三原 (Cubus)

這間高級日本餐廳位於銅鑼灣Cubus，主打融入現代和食理念的傳統鐵板燒，由日籍主廚主理，嚴選日本直送及當造季節的海鮮食材，更獲選2025年米芝蓮指南入選餐廳。店內環境寬敞舒適，裝潢融合古典及現代元素，以廚師吧枱為主，能欣賞師傅的手藝。割烹鐵板燒午餐 - $480/位日式沙律新鮮翠綠的沙律菜，有香甜多汁的粟米及車厘茄，淋上自家製芒果醬。茶碗蒸採用鐵板蒸煮好特別，熱呼呼的日式蒸蛋加入高湯特別滑溜鮮美，有鮮甜的蟹肉及爽脆的蟹籽，又有香菇及銀杏果等，鮮味十足。北海道帆立貝肥美飽滿的鮮帶子細嫩柔軟，有純淨的鮮甜味，外層有金黃香脆的日本白粟米鬚包裹著，又有爽口的翠玉瓜及三文魚籽，加上他他醬及日式蕃茄醬，層次感極為豐富。鐵板銀鱈魚魚肉和魚皮分開烹調，雪白肉厚的魚肉結實細膩有咬口，魚皮則煎至如薯片般酥脆，清爽甘香的茄子平衡膩感，佐以自家製紫菜牛油汁及麵豉汁。A4宮崎和牛壽喜燒薄燒油花分佈豐富且平均，薄燒至五成熟恰到好處，外皮焦香而內裡保持粉嫩，鹹甜交織的壽喜燒醬汁好入味，可蘸上日本生蛋黃增添順滑感，還有京蔥、蔬菜、豆腐和冬菇等平衡膩感。鐵板蒜香炒飯圓潤飽滿的米飯粒粒分明充滿鑊氣，米香味好濃郁，染上濃稠的雞蛋及醬油，還有洋蔥及紅蘿蔔粒等平衡膩感。赤麵豉湯赤味噌風味濃厚，甘香鮮味。漬物酸酸甜甜好開胃。自家製GELATO濃郁紮實的意大利雪糕綿密絲滑，奶香味好濃郁，焦糖醬香濃而不膩。…查看更多

餐廳榮獲2025年米芝蓮指南入選餐廳⭐️成為全港僅有兩家獲此殊榮的鐵板燒之一。餐廳以日籍主廚三原光史先生命名🇯🇵曾任日本駐美國領事館首席家廚，經驗豐富，專注以日本新鮮食材為客人呈獻割烹風格鐵板燒餐廳裝潢採用和式設計，半弧形鐵板吧枱，配襯牆上的清酒杯🍶昏黃燈光營造舒適氛圍。顧客可近距離欣賞主廚即席料理，品味美食同時，享受視覺與味覺的雙重體驗🌟Kappo Teppanyaki Lunch Set🌟 $480p.p🔸前菜｜沙律色彩繽紛的沙律🥗用上清新爽口的新鮮沙律菜，配上車厘茄🍅粟米粒🌽洋蔥絲🧅及自家製芒果醬汁🥭味道酸甜交織，食落健康又開胃🔸蒸物｜茶碗蒸茶碗蒸直接置於鐵板上蒸煮💛口感幼滑柔嫩，表面覆蓋著濃稠的蟹肉汁🦀味道鮮甜，配上脆卜卜的飛魚籽作點綴，帶來鹹香的味道🔸進肴｜北海道帆立貝北海道帆立貝肉質柔嫩多汁，味道鮮甜😍帶著微微的焦香，生熟度恰到好處。上方覆蓋著一層白粟米鬚🤍輕盈而蓬鬆，口感酥脆💥頂部擠上自家製他他醬，點綴著幾顆飽滿的三文魚籽，底層則放有翠玉瓜，食落香口惹味，層次豐富🔸追肴｜銀鱈魚銀鱈魚雪白細嫩🐟脂香係口入面慢慢散開，鮮嫩而不油膩，魚皮煎到金黃香脆，搭配茄子🍆及特製日本紫菜汁，令味道更鮮更昇華。🔸主菜｜A4 宮崎和牛薄燒薄切和牛片呈現出誘人的大理石紋理🐮輕輕煎過後，表面帶著油脂的光澤，肉質鮮嫩沾上生蛋液後🍳增添了一層絲滑的口感，配上京蔥、菠菜🥬豆腐、冬菇🍄‍🟫味道更豐富，讓人回味無窮🔸止腕｜赤麵豉湯赤味噌散發出醇厚香氣，以蔥花點綴🌱飲落暖胃又暖心🔸香物｜漬物酸酸甜甜的漬物😋既解膩又能清清味蕾🔸御飯｜鐵板蒜香炒飯金黃的米飯散發出濃郁的蒜香🧄每一粒米飯都在鐵板上炒得粒粒分明，帶著微微的焦香，炒飯中點綴著蛋碎🍳蔥花，簡簡單單卻十分滿足🔸水菓子｜自家製海鹽焦糖GelatoGelato口感綿密細滑，焦糖味道甜而不膩…查看更多