丸目背脂煮干

營業中

休息中

📌 丸目背脂煮干 - 旺角通菜街74號地舖🗓(26/6) 星期一 ⏰ 晚上6:30左右 💈特式：背脂湯底嘅拉麵係香港都已經好普遍，但呢間丸目主打嘅係佢地個背脂醬油湯底，入口清爽不油膩，再配埋極粗身既手工卷麵，做出香港少見嘅東京流燕三条系拉麵，鐘意食拉麵嘅我，當然要去試一試啦。🥩🍔🌭🌮🥗🥯🥘🍲🍝🍣🥟🍤🍱食物：餐廳只供應3款固定拉麵同1款限定拉麵，明顯係貴精不貴多嘅做法，呢個亦係日本地道拉麵舖常見嘅模式，而家等我同大家講下🍜味道先。特製背脂煮干拉麵 $98 - 呢個係主打招牌拉麵，必定要一試，我仲特登加左$5蚊要增量2倍背脂。食拉麵一定係先飲湯，佢個湯真係好濃郁背脂香味，但入口又唔會好油膩感，而且除左咸鮮味，仲飲到少少甜味。背脂湯拉麵其中一個好處就係背脂會係湯面形成一層保護，令到下面嘅湯同麵都keep到一定溫度，背脂亦可加強麵條掛湯嘅能力，而佢地選用嘅麵條無論口感/小麥香味/煙靭程度都相當唔錯。配料糖心蛋同叉燒亦好高質素，蛋夠入味，流心效果適中。叉燒有焦香味入口又夠軟滑。海老辛醬拉麵 $108 - 朋友揀左海老辛醬湯底，揀左小辣都唔會好辣，湯底亦會比背脂湯底多左濃烈蝦鮮味同香氣

拉麵控嘅我 一個月點都要食返幾次，當有入埋拉麵Group啦﹗然後間唔中就會見有人Share 呢間背脂拉麵，由於👦好鐘意食比較濃味嘅拉麵，見到咁濃郁嘅湯就捉埋佢去試﹗註解： 湯底以豬背脂油「背脂」及大量沙丁魚乾熬出「煮干」做湯底，湯底表面因覆蓋著濃厚的背脂，故能保持拉麵的熱度，令天氣熱凍嘅時候，拉麵都冇咁易凍。而呢間都係第一間海外分店嚟嘅～丸目背脂煮干「香港店」，呢度嘅背脂湯底都要熬三日㗎～環璄就正常大，枱面上都畀咗好齊全嘅調味料比你自選咁加上去，好似比平時拉麵多啲咁～有辣油、白芝麻等等特製背脂煮干拉麵$88 拉麵用料有背脂、味玉、慢煮豚肩、炙燒豚腩、洋葱、木耳、紫菜、青葱。呢款招牌嘅配料都好多，特別係洋葱同木耳青葱，都可以令到拉麵同湯底食落味道同口感都更豐富，又會冇咁易覺得漏～就算係平時鍾意清啲啦麵湯底嘅我都接受到﹗豬骨背脂湯底係感覺有滿滿嘅Energy，每啖都好滿足咁～﹗叉燒有得揀慢煮豚肩，啱我呢啲鍾意冇咁油嘅朋友～食落肉質嫩滑又唔會太油﹗海老辛醬拉麵 $98海老辛醬油嘅味道蝦湯味好出，口感比平時嘅濃郁同掛湯，超級啱口味比較重啲嘅朋友仔，拉麵質地煮得剛好唔會太硬，上到嚟都係熱辣辣咁，

和拉麵控朋友的飯局當然離不開拉麵店。今晚被帶到旺角的這一間「丸目背脂煮干」，據知是由日本過來插旗的第一間香港店。「丸目背脂煮干」最有名的是湯底。使用豬隻的脂肪粒和小魚乾來熬煮醬油湯底，出來的效果會既濃郁又稠身。入口味道的確很濃油脂香味，而因為點了海老辛醬，所以又會多了一份辣感。辣度很微，是可以接受的程度。粗身麵條是全人手製作，麵質煙韌頗有口感，亦很掛湯。碗內的2片叉燒也有名堂，分別是鹽味慢煮豚肩叉燒，和炙燒醬油䐁腩叉燒。一厚一薄，各有特色。話說還可以加錢選擇脂肪增量，同行友人挑戰了脂地獄，即是原本的4倍。上圖中的湯底佈滿脂肪，油膩程度不是人人可接受。炸雞質素就麻麻，沒有脆身的口感，已經大打折扣。而且個人覺得賣相也不太好看。

海老辛醬拉麵$98海老辛醬沾麵$108特製背脂煮干拉麵$88靜岡密瓜梳打$18日本Suntory 啤酒$38好味指數：😋😋😋😋😋抵食指數：💲💲💲💲環境舒適：😌😌😌😌環境衛生：🧹🧹🧹🧹🧹服務質素：💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️推介原因：有天經過旺角女人街，見到一間新開張不久的拉麵🍜店，看似好高級。但是看一看menu，原來都是一般拉麵店的價錢，感覺好抵，就去試一試。果然沒有選錯。拉麵店來自東京久留米，用豬背油脂及沙丁魚乾煮，在香港極罕見。跟爸爸和男朋友去試，就可以每人一款，多試幾款味。先試海老辛醬拉麵，選了小辣，但仍比預期中辣，不過是可接受的。拉麵是粗扁麵，頗彈牙。那片薄薄的叉燒夠腍，不太肥又不鞋口。海老🍤辛醬沾麵的湯底比拉麵的湯底要濃。沾麵麵身比拉麵的幼，但一樣彈牙。麵掛湯。叉燒是粒狀的那種。吃完麵可要求店員加湯。湯看似很濃，以為會有點咸，但其實只是好鮮的魚味。加進沾麵湯溝稀，味道非常好。特製背脂煮干拉麵的麵和餸跟海老🦐辛醬拉麵那碗一樣，但湯底就變成濃郁醬油味。個人覺得3碗味道都不錯，湯底極濃，適合濃味怪如我。由於湯是用背脂煮，有助保持溫度，所以吃到尾，整碗湯仍是熱熱的。冬天吃，應該整