意大利最大的葡萄酒產區——西西里島

西西里島是地中海最大的島嶼，也是意大利最大的葡萄酒產區，葡萄園面積超過110,000公頃。在香港有不少西西里葡萄酒，但大多數是當地的本地品種Nero d’Avola或國際品種，如Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅洛）或Shiraz（西拉）。由於其相對炎熱的氣候和充沛的陽光，這些都是酒體強大的酒, 而且大多數來自該島的西部。

而西西里島東面是歐洲最大的活火山Etna（埃特納火山），這裡有另一個葡萄酒產區Etna，可釀造出完全不同風格的酒。這個產區有得天獨厚的土壤和特殊氣候，含豐富礦物質的黑色火山熔岩土壤，與山區的大陸性微氣候——夏季高溫和低降雨量相結合，釀造出清新優雅的葡萄酒。這裡的葡萄藤多生長在海拔450米至900米的的火山坡上，有的更種植在海拔1,000米以上；當中一些老葡萄藤甚至超過一百歲都沒有受根瘤蚜感染，使葡萄酒增加複雜性，難怪Etna被稱為地中海的 Burgundy（勃艮第）。

紅酒可配中菜 白酒則配海鮮

意大利擁有最多的本土葡萄品種，而西西里島也佔有相當的份額。Etna的本土黑葡萄是Nerello Mascalese和Nerello Cappuccio，前者是一款優雅、酒體由輕盈到中等的紅酒，有Pinot Noir（黑比諾）的影子，帶花香、紅色水果和淡淡的泥土氣息，細膩單寧和紮實的酸度；而後者則更芬香，結構更柔和。兩款葡萄都可以釀造單一品種葡萄酒，亦可以混釀以結合它們的優點。
與Pinot Noir一樣，Etna的紅酒不論是單一的Nerello Mascalese或Nerello Cappuccio，還是它們的混釀款式，其酸度和單寧結構與大多數中國菜餚匹配，其中北京填鴨、乳鴿和豉椒菜餚是極佳搭配。

Etna的本土白葡萄是清爽的Carricante，帶有清新柑橘和新鮮香草氣息。同樣，它可以釀單一品種葡萄酒，也可以與該島南部的另一種本土葡萄Catarratto混釀。在西貢或離島的海邊，一邊享用海鮮，一邊品嚐這款白酒份外寫意。

這地區出產的酒像大多數舊時代的葡萄酒一樣，並非所有Etna酒會在標籤寫上葡萄品種，但如果有「Etna Rosso」（意大利語指紅色），則該酒必須至少含有80%的Nerello Mascalese，而「Etna Bianco」（意大利語指白色）則必須至少有60%的Carricante。

葡萄酒需要不斷探索，下次當你遇到Etna葡萄酒時，不妨試一試。

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