Kanonkop是南非最受尊敬的經典酒莊之一，歷史悠久。它於1659年成立，過去 120多年一直屬同一家族擁有，1973年開始在酒莊內裝瓶，現由家族第四代管理。

Kanonkop的釀酒師Abrie Beeslaar是酒莊歷來的第三名釀酒師，於2002年加入團隊，最近在香港舉行了一連串品酒活動。他解釋，Kanonkop曾嘗試種植不同的白和紅葡萄品種，包括Chenin Blanc、Chardonnay、Pinot Noir及Shiraz等等。最後決定專注種植最適合葡萄園土風的品種，Pino即tage（50％）、Cabernet Sauvignon（35％）、Merlot（7.5％）、Cabernet Franc和Petit Verdot。 125公頃的莊園有100公頃是葡葡萄園，釀造六款红酒和一款桃紅酒。

Kanonkop和Abrie是Pinotage的忠實支持者。這品種在1925年由南非Perold教授以 Pinot Noir (黑皮諾)和 Cinsault 雜交硏發，旨在將這兩個品種的最佳品質結合起來，Cinsault 又務名 Hermitage，所以命名 Pinotage。Kanonkop早於1941年種植Pinotage，擁有南非一些最老的Pinotage葡萄藤。當年 Kanonkop釀酒師憑其釀造的 1989年Pinotage贏得了年度最佳國際釀酒師殊榮，令Pinotage 登上世界葡萄酒大舞台時。

像所有葡萄酒一樣，Pinotage有優秀、一般和平庸，而過度搾壓的Pinotage更是質量低劣。 1996年，南非Pinotage協會成立，旨在提高Pinotage的聲譽和質量。多年的鑽研令釀酒師更了解 Pinotage的特色，以合適的技巧釀造。現時南非Pinotage擁有多樣化的風格，從充滿活力的桃紅酒和優雅的紅酒到經典具陳年潛力紅酒的年齡和咖啡風味的Pinotage。

Kanonkop Pinotage是經典的，葡萄以先進的光學技術篩選，在開頂的混凝土缸發酵，發酵初期每兩小時壓皮一次，提取顏色和果味。隨著酒精增加，壓皮次數逐漸減少，以避免提取苦澀酚醛；發酵溫度保持在30度以，確保效果完滿。

我們品嚐了三款2017 Kanonkop Pinotage，Cape Winemakers Guild是由最好優質的三個木桶釀造，Estate Pinotage葡萄來自八個葡萄田，而Black Label Pinotage則是由在 1953年種植的葡萄釀造。三款酒均用同一年份的葡萄，以同一方法釀製，不同的是葡萄田，葡萄藤年齡和新橡木桶的比例，但卻有不同的演繹。

除了Estate系列，Kanonkop還生產Kadette系列，用較年輕的Pinotage釀造，包括Pinotage 桃紅酒、Pinotag紅酒及Pinotage 混釀酒。 Abrie強調Kadette不是二等酒，而是以年輕葡萄釀製，充滿活力的葡萄酒。

Kanonkop實行可持續葡萄栽培，與有機或生物動力種植相比，它是一更廣泛的概念。除葡萄園外，並會保護整個生態系統和工人的福利。Abrie相信要釀造最好的葡萄酒，一定要有最健康的葡萄和最滿足的員工。  Kanonkop 有54名成員，居住在酒莊的員工有現代房舍、託兒服及運動設施等，就如一個大家庭。

十月的第二個星期六是年度Pinotage Day，就在10月12日與朋友一起探索慶祝這南非本土葡萄品種。

種本土種植的南非品種，並探索該品種的不同表現形式。

wine'n'thigns代理11個南非葡萄酒品牌，包括Kanonkop。

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