開飯試食專員日前首次出動，試食新開業的日本居酒屋炭黑。此店賣點在於推出含有竹炭的菜式，黑色的食物賣相不討好，而且加入竹炭的食物在港屬新的飲食潮流，新店能否取得開飯試食專員的歡心？

日期：2008年7月23日（星期三）
時間：晚上7時15分
人數：3人

炭黑菜條沙律$18
黑石壽司$68
鹽燒白鱔（1串）$30
香草燒羊鞍（1串） x 2 $64
厚燒牛舌中心（2串）$48
日式炭冷面$78
池魚壽司$28
蟹肉豆腐沙律$50
鮮松茸一口牛$118
提子soda$28
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總計$583（連加一服務費）

是次被選中的開飯試食專員是平貴食物都愛吃的為食boy及最愛食甜品的Yan*~。
大家於晚上7時多到達，當時店內只有數位客人，此店屬居酒屋格局，燈光較昏暗，部份枱的位置設有射燈，可能是射燈熱力的關係，用餐期間覺得冷氣不足。

據經理解釋，此店原址是昭陽日本料理店，為尋求新意故與日本東京食店炭黑合作，引入竹炭菜式，原材料均由日本直接進口，部份菜式更是數量限定，例如他推介的日式炭冷麵，竹炭麵條每日只會從日本進口30客，賣不完也不會留過夜。而據說竹炭具淨化腸胃、幫助消化的功效。

食物賣相富心思
雖然此店標榜竹炭菜式，但餐牌上只有串燒、清酒等選擇，見不到竹炭菜式的蹤影，原來竹炭菜式都寫在牆身的廚師推介黑板上，是日推介的竹炭菜式有黑石壽司、黑咖喱吉列紫蘇黑豚拉麵及炭冷麵，令本以為有大量竹炭菜式選擇的為食boy有點失望，最後大家點叫了店員推介的串燒及兩道竹炭菜式。

餐廳經理向我們表示，菜式用的炭是他們公司的獨有產品，例如黑石壽司上加上炭鹽，甜品加上炭糖，壽司上的炭魚子等。黑漆漆的菜式或者不能提起大家的食慾，但綜合來說此店的菜式賣相很花心思，簡單的菜式也做到賣相精緻。

食物水準令人失望
兩位試食專員滿意菜式賣相，但對食物水準感到失望，首先刺身不新鮮，店方推介的池魚壽司腥味很重，用在黑石壽司上的海膽、吞拿魚及三文魚也欠新鮮。熟食方面，燒至半生熟的羊鞍卻肉質過韌又無味，最後只有炭冷麵及松茸安格斯一口牛可獲得OK的評語。

侍應服務有待改善
光顧當晚客人疏落，但侍應的招呼亦未見殷勤，空碟不會主動收拾，而且上菜次序雜亂，送上甜品雪米糍時沒有供應叉子，侍應回應說可用牙籤，此回覆令筆者和兩位會員感到詫異。

其實此店的硬件已俱備，環境裝修不俗，設有串燒吧枱，壽司吧枱旁又設有大魚缸，菜式賣相吸引，雖然竹炭本身無味，但其特色亦見賣點，但奈何食物質素不濟，自然令客人覺得不值此價錢，難怪兩位會員都說不會再試。

會員總評

Yan*~：此餐廳醬汁味道都偏濃，餐廳想走高檔路線，菜式賣式很靚，份量不多較精緻，但味道一般，不值如此價錢。
試食後食評：勉強OK

為食boy：看過雜誌介紹，以為炭的菜式有很多，但發現餐牌上一樣也沒有。雖然食物賣相不俗，但食物質素未能配合，而且侍應的服務有很大進步空間。
試食後食評："OK"偏近"喊"

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