大湖清酒的第18代傳人Hiro Yoshikawa（吉川浩幸），現居住在香港，同時是時裝界知名「紙牛仔布」品牌WASHI的創始人。

酒莊傳人

Hiro Yoshikawa及其工作室（圖：酒莊Facebook）

身為清酒家族的次子，無需繼承家業，所以Hiro從小便可隨心所欲。他富有創造力和藝術性，大學畢業後更周遊列國。於1989年，他定居香港追尋時裝夢想，展現對牛仔布的熱情，最終成為一些世界級牛仔時裝品牌的顧問。他用7年時間，把日本傳統門窗廣泛使用的和紙，成功研發成一種新的紗線織造牛仔布，並於2013年創立了自己的牛仔品牌WASHI。

就在事業蒸蒸日上之際，他父親來電，因為Hiro的哥哥當了醫生，所以希望他接管清酒家業。Hiro不想放棄他的牛仔工藝，說服父親他會在香港拓展大湖清酒的出口市場，而生產則由杜氏（首席釀酒師）負責。

伊吹山

大湖清酒位於滋賀縣伊吹山腳，由吉川家族於1672年創立，而釀酒廠因靠近日本本島最大的湖泊琵琶湖而得名。每年僅生產約60,000瓶清酒，是為數不多的手工釀酒廠之一，亦是附近50個村莊中緊餘的一家。然而小規模並不等如低質量，他們自家種植酒米山田錦，用含豐富礦物質的伊吹山地下硬水，以傳承數百年的傳統技術釀造優質清酒，Hiro的父親在臨終時更提醒他不要把釀酒過程機械化。

350週年紀念清酒 與海鮮菜餚匹配

Hiro是第一個出國旅行的家族成員，因此他在尊重傳統時也擁抱革新意念。為慶祝2022年大湖清酒350週年紀念，他推出了TAIKO 18 Hebiへび，這是一款純米大吟釀，仍然採用傳統技術及使用自家種植的酒米，但用蘋果酵母和軟水釀造清淡、果香豐富的口味，充分反映了大湖的傳統和西方背景的現代清酒。Hebi へび的日文意思是蛇，而吉川家族世代相信他們的祖屋由白蛇守護，Hiro希望Hebiへび寓意大湖清酒猶如脫皮的蛇，給人煥然一新的感覺。顯然他已達到目的，TAIKO 18 Hebi へび優雅，香氣與未經橡木桶處理的Chardonnay白葡萄酒（霞多麗）有異曲同工之妙，與精緻的海鮮菜餚匹配。Hiro希望有朝一日，法國餐廳可提供清酒佐餐，我絕對樂意用這款清酒配搭法式香煎龍脷柳或白酒煮青口！

TAIKO 18 Hebi へび限量禮盒珍藏套裝

TAIKO 18 Hebi へび限量禮盒珍藏套裝，附送有田燒陶窯「山平窯（Yamaheigama）」Egg Shell系列的Kaori陶瓷酒杯2隻。Kaori是日文，意指「香氣」；酒杯厚度僅0.9毫米，薄如蛋殼，鬱金香形狀的杯身能令清酒香氣鎖在杯中。禮盒更以藍色牛仔布作點綴，是百份百的Hiro風格！套裝售價是HK$1,800，全球限量450套，現已售出過半數了。

Taiko Sake系列包括本釀造、特別純米、大吟釀、純米大吟釀、純蜜柑酒等。Hiro亦會在西半山的工作室舉辦品酒體驗，除了配以日本小食；清酒愛好者可以享用清酒外，亦可試穿他的牛仔褲。

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