滾得棧

滾得棧, 天后店.   係我近期感覺很好的火鍋店.  近天后地鐵站. 這裡食物新鮮,  價錢合理, 有氣氛. 我們坐下, 看看點菜紙, 有活鮮, 海產, 肉類, 手打丸/滑,餃子, 素類, 麵食, 飲品. 落單後, 店員奉上一盆醬料,  有辣椒, 蒜蓉....食物上檯快而準.整齊清潔, 火鍋電爐火力猛, 食得 開心.湯底我們揀了 藥膳花雕醉雞鍋 ,  半隻雞的份量很足, 用花雕酒醃浸.  湯底好足料, 聞落有藥材味, 飲得滋補開胃,  食得健康.  雞件啖啖肉, 雞皮油脂不太多, 雞肉入味又嫩滑.手切牛頸脊,   蘇格蘭竹筒蚌,   同樣吸引. 先吃牛吧.  手切牛頸脊,  肉質相當優秀. 油脂與肉形成美麗的圖案.灼了三下馬上吃,  牛味甘香, 肉質軟稔, 柔滑, 非常滋味. 食完雞牛到食海產, 蘇格蘭竹筒蚌,  新鮮肥美, 肉質有彈性光澤.   一灼即食.吃火鍋當然要有菜, 唐生菜, 份量足, 翠綠新鮮,  入口清甜且爽. 鮮蝦丸, 豚肉韭菜餃,  魚腐, 賣相鮮明, 即叫即制, 不是存貨. 鮮蝦丸,  很有質素,  鮮甜 好食.    魚腐, 口感極好. 豚肉韭菜餃,  餃子夠大只, 皮夠薄又滑, 肉饀滿滿.脆炸魚皮,  一灼即食, 好脆.滾得棧, 真係吾錯. …查看更多

冷風到,  最好圍坐打邊爐, 暖笠笠.    滾得棧 ,  近維園, 去完工展會去圍爐最好.食堂在一樓, 門外有餐牌, 火鍋食品選擇多.看看才知最近加了午市火鍋, 真好啊.食堂空氣流通, 設梳化座位,  整潔美觀,  相當舒服. 店員送來醬料架, 我們自由添加,   醬料有 4 款: 蔥粒, 炸蒜, 蒜蓉,  辣椒粒. 可辣可唔辣,  自己調教醬汁.店長介紹時令食材, 送上點菜單, 海鮮, 牛羊豬雞, 蔬菜, 丸子.......部份食物更可點 (半份),  此店為細台客人想得好周到, 真細心. 準備打邊爐, 大家飲杯 竹蔗茅根水, 夠清涼.店員好快就送上湯底, 藥材醉雞湯底,  先來滾一滾, 聞到濃香藥材味,  湯底藥材好足料, 電磁爐勁熱. 有黨參,  淮山, 紅棗, 杞子, 龍眼肉, 能夠補中益氣, 明目補血, 加上可口雞湯, 食得健康.醉雞鍋, 半隻雞的份量十足, 雞件啖啖肉.  雞肉入味又嫩滑,雞肉質不錯, 油脂不多, 少骨, 兩個人食剛剛好.接著送上我們落了單的各款食品.   首先被賣相甚佳的靚靚牛肉吸引. 各款食材明亮整潔, 桌面闊落, 值得加分.蘇格蘭竹筒蚌, 肥美厚肉,  鮮味無比.手切牛頸脊,  色澤鮮紅好靚, 有美麗雪花紋.牛肉灼至剛熟即起, 牛味香, 肉質順滑, 油脂分怖均勻, 相當好吃. 手打蝦丸, 粒粒足料, 新鮮.  爽口彈牙, 鮮味十足.  另外我們 加 點了菲菜餃,  真系招牌食品, 好巨型, 皮薄, 內餡豐富飽滿,  有彈牙鮮蝦, 滿滿菲菜香, 足料好食. 炸魚皮,  卜卜脆好大件, 一灼即食. 魚腐,   魚味鮮香, 軟滑可口, 坊間少有的質素, 必食推介.唐生菜,   揀手翠綠新鮮, 份量足.  滾得棧 ,  食材新鮮, 令大家吃得津津有味, 招呼好,   我們下次要來吃個午餐, 試試手工點心.…查看更多

不久前由於朋友介紹，特意到了一向少到的天后尋找一間蛋包飯專門店嚐味，然後發現原來在港鐵站附近有大量食肆，有些還甚有特色～這次一班好友相約到「滾得棧」，好奇一問為何選擇這間火鍋店，原因非常簡單⋯就是因為它的名字「滾」得棧，沒關係吧～一於試試有多棧吧！「滾得棧」位於2樓位置，要走過一條樓梯才能到達，上到2樓時發現原來座位不多，只有8張方枱，但原來往右轉，內裡還有數張大枱及一間vip房似的，有著一扇趟門，私穩度甚高。另外，整間火鍋店以木紋為主，還發現了不少佛教的味道，感覺與木紋為主的環境互相呼應著枱頭上看到一份滾得棧晚報，細看下發現，原來早前吃過的「老點點心」也是旗下的食肆，點心賣相精緻，但可惜晚飯時段沒有點心提供。打開晚報，意想不到的原來是一份點餐紙！食物種類繁多，寫得密密麻麻，確實有點花多眼亂，難以選擇。而晚報的背頁更寫有一些小知識，不知會不會定時轉轉主題呢～覺得點餐紙寫得太密？不用怕.還有一本大餐牌，分門別類，可以慢慢選擇，大至分成14個種類：湯底、牛、豬、雞、海鮮、刺身、魚類、肉丸及餃類、配料、另類、麵食、蔬菜、櫥師推薦及飲品等. . .最令人驚訝的是湯底竟然多達17款之多！揀好食物及湯底後，店員為我們送上一個色彩光鮮的調味料𣕧子，上面只有生蒜、炸蒜、青蔥及辣椒供選擇。再問問店員，原來店方還有其他醬料的，但由於湯底味道甚濃，只需一些基本的作調味已能帶出鮮味，所以就主要提供以上4款鮮庶汁首先來點飲品，由於火鍋比較熱氣，所以大多情況下也會叫庶水或酸梅湯清清熱氣，但由於當天酸梅湯已售罄，所以就只喝庶水～庶水顏色甚濃，不算太甜，入口清涼，散發著淡淡的庶香，不過如果可以再凍一點，邊喝邊打邊爐，相信感覺更佳招牌蕃茄蟹湯底 （$298）邊喝著庶汁邊與友人聊天，不久後大大鍋蕃茄蟹湯就送到枱上了，賣相非常引人注目，湯底內放滿了大量的蕃茄，而染得橙紅的湯底傳來陣陣開胃的酸甜味，再看看湯內的材料，原隻石蟹切成數件放在鍋內滾丫滾，令蟹肉的鮮甜味與蕃茄湯融為一體。先呷一口湯底試試，有點像蕃薯茄薯仔湯，入口鮮甜，茄味濃郁。而大約過了30分鐘後，店員提提我們要把蟹取起，要不是就會過老，令蟹肉變得粗糙～想不到蟹肉入口仍然鮮甜，肉質爽彈，還帶蕃茄香～果然是招牌湯底～！手切牛頸脊 （$259）打邊爐牛肉絕對是必要的，聽過店員介紹，一共選了兩款招牌牛類，首先來到的是牛頸脊，單看一片片薄切的牛肉排放在大圓碟上，脂肪分佈平均，仿似一層薄薄的雪花舖在嫩熱的肉面上，白雪紛飛。輕輕夾起，放到湯內輕輕灼上幾秒，看到牛肉變色就立即夾起，薄薄一片，牛味香濃，口感鬆軟、嫩滑，加上沾上了蕃茄湯的鮮甜味，味道與牛肉相配，令牛肉味更加突出，忍不住一片接一片地吃光了牛眼根 （$139）另一款是牛眼根，於其他地方甚少看到，自己也好像未曾吃過。一塊塊鮮艷的牛眼根疊得高高的。店員告訴我們牛眼根需放到鍋內滾上最少15分鐘，滾得越耐，味道越好，眼看美食當前，卻要等上15分鐘真是令人難耐！吃了一會其他食物後，急不及待地試試熟透了沒有，看到牛根已經變色，筋位變得半透及泛起亮光。不理了！一於放進口內一試，入口滑溜，肉質副彈性亦帶嚼感，細嚼下散發著一陣牛脂香，油脂充斥著整個口腔，非常喜歡這種質感，雖然大多朋友較為喜歡手切牛頸脊 ，但我自己還是遍愛這款帶嚼勁的質感～黑松露蝦餃 （$68）黑松露蝦餃. . .蝦餃也能作火鍋材料？一客4隻的巨型大蝦餃一隻跟一隻的排放在長碟上，十分壯觀。我們小心翼翼地一隻接一隻地放進鍋內，膽心會把餃皮弄破，由於比較大隻所以需要一點時間，待餃皮灼至半透軟身，應該可以了～蝦餃皮被蕃茄湯染到橙黃色，入口帶微黏帶點彈性，而內裏則包裹著原隻大蝦，大啖咬下去，厚大的蝦肉肉質爽彈，當然少不了主角-黑松露-的淡淡菌香，大蝦與餃皮間加入了少量松露，與淡味的蝦肉同吃，兩者也不會搶去其鮮香味，非常配合美國桶蠔 （$139）一客5大隻，每隻體積也有手掌般的大小、肥大肉厚，於燈光下更閃閃發光，真想立即取起一隻生吃呢！由於比較大隻，比較難熟，大大隻不怕打撈不到，就直接掉進鍋內過一段時段才取出吧～大約過了10分鐘，應該完全熟透了～熟透後的桶蠔雖然已經縮少了，但咬下去時仍然肥大，入口嫩滑，味道鮮甜且帶蠔味，內裹還有蠔汁擠出～蠔汁不帶任何腥味及沙粒～大咬大咬的咬下去，非常滿足～～手打象拔蚌丸 （$73）1客9粒，份量甚多，2人世界時相信較難吃到，蝦肉色的手打象拔蚌丸，當中還混合了蟹子，令口感帶脆及帶點咸鮮味，變得更有層次。其實感覺賣想及味道跟蝦丸有點相似，入口爽彈，咬開一看，內裏有少量象拔蚌顆粒，真材實料，怪不得味道如此的鮮甜爽彈。突然想到店方還可嘗試加入一小塊芝士在內，變成芝士象拔蚌丸，必定成為我今次必點的配料！桂花蚌 （$108）桂花蚌用料上盛，表面帶有光澤，大小平均而且十分完整，不似一般的酒樓大小不一而且放得十分凌亂。蚌身肥大肉厚，在湯內灼上數秒，待蚌身卷曲即可，入口肉質鮮甜，完全無需沾上任何調味料，厚厚的蚌肉非常爽脆並副彈性，口感一流！鱔片 （$88）長而闊身的鱔片，厚薄適中，肉質鮮嫩並帶光澤，大廚刀功了得，不帶一點血絲。放到鍋內不久鱔身開始收縮，很快就可享用了～入口綿軟，鱔的表皮部分入口滑溜且帶點脂肪香，鱔味濃郁，但鱔身帶小許幼骨，有點「吉」口而且比較腍身，由於自己比較喜歡有口感的質感，所以覺得若能選用脆身的大鱔，相信口感味道會更上一層樓呢～粟米 （$35）原本以為是平平無奇的粟米，只是比一般的粗身，大多只是開始時一次過掉進鍋內令甜底變得更甜，將近尾聲時才取出一件試試，竟意想不到的甜美，入口粒粒爽脆嫩滑，而且甜度甚高，即使當時已經吃得撐著肚子，也忍不住多吃一件呢！酥炸美國生蠔（$159）介紹完火鍋配料後，再講講熟食～酥炸美國生蠔. . .又是一款看到後會「嘩～」聲四起的一道美點，與剛才的桶蠔相比，真是有過之而無不及，由於蠔身原本已經非常巨大, 再加上炸得鬆脆金黃的脆漿面，炸蠔比一隻碗還要大呢！真是名符其實的「酥炸」，薄薄的一層脆漿入口鬆化，感覺輕盈，沒有厚實實的感覺，而且油份不多，再咬下去就是肥大的蠔肉，蠔味同樣濃郁，火候控制得非常好，即使經炸過後也沒有縮至十分細小，而且口感嫩滑亦帶點濕潤感，吃過一隻後已感到非常滿足了～蝦膠釀油條 （$79）長型闊身的油條上釀上了蝦膠，然後再炸至金黃脆面，咬落油條鬆脆非常，發出清脆的「卜卜」聲，而蝦膠面則彈牙有口感，帶有蝦肉香之餘又帶有點炸油條的香口，集軟硬口感於一身，但可能沒有加入太多調味料，所以略嫌味道稍為淡了一點，可沾上一些沙律醬或甜酸醬同吃，味道應該更佳生炒糯米飯 （$98）糯米飯份量十足，以一個小鑊子所盛載，顏色呈啖咖色～糯米飯炒至粒粒分開～當中還加入了臘腸、臘肉、蝦米、花生及莞茜作提味，聞落味道非常香濃，雖然吃過多款美食後，明顯已經有點飽意，但一向愛吃糯米飯的我，實在忍不住多試兩口。糯米吃落口感軟糯，加入了惹味的臘味粒後甚有嚼勁，越咬越滋味，而臘味香更充斥著我的口腔，但雖然糯米飯粒粒分明，但質感還是較平常的軟了一點，若能稍為把糯米飯的韌度提升，相信口感更好～後記：天后果然是個好地方，先後到過兩間火鍋店，發現不但用料新鮮，而且小店還會自創一些特別的款式吸引顧客，面對一整條食肆街，每間店舖也想盡辦法突出自己，沒錯！有競爭才有進步，這也算是食客的福了～ …查看更多