熟食中心小炒王
2008-07-24

好味而地點隱蔽的食店往往有一種特別的吸引力,好像位於市政大廈熟食中心內的小菜館,前身都是舊式大牌檔,「上樓」後環境改變,但菜式仍保留大牌檔風味,以下數間食店更是熱門之選。


Photo by( New Come)
得獎總廚坐鎮 銖記
食鮑魚、魚翅不一定要到大酒樓,跑馬地的銖記就是炮製這兩種食材聞名,獲得多個國際廚藝獎項的總廚輝哥不會因為食店地點而將貨就價,鮑魚堅持用鮮鮑,魚翅用上群翅及脊仔,質優而價錢相宜。
咪呀:個雞燉翅一鍋,好似係268蚊,一大鍋,3個人,食唔曬咁滯~真係好夠火喉,D湯好清,好香雞味,D魚翅一梳梳,正正正!
New Come:菜膽翅湯清甜多翅(雖然係翅邊),六十幾無complain啦。環境唔使講啦,好在夠冷氣夠乾淨。


(Photo by 丁丁丁)

跑馬地明星飯堂 嫦記
銖記隔鄰的嫦記同樣出名,招牌菜式亦是鮑參翅肚等,創辦人嫦姐經營大牌檔有逾30年經驗,必點菜式包括風沙雞、招牌炒蜆等,光顧前最好電話預訂,不少明星都是捧場客。
丁丁丁:風沙雞,厚厚的炸蒜蓉蓋著脆皮的炸子雞,口氣會很大,但再加上濃濃的南乳醬(?),通通都與很有雞味的雞十分匹配。
sum80727:雞炖翅:一大煲$280的雞炖翅,真材實料,沒有添加味精,湯很清甜,翅亦很多,4個人都還有多呢!

 


(Photo by Katrina-Yu)
晚晚旺場大牌檔 東寶小館
每次去東寶食飯都覺得嘈吵,因為每晚人山人海,出名到連日本雜誌都有介紹,招牌菜包括大肚婆炒飯、風沙雞、炸南乳豬手、荷葉飯、豉油王炒麵等,最令人印象深刻都是用「戰鬥碗」飲啤酒,特別有氣氛。
啤龜:鴨汁荷葉飯-好香好入味的荷葉飯,鴨汁不大嚐到.好大包飯,超大奇大,食剩打包返到屋企都要用兩大個盒裝住
Katrina-Yu:人人都知東寶用啲雪凍咗嘅碗嚟飲啤酒……真係零舍不同……好鬼好feel。

 


(Photo by 28歲)
馳名海鮮小炒 榮記(東成)飯店
鵝頸街市是全港首個設熟食中心的街市,裡面有數間小炒店,當中以榮記最出名。
不少客人愛在這裡吃海鮮,老闆每日親自去附近街市入貨,菜式價錢平選擇又多。
ahmeme2000:辣酒花螺$38──螺爽口,約有20隻,呢個價錢自己在街市都買唔到啦,可惜沒有粉絲,唔係就仲正。
28歲:$48個蒸蟹飯,個人覺得好抵食,雖然不是糯米飯,但炒底飯再加咸蛋蓉"釣",又有另一種感覺。蟹就正常size,實肉多膏,有D睇頭。

 


(Photo by DragonFire)
創意油炸菜式 金沙角大牌檔
有20多年歷史的大牌檔,除了一般有鑊氣的小炒菜式,老闆娘不時與大廚研究新菜式,其中油炸菜式特別受歡迎,例如墨魚脆波波,墨魚肉釀有芝士餡料,外層蘸滿炸得香口的杏仁片。
DragonFire:蠔餅沒了蔥粒和芫茜,師傅便放了額外的白胡椒粉來驅走睲味。蠔仔份量頗多,也有鮮味,驚喜的是一貫連帶的蠔殼今天完全不見蹤影。漿粉今天也調得不錯,沒有過厚或過稀~
hihicathk:墨魚脆波波$58──成個都係用墨魚打成嘅,外面用杏仁片包住嚟炸。墨魚肉熟得嚟而杏仁片一啲都無燒焦,都算大廚手藝幾好。

關鍵字
雞燉翅
菜膽翅
招牌炒蜆
風沙雞
戰鬥碗
乳豬手
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