Amina Modern European

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參觀完高鐵站和戲曲中心，來到尖沙咀另一邊吃晚餐，提早預約了樓上店，來個fine dining。先來個自家製麵包及特式醬，麵包有三款可選，還是覺得最基本的軟包最好吃。在外吃過很多麵包，由意大利至立陶宛，從普通的麵包到當地特製的黑麥包，也不及這裏的麵包香軟。更重要的是這裏的麵包是熱的，更能帶出其軟香。小點是芝士薄脆，如一件藝術品。法式龍蝦湯配咸火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆。咸火腿餃子及薄脆置於熱碗底，店員拿來一個壼，澆上龍蝦湯，香濃的龍蝦味頓時撲鼻。湯的面層浮着少量龍蝦油，輕輕攪拌細喝，便同時嚐到浸軟的薄脆已變成另一種軟稔的口感。吃一粒咸火腿餃子，才發現龍蝦的鮮味與咸火腿的鹹香配合得天衣無縫。牛油煎南極牙帶魚配櫛瓜麵 佐鱈魚高湯 時蘿香草油。這道菜是尾聲，也是重頭戲。嫩滑的牙帶魚以牛油輕煎後，更突出其軟滑、入口即溶的口感。櫛瓜麵看上去跟拉麵麵條一樣，細看才知是粗幼一致的櫛瓜絲。下層泡沫狀的鱈魚高湯，每一口也帶着非常濃香的魚味。選了蘋果花茶，很清新，多浸一會再倒進杯中，味道會更濃。友人選了桂花茶，桂花香需要時間在熱水中慢慢滲出。待十分鐘才喝，清甜桂花味會更濃郁。甜品是伯爵茶法式焦糖燉蛋，有點

慶祝好朋友升職加薪，今次真係豪氣萬千用openrice訂了枱試Fine Dining，有折扣試了6個course wine pairing。餐廳燈光昏暗，比較多情侶二人來晚餐慶祝生日或紀念日。前菜又不同款的餐包和自家製蕃茄醬，最特別是墨魚汁麵包條，很像魔杖。Parma Ham配浸了玫瑰水和橙酒的西瓜，留到最後中和火腿的膩。煙燻北海道八爪魚底的是白色有機馬鈴薯，有香草醬鋪面，傍邊的薄荷醬有淡淡的甘香味，還有浸了黑醋的巨峰提子，而主角有輕輕的煙燻味，口感煙韌又新鮮，非常正！墨西哥凍湯很有玩味，用乾冰墊底，一縷縷輕煙飄出，而凍湯綠色有泡沫，像微辣的密瓜汁，封乾火腿很脆口。香煎法國鵝肝外脆內軟，用了Oreo餅乾碎墊著中和鵝肝的油膩，伴碟的南瓜蓉碎得來亦有咬口，而一點點提子醬香甜，鵝肝沾一沾好好吃。青檸檬雪葩味道似層相識，很有泰國菜的風味，外層綠色的青檸汁酸酸的，很清新的感覺，是預備吃主菜了！香煎智利鱸魚的醬汁湯一百分，白汁的味道一試難忘，鱸魚味道不太濃，正好突出湯的味道。甜品有綠茶雪糕配煙燻忌廉，還有很香脆的焦糖脆脆！整體食物太過出色，每杯酒都比足份量，是非常值得記錄低的一餐，而且很有紀念價值

老細中左六合彩，請了我們幾位同事去食高級法囜菜，整個過程足足食左三個幾小時，慢慢上慢慢食，可以傾下計。餐上小品：黑橄欖、巴馬火腿及西瓜串，簡單清新，火腿咸味正好被西瓜甜味中和。輕灸北海道元貝：帶子煎至微焦，但未全熟，裏面是半刺身狀。自家製麵包及特色醬：幾款不同軟硬度的麵包配上洋葱醬及番茄醬，十分開胃。波爾多牛肉他他：味道新鮮沒有肉腥味，牛肉他他處理得很好，配牛油果醬感覺不太膩。椰菜花湯：忌廉味濃郁，反而無了椰菜花味，比較飽滯。黑松露溫泉蛋：半熟流心蛋配上清新的黑松露，簡單直接，味道出眾。香煎法國鵝肝：煎到外面香脆，裏面幾乎全熟，滲出油份甘香，值得一讚。豆腐雪葩：去除味蕾上的味道，準備食主菜。M4宮崎和牛肉眼扒：和牛肉味充滿油份甘香，不會煎過火，肉質嫩腍。法國小龍蝦意大利飯：意大利飯煙煙韌韌，加了點檸檬汁減輕飽膩感，小龍蝦肉質彈牙，份量不多，但十分足夠。士多啤梨慕絲：酸甜味較重，可以去除油膩感。法國菜多人以朱古力作結尾，幾款濃度不同的朱古力。最後的芝士拼盤，如果送紅酒就一流。

廣東人有一句俗語：辛苦搵來至在食，確實是至理明言，每日營營役役都是為口奔馳，所以今日帶埋老公去了尖沙咀這間高級法國餐廳一嘗高質法國菜。法國人慢活生活正好可以在這裏體驗一番，一餐法國晚餐，差不多食了四小時，由頭盤至甜品全部都色香味俱全，價錢雖貴但足足有九道菜式，十分滿足。餐上小品黑橄欖、巴馬火腿及西瓜串，西瓜是以橙酒浸過，味道有點似橙味香薰。輕灸北海道元貝帶子外面煎脆，裏面微暖帶刺身狀，肉質嫩腍，但食落不覺很生，配上花椰菜、酸青瓜。自家製麵包及特色醬有四款麵包，其中有法包、香脆棒、鬆軟的甜包及提子肉桂包等，各有特色，配上洋葱醬及番茄醬，非常開胃。波爾多牛肉他他牛肉他他味道完成不似食生牛肉，無血腥味道，反而有點滑，配上牛油果醬，口感更滑溜。椰菜花湯忌廉味太重蓋過了椰菜花的味道，感䑁比較膩。黑松露溫泉蛋以夏季的黑松露，所以味道較淡，溫泉蛋煮至外層凝固，中間還帶點流心。香煎法國鵝肝這個鵝肝必須要一讚，火喉控制準確，表面煎至香脆，裏面亦剛好熟透，不會有血腥味，反而充滿著油份甘香。豆腐雪葩豆腐味清新，去除口腔的味道。澳洲羊架絕對是驚喜之作，羊架煎至七成熟，裏面還帶點粉色，肉質嫩滑，有濃郁的羊肉味道