1935 壹玖叁伍

營業中

休息中

可能閒日，入到黎都冇咩人，應該可以直接walk-in。有兩種茶可供選擇，人蔘烏龍同菊花羅漢果茶，人蔘烏龍茶幾好飲，有驚喜！.川椒香辣軟殼蟹$240宮保雞丁$175呢兩個菜suppose係辣既，但係完全冇辣味，有啲失望。軟殼蟹雖然味道都可以，但係整體偏油左啲。.抹茶豆沙鍋餅$70豆沙鍋餅又油膩又唔好食，冇抹茶味😟.環境幾靚、氣氛幾好，但野食普通左啲。見到其他人評價服務態度唔好，我覺得就不過不失啦。

餐廳位於中環蘭桂坊，係一間（粵、川、滬）的中菜館，位於大廈的中上層，裝修精緻優美，落地玻璃可以欣賞周邊大廈的五光十色，讓你感受中環區的夜空。餐廳內設有方枱、圓枱、Bar Table. 十分舒服、開揚，入門後就能看通整個餐館的設計。食物方面：1）花雕醉雞🐔（Hua Diao Drunken Chicken）酒味香醇，味道濃郁，可惜雞肉有點粗糙，感覺有點過火。2）黃金淮山葵🎍（ Crispy Dkra Mountain Yam. Salted Egg Yolk Sauce）一層鹹蛋黃漿，總會比人一種好厚又油膩的感覺！但廚師可以煮出薄薄一層，加上淮山、山葵的清爽，係表面再加上粒粒鹹蛋黃碎，增加口感。3）🌟川椒香辣軟殼蟹🦀（Fired Crispy Soft-shell Crab, Sichuan Dried Chili）最令我回味一道，用辣子雞方式炒香軟殼蟹，傳統與新潮煮法，加上大量乾辣椒，蟹炸得乾身香口，完全可以做出大睦的辣味。4）螞蟻上樹🐜（Stir Fried Potato Noodles. Dried Shrimp. Minced Pork）中國傳統「川」菜，用薯粉代替粉絲，可以增加

誰說四川菜一定是辣的呢？位於中環M88的「1935 壹玖叁伍」主打精緻的現代四川菜及粵菜，環境時尚氣派。這次一起來的朋友都能吃辣，大家都覺得 1935既有正宗的四川菜風味，也帶點粵菜及西式的元素，大部份菜式香港或外國人都容易接受。頭盤方面，我們選了以咸蛋黃炒的黃金淮山葵，冬瓜做的金絲和田玉，黑魚籽煙鴨胸及松香走地雞。我特別喜歡是擺盤像一串提子的「金絲和田玉」，以冬瓜用雞湯瑤柱熬製，清甜解渴。此外，「松香走地雞」是以黑松露混拌手撕走地雞，味帶微麻也很不錯。至於主菜，我們就交由經理發辦。首先來的「川椒香辣軟殼蟹」是最令人回味的一道，大廚以辣子雞的做法炒香軟殼蟹，惹味無比，是店中招牌菜式。然後還有泉水蝦球、重慶水煮桂花魚、濃香陳年黑醋肉及薑蜜澳洲M4和牛粒，各有特色，配上較清淡的松露瑤柱蛋白炒飯及砌成花一般美的上湯娃娃菜，中和了主菜的油膩感。1935 走高級餐飲路線，當然少不了自家調製的雞尾酒。我們品嚐了幾款Cocktail及Mocktail，有以Gin、清酒、梅酒，配柚子、青檸及薑汁啤酒調教出來的Carnation Say，入口清新，也較適合女士；Pep.Chi Razzi 以蘭姆酒、梅酒

Blue Monday 眨眼又過完周末重回戰場經過9小時的作戰終於順利踏出公司好好放鬆一下朋友的Carnation Says有濃香的柚子味再配上Gin、Sake、薑啤、梅酒而我的Alcea Rosea有最愛的士多啤梨還帶點中式色彩就係加入了花雕酒、Rose Flower Water、接骨木花酒、青瓜有淡淡的清新的花香味心靈輕鬆過後仲可以對住個靚景食飯華抄手 - $85點解會有兩款抄手既其實一款係按照外婆👵的食譜用香濃的醬汁配搭 ~ 係花椒油呀入口麻麻辣辣😋另一款就係主廚的食譜濃厚的甜醬油再加上蒜味兩款抄手都別具風格夫妻肺片 - $115我個人作出非正式統計身邊10個朋友10個都食夫妻肺片每次都唔洗我開聲總會有人舉手 - 不如食夫妻肺片喇!!夫妻肺片由牛的不同部位製成醃得入味之餘唔會用成碗油浸住After Taste仲有啲麻麻的感覺千歲豆腐 - $75呢個係我favourite配合上皮蛋的英文名 ~ Thousand Year Egg而冠上 “千歲” 的名字到主菜時間喇川粵龍躉驟眼睇以為係酸菜魚其實呢道並唔係一般嘅菜式川 - 四川 | 粵 - 廣東而係結合了兩個省份而成的菜鮮魚煲成奶白的

情緣早種，始終1935年，要說的並非一個愛情故事，而是美食概念之源頭。 1935年正是外婆誕生的年份，當年小女孩瓜瓜落地，誰會想到她的一雙巧手，會帶給外孫兒深厚的情感及靈感，可惜老人家還是早走了一步，餐廳開張之時她未能出席，由外婆一手揍大的餐廳創辦人，就把對外婆的思念化作店子的名字，感情洋溢的心，化成待客之道，香港地，水準餐廳如繁星般多，可有甚麼過人之處！也許，服務員與客人之間的互動，過程中說說故事，談談菜式，不期然地帶出的愉快心情及美食滿足，就是答案！ 到達餐廳門口，隨即感到氣氛不一樣，暗淡燈火營造浪漫氣氛，別於一般中菜廳光猛通明的做法，據說餐廳的設計及裝潢，全由創辦人一手包辦，各處可見心思意念之演繹。 今晚我們一行四人，坐在倚窗的一角，安排座位的經理真有先見之明，免得我們四個女人一個墟，影響旁邊的客人，哈哈！ 仿燭台小桌燈非常別緻，配合啡與金的硬皮餐牌，突顯高貴的格調。 這個角度望過去竟然見到有朋友，初時因為燈火暗淡及自己有近視的關係看不到，真巧合！大家不約而同試新店，這就叫做趣味相投啦！不過大家還是保持分桌而坐，因為各自有同伴。 今晚招呼我們的經理是 Mitchel，跟

壹玖叁伍，距離貳零壹捌已超過半世紀，中環最新開的新派川菜餐廳以壹玖叁伍之名，「川」越過來貳零壹捌，為我們這羣川菜食饕帶來不一樣的川式風味與風格。這裡的景觀開揚，而且環境寬敞，與急速的中環形成對比，帶來一份恬靜。中式的花瓶，百子櫃與屏風，跟西式的椅桌並沒有違和感，反而古典中帶時尚。我們四個人七嘴八舌商討吃甚麼好，實在太多菜式想吃了，不過沒可能全都點吧，唯有用投票方式決定，小數服從多數。川菜必吃涼菜一定是酸辣青瓜木耳，青瓜，木耳口感爽脆，醃得相當入味，酸辣滋味不斷地在我們的舌尖上打轉。香酥軟枕炸得不油膩，一口咬下還能聽到外層「咔嚓」的酥脆聲響，內裡層層疊疊的腐皮柔嫩無比，，正如其名香酥軟枕，簡單的美味。想不到這裡的口水雞已經先撕好一口一條的好入口，混搭花生，香蒜，辣椒得配料，形成漂亮的手撕雞小山丘。香辣醬汁滲透雞肉中，喚起雞肉的深層美味，更顯手撕雞鮮嫩肉質。麻辣鮑魚仔沾上一層薄薄的炸粉，炸得金黃香酥，油炸時間是關鍵，多一分則太老，少一分則不熟，必須要做到熟度恰當，嫩度也要適中，才能炸出恰到好處。鮑魚酥酥的外表透著麻辣的香氣，賦予彈牙的鮑魚熱情的個性。魚香茄子非常開胃，切法細長，香滑油亮，入

身邊很多雙魚座的朋友，意味著臨近二月尾會有很多飯局。 今晚選址在中環黃金地段新開業不久的川菜餐廳 - 1935壹玖叁伍。餐廳環境昏暗，走高尚摩登路線，全落地玻璃窗大大增加了空間感，亦能讓客人觀賞香港晚上的璀璨燈光。門口處有bar枱，三五知己來摸杯底談談心也不錯。經理十分友善好客，見我們舉旗不定，猶豫不決的樣子，主動過來幫忙，了解過我們的飲食喜好後推介了幾款餐廳大熱菜式，最後我們索性把決定權交給經理，任由他發板。先來四款頭盤小吃 :左上 夫妻肺片 $105芝麻香味撲鼻! 味道偏甜稍濃，不算太辣。左下 青瓜木耳 $65涼拌醬汁除了平日的醋糖魚露外，還加入西式的Balsamic vinegar，增添風味，酸得開胃。右上 口水雞 $95雞肉出乎意料地嫩滑無皮無骨，最適合我這類懶人! 這裡師傅做的川菜味道偏甜，辣度對於我來說一般，不嚐辣的也能接受。右下 椒鹽鮑魚仔 $90鮑魚仔爽口彈牙，配炸紫蘇葉同吃能增添香氣。經理特意為我預備了一杯美美的cocktail - Carnation Says $120方形冰塊上放了一小朵日本康乃馨，怎麼不教女士們興奮裡面有Gin, Sake, 柚子酒, umes