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2023-06-24
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偶爾來『唐閣』陪伴朋友飲飲茶聊聊天。【 調味料 、茶】經理放下調味小盤子，沒有介紹，是甚麼自行試味判斷啦☝🏽 。個人只用了豆瓣醬，覺得太鹹，蓋掩了豆瓣醬的味道。**茶是很普通的鐵觀音，茶具也是很普通，但是 functional 的茶具，沒有拍照的必要了。【 點心 —— 筍尖鮮蝦餃、瑤柱滑燒賣、蒜香鮮蝦春卷、家鄉炒腸粉 】名字未免俗套一點了，又沒有甚麼文采，起碼都像『龍袍』稱燒乳鴿為「石岐小鳳雛」😎 吧。甚麼「筍尖鮮蝦餃」，傳統的蝦餃當然是有筍架啦。不太訶評了，五、六個字的名字在餐牌上好看一點而已吧。味道都算得宜就是了。蝦餃蝦肉鮮美，蝦肉沒有過多，而燒賣餡料美味而且爽口有彈力，亦有瑤柱之香，兩者手工不錯，「體型」較「豐滿」，燕廋環肥，各花入各眼而已，無損其精緻。春卷香脆，沒有太多可說。**「家鄉」炒腸粉，恕小妹見識有限，不知道是那地方的家鄉呢？不要緊，好吃就可以了。服務員把腸粉、醬料和一小碗汁放下就正欲離開。我問她那個醬汁是淋上腸粉上嗎？她答應著：「是的，汁帶點甜味。」然後馬上離開。顯然她也不太肯定。「甜味」馬上令小妹有了戒心，先嚐醬汁一啖，其實很 savoury，是美味的，服務員想說的
【 調味料 、茶】
經理放下調味小盤子，沒有介紹，是甚麼自行試味判斷啦☝🏽 。個人只用了豆瓣醬，覺得太鹹，蓋掩了豆瓣醬的味道。
調味醬料、拌菜小吃
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茶是很普通的鐵觀音，茶具也是很普通，但是 functional 的茶具，沒有拍照的必要了。
【 點心 —— 筍尖鮮蝦餃、瑤柱滑燒賣、蒜香鮮蝦春卷、家鄉炒腸粉 】
名字未免俗套一點了，又沒有甚麼文采，起碼都像『龍袍』稱燒乳鴿為「石岐小鳳雛」😎 吧。甚麼「筍尖鮮蝦餃」，傳統的蝦餃當然是有筍架啦。不太訶評了，五、六個字的名字在餐牌上好看一點而已吧。味道都算得宜就是了。
蝦餃蝦肉鮮美，蝦肉沒有過多，而燒賣餡料美味而且爽口有彈力，亦有瑤柱之香，兩者手工不錯，「體型」較「豐滿」，燕廋環肥，各花入各眼而已，無損其精緻。
筍尖鮮蝦餃
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瑤柱滑燒賣
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蒜香鮮蝦春卷
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「家鄉」炒腸粉，恕小妹見識有限，不知道是那地方的家鄉呢？不要緊，好吃就可以了。服務員把腸粉、醬料和一小碗汁放下就正欲離開。我問她那個醬汁是淋上腸粉上嗎？她答應著：「是的，汁帶點甜味。」然後馬上離開。顯然她也不太肯定。「甜味」馬上令小妹有了戒心，先嚐醬汁一啖，其實很 savoury，是美味的，服務員想說的是鮮味 umami 吧？腸粉滑而煙韌，炒得焦香，恰到好處，沒有澄麵太多，小妹很怕太韌的腸粉。
家鄉炒腸粉
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家鄉炒腸粉調味醬汁
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炒麵軟硬適中，不油膩，嚐到醬香，不鹹也不淡，炒得火候佳，肉絲調味不錯，芡汁不太濃稠。不過這些都是基本要求，不用讚譽。但看看碟炒麵的賣相，小妹不禁莞爾，恐怕大排檔炒出來都不會這個樣子呢🙄。這個賣相扣掉了一顆星啊🥹。
豉油王肉絲炒麵
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【 總結 】
這裡地方寬敞整潔，裝修不「暴富」，既然名曰『唐閣』，佈置裝潢可以更樸素一點既。不要以為素淡妝容就缺乏貴氣，到過京都『嵐山吉兆』或者『未在』，能領略何謂素淡而高雅。
桌子間闊落，不少商務客人，環境安靜。氛圍令人舒泰。這個 setting，午餐可輕鬆吃點點心，品嚐銘茶，慢慢傾談，沒人煩你交檯，小妹毫無投訴的餘地呢。
誠然，食物是一般酒店中菜水準，不抱著品嚐人間世外之美食而來，當然沒有問題，亦不會失望。各式點心可算美味（比『嘉麟樓』要好），加上價錢不貴（今日連加一及消費午餐 $ 450 ，個價錢已經包括「上質」的空間和時間啊），似乎 tick 了所有 boxes 啦。但是這裡掛了三星銜頭，是否「負累」不敢肯定，但要小妹給一個笑臉，食物質素、味道、擺盤和服務必要超過現在的水準，超越對一般中菜廳的期望才行。
話需說回頭，作為一個平日悠閒地飲茶談天的地方，『唐閣』還是小妹在九龍區的首選既。
所以這一篇不是負評，只係希望『唐閣』做得更好而已。
記得 Amber 的 Richard Ekkebus 講過 ☝🏽—— People come for the food, but they come back for the hospitality，就以這位名廚的金石良言，總結這個食評啦。
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