一幻拉麵

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為方便好朋友容易泊車，尖沙咀海港城有大型停車場，車位多，又有他喜歡的露天停車場，這裡絕對是泊車食飯好地方！我們又食 <一幻>，好食之餘又價錢合理！Menu 一人拉麵套餐 $128 特價 $108包括：和風沙律、拉麵、餃子及飲品和風沙律甜美濕潤的蟹肉與微脆口感的蟹籽，沙律菜及車厘茄配酸香醒胃的日式醋汁，剩餘的醋汁拌麵，有助減低膩滯感！特濃蝦汁拌麵 (配粗麵) 軟麵、走蔥可要求硬麵或軟麵，先講拉麵是即煮熟熱辣辣的！ 蝦湯鮮香撲鼻，配火候恰到好處的糖心蛋，含蝦成份而口感香脆的麵酥，又多又甜味入味的豚肉粒，拉麵食到尾仍然溫熱！餃子3隻飽滿的餃子，餃子皮薄身又軟，煎那面帶香脆，滿載豬肉餡，蘸上味似喼汁的醬汁，份外有風味！ 期間限定 (1月也嚐到)：櫻花蝦酢汁油麵 $98 優惠價 (原價 $128)包括：櫻花蝦酢汁油麵、餃子、沙律、配抹茶蕨餅櫻花蝦酢汁油麵橙色的粒粒是由櫻花蝦磨成的蝦粉，蝦、叉燒及溫泉蛋，酸香醒胃的酢汁有助提味解膩，蝦油添上鮮香及油潤，油麵麵質保持彈性又吸收醬汁滋味！ 另配日本蛋黃醬，有2種食法！沙律雜菜田園沙律，口味清新又開胃！抹茶蕨餅充滿抹茶的甘味，輕微煙韌，甜

突然諗起好耐冇一齊食日本嘢😁，就去咗出名咗好耐嘅一幻拉麵🍜～位於海港城嘅一幻拉麵可以睇到維港海景，可能平時人流多嘅關係，係唔接受BOOK枱🙅🏻！ 我地平日去大概等15分鐘，如果大家想食嘅話記得預留少少時間排隊啦~🌻特濃蝦汁伴麵🍜 (粗麵) HKD 88 💵我地第一樣叫嘅麵就係特濃蝦汁伴麵啦🍜 ~ 雖然本身比較少食伴麵，但見到佢係香港限定就被佢吸引到😍～ 麵底係無得選擇，只有粗麵～ 雖然得少量湯底，但食落去唔會太乾，對比起幼麵較有咬口😬而配料就比蝦湯拉麵🦐(圖二)多咗啲紫菜絲，撈埋少量蝦湯之後好重蝦味，但味道會較蝦湯拉麵清淡，唔會有太鹹而唔舒服嘅感覺😎。叉燒粒好香口，較蝦湯拉麵嘅叉燒味濃，但肥叉燒較多😖🌻招牌蝦湯拉麵🦐 (湯底-原味； 調味-鹽味； 幼麵) HKD 88 💵嚟之前已經聽聞一幻拉麵嘅招牌蝦湯好出名🙆🏻‍♀️，我地一坐底就毫不猶豫叫咗個招牌蝦湯拉麵啦🦐 (圖二)~ 上麵嘅速度好快，麵主要配上叉燒而配料有蝦乾及蔥，蝦乾睇落平平無奇但咬落去意外地脆同重蝦味😋，一飲湯底有極重蝦及蝦膏嘅味道，不過食得耐會覺得湯底過鹹，而且較為油膩😰，平時食得比較清淡嘅朋友要注意啦～ 除咗湯底同調味，麵

上月剛完去日本北海道回來，仍然很懷念北海道幾間拉麵店的滋味。還記得上年在東京無意中買到一幻拉麵的自煮包，覺得蝦油很香、超好吃，所以去北海道也特意前往一幻品嚐，很可惜本店正在裝修沒開門，只有到機場店吃，總覺得機場店的水準不穩，湯頭變淡了有點失望。想起香港一幻早前在香港灣仔開業，而前幾天更登陸尖沙咀海港城，就特別前來回味一下。有別於坊間常見的純豬骨湯底，一幻拉麵的賣點在於其蝦湯，每日以 15 公斤的甜蝦蝦頭新鮮熬製。餐牌跟日本店一樣有三種湯底選擇，包括原味（純蝦湯）、混合適量豚骨的蝦湯，以及濃厚豚骨蝦湯。而調味亦有鹽味、醬油及味噌三種選擇。鹽味最具代表性，將北海道的海洋味道濃縮到一碗拉麵之中，而味噌則是代表札幌的味道。售價每碗港幣 $88 十分合理，用上大量甜蝦，足料大份，竟然比坊間不少拉麵店還便宜一點。先介紹一下拉麵上那些橙紅色的自家製脆脆蝦味麵酥，頗花功夫，也是令整碗拉麵更好吃的重點。麵糊以麵粉混合紅薑製成，隔渣倒入蝦湯底油炸成小顆的脆粒，吸收滿蝦油香氣。再用人手壓碎，上桌前再混合以熬煮過的蝦頭、經磨碎後再炒香而製成的蝦粉，大大提昇濃郁蝦味。每碗一幻拉麵均即叫即煮，師傅會先在熱鍋中將秘