目利きの銀次

媽媽成日留喺屋企洗衫煮飯，好少機會出街食，真係辛苦哂。 要孝順唔需要等母親節嘅，今日放假我決定帶佢出街休息一日，一於出街食。 係the one行街行到攰，隨意走咗入呢間餐廳食。由於佢老人家唔敢食生嘢，所以我避開曬啲刺身，全部選擇熟食。-海膽汁燒蠔: 海膽刺身就食得多，熱辣辣的海膽汁就比較少食，估唔到都好鮮味，雖然少少偏鹹，但都接受到，好惹味。-軟殼蟹卷: 軟殼蟹咬落好脆，鹹味適中，幾香口， 而且份量算多，兩個人食都夠飽肚。-燒魚鮫: 喺日本食過類似食物，點來回味一下。魚肉 好鮮甜，而且好大條骨好易拆，唔會好似細骨咁煩，好方便老人家食。我去嗰陣撞正晚餐有六折，計返每人百零蚊左右，咁實惠嘅價錢，食物係水準以上，會再去食。…ดูเพิ่มเติม

翻尋味了3次，共吃了4次，總括來說食物的品質味道是平穩有保證的。記住訂位，週末要等位的～海鮮沙律：推介～ 用料新鮮，海鮮其實是角切魚生及蝦，量足，dressing 是柚子汁，清新有驚喜～ 定價90多元也合理。海膽汁燒蠔：其中一款特色招牌菜。味道濃郁且特別，蠔大大隻及多汁，塾底的菠菜也吸收了精華，正～! 適合嗜鹹之友，食完要飲番多點水，入口時小心燙口。燒豬頸肉：片片厚度適中平均，腍度適中，安全之選。燒芝士玉子：口味偏淡，有點失望。驚喜欠奉。牛油明太子燒飯團：慕名而來，果然沒令人失望。份量十足，2-4人分剛好。飯焦脆，牛油香，明太子比較鹹。賣相很吸睛～紅豆蒸餅：期間限定，這個出奇地美味～ 紅豆大粒兼量多。上枱要快食，otherwise 會變得很 sticky & tricky!…ดูเพิ่มเติม

銀次是一家走沖繩菜的食店沖繩人是否吃這些菜嘛，老實說，筆者不知道，不過以味道來說，筆者還是覺得蠻好是次到訪，輕輕的點了四款菜刺身先上，有數款當造的刺身，作為一個主菜前的小碟，那份新鮮確實是有點奢華。不會說在其他地方吃不到，只是說這個性價比較值得。（由於好吃，這個菜忘了拍照就消失了）再來是海膽汁燒蠔。這個比較少見的菜，需要的是新鮮的蠔，伴以高溫油煮，在蠔的內層還未實透時上碟。一吃下，除了燙口，蠔的鮮味也跟著流出來，再經海膽汁的調味，很好。蛋卷也是日本菜當中重要的一環，今次伴了明太子，會不會有錦上添花的效果呢？切開後會看見當中的明太子，味道依然是蛋味為先，明太子對筆者來說，是辣多於其他，這一種錦上添花，看來要對可吃辣一點的人才有用。最後是豚肉鍋奶白的湯底用來烹調肉類，不怕湯底搶走了肉質的味道當然相對刺身和蠔來說，這個有一點不突出，但也算是一個可以考慮的選擇。…ดูเพิ่มเติม

好朋友同我補祝生日，因為之前同事試過呢間沖繩料理話唔錯，所以叫左朋友訂定位去試下。由於係訂枱的關係，所以唔洗等就有得入去了。先來一個炭燒煙肉生菜沙律。呢個沙律未切開之前好似一個生菜咁，正當我同朋友都好迷茫唔知點樣落刀嗰陣，靚女經理主動行左過來幫我地切開佢。今時今日咁既服務態度真係值得一讚!味道方面，炭燒煙肉、生菜、溫泉蛋同沙律醬好夾，值得推介!來食日本菜，唔叫刺身好似對唔住自己咁，所以我就老實唔客氣，叫左個最貴的特上刺身拼盤(2-4人)。正所謂一分錢一分貨，來的梗係唔係三文魚咁簡單啦，裡面有薄切鯛魚、響螺、鰹魚、金目鯛同赤鯥魚。我同朋友都最愛個薄切鯛魚，因為真係好鮮甜;響螺又爽口又唔腥;其他刺身都唔錯。食完之後就來左個炭燒拼盤(6串)。其實叫呢道菜的目的係貪佢樣樣都有，可以樣樣都試下。作為食肉獸的我，竟然最愛番茄煙肉串，可能係貪佢夠fresh夠juice掛。其他串燒味道都唔錯，唯一覺得鵪鶉蛋再加多少少汁會好味啲。之後來的係海膽汁燒蠔，又係值得推介的一道菜。平時食海膽同蠔，多數都係就咁生食，估唔到熟食別有一番風味。就連下面墊底的菠菜，都因為個海膽汁變得好好味，最後就梗係俾我地掃哂落肚度啦!緊隨其後的係黑豚軟骨沖繩煎餅。佢既賣相同味道其實有啲似大阪燒餅，不過就較大阪燒餅少汁、乾身同薄，味道香口。因為之前來的野都好好味，清得七七八八的關係，所以來到呢道明太子蟹籽炒飯，已經有啲飽的感覺。其實呢個炒飯除左賣相吸引之外，味道都好好味，可惜已經唔係幾食得落了。話雖如此，食甜品永遠係用第二個胃來食的，於是叫左個蒸紅豆餅同柚子雪葩。蒸紅豆餅，其實即係淡味的日式年糕配上甜甜的紅豆蓉，味道出奇地夾。至於叫柚子雪葩，其實係好耐冇食過，想回味一番。整體非常滿意呢餐生日飯，店員服務又好，真係值得再來幫襯。…ดูเพิ่มเติม

我和朋友分別在沖繩旅行和工作回來，既然從沖繩返來，繼續過下沖繩癮吧! 在沖繩很有名的<目利きの銀次>在香港也有分店。 首先當然叫了我最喜愛的海膽汁燒蠔（必食!），四隻漲卜卜的生蠔配上鮮味海膽汁，加上菠菜底，真系食到停唔到口! 還有招牌木盆盛著的新鮮什錦刺身拼盤（2-4人分量）~超新鮮! 而且每塊都厚切，完全沒有失望! 正! 仲有沖繩燒餅，薄薄的燒餅裡面夾有蔥和其他簡單配料，加上燒汁和沙律汁非常開胃和野味~ 和牛串燒和雞軟骨串燒，和牛串燒燒得剛剛好半成熟，牛味甚濃而且多肉汁! 雞軟骨串燒非常爽口! 豆腐炒什菜，有豆腐和豬肉片，非常好味!總括來說全部都好好食! 懷念日本沖繩的朋友一定不可以錯過喔~! …ดูเพิ่มเติม

來自日本沖繩的居酒屋「目利きの銀次」在香港、九龍、新界都有分店。無論銅鑼灣店還是尖沙嘴店（屯門店就未去過）的環境佈置風格都很一貫的帶濃濃日本風又坐得舒適，加上食物水準很不錯而定價很合理，所以很多時約家人、朋友食飯都會想起這裡。早前與朋友齊齊又在「目利きの銀次」聚餐。這次我們去的是位於尖沙嘴The One的新分店。這晚我們人數較多，大家可以一次過吃到每次都要必食的喜愛經典菜式外，又可以嚐了數款尖沙嘴店限定的新菜，真開心呢。先點杯桃子特飲 （$28）。桃的香味頗突出，甜度適中，用來送熱辣辣香口小食就最夾！銀次特製沙律蝦 （$68）和炸雞配南蠻汁 （$72）2款都炸得香口而蝦肉和雞肉都仍保持嫩滑。特上刺身拼盤（ $395）拼盤的魚種會視乎當日的供應，這晚我們的拼盤有鯖魚，金目鯛，金線鯛，伊佐目和左口，各款魚都很新鮮。當中我特別喜歡肉質清爽，切得薄片爽口的左口和甜美的炙金目鯛。在來黑豚肉沙律 （$98）薄切黑豚肉片配爽脆蔬菜和微酸沙律醋汁，清新的沙律。長芋千切（ $88）是尖沙嘴店新菜式。生淮山切成幼條狀，本身沒有什麼味道，要靠撈了生雞蛋黃醬，紫菜，木魚片等調味，食起來黏黏之餘生淮山亦仍保持清爽口感。幾乎每次來到「目利きの銀次」，都總要食招牌菜海膽汁燒蠔（ $98）和明太子煎蛋卷（$74）。海膽汁燒蠔的濃甜海膽汁配著鮮甜燒蠔和軟嫩菠菜一起吃，實在超吸引。明太子煎蛋卷同樣保持水準，蛋卷煎得香嫩，明太子滿滿的塞滿蛋卷，實在讓人吃得大滿足！愛吃明太子的朋友，記得別錯過唷！秋刀魚紫蘇天婦羅 （$88）是另一道尖沙嘴店新菜式。原片紫蘇葉包著秋刀魚肉片被薄薄脆天婦羅炸漿包著，外層香脆而魚肉還是甜嫩，一點不腥。這秋刀魚紫蘇天婦羅已經成了我的新歡啦，下次一定要再吃。肉厚活3年帆立貝 （$130）上檯後帆立貝殼底還點了火，視覺效果吸引得大家都同時舉機呢！不過當然那厚厚的帆立貝粒亦同樣吸引我們 煮穴子拌飯（$78）亦是新菜式。淡淡香甜的穴子肉質軟嫩，配上洋蔥絲，蔥花和上湯，味道討好。我們也點了好幾款燒物，當中包括3款燒飯糰。而我最喜歡的就是三文魚三文魚籽燒飯糰（$84）。飯糰燒得焦香，與卜卜脆的三文魚籽與三文魚肉碎的配搭很美味。明太子燒飯糰（$74）和柚子味噌燒飯糰（$48）的配搭也不錯。串燒拼盤一客6串，可選鹽燒或我們這次選的汁燒（$128）。串燒這晚就稍嫌燒得偏乾，不過個汁其實調得甜美幾好味。我們也有選了數款蔬菜類，燒蕃薯（$30），燒南瓜（$30）和燒小青椒 （$30）都是我的心水呢。這裡供應的魚類會視乎貨源，每日都或會有驚喜。這晚我們在海鮮櫃看上了伊佐目魚和金目鯛，一於一條鹽燒、一條煮鍋。燒伊佐目魚 （$320）的火候控制得恰到好處，肉質香嫩。金目鯛鍋 （$280）甜嫩的金目鯛固然吸引，但我更特別喜歡鍋裏的滑溜豆腐。在冬天食個暖笠笠的鍋真是特別開心。…ดูเพิ่มเติม

由於本人十分之懶散，很難想像我也能完成到200篇的食評，希望本人的恆心能持續下去。想來這食店都有一段時間，但對於居住於九龍的我來說兩間食店的地點都不太就腳，因而減低了來這店的意欲，近來這店在尖沙咀開了分店，所以在一個雨夜的晚上就慕名來到在尖沙咀的「目利きの銀次」。尖沙咀的「目利きの銀次」是在彌敦道100號The ONE UG層220-221號舖 ，其實即是搭電梯上兩層近升降機的一間食店，地點上十分之易找。「目利きの銀次」是在2013年尾來到香港，初時只有銅鑼灣和屯門兩間分店，到了今年年尾再在尖沙咀開它們的第三間分店，其實來自沖繩的「目利きの銀次」在日本已經開業了十多年，並在日本各地有很多的分店，是以在魚市場直接選購食材再運到食店出名，形式上是以傳統日本居酒屋的格局，提供融合外國和日本的食物風格的一間食店。在尖沙咀分店格局上和其他兩間分店差不多，格局上以木色為主，店旁就放了一些日本漁業組的名字的木牌，廚房就是以一個開放式的做法，令食客們可以見到廚師工作的情況，店的中間就放了一盤的活魚，可以供食客選擇當天的海鮮食材。廚房的上方除了放了一些日本食品名字的木牌外，旁邊還放了幾大桶的日本酒作為裝飾，在門口也放了幾桶的日本酒，帶起除了一些傳統日本居酒屋的氣氛之外，還有一種日本漁市場旁食店的感覺。加上窗外可以望到彌敦道和遠遠有美麗燈飾外牆的國際貿易廣場，氣氛十分之良好。餐牌方面都是以居食屋式的食物為主，例如燒物這一類的食物一定不會缺少，大路的刺身和壽司當然也會有供應。而這店又以來至沖繩為由，也會提供一些以沖繩為風格的食物。這店的廚師都曾於日本食店工作，所以處理食物的方法都是以正宗日本方式，再配以一些創新的手法來處理，食物上都會有一定程度上的創新。看完餐牌就叫了一條鹽燒喜之次、燒活3年帆立貝、海膽汁燒蠔、沖繩炒苦瓜、高菜白飯魚炒飯、蒸紅豆餅和一杯巨峰特飲。鹽燒喜之次($420) 由於六時多一些已經來到，店中放活魚的盤還未有活魚的選擇，只好問待應們今天有沒有喜之次的供應，經理拿了一條喜之次給我們望望之後問我怎樣處理，我們當然最喜歡是鹽燒的烹調方式，因為日式的燒魚風味一流，選擇好方式之後拿去了處理，由於是開放式的廚房可以見到廚師們怎樣處理，不消一會兒魚已經燒好，賣相金黃色十分之吸引，外皮食落十分之香脆，魚肉十分之幼嫩，食落食魚味十足，加上魚油豐富，非常甘香的味道，最後差不多連骨也食完，滿足感十足，加上價錢只是四百多元，喜歡此道者一定要來試試。燒活3年帆立貝($130) 來時見到有一點火放在帆立貝的底下來維持熱度，賣相十分之吸引，將大隻帆立貝切開再放一些的蔥花和醬油來調味，食落帆立貝的肉質唔會覺得韌，咬落都幾有口感，而且入面的海鮮味相當濃，加添一些醬油的甜味和蔥花的清新來食十分可口。海膽汁燒蠔($98) 好像是來這店一定要食的食物來，四隻炸好的蠔放在中間，上面淋上是濃杰燈色的海膽汁，感覺兩種食物都幾膩口但食落絕無這種感覺，甜香的海膽汁和淡淡海水味的蠔配合起來非常好食而且不覺膩口，而最出色反而是托底的豆苗，吸收了兩種的汁液的豆苗更加之香甜，神來之筆的一種做法。沖繩炒苦瓜($92) 這店是以食沖繩食物起家當然要叫一些這一類的食物來試，即是常見的沖繩苦瓜炒蛋，食落山苦瓜都有少少的苦味，但就是一種甘苦的味道，豬肉和蛋都充滿了味霖和醬油的味道，常用於苦瓜炒蛋的方式也出現在這碟食物身上，唯一加添的就是上面加上一些木魚片，木魚的甜香和山苦瓜的甘苦互相中和而互相配合，特別的小炒。高菜白飯魚炒飯($98) 本來想叫煮穴子拌飯但同行不食鰻魚所以改叫了在餐牌中的高菜白飯魚炒飯，很多人都知道高菜即是大芥菜的一種，一見到高菜炒飯就以為是熊本鄉土料理「高菜めし」，當然見到賣相就和熊本這些有一些的分別，高菜方面不是太多，材料上就多放在炒飯上的白飯魚和木魚片，當然食落這個飯的味道一流，飯咬得乾身入味，白飯魚和木魚片也能加添飯的魚香感，不過如果名字上有了高菜兩個字也要配合上適當份量的高菜，但比較少的高菜就不能給予高菜炒飯的蔬菜感，好味但有點點和名字不太相配的食物。蒸紅豆餅 由於餐牌中的甜品都不是太特別所以仍然叫回這店的招牌食物蒸紅豆餅，放在木盒內的米糕上面有一些的紅豆蓉，賣相都幾得意，食這些日本米糕當然是十分黏口，但只食米糕也不會覺得淡因為充滿了米香的味道，當然加上上面的紅豆蓉就增加了整個米糕的甜感和味道層次，食完之後十分滿足的一餐。巨峰特飲($28)由於要食藥所以無叫酒飲，就簡單叫一杯巨峰特飲，飲落沒有了在某食店飲到這一種藥水味，甜而不膩的凍飲。由於沒有訂位所以只能坐一個半小時，但時間上非常充裕因為上菜的時間和我們進餐的時間也相當之明快，所以也沒有趕急的感覺。經理和各侍應們的禮貌也十分之好，態度上也十分之友善，令人有一種很舒服的感覺。餐廳的格局很有日式居酒屋的感覺，食物也除了有這一種燒物和煮物比較多的風格外，在一些創新的食物上也能帶出一些的新鮮感，應該會再來的食店。雨晚中來試的喜之次，尖沙咀分店的「目利きの銀次」。…ดูเพิ่มเติม

當早前路過The One發現「目利きの銀次」會在尖沙嘴開分店時，已經好期待。因為之前在銅鑼灣世貿店食過多次，每次都留下良好印象。現在九龍都有分店，不用每次都去銅鑼灣（或自己絕少去的屯門）實在方便得多～這夜一行3人就來到尖沙嘴食食沖繩菜。餐廳舖面不及銅鑼灣店大，裝修一貫「目利きの銀次」的風格，琉球燈泡與燈籠，日本風濃郁，亦坐得舒適。新張期間每位客人可免費獲一罐來自沖繩的Orion啤酒。啤酒淡香順滑，易入口，而且雪得夠冰凍。海膽汁燒蠔（$98）是每次來「目利きの銀次」必食的招牌菜。濃甜海膽汁與一客4隻肥美燒蠔用熱辣辣鐵板上，正！沖繩炒涼瓜（$92），清新，涼瓜甘香不會苦。半燒三文魚配酸汁（$70），三文魚片我就沒有吃，沙律爽口清新。鹽燒自家製免治雞肉串（$25/串），雞肉串表面燒得焦香，但肉串仍juicy。雞肉串由免治雞肉，雞軟骨和蔥等做成，咬落質感豐富，還有淡淡我喜歡的紫蘇香黑豚軟骨山葵燒（$64），軟骨部分煙韌，肉香濃郁，軟腍入味。山葵的清新，平衡一下甜甜醬汁，很夾。三文魚三文魚子燒飯糰（$84），飯糰燒得外焦脆而內香軟，加上卜卜脆三文魚子和三文魚肉碎，不錯的吃呢。超濃厚雞湯烏冬（$138），本來以為是一碗烏冬，沒想到份量頗多，是以煲仔上，還有大隻雞脾。奶白色的湯頭味濃又自然，稻庭烏冬質感軟滑彈牙，好吃。大家都吃得開心又滿意的一餐。以後在尖沙嘴又多個飯聚好地方啦～…ดูเพิ่มเติม