漁匠料理 (已結業)

今天在國內工作，在上面完全無時間食飯，一落返香港，即刻急不及待去了離上水站幾分鐘路程的漁匠料理，辛苦搵來志在食，食返好點慰勞自己。先來一個炙燒平目魚邊黑松露牛油果沙律，沙律豐富，份量十足，平目魚鮮甜，沙律新鮮，黑松露味濃郁，跟平目魚味道甚夾。三文魚腩刺身油脂比例均衡，肉質鮮甜腍滑，而且油份甘香，肉味濃郁。池魚刺身油份不及三文魚，但魚味濃郁且鮮，但我始終比較喜歡食三文魚。食完刺身，再點了一個串燒，全部都是即點即燒，之後再放個炭爐仔可以自熱返食。豚肉蘆筍串豚肉燒得表面焦香，油份迫出，帶點香脆，蘆筍吸收了豚肉油脂，非常翠綠及爽脆。煙肉番茄串煙肉的油脂甚高，但經過了火燒後油份滲出，煙肉燒至香脆，番茄正好能中和煙肉的油膩感，兩者配搭適宜。鹽燒黑豚腩串黑豚腩的油腩經過燒烤後滲出，減輕油膩感之餘又令黑豚肉外層更香脆，肉質有咬口而且有濃郁的豬肉味。燒活鰻魚鰻魚表面塗滿了燒汁，肉質軟腍中帶點彈性，味道帶有蜜汁味，而且非常香口。極上海鮮鍋很豐富，有蠔、蜆、蝦等海鮮，另外配有魚湯底，鮮甜可口，鮮味十足。最後食埋個芒果布甸，非常滿足的一餐。

今天在大埔放工後，約了住新界北的朋友在上水龍琛路的漁匠料理食飯，餐廳離上水站很近，直出已經係啦。炙燒平目魚邊黑松露牛油果沙律沙律非常矜貴，以黑松露舖在平目魚上，沙律新鮮爽脆，平目魚油脂豐富且甘香，加上牛油果的果香，正好能平衡一下平目魚的油膩感。赤幹魚刺身切成薄薄的一片，幾乎透光，師傳刀工極好，肉質爽彈鮮甜。另外再點了幾款壽司。鰻魚壽司鰻魚帶點甜蜜味，魚肉結實且腍滑，壽司飯比較細舊，正宗餸多飯少。玉子燒壽司表面以火槍燒過，帶點焦香，蛋味濃郁帶點甜味，而且很腍滑。火炙海膽赤海蝦壽司海膽以火槍燒至微焦，有鮮甜味中帶點焦香，赤海蝦爽口彈牙，鮮甜脆口，配上海膽互相輝映。煙肉番茄串，煙肉燒得香脆，番茄仔香甜。鹽燒黑豚腩串肉質濃郁有大量油脂，比較肥膩。奶凍有濃郁奶香，而且不會太甜。