玉庭

再踏進這裏，已經由City Art變為「玉庭」了。由於「帝玉庭」在出年三月要進行裝修工程，酒店方面決定將二樓的西餐廳改名為「玉庭」，繼續中菜館的營運。正門改動不是太大，卻多了很多翠綠的植物，增加了一點田園的氣息。甫進大門，但見櫃內放有多款中式美酒。那長長的吧枱依然被保留，但上面的一支支美酒就不知所踪了，換來是一片簡潔俐落的感覺。一排排的卡位也仍在，畢竟不是每次也能湊合到一大幫親朋好友，三五好友也可到此一聚；天南地北一番呀。這次人強馬壯，故而訂了一間廂房，更感愜意舒適。有餚又豈能無酒呢堂剪BB豬～這隻只有16天的BB豬，皮脆肉嫩，只聽侍應即時剪開時所發出的「咔嚓、咔嚓」聲，已得知一二。須先炸後焗，時間上要控制得相當準確，由落單到上枱，大約要45分鐘，製作需時，要吃好西，等候自然是值得的！蛋白蒸蟹鉗～選用斤半以上的越南肉蟹，肉質鮮甜爽彈，絲絲甜味滲進牙縫。吸收了蟹的鮮香，置底的嫩滑蛋白簡直是妙不可言！石斛燉南非鮑魚湯～以石斛、雞腳、瘦肉、瑤柱及南非鮑魚燉了八小時以上，清潤滋補，以紫砂茶壺盛載；除可令溫度更持久外，更添一份雅意。蟹肉燴春雨 ～經微微煎香了的蟹肉，鮮甜中增加了一點脆脆的口感，粉

冬去春來好時節，好朋友快要結婚了，更要趕在過年前，因為教堂在沙田，擺酒選址沙田帝都酒店中菜廳，一班姊妹團找得著藉口，試菜看場地等等，背著正在澳洲拍婚紗照的新娘子，12月先來個聚會，齊齊構思好玩婚宴製作。 帝都酒店中菜廳本是一樓的帝玉庭，原來剛剛轉移了陣地，職員建議我們往二樓的玉庭，12月1日方開張，這裏以前是西餐廳 City Art，而帝玉庭現址將改為宴會廳，景觀開揚，有戶外位置，也許將會是朋友二月擺酒之場地。 潮粵菜式是玉庭的強項，我們的話事人早已預訂了幾款招牌菜。 堂剪BB豬 必吃堂剪BB豬，選用只有十天大的越南BB豬，小巧肉嫩，做法先炸後焗，確保可以保持芝麻皮的酥脆，即煮即起，新鮮熱辣。 原形畢露，香噴噴的出場，男服務員隨即手起剪刀落，把乳豬斬件，聽到皮肉被剪的香脆俐落聲音，確實極之酥脆，觀賞程序亦是一種享受。 分菜之後的賣相亦有心思，隨意地把乳豬甜醬畫在碟子上，造型提升身價，中菜西吃的影子。 食落口真是不得了，乳豬皮極之香酥脆口，小時候嫲嫲教導，食嘢嘅時候不要作出聲音方為淑女，今晚紳士淑女千萬不要來，一咬再咬，"索索" 之聲響亮，有在吃薯片的口感及聲音。 豬皮薄如紙、脆