叠記咖喱

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休息中

始創於1947年既澳門叠記咖哩，今日終於第一次嘗嘗！性價比高，而且獨特的醬汁，超級惹味！如珠如寶麵，相當吸引，超多餸，而且每款餸份量超多！有豬皮，勁入味，又爽口又彈牙！豬紅，味道一流，而且仲大大粒，口感好好！豬手，又入味又炆得腍身，滿滿膠質，超彈牙，啖啖肉！豬頸肉，啖啖肉，勁好咬口，彈牙。滿滿的食材，勁美味又豐富！而且秘製醬汁真係靈魂，我點了微辣（仲有辣度可以揀），辣辣地又香又惹味，令所有餸同麵都超香濃美味！正呀！麵身又爽口又彈牙。茄汁特濃芝士雞扒飯，勁邪惡的賣相！滿滿的茄汁加了一片原片芝士，茄汁味香濃，送飯一流！芝士又香又濃又惹味！仲有超厚切又啖啖肉既雞扒，雞扒又嫩滑！成個飯食材勁豐富，味道又美味！當然少不了點了一客小食，生炸鮮蝦雲吞！脆卜卜的外皮，中間餡料超足料，豬肉跟蝦肉，又好咬口又滿足。作為小食來講，非常惹味及香脆！野飲仲可以揀維他奶！非常滋味！滿滿的童年回憶！

於澳門擁有77年歷史「叠記咖喱」在香港開業至今，已有3間分店。一直以來鍾情咖喱的我，朋友邀請我位於太子花墟的〈叠記咖喱〉享用午餐。我們點了招牌菜的如珠如寶麵、叠記咖喱三寶飯、一碟通菜和兩杯餐飲。如珠如寶麵～這碗麵除了有橡筋麵外，還有豬皮、豬紅、豬手和豬頸肉。朋友喜歡吃豬手，豬手沒有半點豬毛，且豬皮軟腍，滿是骨膠原，又有滷水香味。豬頸肉嫩滑，豬皮吸收脯汁。橡筋幼麵，麵質口感彈牙，配上腩汁湯底，味道濃郁。叠記咖喱三寶飯(牛腩、雞扒和豬扒）～這碗三寶飯很豐盛，當中的三寶是牛脯、豬扒和雞扒。初次品嘗此店的咖喱，醬汁香濃帶辣，很適合送白飯。牛脯、豬扒、雞扒和馬鈴薯上滿是咖喱醬汁，毎一口都吃到濃郁的咖喱。鬆化牛腩、嫩滑雞扒，兩大塊豬扒，這三寶的確很出色。腐乳通菜～均衡的飲食須有綠色蔬菜，故點了一份通菜配腐乳。柑橘檸檬梳打(特飲)～柑橘味香濃，有檸檬片和青檸，非常清新，又能解辣。熱檸水～飯後一杯熱檸水有助消化剛才吃的美食。

「叠記咖哩」原來是澳門的著名食店，已經營至第三代。不過筆者去了澳門多次都未有光顧，實在有眼不識泰山。今晚由朋友帶路，來到他們在香港開的分店一試。「叠記咖哩」的太子分店位於花園街。店員非常熱情好客，主動提供圍裙，以防筆者和朋友太輪盡，衣服被咖哩醬汁弄污。如珠如寶指的是豬皮、豬紅、豬手和豬頸肉。豬皮軟滑，充滿滷水香味。豬手外皮Q彈，肉質嫩滑，帶著豐富骨膠原。配上橡筋幼麵，麵質爽口彈牙，口感很好。湯底加入了腩汁，味道更為鹹香。「叠記」出名的是咖哩，醬汁煮得香辣，甚為惹味，和白飯十分匹配。三寶配餸分別有咖哩牛腩、豬扒和雞扒。牛腩炆得軟腍入味，咖哩香氣濃郁！而豬扒、雞扒都有煎香處理，兩者肉質均軟嫩。除了上述配餸，還附有薯仔塊。整碗份量非常多，很飽肚！豬頸肉口感帶少許爽脆嚼勁。以瑞士汁炆煮，肉質入味，味道鹹中帶甜。一人一杯飲品解渴，選擇了兒童鴛鴦，好立克溝阿華田，好滿足。