蒸蒸日上

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休息中

今年夫家的中秋節飯局, 選擇了之前冬至飯也光顧過, 家人都挺喜歡, 位於柯士甸路的私房蒸氣鍋 - 蒸蒸日上。 一行12人, 有大又有細, 這趟預訂房間, 可以坐得更舒服更有私隱。 而訂房設有最低消費: $4500, 如果人多, 平均每人都是四百多,這個價錢食蒸海鮮也不失為好選擇。 因為是私房菜, 大廳也坐得蠻舒服。 因為只接受電話預訂(最少要早一天預訂), 所以海鮮款式早已預備好。 食海鮮當然要配上白酒, 我們自攜酒水, 店方沒收取開瓶費之餘, 更提供冰粒冰筒給我們雪凍白酒, 貼心服務。 餐前小食: 自家製的醃蘿蔔, 醬油醃得入味, 蘿蔔又爽口, 很惹味開胃。 還有滋補養顏的紅棗圓肉茶, 比飲茶葉茶更好味又養生。 最後食的菜乾排骨粥, 蒸海鮮之前要作好準備, 先把材料倒進鍋底, 慢慢熬製。 房內設有兩個蒸爐, 12人的分量分開兩邊蒸煮, 令每位都可夾到。 先是噴水花甲花甲每隻都很大隻飽滿, 鮮甜彈牙, 不蘸醬油也能感受鮮味, 浸得徹底沒有沙, 令人吃不停口, 份量十分多, 每人起碼可以食到7,8隻, 夠滿足。 扎扎跳海蝦大大隻海蝦, 排滿整個蒸氣鍋。 蒸至橙紅的

一直想試吃蒸氣鍋，今天晚上終於有機會於口碑甚佳的 "蒸蒸日上" 一嚐用全蒸氣烹調的原汁原味食物。這裡只提供 set menu，有$320 / $400 /$500 的套餐，我們一行4人都點了$400/位的套餐。以下 video 以供參考。"蒸蒸日上" 環境比較家庭式，採用開放式廚房設計，非常乾淨企理。這裡提供的是桂圓茶，味道甜酸，我比較喜歡用傳统的茶來配海鮮。店家提供大量葱蒜辣椒及豉油給客人，但我一樣都不用不上，來這裡是要吃原汁原味。要開始今晚的盛宴了，先由粥底開始煮，服務員先將生米及排骨菜乾倒進鍋底，然後才開始為我們在粥面蒸各式各樣的海鮮。先蒸多種貝殼類海產，打頭陣的是超級鮮味的噴水花甲。花甲不算大隻，但肉質嫩滑，味道極鮮。接着是來自菲律賓的海蝦，同樣鮮味十足，我只略嫌肉質有點太實，不夠滑。濟洲象拔蚌片是另一精彩食材，用蒸的方法比灼更好吃。聖子不算巨型，但頗厚肉，蒸的時間剛好，保持爽嫩。鮮鮑仔反而驚喜欠奉，鮮味不足。龍躉蒸雜蔬是阿P最喜歡的菜式，龍躉魚塊非常彈牙，味道鮮甜，龍躉皮比肉更精彩，夠厚及煙韌。那些蔬菜也不容忽視，有我最喜愛的秋葵及甜栗米、白菜、津白、芋頭及南瓜，全部都十分新

近期興起食蒸氣火鍋, 用蒸氣蒸熟的比傳統一年四季都吃的打邊爐來得更健康, 而且食材多用海鮮, 比起啖啖肉的打邊爐, 口味較清新鮮甜。 市面上相繼開了多間蒸氣火鍋, 夫家冬至飯選擇到位於柯士甸道的蒸蒸日上, 這間全港首創最正宗的蒸氣火鍋。蒸蒸日上位於樓上鋪, 私房菜形式經營。 地方雖然不算大, 開了四張檯, 還有一間vip房。 一家大細有老有嫩, 坐得較其他的蒸氣火鍋店舒服, 適合不過。除了可叫汽水啤酒外, 食店還泡了一壺紅棗桂圓茶, 先來補一下, 比起飲茶葉茶更顯窩心!亦如傳統打邊爐店, 提供蒜蓉, 醬油, 辣椒和蔥花, 讓食客自行調製。鍋前的控制板控制蒸海鮮的時間, 不會蒸得過火。一開始店員先倒入一碗生米和排骨於鍋底, 為最後的粥品作好準備。因為一早選好了菜式, 所以安坐後便立即開始! 我們這檯人多, 分了兩個蒸鍋, 負責幫我們蒸海鮮的店員非常快手, 幸好也預留時間給我們拍照!花甲第一道海鮮先來花甲。於蒸鍋上放上花甲, 蒸兩分鐘。 一開蓋, 每隻花甲都打開了! 好鮮甜爽口, 蒸焗的方法保留淡淡的海水味, 釀上少許醬油更帶出味道, 不錯! 只是花甲肉偏細隻一點。海蝦接著到海蝦, 蒸了3