豬扒是經常出現在家常飯桌的菜式，但新鮮豬肉長期價錢高企，真係會有點肉赤，所以有時也會改用急凍或冰鮮豬扒，但呢啲豬扒好多時都會煮到好硬身。買的時候最好選脢頭豬扒，然後腍的時候多點粟粉，煎的時候不要太大火，用中火加半煎焗，便可保住水份，加上糖醋汁更開胃。即睇如何製作糖醋一口豬扒：

糖醋一口豬扒（2人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料

急凍脢頭豬扒2塊
乾葱1粒
番茄1個
芝麻少許
紹酒1湯匙

醃料：

糖少許
蠔油半茶匙
粟粉1茶匙
水1茶匙

糖醋醬汁

黑醋1湯匙
生抽1湯匙
糖2茶匙
粟粉2茶匙
水1湯匙
老抽少許

做法

1. 番茄切塊，乾葱切碎。拌好糖醋醬汁備用。豬扒解凍，切一口大小。加醃料醃20分鐘。

2.燒熱油，放入豬扒，中火煎至兩面帶焦色。

3.灒紹酒，蓋上，收中細慢煎至熟。加入乾葱和番茄拌炒，下醬汁炒至收汁。

文、攝：謝翠玲

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