Espuma (M88)

營業中

休息中

平日工作忙碌, 一到星期六日, 當然要悠閒地過, 早前便去了位於中環的Espuma食飯. 坐下後, 我先點飲品, 我選了熱的薄荷朱古力咖啡. 入口有淡淡的薄荷味道, 好啱唔飲得太濃咖啡的我, 甜度又適中. 友人則點了這裡的招牌水果茶. 茶底不錯, 又有各式各樣的水果, 好啱夏天飲用. 主菜點了煙燻烤安格斯肉眼牛扒和自家製炸蟹鉗墨魚汁燴飯. 自家製炸蟹鉗墨魚汁燴飯. 上枱時已被賣相所吸引. 蟹鉗炸到金黃色, 外層好脆身, 炸粉不會過於厚身, 入口時又不會覺得好油膩. 而蟹鉗肉質尚算嫩滑, 時間控制適中, 味道調教不錯. 飯的軟硬度適中, 對於鍾情意大利飯的我, 這個口感好適合我. 煙燻烤安格斯肉眼牛扒. 這是以一個盒上枱. 來到客人面前才打開, 由於店員開得太快, 未能影得切打開一幕. 一打開, 盒內放出煙, 四周的食客也被吸引住, 聞到幾強烈的煙燻味道. 牛扒的份量也相當大. 旁邊伴有蔬菜. 牛扒肉質尚算嫩滑, 牛肉味道幾濃郁. 烤過的蔬菜也幾鮮甜, 起中和作用.

這間西班牙菜，早聽吃貨朋友說過，記得還上過OpenRice排行榜。位處中環，正好作放工後小聚的落腳點。俯視繁華區，綠樹和建築拼湊出凌亂美。夜幕低垂，燈火闌珊，又是另一番景緻。雖然閏密臨時被OT，環觀場景，再預習餐牌，不覺間已渡過等待的時光。先來的兩款飲品，賣相完勝。跟參考照一模一樣，以這價錢 ($42) 來說完全是超值。草莓蜜桃冰沙以鮮果即打，士多啤梨存在感較重。慢慢溶開，越喝越多，果粒長吃長有。玻璃杯像小魚缸般，不怕滿瀉。大推！招牌水果茶帶橙和熱情果香，口感淳滑。透明壺內，有橙、檸檬、青蘋果等生果在浮游。美美的，可以拍過不停。煙燻烤安格斯肉眼牛扒 ($328)整個木盒封蓋奉上，鎖著原汁原味，相機食先再拿掉。點了6成熟，1.5cm厚的牛扒，嫩紅無冒血，讚！牛味馥郁，好吃得連膏也吃掉呢！喜歡煙燻味不重，但薯角不夠粉。黑松露醬炒鮮雜菌寬條麵 ($108)寬條麵咬口十足，但松露味過弱，仿如忌廉汁，有點失色。日式香芋麻糬窩夫伴香芋忌廉配雪糕 ($88/半份)紫白配，兩塊心型窩夫相疊，太浪漫了！無半點啡黃的蹤影，以奶白色系取而代之，是全麻糬底嗎？超煙韌，像夾著年糕一樣，居然比牛扒難切，哈哈～雖然

認識Espuma這間餐廳的時候應該係佢首間餐廳剛開業的時候，與兩位友人去潮聖，個時餐廳的飲品和甜品很多款都有驚喜，賣相靚又有味道，每款都想試！最重要係個時係不限用餐時間，話想讓客人可以舒舒服服的品嚐餐點。事隔兩年，餐廳一路推出很多賣相超美又夢幻的甜品，我自己都有幫襯過一、兩次，目標主要都係甜品。但餐廳的用餐時間一直都限時在1.5小時（兩個鐘都還好），真係食得好趕好趕，如果約朋友傾下偈食個飯都好難食得盡興，除非剩係上黎食個甜品吧。.不過因為太想食甜品了，所以就與他去了中環分店食個快速晚餐。中環店的環境頗大，靠窗邊的位置望住街景感覺寫意，而且整間餐廳都裝潢和擺檯都滿有情調，情侶約會很適合，頗喜歡的！（不過到後期就慘了，後面坐了一檯十幾人的ABC，瘋狂的大笑說話嘈不停，真係未試過食西餐嘈到咁，都係食完快快走。）.招牌水果茶 （熱）$42這裡的水果茶也是相當不錯，裡頭有不同的果肉，入口陣陣果香清幽不過甜，味道很醒胃，好適合夏天飲。.香烤牛柳粒配黑醋汁 $115  之前在網上有見過這道牛柳粒賣相美觀又別緻，同餐牌上的製成品係一樣的，喜歡食牛的小妹又點了一個。不過實物黎到的時候真係大失所望，完全都

生日有新曆和舊曆之分真是好, 多一個藉口給予自己吃好一點的理由。在眾多餐廳之中, 選擇了曾到訪的中環Espuma, 作為慶祝老公的舊曆生日。氣氛, 景觀和食物質素都是再來的理據。星期五晚上食店依舊門庭若市, 幸好預訂了窗口位置, 望著中環半山的夜景, 享受二人世界。蜜桃柚子茉莉花茶 $38之前嚐過"草莓烏龍茶"和"招牌水果茶", 今趟則選擇"蜜桃柚子茉莉花茶"。微甜幽香的柚子味, 加入清新茉莉花茶味, 用蠟燭保溫著, 暖暖的好舒服順喉。Freshly green mojito $58夏日炎炎, 氣溫高到不能接受時, 來一杯Mojito確是透心涼。強烈薄荷味道, 一口吸入已深深體會, 令頭腦為之精神一振, 附帶rum酒和青檸, 清新味蕾之餘, 輕微的醉意, 令接下來的用餐時間更開懷。香蔥煙肉焗薯皮 $68薯皮焗得好香口脆身, 內裡糯口而富有薯味, 加上煙肉, 洋蔥, 蔥花和mozzarella cheese, 更能帶出香口美味。海鮮三重奏 $198西班牙是沿海國家, 其菜式多以海鮮為主題, 所以前菜就選了這碟海鮮三重奏。由軟殼蟹, 三文魚和海蝦三款海鮮組成的前菜, 還配有黑醋和青, 紅咖

今次全家又坐艇啦！４月初八～佛誕，某個小島會特別熱鬧！那邊的餐廳肯定會迫爆。於是在坐艇前，先食在中環食飽飽。家人早已約好在這家餐廳用膳。反正離碼頭不遠，而印象中，這家質素OK，今天就放心在此午膳吧！進入餐廳，開揚的景觀真一流。全家坐在梳化位上，開始計劃點選哪款美食。來西班牙餐廳，當然要食西班牙海鮮飯啦，再加了其他款式。這次感覺到MENU變了。雖然忘了從前的照片排列格式，但以前是薄薄一本的，如今卻是變厚了，很有手感。　　　　煙燻烤安格斯肉眼牛扒　網上有介紹這個小木箱的圖片。刻著餐廳名字的木制盒子，如今就在家人面前了。　　　　　視覺：打開蓋後，一陣輕煙飄出來。輕煙散盡後，牛扒表面有一件半溶化的蒜片牛油。牛扒旁邊還有一撮迷迭香。　　嗅覺：以煙燻味為主，伴隨著迷迭香微微的香氣　　手感：抬出盛著牛扒的大木板，再把蒜片牛油平均塗在牛扒表面。牛肉很軟身，下刀時不需太用力。　　味道及口感：安格斯肉眼牛扒以肉質纖維為主，牛味較重。牛油蒜味不太濃，仍可感到新鮮牛肉本身微酸的味道（蛋白質？胺基酸？）。嚐到最後一口，牛扒依然嫩滑，可能是牛油能封存牛扒的肉汁，讓牛扒保持濕潤呢！木板上餘下的肉汁，以黃椒沾著同吃，

之前試過尖沙咀這間特色西班牙餐廳覺得唔錯，今次就試中環的分店。甫入餐廳，感覺很寬敞，擁有一個落地的玻璃飽覽中環的景色，加上室內的烏絲燈襯托令整個環境更添溫馨浪漫。 干邑龍蝦湯$58湯底濃稠適中，海鮮味十足，但略嫌小了酒香。 香蔥煙肉焗薯皮$68薯皮焗到很香脆，裡面有大量煙肉和洋蔥，煙肉、洋蔥和薯仔永遠是最佳配搭，這是一道開胃小食。 煙燻烤安格斯肉眼牛扒 ($328)這是餐廳新推出嘅安格斯肉眼牛扒，我點了7成熟，上枱時是用木箱呈上，感覺新穎特別！肉外層燒到好香和充滿煙燻香味，不用太大力已能砌開，入面仍保留大量肉汁，即使我點了7成熟肉質仍很嫩滑，每一口都充滿牛脂香和煙燻香，一向不太好牛既我都食到停唔到口！ 另外，配菜的薯角亦焗得好香口！龍蝦汁大虎蝦扁意大利麵$118 扁意粉煮得剛剛好仍保持彈牙，每一條意粉都掛滿濃濃的龍蝦汁，龍蝦汁味道層次豐富，除了鮮味外還有淡淡的酒香和蔬菜的甜味，大虎蝦煎到好香，肉彈彈牙鮮嫩，整體味道一流！Sangria $98 紅酒汽酒味道一流，裡面還有很多水果，是解膩題最佳選擇

說到西班牙美食，相信最有名又為人熟悉的是西班牙海鮮飯，使用西班牙粳米加蕃紅花調味，加上各種海產、雞肉、蕃茄等，以文火慢煮，色香味俱全。但其實，西班牙飲食並非單一的風格型式，而是集羅馬、摩爾、法國和義大利等飲食文化交僧的產物。今次，BeautySearch 與友人來到位於中環威靈頓廣場M88，由於 BeautySearch 不熟悉中環區，地點是友人介紹，想不到威靈頓廣場M88也雲集了許多美食，而我倆就揀選了位於17樓的《Espuma》。餐廳燈光較昏暗，氣氛柔和浪漫，是情侶們談情的好地方，加上裝潢甚有格調，帶有異國風味，整體感覺舒服，其實與朋友慢慢食，傾談下，氣氛非常輕鬆！甫坐下， BeautySearch 始發現這裡感覺非常熟悉，原來，早前我曾在《Espuma》尖沙咀的分店度過萬勝節！還記得當時店內有不少食客正享用水果茶，但因當時我點選的萬勝節餐已包了兩杯飲品，所以今次到來，BeautySearch 第一時間點選了這裡的「招牌水果茶」來嚐嚐。 茶色清淡，香醇清幽的水果茶，茶面浮着幾片蘋果，邊呷邊吃，正好幫助去油消脂。先來一碟小吃「焦糖單骨雞翼」，雞翼是 BeautySearch 喜愛的小

我記得Ｅｓｐｕｍａ在尖沙咀開業時、天天排長龍、我亦嘗試過等但始終放棄了。一直耿耿於懷、為何要執著呢？始終吃不到葡萄是酸的理論卦。但今天終可得償所願。友人推介中環分店比較大、環境優雅還可望中環夜景。最重要是訂了位不用再等了。翻看餐牌選擇頗多、價錢比一般西餐廳合理。干邑龍蝦湯（＄58）湯底濃稠、海鮮味確是誘人、越飲越停不了。精選沙律（＄108）健康的一道沙律、最喜歡Vinaigrette Dressing、柔滑油香、入味活潑。另沙律菜生色不少。焦糖單骨雞翼（＄68）做得極好、細細件容易入口。面層焦糖的焦香己滲入雞肉、啖啖誘人！香辣橄欖蒜片意大利麵（＄88）淨看名字以為是簡簡單單的橄欖粒和蒜片炒的意粉、誰不知原來加入了西班牙辣肉腸。辣肉腸散發出濃厚的紅椒粉和油脂的香、有齒夾留香的感覺。意粉軟硬度適中、每條都帶有微辣、非常醒胃。煙燻烤安格斯肉眼牛扒（＄328）賣相己令人充滿信心。牛扒肉質非常軟腍鬆化、每口充滿煙燻的牛脂香、肉汁爆滿。從主角的肉眼牛扒至伴碟的薯角都是極美味的一道菜。西班牙油條（＄58）又名鬼老油炸鬼。可醮點朱古力醬、棉花糖粒、碎朱古力和杏仁片同吃。賣相精緻、但味道有點“油益“、有

自從上次到訪灣仔分店~試過麻糬窩夫，可以稱得上一試傾心~試盡其他窩夫亦無一間比得上佢~男友見我久不久，就將Espuma掛上嘴邊~~減肥期間，放我一次監~~黑松露薯條可以稱得上Espuma名物之一~上台份量好足，而且即點即炸~~要讚下薯條炸得乾身~外層香脆~ 一咬開粗薯條，滿滿粉薯在內~再配上惹味松露醬~~真係忍唔到口~~香辣海鮮意粉份量有點不足~2人分享的話，每人只有2、3啖~不過辣度控制得好~小妹一向係無辣不歡~辣度滿足到我，而且唔係死辣~令人想一啖接一啖~海鮮有蝦、青口、尤魚~~除左蝦肉有少少霉，唔太新鮮之外~其餘2款海鮮都好出色~意粉口感亦彈牙~煙燻烤安格斯肉眼牛扒一上台好有份量，一整個木盒~待應拉開木盒，一股香氣四溢~餐廳加入了rosemary再煙燻~視覺、嗅覺都好滿足~~原本點了5成熟的牛扒~但切開相當血紅，相信只有3成熟~牛扒脂肪甚多~ 牛味略厭不足~ 氣勢登場，總令人期待~但入口表現唔算太理想~香芋麻糬窩夫最後就係我最期待一環~~外皮香脆，咬落去煙煙軔軔~滲出淡淡芋頭香~配有香芋味忌廉 & 香芋醬~~每樣都帶天然芋頭香~起碼唔係一種化學芋頭味~~今次專登揀番雲呢拿雪糕~~

在中環蘭桂芳Street Food Festival逛了一下後，決定到附近尋覓晚餐。威靈頓廣場的食店，種類繁多；今晚決定到17樓「Espuma」已經第二次到此店。上次食tea 時已經覺得很舒適又可以遠眺中環景色。焦糖單骨雞翼$68 首先師傅將雞翼切開一半，客人不需要拆骨而且進食方便。焦糖雞翼經過單骨之後，焦糖味慢慢滲透在雞翼內，肉汁juicy ~ 香烤牛柳粒配黑醋汁$118 店員遞上這道菜是已經夠特別細細粒的牛柳粒配上黑醋甚開胃，令人津津有味。鵝肝黑松露醬意大利麵$128 鵝肝煎得夠香，入口即溶。意粉夠creamy，入口質感覺得好滑，硬度適中。同埋一d都唔乾，大量雜菌同埋黑松露既配合，味道得以再提升。即使食完，個味道都仲留係口腔！煙燻烤安格斯肉眼牛扒$328 安格斯牛扒上枱既時候利用盒子奉上。神秘感得來又有氣勢，仲會噴煙添。打開後安格斯肉眼牛扒都係好有份量上面放有牛油，令牛扒入口更滑溜。五成熟的關係，清晰可見肉質略帶紅。牛扒入口都幾淋身，咬既時候有肉汁流出，又夾雜著牛油香！ 招牌水果茶$42 招牌水果茶內含火龍果，青紅蘋果及橙，顏色已經相當鮮豔。而且味道不算太甜，利用小蠟燭令到水果茶保

黑松露醬芝士薯條最先上的小食是黑松露醬芝士薯條，圖片睇落細細桶，其實份量異常地多，我覺得基本上係4人份量，所以我地兩個人食完餐飯都未食曬，最後放棄了。而我地堅持食到餐飯既原因係佢既味道真係幾好，薯條大小比一般快餐店粗小小，有更多薯蓉在里面，即叫即炸，好脆好熱，加上表面加左D芝士粉，令佢味道多了變化，而旁邊的黑松露醬更是重點所在，表面睇顏色較普通沙律醬深色，帶有好多一點點的松露碎，聞落有好濃的菌類香味，味道方面是小小咸味，也有齒甲留香的松露味，用薯條點它來吃就是會讓人食唔停口。焦糖單骨雞翼第二款小食係焦糖單骨雞翼，雞翼的做法是燒的，而且是一分為二地粉理，好處是既可以令每一條骨上的肉都熟得好均勻，又方便到食客用膳，真是體貼的做法。4隻雞翼分為8條，每一條的肉質都是外脆內嫩的，上面再淋上煮融了的焦糖，食落係幾痛快既，但略嫌焦糖落得重手了，有點太甜了，如果份量少一點，更能表示出雞翼本身的味道。煙燻烤安格斯肉眼牛扒今次的重點菜式之一，因為本人是牛肉愛好者，所以有由心而發的期待。上菜的時候是用一個大木盒上的，隨之飄來一陣煙燻的木香，打開後里面有一塊大木板，上面放著主菜與配菜。先講講配菜，有兩大塊薯