香氣，咬下去那一刻讓人感受到傳統手藝的魅力。另一道讓在席各人眼前一亮的「大澳蝦膏啫生菜膽煲」，一端上桌就聞到濃郁的蝦膏香氣，搭配啫啫煲特有的醬香味，生菜膽吸足了湯汁，鮮甜又帶點脆口，感覺簡單但非常細膩。 另一道家常小菜「船記XO醬小炒皇」的XO醬之鹹香與微辣完美平衡，配料給得相當大方，炒得很有鑊氣，每一口都讓人停不下來。  至於「黃鱔臘腸煲仔飯」，亦是全晚的亮點之一。這不是普通的煲仔飯，而是一道讓全桌人都忍不住添飯的驚艷菜式。黃鱔的鮮味與臘腸的鹹香在米飯中完美融合，煲底那層金黃酥脆的飯焦更是整道菜的靈魂，每一口都充滿香氣，令人忍不住不斷添飯。湯品方面，「鮮磨杏汁花膠燉白肺湯」亦非常值得一試，湯底濃郁順滑，杏仁香氣濃厚，但不會過於搶戲，搭配花膠和白肺，整體味道層次豐富，既滋味又有質感。最後甜品部分的回頭率也極高，「鮮磨蛋白杏仁茶」香濃順滑，杏仁的味道自然純正，完全是餐後一碗暖心甜品，而「養顏紅棗糕」則柔軟細膩，紅棗的香氣與甜味拿捏得剛剛好，既不膩口質地也非常鬆軟。船記的合和中心新址或許少了點舊址的氛圍，但每一道菜都展現出船記一貫的實力，味道依然是那熟悉的好味道，讓在座的我們感到滿足又驚喜。…Read More