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車仔麵絕對是香港特色美食之一，價格貼地之餘，由湯底、麵底到餸菜都可以自由配搭，深受大家歡迎。今次我會為大家拆解車仔麵不同配料的陷阱，只要選擇低脂食材，減重期間也可以吃車仔麵！
車仔麵致肥陷阱
圖：相信大家都知道公仔麵經過油炸處理，一碗已高達500卡路里；而看似較健康的河粉、瀨粉，在生產時會先掃油，以防麵條黏在一起，因此絕對不能輕視其脂肪含量。至於肉類配料，腩位及近骨位置的肉類則含有較多脂肪，例如牛腩、雞翼等；另外一些較易吸收醬汁的配料，如牛肚及牛筋也是致肥陷阱之一，雖然本身卡路里不高，但通常與牛腩一起烹調，也吸入了大量牛腩的脂肪，令熱量大增。此外，為了提升味道，部分蔬菜類配料如冬菇及蘿蔔，也用腩汁或有油的湯煮過，從而令蔬菜熱量倍增。
很多人亦會額外添加腩汁、麻辣汁或沙嗲汁湯底，其中含有大量辣椒油的麻辣汁熱量最高，1湯匙麻辣汁已高達130卡路里！辣椒油脂肪高，建議愛食辣的朋友可加1茶匙辣椒醬代替。而湯底的鈉含量超標，即使清湯，也建議盡量少飲為妙，否則容易引致水腫及影響血壓！
車仔麵低脂之選
要達至營養均衡的一餐，必需含有澱粉質類、肉類、菜類三大營養素，建議需控制體重的女士選擇三款低脂配料；而男士則選擇四款，當中一至兩款是蔬菜類更可增加纖維量及飽肚感，以下便是低脂選擇的例子：
湯底：清湯
麵底：米粉、米線、粗麵、幼麵、烏冬、薯粉
蛋白質配料：牛𦟌、牛柏葉、溏心蛋、滷水蛋、水魷魚、雞腎、牛丸、白魚蛋、蟹柳
蔬菜配料：菜心、生菜、通菜、韭菜、芫荽、清湯蘿蔔、金菇、紫菜、竹笙
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