霸嗎拉麵 (德己立街)

營業中

休息中

炙燒豚肉味玉拉麵 $95豚肉大大舊，肥：瘦 = 1:1湯底好濃、夠咸（小編偏重口）蛋則蛋白冇流心，但都未至於全熟。花雕雞卷藥膳雞白湯拉麵 $108雖然成件事好台式，唔似日式，但對花雕雞毫無抵抗力嘅小編決定試下🤤第一啖先飲湯。嘩！好濃嘅花雕酒味！！！😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍鍾意食花雕雞同飲酒🍻嘅一定鍾意！🤤平時嘅花雕雞係凍食🥶，宜家係兩片熱喇喇，極大、極厚、又滑嘅雞卷，超入味，熱食🔥又好正喎，酒味好似比凍食仲出添👍🏻平時我食麵鍾意食到一半加調味（eg辣粉）轉換下口味，但今次我由頭食到尾都冇加，唔想破壞咗個酒味❤️❤️❤️配菜有炸牛蒡(就咁食小編覺得偏油)（學座銀？但座銀炸得好食啲😛）、木耳（份量幾多）、紅棗（少少甜養生feel）、杞子小編慢慢食，食到最後麵都唔太發漲。軟硬度正常。小編覺算是幼麵，掛湯能力高，唔洗每啖都另外舀湯都可以啖啖花雕酒同雞白湯底味👍🏻🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊結論豚肉好食，肉嘅份量對比其他拉麵店可以話係慷慨🫶🏻特別的限定拉麵值得一試🫶🏻🫶🏻🫶🏻

一行四人兩大兩細，知道有兒童餐，咁就食啦。叫咗炙燒豚肉味玉拉麵，賣相okay ，味道都唔差，不過份量較少，仲有就係無生蒜同芝麻。兒童餐我無食，小朋友話好食，咁我就唔過問😂。另外叫咗份唐揚炸雞，勝在夠熱，但味道一般。整體來講，呢個價錢食嘅嘢，叫做合格有餘。中間有同事幫手收食完嘅碗，對答都好有禮貌。今日唔好彩，坐正喺廚房吧枱前面，一般食日本嘢吧枱前係好位，但今餐全程聽住廚房阿姐投訴人工唔高，埋怨足全程，都幾煩🤦🏻‍♂️下次都唔敢坐呢啲位😂

次次經過尖沙咀果間分店都好多人，一直都好想試下呢間日本過江龍「霸嗎拉麵」，上網見到有優惠券抵好多，買嚟試下！環境中環分店位於蘭桂芳，有點意想不到會有拉麵店坐落酒吧區，而且店舖面積頗大。餐牌分為紅碗豚肉味和黑碗雞白湯，當然各一嚐試。炙燒豚肉味玉拉麵 $88湯底有得揀少油，麵都可揀粗幼。出名濃厚豚骨湯底加秘製醬油，湯底果真夠湯郁重點係不覺鹹，叉燒屬厚切，肥瘦相間，用低溫慢火煮超過十小時，肉嫩又入味，真係一碗不錯嘅豚骨拉麵，無論湯底、叉燒、油膩度都控制得好好。雞叉燒雞白湯拉麵 $83雞叉燒係選用雞髀肉，口感彈牙，至於雞白湯同樣不能睇小，係再豬背骨、雞腳等熬煮十小時，湯底呈現奶白色，味濃，但油膩度就比較高啲。羽根燒餃子 $35一定要一大塊連住先係日式餃子，焦度正常，皮亦算薄，正常之上水平。啤酒 +$4因為11月份慶祝香港店四週年，每碗拉麵+$4就有枝SAPPORO飲，爽！食哂先見到既碗底~~食拉麵一定要食濃厚湯底，而油膩度對我而言亦係加減分數位，就算味道濃郁但偏油都影響口感，呢度有正宗日本拉麵選擇可揀油膩度，已是加分位，湯底又夠濃厚，我會再返轉頭食。

💭天氣最近轉涼，夜晚想食碗湯麵暖下個胃，都有一排無食拉麵，行過見到「霸嗎拉麵」有期間限定新產品，決定入去食晚餐。◾️餐牌除左招牌嘅炙燒豚肉同雞白湯拉麵之外，期間限定嘅菜式，今期係天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵，當然要試下啦，我地仲點左客餃子添！🍜天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵 ($93)天婦羅軟殼蟹原隻上，夠晒份量，炸得幾香脆，粉薄唔油。櫻花蝦湯底好濃郁，飲落除左蝦嘅微微咸香，仲可以見到有蝦嘅紅油，非常惹味。飲一啖湯再食個麵，相當引人入勝。🍜炙燒豚肉味玉拉麵 ($88)呢款係霸嗎嘅主打，非常厚嘅炙燒豚肉係特色，肥瘦分明，肉質嫩滑，經灸燒後油份溢出，非常邪惡。至於豚骨湯底，膠質重，非常濃郁，每一條麵都可以掛滿湯，正呀！🥟羽根燒餃子 ($35)餃子五隻一碟，一整排反轉上碟，非常傳統的日式餃子做法，煎得好香口。🍹和梨蘇打酒 ($18)🍹蘋果蘇打酒 ($18)呢個又係新野，飲落果味好足，似飲緊有汽果汁咁，雖然係酒精飲品，其實只有3%酒精，所以可以大膽飲呀！💭總結而言，霸嗎拉麵以主打濃郁拉麵湯來講，真係做得好到位，質素係有保證的，今次期間限定嘅天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵幾有驚喜，湯底蝦味真係幾濃，想試下新野係一

想喺中環prime area食好西，又要唔過$100嘅呢，我呢個低層打工仔誠意推介呢間位於德己立街嘅拉麵店！我去到大概十二點搭八搭九左右，喺我前面條隊已經有五六個人等緊。本身都諗住要先成20分鐘，丫點知唔使10分鐘就有得入啦，Yesss!佢間鋪頭雖然好細，但坐落都唔會太迫，傾計又一啲都唔嘈喎，正！呢間同其他拉麵店都一樣啦，有得揀湯濃度、麵條硬度、同埋剔走唔食嘅配菜，我同朋友都揀左炙燒豚肉味玉拉麵！由於我第一次食呢間，我樣樣野都揀咗適中，出嚟我覺得個湯都係有少少太濃，而麵條都略硬。哇！但係個叉燒真係好正，超級淋滑、又甘香🥺！個糖心蛋都好味🥺🥺🥺又發現到中環平民價好西勝地！開心😗P.S. 唔知係咪我飲咗太多拉麵湯，油得制，食完之後成個下晝都胃脹脹，好唔舒服😓而我朋友就冇呢個情況啦🤷🏻‍♀️大家去食嗰陣要克制啲啦！

成日經過尖沙咀The One都會見到對面嘅霸嗎拉麵條隊好長，呢日約咗同學晏晝返學校傾project，就早啲去到霸嗎拉麵嘅中環分店食咗lunch先～果然我哋冇決定錯，早啲去到冇乜人，而且侍應們都冇咁忙，服務好周到！但去到12點左右，office啲人開始放lunch，客人就巴巴聲咁嚟喇！而家先知道霸嗎拉麵 同 風雲丸 係姊妹店！一入到嚟已經覺得裝修同上個禮拜食嘅風雲丸好似哈哈 叉燒嘅製法亦都一樣，用上等豚肉慢煮超過十小時，再以明火炙燒增添脂香。好厚、好大舊、好淋、好入味！炙燒豚肉味玉拉麵（$88）豬骨湯底好濃味，拉麵份量好足～辛辣炙燒豚肉味玉拉麵（$93）朋友嗌咗中辛，話唔錯！味玉好impressive，流心效果💯雞叉燒味玉雞白湯拉麵（$88）呢個幾特別，係雞肉叉燒～ 好入味，唔肥；雞皮好薄，可以一齊食，燒得好香～雞白湯比豬骨湯淡味好多，鍾意食淡口啲嘅朋友不妨試下呢個～羽根燒餃子（$35）同上次風雲丸嘅一樣，羽根薄薄嘅一層，非常脆口😛靜岡蜜瓜梳打；信州蘋果梳打（$28）呢隻梳打一向都鍾意，試過蘋果、白提子、白桃，蜜瓜都係第一次見！而家仲要做緊優惠，$25一支，點可以唔嗌呀！蜜瓜味又幾好飲！

昨天活動完畢後的我們，去了德己立街斜路上的😋Bari-Uma霸嗎拉麵🍜醫肚湯底🥣好濃郁，味料都好夾。但不知是否湯濃的關係，竟覺得半熟蛋有點淡😅 而叉燒半肥瘦的位置口感不錯，但食到炙燒的一邊就硬得像食肉乾😂希望有待加強肉質的處理哦！ 價錢方面HKD$83-89/碗，但如果以呢個質素就稍微偏貴少少。朋友說試過元朗的分店覺得一般，大家有吃過嗎？ 感覺如何？ 可以分享一下☺️ #不是每次都打廣告哦#還是一蘭比較好吃😋#不過我就是喜歡周圍試食😜

話說約左朋友食晚飯，研究想食乜嘅時候，朋友比左2樣選擇：1，上海野 (咁2丁友好難叫菜嘅，好似酒樓食野咁) 2，拉麵反正之前已經聽過霸嗎拉麵呢間店，今次就一於試試得知朋友7點半收工，咁我預番時間去到餐廳附近等，等下等下，8點，whatsapp問問原來先知道未收得工，最後等到8點半先入去餐牌封面，一睇就見係指主打菜吧二話不說攞張點餐紙填填，同一般拉麵店一樣都係自己填，可以揀食咩之外，仲可以揀麵質軟硬度，使唔使走蔥，另加其他配料等原來味玉 = 流心蛋，咁一定揀要味玉啦，一碗拉麵冇左隻流心蛋就硬係覺得欠缺一點野咁，最後點左2碗炙燒豚肉味玉拉麵，不過1碗要軟麵，1碗就要適中等待途中，見到個紙巾盒寫左段野，個公仔幾得意咁，原來係指出餐廳嘅豚肉，係以慢火煮十小時相信一定好正上枱啦，一望就見到果然係濃厚嘅豬骨湯底塊豚肉都幾大塊同厚身，點知一咬隻蛋，流心效果唔太好，做得比較遜色，但麵同豚肉都好味 下次再幫襯會轉試下雞白湯拉麵，仲可以用埋個入會優惠：15蚊換領羽根燒餃子一客 (download Storellet個apps搵番間餐廳就可以入會)

以前係銅鑼灣食過，覺得好好，所以帶朋友來食，但誰知水準下降，質素麻麻。【雞叉燒味玉雞白湯拉麵】雞湯底較少見，所以之前食過好，就念念不忘，但今次實在太差，不想再食。先講主角雞白湯，湯底沒冇雞味，味道也不濃，反而是太油太膩，還要十分咸，咸得超恐佈，好像飲味精湯，食完口乾，要飲三杯水都仲覺好咸。拉麵反而較好，幼身順滑帶微微咬勁，掛湯度一般但剛好就是湯太咸，所以食落味道剛好。雞叉燒反而保持水準，濕潤嫩滑雞肉，口感好有彈性，加上厚厚地食到啖啖肉滋味，連雞皮食也不膩。味玉醃得不夠入味，蛋黃半熟度剛好，但朋友個隻就太熟，所以有點參差。【沙拉唐揚炸雞】炸衣夠脆身，而且鬆脆口感，雞肉多肉汁，同樣夠嫩滑有彈性，加上沙拉醬食好滋味，即叫即炸夠新鮮熱辣，做得幾好。【炙燒豚肉味玉拉麵】友人的拉麵冇試到，但以前食過，湯底濃而不膩，反而豚肉雖厚身加上是五花肉，但仍太乾硬，口感麻麻。

情人節，訂枱吃飯是常識。但對於我來說早已習慣即興搵食，在情人節用一個更高的價錢享用餐廳的食物，大家也覺得不值得。今晚就選擇吃拉麵。平日常有人龍的拉麵店，反而今日不用等位直接入座。小小的拉麵店座位不多，但正因為”小”，才更有拉麵店的味道。這裡的拉麵大致分為豚骨湯，雞湯和辣湯，還有期間限定的魚介湯。炙燒豚肉味玉拉麵 $88拉麵都幾豐富，有流心蛋和炙燒豚肉。炙燒豚肉非常吸引，肉和脂肪層次分明，炙燒效果好好，豚肉口感香腍，半點韌的感覺也沒有。拉麵軟硬度適中，拉麵湯沒太重油膩感，麵有不錯的掛湯能力。羽根燒餃子 $35餃子的驚喜程度比拉麵更大，是出乎預料的香口，餃子皮夠薄又完整，內裡餡料豐富，而且不會太油膩，值得推介。情人節吃拉麵雖然從未試過，但就是喜歡在情人節中實而不華的情人拉麵。

二月初的氣溫依然維持在7、8度，低溫加上下雨天，必須要吃點熱東西保暖一下。是日提前出外午膳，十二時便來到平日大排長龍的霸嗎拉麵門前。幸好只有二人排在前面，排隊期間店員讓我們先點餐，等候約15分鐘便可入座。我們被安排坐在窗邊，店內開著暖氣，非常暖和。我點了炙燒豚肉味玉拉麵，朋友則點了辛辣炙燒豚肉味玉拉麵（小辣）。店員很快便為我們端上拉麵。拉麵的湯底很重要，往往能定下我對該碗拉麵深刻的第一印象。這次也不例外，先呷一口湯，熱騰騰的豚骨湯底十分濃郁，還嘗到一點炙燒的味道。相對起辛辣湯底，原味更很合我的心意。麵底方面我選了硬麵，但感覺跟朋友的普通硬度沒太大分別，兩款的口感都不錯。至於我最期待的炙燒叉燒也沒令我失望！叉燒相當肥美，本來還有點擔心會過於油膩，但脂肪部分燒得非常香口，而且肉質軟腍滑嫰，雖未至於入口即溶，但已做到口感鬆軟，十分不錯。味玉亦做到流心效果，一整顆配著蔥花及湯底吃，加分。把整碗拉麵連湯帶餸全部吃完後，肚皮也表示滿足！吃飽後充滿力量開工去。

萬聖節就緊係一家人出動去中環蘭桂坊開吓眼介睇吓啲人點扮鬼啦，之不過有小朋友嘅關係兩邊嘅酒吧餐廳又唔去得，咁啱又見到間叫"霸嗎拉麵"即刻就撞入去!咁次正呀! 呢間餐廳絕對適合一家大細入嚟因為佢有小朋友最鍾意嘅兒童餐!我就嗌咗一個"炙燒豚肉味玉拉麵" 個舊豚肉真係一啲都唔簡單肥膏同肉都係梅花間竹咁一層肥膏一層豬肉食落仲要一啲都唔覺有肥膩嘅感覺肉都炆得非常之林，拉麵硬度我揀咗適中，入口都有彈牙嘅感覺唔錯!舊味玉蛋黃味重!有流心嘅效果! 而湯底濃郁唔會太咸呢間餐廳細心到會將兒童餐分開男女去圈， 如果你叫嘅係男仔兒童餐佢會用男仔嘅餐具去招呼呢個小朋友~食完仲有朱古叻做甜品!之後仲有小禮物tim

今日藍天白雲天氣不錯，便相約同事外出用膳。行經德己立街，看見有人排隊吃拉麵，於是，也趁熱鬧排埋一份。此店都幾貼心，門口有一大壺凍茶讓排隊的客戶享用。等了約10分鐘便有座位，內部是一貫日本拉麵店的裝修格調，開放式廚房使整間店彌漫濃郁的豚骨上湯味，即時令我感到肚子更餓呢。餐牌有不同拉麵及小食選擇我們點了2碗炙燒豚肉味玉拉麵及一碟羽根燒餃子。🍲炙燒豚肉味玉拉麵🍲濃厚的豚骨上湯，麵條幼細富蛋香，且爽滑彈牙。我很喜歡這裡的厚切豚肉，夠大塊之餘，肉質很滑唔鞋口，味道不錯。成個玉子很入味，而且勁流心，視覺味覺一流，正！🍲羽根燒餃子🍲餃子皮夠薄且煙韌，餡料是新鮮豚肉和蔬菜，再配上餃子汁，很美味。整體食物味道好，服務不錯，下次定會再來光顧~

晚上7時半約了在中環的美容院做面部護理，見到時間尚早，周圍走走，走入了這間拉麵店。為食的我，當然又順便叫了碗拉麵吃。其實，在銅鑼灣已吃過這舖頭的拉麵，記憶中印象不錯，今天就試試這中環分店吧！拉麵湯底味道濃郁，叉燒夠大塊夠厚，拉麵有蛋香，夠爽滑彈牙！與銅鑼灣店的水準一樣，好味！

原本打算到蘭桂芳附近吃泰國串燒，可惜滿座了，不想等候的情況下發現了這間霸媽拉麵店。看見店內也有不少客人，裝潢也不錯，決定試試看桌面只有調味料，沒有平時日本拉麵店的醃菜/配菜，有點可惜。店內有些座位是對著街外的，比較有趣。上菜是比較快的，唐揚炸雞是第一道小食。吃下去，雞肉嫩滑的，而且不太乾身，炸粉也不算太多，幾好味！之後便是炙燒豚肉味玉拉麵，先試上一口湯，豬骨味不算太濃郁，反倒有點像醬油湯味。炙燒豚肉是厚切的，脂肪部分亦不少，吃下去有陣燒烤味，是炙燒的味道，不錯不錯拉麵質一般拉麵店一樣，可選軟硬度，而我一向喜歡偏軟的。等候較耐的是辛口燒餃子，沒想到這個是挺辣的，辣得過癮這店除了豬骨湯底、也有雞湯底、撈麵甚至石鍋飯選擇，比較多選擇呢！