鮨悠 (已結業)

位置銅鑼灣渣甸中心的「鮨悠」，主打廚師發板。店內設計極為優雅，以木系為主，入內以吧枱式設計，坐係吧枱前望住師傅即蓆料理，感覺特別新鮮。Omakase -C | $768 / 位【先付三品】🔸合桃小女子魚乾 - 入口香甜而且脆，十分惹味🔸水雲醋漬物配秋葵片 - 有一種獨特的黏滑口感，酸酸的很開胃🔸黑糖黑豆 - 帶有香甜味道【茶碗蒸】🔸茶碗蒸好滑溜，好有蛋香味【刺身三點】🔸鹿兒島間八魚配上柚子醋汁 - 魚肉細膩緊致，間八魚配上酸汁一齊食，好開胃🔸北海道活赤貝和粒貝 - 兩款都爽口彈牙【和食】🔸火炙吞拿魚 - 火炙形式逼岀魚脂香，令半熟的肉質軟綿，口感討好🔸燒鯖魚 - 魚皮燒到微焦，香脆可口，蘿蔔蓉中和油膩感。【壽司七貫】🔸深海池魚 - 清爽口感，又帶有豐厚的油脂，魚肉味道偏甘甜，配上柚子胡椒🔸北海道帆立貝 - 肉厚實且呈口感較滑身，好清甜🔸牡丹蝦 - 極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁🔸鯖魚 - 鯖魚上包上一層白板昆布，米飯有芝麻和香蔥，再配上最外層脆脆的紫菜，口感好特別，一試難忘🔸石垣貝 - 厚實且非常有口感，既不會太脆又不會太軟，風味相當鮮甜，味道和象拔蚌相若🔸喜之次 - 火炙過的喜之次，油脂燒過後更香，肉質保持滑嫩，而且好多肉汁🔸銀鱈魚 BB - 入口即化，肉質細膩，配上了自家製醋麵豉醬，就更惹味【鮑魚雲丹盛】🔸用上了北海道根室白海膽，配上鮑魚的迷你飯，有淡淡海水味，口感非常好【一品料理】🔸牛肉壽喜燒 - 牛肉肉質軟嫩【湯】🔸麵豉湯【甜品】🔸抺茶雪糕配小卷蛋…查看更多

    好友生日爲他慶祝吃好一些在銅鑼灣"鮨悠"book定位。這家料理店是朋友介紹的口碑不錯，希望好友喜歡！晚餐有兩份Set 選了其中一份"悠"YUU  $ 988 / 位有前菜三品，刺身四款，和食，壽司8款，湯，甜品等。前菜三品精緻，好特別，先吃兩片仙人掌未食過，以爲會有草青味誰不知入口清甜清爽口感似食青提子般，點一點黑醋汁酸酸甜甜相當好味！接着是羊羹狀態的蟹肉高湯配有秋葵，滑脫脫的。白梅貝口感味道都似鮑魚，好甘香。深海池魚薄切，肉質嬌嫩嫩的配葱花添上香氣。赤貝鮮甜！爽脆！白子兩種口味~原味有滑滑忌廉口感，而經炙燒過的表面有點脆脆的焦香味比原味較甘香。鰹魚Baby肉質細嫩加上鰹魚骨肉製成碎末混合入口增添了一重豐富鮮甜味道。太刀魚配有甜美南瓜蓉+兩朶入口即溶花型大根，金色器皿盛載賣相非常優雅！熱呼呼太刀魚軟綿鮮甜！師傅用心製作，細心介紹……就是喜歡Omakase客人與師傅之間的互動。嫩嫩酸甜的羗粒旁是;梭子魚，配上芝麻和葱鮮甜又香口。帆立貝壽司配柚子皮帆立貝爽嫩鮮甜柚子味清新。金目鯛壽司肉質帶爽肥美。海瞻壽司滑溜溜清甜入口即溶。牡丹蝦壽司頂層配上燒過的蝦糕特別甘香！赤目魚壽司肉質晶瑩魚脂豐盈似有吃豚肉之感，葱味清香爽口。銀雪魚baby壽司肉質嫩嫩的掃上了一層黑醋麵豉醬汁酸甜中帶有韻味。中拖羅壽司色澤赤紅紅的油潤，肉質嫩滑無筋。舞茸清湯滾燙燙的湯水清澈而鮮甜，舞茸爽滑。飲完湯感到大滿足！ 期待下一道甜品 ~好友捧着肚子大讚! 吃得開心，員工服務周到很滿意！ 值得!甜品 自家製蝶豆花水信玄餅造型漂亮，利用蝶豆花的自然色調製成，配上黃豆粉，黑糖，紅豆。…查看更多

早咗上嚟餐廳，店員先安排我哋入內飲抹茶，原來呢種係傳統江戶風用嚟招呼上賓嘅方式。有夕張蜜瓜菓子，勁好味！飲完抹茶食完點心，就開始晚飯嘞，悠 ($1880)前菜3品分別有蟹肉、秋葵高湯啫喱、日本仙人掌配黑糖蜜及日本白梅貝。最特別係仙人掌，味道清甜刺身1. 深海大池魚，有兩款厚度，先試試黑炭鹽點紫蘇花薄切，再試埋包住蔥芽嘅厚切，愈咬愈有魚味2. 加咗醋啫喱及柚子皮嘅北海道厚岸真蠔，夠肥美3. 只會喺秋季至春季出現嘅幻星鰹，係每200條先有1條嘅鰹魚BB，再加埋新鮮片出嚟嘅木魚花，充滿油香，非常特別4. 加咗柚子皮及青檸汁嘅北寄貝及活赤貝，口感爽脆彈牙5. 加咗新鮮磨芝麻嘅太刀魚6. 煙燻大拖羅，雖然充滿油香，但因為配櫻花蝦乾，所以感覺唔會好膩以大根、紅蘿蔔、蘆筍、冬菇、芋頭及新鮮紫菜煲嘅清湯再食少少青桔啫喱、煙燻蘿蔔夾cream cheese清清口腔嚟到壽司時間，分別有金目鯛、牡丹蝦及燒過嘅蝦頭膏、白板昆布漬鯖魚、白子、剝皮魚及魚肝、撈咗鮑魚肝醬嘅馬糞海膽鮑魚迷你丼。每件都非常新鮮，最驚喜係白子壽司，平時就咁食就食得多話晒都仲係農曆1月，所以食一道好應節嘅五彩宮崎縣a5和牛，五彩米通代表五穀豐收，傳統係會包豬肉雞肉，不過大時大節所以變成包和牛。旁邊有黑豆銀杏及芥末醬，食落非常軟腍而且外脆內軟仲有兩件甜甜嘅布甸蛋湯入面有一大塊舞茸，飲到好暖！甜品係蝶豆花水信玄餅，旁邊有黃豆粉、黑糖醬及紅豆，分別食出3種味道到最後仲有抽獎環節，可以抽一個御守及包得好靚嘅大福餅，估唔到由坐低至離開都有咁多驚喜！…查看更多

銅鑼灣新開嘅Omakase，傳統日式江户時代嘅裝修，座位舒適寬敞，餐廳只有2款Okamase選擇，主打壽司嘅「鮨」同主打刺身嘅「悠」，我今次簡咗前者試吓先🤤首先會入去另一間房體驗一個叫「茶道」嘅儀式，呢個係日本傳統歡迎貴賓嘅儀式，高級嘅抹茶加入80度嘅熱水用刷以M字嘅方向攪拌均勻，香濃嘅抹茶配上和菓子飲用😋之後就係等待美食嘅時候，有啲漬物先開開胃前菜三品蟹肉清湯羊羹，加咗秋葵，蟹肉同清湯做成啫喱狀，又爽又滑仙人掌配黑糖，入口清新爽脆點上甜甜地嘅黑糖汁煮白梅貝，非常入味肉質爽彈主菜壽司十五貫，師傅技術好好，手握壽司飯啱啱好，唔會好實，就算咬一半都唔會散開🍣伊佐木上面加上蘿蔔蓉，柔軟鮮甜金目鯛魚油味較重，厚實彈牙北海道帆立貝非常肥美池魚配上薑葱蓉，比較爽口赤貝爽彈帶有淡淡海水味鯖魚帶皮厚切，肉質厚實偏爽牡丹蝦上面係燒香咗蝦頭膏，口感豐富赤身捈上醬油漬令到個甜味更加出大拖羅入口即溶，魚油甘香北海道馬糞海膽橙黃色嘅色澤，味道比較甘甜濃厚…查看更多

這間位於銅鑼灣新開的江戶風Omakase，除了師傅出色的手藝外，店家的服務令我非常深刻，有賓至如歸的感覺。現晚市更有八五折優惠。惠顧晚市的食客均會安排茶道體驗，是傳統江戶招待貴賓的禮儀，專人奉茶與點心，將二十日的抹茶茶葉原塊磨成粉，特別香濃，加上煙煙韌韌的黑白芝麻和菓子，好味又有藝術感。回到位置上，有一張有客人英文名的Greeting Memo十分細心。鮨Omakase - $1480先付三點清湯蟹肉羊羹晶瑩剔透的羊羹由蟹肉和高湯製成，更有少少秋葵粒，入口清甜清爽。黑糖仙人掌兩片新鮮仙人掌十分爽脆，咬開有豐富的肉汁好清甜。汁煮白梅貝清甜爽口的白梅貝，用八方醬汁煮，甘香鮮美有少少微辣。手握壽司15貫伊佐木煙韌彈牙的伊佐木，魚味好濃郁及鮮甜，配蘿蔔蓉、辣椒和芽蔥。金目鯛肉質細膩軟熟的金目鯛，魚油好豐富好甘甜，配紫蘇花增添香氣。北海道帆立貝大大粒帆立貝雪白肉厚，柚子皮提鮮更鮮甜彈牙。深海池魚幼細的魚肉纖維富豐溢的魚脂，配三星漬，香甜爽口。針魚白細的針魚脆而帶甜，配薑蔥蓉好清爽。剝皮魚奶白色的魚肉質感紮實，入口較煙韌彈牙，配魚肝醬增添甘香。太刀魚肉厚的太刀魚富油脂，質感扎實有嚼勁，魚香及口感兼備，配柚子胡椒及燒霜處理。赤貝鮮紅色的貝肉清爽彈牙，鮮甜中帶點海潮香氣。牡丹蝦肥美飽滿的牡丹蝦鮮甜清爽，火炙燒蝦頭膏好甘香。吞拿魚赤身沒有魚脂的赤身經醬油漬變得更緊緻，細密的纖維好有口感。梭子魚魚肉油份極少質感爽身，魚皮油脂則極豐富，燒霜逼出魚油滲入魚肉，加少少芝麻碎更惹味。黑鯥魚同樣燒霜逼出豐富的魚脂，魚皮略帶脆口，油份重而無渣。野生銀鱈魚BB肥美豐腴的銀鱈魚，野生的魚脂分佈更平均，幼魚入口更細嫩滑溜，香甜的味噌解膩。中拖羅色澤粉嫩的中拖羅沒有筋，適中的油份同樣有著濃郁的魚味好甘香。北海道馬冀海膽鮮橙色的馬冀海膽肥大又肉厚，甘香濃郁又鮮甜，質感奶滑得入口即化。手卷中拖羅手卷鮮味爽脆的紫菜包裹著一條條中拖羅肉，魚香持久而恰到好處。吸物白舞茸清湯香甜濃郁的日本白舞茸好脆嫩，味道好清甜。過場小食江戶前玉子卷質感有點像海綿蛋糕富濃厚咸鮮甜味焦糖布甸蛋幼滑細膩的布甸蛋有一層香甜酥脆的焦糖。煙燻蘿蔔芝士爽脆的蘿蔔帶煙燻香氣，夾著鹹香的軟芝士。青橘啫喱晶瑩剔透的啫喱有著酸酸甜甜的青橘果香好清新。甜品極高透明度的水信玄餅，蝶豆花染上一層藍色，口感水嫩多汁且彈牙，有少少食用花、黄豆粉、紅豆蓉及黑糖。最後，店家更送上日本小吃及御守作首尾呼應，為食客送上一份祝福。…查看更多