近年來新世界紅酒大行其道，在香港愈來愈為人認識。而產自澳洲的葡萄酒品質更是不遑多讓，其中澳洲殿堂級品牌Penfolds 奔富酒莊最近更於香港發布了最新的2020 珍藏系列，美酒配上佳餚是一種享受，不同種類的葡萄都有不同的特質，配以中西美食，滋味各有不同。這次就貼心地為大家整理出3款標誌性的紅、白葡萄美酒秋冬的餐飲搭配，大家在慶祝重要日子或與親朋共聚時也可作為參考，一定有一種合你心意！

Bin 389 赤霞珠設拉子紅葡萄酒

系列中經典的明星酒款Bin 389，是Grange原創人，Max Schubert的另一佳作。葡萄酒在沿用了旗艦酒王Grange的木桶陳釀，因此被俗稱為Baby Grange，混合了赤霞珠和設拉子兩個品種。2018年份的Bin 389混合了57％的赤霞珠Cabernet Sauvignon 和43％的切拉子Shiraz，帶有黑醋栗和黑莓的味道，還有香草和雪松的味道。 酒體濃郁，保持著Penfolds奔富酒的風格，具有非凡的陳年潛力！

這款赤霞珠設拉子紅葡萄酒十分適合配以一道醬汁濃郁的燜煮菜式。厚身的紅酒與口感豐富的燜煮紅肉非常匹配。入秋時份，令人垂涎三尺的羊腩煲及牛腩煲便是配搭Bin 389的不二之選。 羊腩柔韌彈牙、肉嫩香濃、羶香四溢，而散發果香與肉香的獨特赤霞珠設拉子紅葡萄酒，配合羊腩煲或牛腩煲的濃香之餘，平衡油脂與羶臊，相得益彰。加上酒體優雅，餘韻悠長深遠，齒頰留香，叫人難忘。

Bin 311 Chardonnay 霞多麗葡萄酒

Bin 311霞多麗是Penfolds 最受歡迎的白酒之一，果實來自於生長最佳、最貼合佳釀造風格的地方。2018年，果實的主要來源地移向了氣候涼爽的地區， 這款柔滑的霞多麗承載著淡淡的檸檬香味和礦物酸，同時置入陳年木桶中熟化，釀造，過濾流程保持在最小，從而保證天然優雅的果實風味。完整的香氣包裹著多種水果的芬芳，柑橘，葡萄柚，和白桃，也有些許冰果露，甘菊和山羊乳乾酪的味道。

秋冬天很多人都會熱衷於吃火鍋，尤其近年來還特別流行海鮮火鍋，鮮甜的海鮮涮燙後爽口彈牙，配以冰鎮的清爽霞多麗白葡萄酒和濃郁的火鍋湯底配合達至完美平衡。霞多麗葡萄酒品嘗起來略帶甜味，加上本身恰到好處的酸度，正好能激發海鮮的鮮美。這一款混合澳大利亞三大經典產區的霞多麗，甚至無需輕搖酒杯或醒酒，只要倒入杯中，整個世界都為之傾倒。

Bin 407 赤霞珠紅葡萄酒

Bin 407是Penfolds奔富酒莊跨產區，跨葡萄園選材的混釀成果，適當運用法國和美國橡木桶來熟化葡萄酒，成功地保留了以成熟果實為核心的結構。赤霞珠包裹住了所有的香氣，首先撲鼻而來的是紫羅蘭和桑葉的香氣，搭配著茴香和肉桂的風味。

這款優雅的南澳赤霞珠十分適合配搭充滿香氣的烤肉類菜式，例如韓式烤肉、中式燒味及燒烤等帶有黑莓果及黑醋栗氣息，橡木桶的朱古力香、肉味，配合適合的酸度、單寧，與烤肉的味道互相呼應，令人齒頰留香！

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