提拉米蘇

屯門紅橋是不少美食小店集中地，原來有間拉麵店靜靜駐守入內，日式門面掛上大紅燈籠🏮店外放着大板子，列出規條讓客人入座前細閱、入座後再聽一輪解說，了解當中概念和食法才點餐一口珈啡，一口湯麵，交替進食冷萃珈啡豆來自危地馬拉、埃塞俄比亞及印尼，三款混合，未飲已經聞到花香味，味道甘醇順口並帶有淡淡果香甜酸味小店只有三款湯 🍜 以天、地、海為名，貴精不貴多；天以全雞入湯製、地以大量豚筒骨和肉熬製，配以魚介同大量蔬果烹調出濃厚的鮮甜白湯；而海就以不同種類蝦殼和蝦膏配以魚介同大量蔬果爆發簡單直接的海中鮮味👧🏽 選擇了海·頂立海蝦湯🦞頭湯鮮味濃郁，絕對足料用蝦熬製，味道愈飲愈濃烈。再喝一口珈琲，甜酸層次更突出！第一口酸度和苦明顯降低，入口甘甜柔和，女孩子應該會十分喜歡這種味道 🩷👦🏻 則選擇了地·頂立豚骨湯 🐽 萃取出骨頭內的精華，使其擁有獨特且濃厚的香氣，每口湯都充滿濃厚油脂味道，不經不覺會把湯喝光。今次再來一口珈琲，抑壓已久的酸味爆炸性湧出，味道慢慢淡下來後再讓人有種回甘的滋味頂立麵，爽彈掛湯；昆布、萬能蔥、紅椒絲、金木犀和鹿兒島慢煮雞，簡單配料不會喧賓奪主手工甜品也令人大感驚喜，昭和風硬布丁 🍮 店家用上日本「曉」雞蛋，偏挺身，口感順滑蛋味濃，焦糖醬味道帶點微苦，味覺衝擊但甜與苦此刻卻又十分匹配。提拉米蘇 🍫 用上冧酒、百利甜酒、自家製冷萃珈琲等即叫即製，酒味偏重還吃得到餅乾的口感。謎之限番甜點：提子冧酒巴斯克蛋糕 🍇 口感軟綿細密，入口散發濃烈冧酒香味，每粒提子乾都滲出酒香，幸好最後加單來一客！今次拜訪的確新奇有趣，珈琲食法提鮮，同一杯珈琲因不同風味呈現不同變化，這種感知令人大開眼界，店家們的用心值得讓更多人認識和了解。從裝修設計都知道店家們是熱愛日本文化，並自家製推出限定產品，今年是「頂立」成立兩周年，以日本漫畫《阿基拉》作主題創作，只要穿著自家品牌 Tee 可以獨享會員優惠 🥳 詳情可參閱店鋪公告*…查看更多

一入到去，店員即刻招呼我哋，首先會問我哋飲唔飲咖啡，因為飲同唔飲會有唔同嘅菜單～我哋都選擇飲咖啡，店員就會向我哋講解店舖嘅概念、當日嘅咖啡豆、咖啡同拉麵互相嘅影響等！一啖咖啡一啖拉麵，味感真喺會有所變化，好特別👍頂立海蝦湯湯底非常濃郁以鰹魚昆布湯為膽，再加龍蝦殼及蝦頭熬成的湯，鮮甜十足。除咗拉麵之外，仲有自家制甜品都好好食！昭和硬布丁（燒）比原來嘅布丁大，以蜂蜜蛋糕做底。提拉米蘇手指餅浸得比較濕，會有啲酒香…查看更多

又係舊相回歸時間😎呢間喺紅橋嘅小店係我其中一間口袋餐廳！有 friend 入嚟屯門都會介紹下！💰雖然貴錢偏貴，又多人排隊，不過勝在夠特別，由裝修到 menu 都好有心思。每次去店員都會好有耐性咁同你講解佢哋嘅餐廳理念，教你點享受「鮮味x珈琲」。🏮大燈籠、👺魔鬼面具，主題突出鮮明，好有日本嘅感覺，而 menu 佢哋都會不時按天、地、海 3款為主題不斷改良，👨🏻‍🍳體現到日本嘅專人精神！今次放嘅相已經一段時間，😅佢 3月又 updage 咗一次 menu，不過我未得閒去食，真係經過親都排長龍，但都介紹下畀大家啦！佢哋嘅頂立麵🍜係自家研發，睇落似烏冬，但有比較彈牙、爽滑，口感介乎太麵同烏冬之間，😊而湯底就以魚介為基礎，唔會太濃太油膩，鮮味而有層次！🐣天•頂立 $95我之前食嘅「天•頂立」係秘製當歸雞白魚介湯底，同最新嘅黑蒜油雞白魚介湯唔同，奶白色嘅濃湯底有淡淡藥材嘅回甘，魚介味唔算太突出，飲完珈琲之後湯底會變酸，好特別！而我食嗰陣係配豚肉腩叉燒，肉質腍身，外面炙燒得濃濃哋，好香口，不過而家轉咗慢煮鹿兒島雞胸，唔知好唔好食呢？🦐海•頂立 $95相比雞湯，我更鍾意蝦湯！呢個由清酒、蝦頭，龍蝦殼熬製而成嘅湯底鮮味十足！夾埋大大塊腐皮，啲湯汁吸收晒，勁甜勁鮮，真係好正！🍰提拉米蘇 $65提拉米蘇係即叫即製嘅，可以自己揀軟硬度。硬身版本嘅手指餅比較脆，咖啡味唔算太重，冧酒和酒香味都好濃郁，甜而不膩！🥃冷萃茶 +$70轉鬼套餐冷萃茶甘香濃郁，飲落有水果清香，微微帶酸，飲前飲口烏冬湯底都會有唔同味道，好特別嘅體驗！PS：講講下好想叫個外賣上樓食𠻹！🥰…查看更多

30.09.2022 星期五 頂立又是去看話劇的日子，先在屯門虹橋附近找美食，才出發去西九。一直想試「頂立」，見Open Rice很多好評，所以特意去試食。門外很易辨認， 外掛四個長長白色燈籠，餐廳地方不大，只有一張靠牆長枱、三張二人枱。今日下大雨，時間尚早，所以仍然未有其他食客。雖然地方細細，但牆上掛上多款面具，另一面掛上「頂立天地」大字畫。餐牌選擇不多，第一頁有溫馨提示，先選擇湯底及烏冬，另外推介配合咖啡及甜品。「天地海萬物鮮之最，能激活舌頭中的味蕾，分原有珈琲風味，演變出不同風格」喜歡咖啡的，應該來好好細心品嚐。湯底有三款，天王、地魔和海神；地魔是營油豚介，而海神是用清酒、蝦頭、龍蝦殼餚製。配料主要是慢煮豚肩肉叉燒，分鬼、魔和神，分別是二、四、六塊叉燒；還可以自己選擇配菜雲耳、付味筍、海帶和燒竹輪片。「天王」湯底我選擇了天王，據說是用鮮嫩雞白湯，加入適量當歸入藥調味，調出獨有雞白藥膳湯。喝起來有淡淡的當歸香味，反而雞味不太明顯，若天氣冷喝了身體會和暖些。鬼 •頂立-慢煮豚肩肉叉燒x2 $110叉燒肉質和味道都不錯，女仕來說分量足夠。如果四塊及六塊分別是$140、$170。手作檸樣汽水$55個個推介這款檸檬汽水，喝起來酸酸甜甜，配烏冬剛剛好。因為是餐廳自己製作，還要自製罐裝，成本果然好高，所以賣起上來都不平宜。提拉米蘇 ＄65這份甜品有分軟硬兩軟，今次我試了硬身，鬆軟的香濃蛋糕配上香脆的手指餅。據說餐廳是跟一個意大利廚師學習，家鄉式tiramisu做法，強調酒香味，軟的會酒香味濃些，硬的就脆口些，職員有詳細解釋做法，大家有興趣可以問問。餐廳雖然小小，但精心佈置的環境、用心烹製的美食，加上細心的服務，值得大家來試試特色小店。…查看更多

今日入屯門搵媽咪, 去咗附近嘅 ❥⧽頂立 ❥⧽ 食 lunch, 店舖大概有8-10 個位, 周圍都好多面具, 風格有少少暗黑型格。坐低之後店員就為我地講解 menu, 因為有序言㗎, 都幾特別, 而店員每上一樣嘢食/ 嘢飲, 都會一一介紹, 真係好感受到呢間店舖嘅熱誠同態度。𓊈慢煮豚肩肉叉燒 x 2 ✧ 海神湯底 $𝟙𝟙𝟘𓊉每碗烏冬都會附上明太子沙律, 將明太子壓成方塊, 然後加咗芥末沙律醬, 爽脆開胃。海神湯底以鰹魚同昆布做 base, 然後加上清酒, 蝦頭, 龍蝦殼熬製而成, 味道好鮮甜。豚肩肉叉燒醃製 12 小時, 肉質軟腍。烏冬軟硬適中好彈牙。配菜有大大塊油揚, 索曬d 湯好正, 仲有竹輪片, 雲耳, 海帶同筍。𓊈慢煮豚肩肉叉燒 x 2 ✧ 地魔湯底 $𝟙𝟙𝟘𓊉地魔湯底都係以鰹魚同昆布做 base, 然後加上醬油豚介, 烹調8小時以上, 味道香濃, 但一d 都唔油膩。𓊈昭和風硬布丁 $𝟛𝟝𓊉店員話呢個布丁比一般布丁落得比較多雞蛋, 口感會較為結實, 食落會 feel 到有密度但唔會硬繃繃, 而面層嘅焦糖係特別調較過, 味道偏苦, 但係連埋布丁一齊食反而中和咗, 好好食! 好食到買多咗個外賣拎走!𓊈提拉米蘇 $𝟞𝟝𓊉Tiramisu 係即時製作, 可以選擇軟/ 硬嘅餅底, 以意大利傳統方法製作, 同出面食嘅 tiramisu 好唔同, 上面好 creamy, 下面餅底好香酒味, 好好味! 不過為咗保持質素, 呢個甜品係不設外賣, 只可以堂食㗎咋。𓊈冷萃珈琲 $𝟞𝟘𓊉用咗埃塞俄比亞豆, 以蜜處理手法處理, 平衡咗甜感同酸值, 味道更清新, 香醇。入口順喉溫和, 唔會覺得苦澀。餐廳推介飲一啖珈琲再飲一啖湯, 可以細味到珈琲嘅變化。𓊈手作檸檬汽水 $𝟝𝟝𓊉呢個極有心思嘅檸檬汽水真係值得多d 人知道, 係餐廳自製, 以檸檬皮, 檸檬水同豆蔻浸過夜發酵, 然後再打氣同入罐, 味道好清新, 酸甜度適中, 好飲! 好味到買咗罐外賣拎走!✧✧ 整體食物同飲品都極具誠意, 真心欣賞店員一個人由介紹menu 到煮嘢然後上枱再介紹, 實在值得大大力推介同支持!…查看更多