寿々乃

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呢間銅鑼灣好出名嘅Omakase一直都無機會試😅搬到去跑馬地終於嚟到試啦😚 裝潢係舒適嘅簡約風🪭雖然喺大馬路隔離有種日式既寧靜🇯🇵 裡面仲有個小庭園咁既空間充滿日式既氣氛🌳 每晚接待大概八個客人左右師傅好親切又會談笑風生😸食物有質素之餘比起一般Omakase既拘謹多了一份親切感🩷⭐️ 先付 🍱前菜已經好有藝術感🎨 有宮崎蟹🦀️京都風嘅湯葉以及水雲同沖繩海藻🌱 以鮮同清爽一共帶出夏天嘅主題🏝️⭐️ 吸物 🍲用黎自千葉縣既蜆熬成嘅湯底完全不加一滴鹽🧂每口蜆肉十分飽滿充滿甜味💙配上日本獨有既蒪菜同樣有清爽嘅特色🪴⭐️真鯛 🐟可以選擇配上紫蘇葉或酸汁凸顯出甜味🪻⭐️ 鰝鰺 🐠呢款魚第一次食肉質比較細緻同有口感😋⭐️ 白海老 🦐黎知富山嘅名物白海老味道唔算太濃🤍 低調得黎門口都係甜味🥳 另外用了素揚烹調香口但不油膩🔥⭐️ 金目鯛 💰黎自熱海嘅鯛魚同樣帶清甜而細膩🌊⭐️ 八爪魚 🐙吸盤同肉有兩種截然不同嘅口感 🤣 配上Wasabi的調味強度點到為止好加分🌶️⭐️ 海膽 🪼除咗鮮甜之外海膽既味道好有層次🧡 原來黎自富礦物嘅生長環境💎在Creamy中營造出一種獨特嘅香味⭐️ 季節料理 🍁估唔到白蝦仲有另一種發揮🥰師傅話係蝦丸

寿々乃 📍跑馬地黃泥涌道163號地舖━早在Omakase關注組留意這家鮨店許久 晚餐有$1880 +10% 的 雅 套餐 個人覺得是物超超超所值 食材多樣之餘 體驗感滿分 完全是我心目當中Omakase應該有的樣子🥹 鄧師傅非常貼心地關注客人需求 甚至能猜到我的口味🙈 亦很風趣健談 分享令我獲益匪淺 不能一一盡錄甚是可惜 非常推薦去大家親身體驗! 循例講講舍利 這裡的鹹酸度不高 粘性和咀嚼感比較強 風格蠻獨特的~━🥗 先付▶︎ 四款前菜 次序不會很重要~ ▶︎ 岩手縣產芝海老平時少見 蝦肉冰涼水嫩且略帶鮮味 ▶︎ 昆布包裹青森產鱒魚 頗特別的配搭 鱒魚鹹鮮味突出!▶︎ 數之子呈淡黃色 顆粒感非常分明 自帶魚籽鮮香▶︎ 富山灣熒光魷魚配漬黃瓜 魷魚沾染青瓜氣息後 反倒去除了腥味😲好味指數:●●●●◯━🍵 季節吸物▶︎ 千葉縣的蜆湯配上青柚子 沒用一粒鹽 卻有極致鮮味~ ▶︎ 將柚子浸泡在湯內 越久就越多一分清香✨▶︎ 蜆肉維持彈嫩 內裡半生數所以有爆漿感😗好味指數:●●●●●━🐟 櫻鯛▶︎ 四國島櫻鯛 配上加了辣蘿蔔蓉和蔥的酸汁 亦有酢橘和紫蘇花調味▶︎ 櫻鯛春天時特別肥美 咬下後軟糯細膩 與紫蘇花和酸汁搭

🥰 話說 Suzuno 舊舖係我最喜愛鮨店之一, 今日初訪新店, 期望見到鄧師傅, 可惜師傅臨時缺陣.🥢 餐廳位於黃泥涌道馬路地舖. 設一張長型十人壽司吧枱, 裝修典雅, 杯碟精緻, 硬件比舊舖優勝.🤗 今日點咗壽司套餐, $680+10%, 十二件壽司加蝦丸, 定價中上, 老友 “甘仔” 讚口不絕, 特別欣賞徒弟嘅調味. 我嘅評語係: 沒有鄧師傅, 沒有表演, 沒戲了, 用餐體驗相對 “直接”. 整體魚料質素不俗, 但唔多驚喜位, 最開心係食到傳說中嘅香箱蟹, 數下數下, 最後食咗十四件壽司, 哈哈哈.🥕 千切大根. 正常.🍥 茶碗蒸. 可以再熱少少, 味道Ok嘅.🍣 第一件.. 平目魚, 配辣蘿蔔蓉. 味淡.🍣 第二件.. 真鯛. 油份跑出.🍣 第三件.. 金目鯛. Suzuno 獨特嘅處理手法: 用熱水淥熟魚皮. 我都係鍾意炙燒版本囉.🍣 第四件.. 間八. 煙煙韌韌, 有趣.🍣 第五件.. 關鯖. 魚味濃郁, 我鍾意.😱 第六件.. 帆立貝. 竟然忘記影相.🐙 第七件.. 水八爪魚, 北海道. 鎮店名菜之一, 我麻麻哋, 睇好過食.🍣 第八件.. 池魚. 肉質緊實, 油脂豐富,