粵 (香港黃金海岸酒店)

營業中

休息中

是晚同老公挑選 "總廚推介套餐"100 滿分, 我同老公就俾 88 分, 每項評分如下: - 10 分我老公一飲就讚不絕口, 而我平時對杏仁味極之抗拒, 但呢個燉湯馴服了我,湯料非常足秤, 花膠, 白肺, 瘦肉, 連隻雞腳0既骨都燉到可以食落肚. - 10 分"牡丹雖好都要緣葉扶持", 主角黑豚肉外脆內軟, 味道亦好好, 兩片青檸片亦充分發揮綠葉作用, 將脆糖甜味平衡中和, 將黑豚肉油膩消減. - 9 分和牛即係和牛, 肉質有保證, 但蜜椒汁偏甜, 老公覺有D搶喉, 所以扣 1 分. - 9 分睇餐牌時都估到係鹹蛋黃, 到一上菜先知另一隻蝦用0左由藍莓調較出黎0既醬汁 (呢個係好創新0既配搭), 侍應都好主動提議我地先食藍莓後食鹹蛋 (呢種服務我地兩公婆都有加分, 體會後勤廚師同前線服務合作無間, 絕對令顧客可以享受最好味0既食物). 呢度扣 1 分係因為墊蝦底的瓜用炸粉炒過, 食後覺油膩. - 10 分鮑汁唔使解釋, 金係指食用金箔, 豆夾即係豆腐餅. 上菜時侍應又好主動提出呢款餸鮑汁偏濃用以配搭淡咪0既豆腐, 亙相輝映.  - 10 分5 個字總結 --> 連汁都飲埋! -

聖誕新年這段時間特別多飯局/聚會，但多數要煩惱去哪開飯..得黃金海岸酒店公關邀請到中菜廳---粵試菜，以後的飯局聚會可以多一個選擇 xd餐廳除了食物要美味之外，環境情調亦都很重要。中菜廳---粵這方面很好，不像酒樓般嘈雜。貴賓廳的空間大、更有獨立洗手間，私隱度都比較高。家庭/好友聚會都適合不過。試主菜前，先食幾款小食，有醃青瓜、瑤柱絲、鹽焗腰果三款中有我至愛的腰果，一試了就停不了口，一粒接一接xd還有醋香杞子雲耳，杞子明目、雲耳滋陰養胃，是道非常有益的前菜。味道是酸酸甜甜的，很開胃。第一道主菜正式上檯~~ 脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 (HK$188例牌)建議先食較淡味的煙三文魚卷。煙三文魚配上露筍，拼湊成花型，好味又好看。脆糖黑豚肉是選用黑豚的"面珠登"，外皮香脆肉嫩，而甜甜的，我很鐘意呢!怕太甜膩的話，夾一片薄薄的青檸檬片一同進食，又有另一番風味。緊接的是 天山靈菇扣鵝掌 HK$78/位靈菇營養價值高，具多種調理之效，配以薑、蔥等配料炆煮約半小時，非常厚肉入味，大啖大啖咬好滿足。鵝掌於加入豬肉、金華火腿等食材的醬汁生扣約三小時至軟身，加上豐富膠質，有入口即溶的感覺。再來重頭戲 -- 雲海

甜魔媽媽最後的一週產假，可謂口福不盡；而在多場精彩又出色的試食中，帶多最多驚喜火花，又最令味蕾流連忘返的，要數在粵中菜廳的一場試食了! 是晚來到黃金海岸酒店地下，自成一角的貴賓廳開餐，環境高雅、氣氛清靜，還有獨立洗手間，的確是舒服開餐的好地方。在開始豐富又精彩的一場晚宴前，先品嚐前菜小碟，分別有青瓜、微辣XO醬及鹽焗腰果，全部都有水準，特別喜歡爽脆嫩甜的青瓜及香口清脆的腰果。另外醋泡木耳也很出色，蘋果醋那微酸帶甜的滋味，與清爽的木耳十分匹配，加上健康明目、微帶甜味的杞子，還有幼細的薑絲帶來一絲絲辣味，清甜醒胃簡直令人吃到停不了口! 喜歡極了~是晚以脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 ($188例牌) 開始，菜式選用黑豚的面青肉，豐腴得來特別富彈性，醃製後燒至約六、七成熟，塗上黑蔗糖漿再燒，外皮香甜而清脆，口感十分豐富；總廚周師傅又巧妙地以薄薄的青檸檬片配上黑豚肉，兩者同吃不但可以清新解膩，還提昇了肉味，配搭非凡，是個非常出色的頭盤! 至於煙三文魚，則配上清新的露筍，拼湊成花型，鮮艷又奪目。然後是天山靈菇扣鵝掌($78/位)，由天山運來的靈菇，很有營養價值並具多種調理之效，肥大肉厚的菇身在師傅的巧手