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2012-10-22
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繼續新濠天地的美食分享。在滿堂彩享用完午膳不久，在公關的帶領下，大家又來新開的譽瓏軒，刺探一下餐廳及廚房資料。 在總廚譚國鋒帶領之下，譽瓏軒以極上珍饈、精雕玉饌，致力締造全城最尊尚的粵式餐饗體驗；當日所見，餐廳的確格調超然、風派不凡，選料更是絕頂優質，在味道上百份百反映出來! 下午只影不吃的這裡不寫了，反正夜晚就是正式嚐味的時間。反而想說一說這裡的餐具，為襯托優質矜貴的食材，店方選用來自法國、十分高貴的名牌銀器及瓷碟，據知每位餐具套裝已經過萬! 另外，這裡奉客的荔枝茶色澤亮紅悅目，香氣濃厚，品質超卓，飲著令人心情大佳。 完成菜式拍攝，又是時間來到巨爐面前窺探美味燒味的秘密：一隻隻肥美的靚鵝，在純正荔枝木的陪同之下，進爐慢燒個多小時，才算大成告成。餐廳每晚六時開始營業，燒味部四時左右已經在忙碌準備了。還記得，當大家要求師傅將燒製中的鵝隻拉近爐口，固定姿態以便拍照，他以怕燒燶鵝隻拒絕了，態度認真值得一讚! 訪問完畢，大家開心欣賞了《水舞間》，再回房小休一會，夜晚再次來到這裡品嚐盛宴。夜晚餐廳可眺望濠江迷人景致，當晚還有煙花比賽助慶，超有氣氛。品嚐優質荔枝茶開胃時，很意外得知餐廳有精心自
下午只影不吃的這裡不寫了，反正夜晚就是正式嚐味的時間。反而想說一說這裡的餐具，為襯托優質矜貴的食材，店方選用來自法國、十分高貴的名牌銀器及瓷碟，據知每位餐具套裝已經過萬! 另外，這裡奉客的荔枝茶色澤亮紅悅目，香氣濃厚，品質超卓，飲著令人心情大佳。
完成菜式拍攝，又是時間來到巨爐面前窺探美味燒味的秘密：一隻隻肥美的靚鵝，在純正荔枝木的陪同之下，進爐慢燒個多小時，才算大成告成。餐廳每晚六時開始營業，燒味部四時左右已經在忙碌準備了。還記得，當大家要求師傅將燒製中的鵝隻拉近爐口，固定姿態以便拍照，他以怕燒燶鵝隻拒絕了，態度認真值得一讚!
訪問完畢，大家開心欣賞了《水舞間》，再回房小休一會，夜晚再次來到這裡品嚐盛宴。夜晚餐廳可眺望濠江迷人景致，當晚還有煙花比賽助慶，超有氣氛。品嚐優質荔枝茶開胃時，很意外得知餐廳有精心自家製辣椒醬，比起國產的牌子，的確令人吃得安心又放心許多，而且三款辣醬各有風味，香辣出色，質素很高呢!
開餐了，首先有譽瓏席切蜜汁叉燒(全份MOP 228)，伴似酥炸法國生蠔(MOP 288/6隻)。叉燒取材嚴謹，只選用黑毛豬背上的里脊肉，再經炭爐慢燒而成，一入口肉汁併發、蜜味香甜，十分美妙。而炸蠔一般選用次等生蠔，這裡卻用上鮮嫩肥美的法國名蠔，外層炸漿又夠輕身薄脆，又是美味不得了!
由於譽瓏軒以養生為大方向，特別邀請著名林日初中醫師作顧問，處方了一系列的滋補養生湯水，所以這裡的湯類選擇特別豐富、精彩! 在超滿意的頭盤後，就有南棗合桃螺頭燉雞(MOP 380)來滋補一下。這晚的燉湯不用說絕對超足料，味道清甜而濃厚，而且熱度很夠（精緻的湯盅保溫效果極佳，也有功勞），飲下去真無比的舒暢!
席間KC有興趣，譚師傅連消暑去濕冬瓜湯(MOP 60)也送給我們品嚐，真有口福。這湯雖然簡單，但就煲得很入味，當中粉葛又夠粉稔，相當好飲，又有去濕之效，真是平靚正又健康。繼續盛宴，之後有芙蓉花雕蒸澳門金邊龍鯏球(時價)。銀色的通花蒸籠精緻不得了，單看已心花怒放；而淡帶酒香的蒸蛋又嫩又滑，配上難得一見的鮮美的龍鯏魚，無可挑剔!
沒有最可口，只有更美味，接著的荔枝木燒鵝(MOP 388/半隻)，再度令大家拍爛手掌! 燒鵝火候極其均勻，皮下脂肪不多無可挑剔，鵝皮極其香脆，就算影完相再吃也沒有變稔；最難得是香氣十分迷人，加上店方連同鵝汁（已去除油分，很細心!）一同上檯，點汁Au jus的吃法簡直是仙品、珍品，只得兩個字可以形容：完美! 能吃如此極品燒鵝，這趟澳門之旅，絕對值了。
接著有以健康作為賣點的金花白玉翡翠(MOP 180)，也是這裡的招牌。菜式精緻美麗不在話下，原來那粉紅的是有機紅菜頭，打成汁再混合了高湯，既清甜又鮮美；本來以冬瓜為主的口味比較清淡，但巧妙加入火腿釣味，營造對比感，健康之餘不失味美。
媽媽是飯桶，之後有譽瓏軒炒飯(MOP 388)吃，好開心滿足啊! 想不到炒飯用上常滿米缸，可愛逗人令人拍案叫絕，更重要是炒飯本身乾身、粒粒分明，在多種矜貴食材之下滋味豐富，質素實在要好。吃畢再呷一口荔枝茶，太滿足了!
繼多款超班主菜，甜品也一樣出色，令人留下極深刻印象。瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸(MOP 88)是款中西合壁的美點，一上檯即煙霧迷漫，場景極美，令人如有進有仙境之感。
細看之下，甜品的燕窩還真放得豪爽啊! 大啖大啖吃下去的感覺妙極。而焦糖布甸減了忌廉份量，改加進養顏杏汁，口味較為清新，少了甜膩多了健康，很讚!
其後的Petit fours更令人目不暇給，大家都笑說應叫Petit fourteen（或forty!）：雙色迷你雪糕脆筒，初吃覺得芝麻味都夠好吃了，怎知奶茶味更上一層樓，簡直是一試傾心啊! 太美味關係，大家反應超熱烈，兩壺過後要再加碼一壺純奶茶味，而貪心的媽媽前後也吃了4支之多! 後方是自家製果汁軟糖，果汁味天然、濃厚，連大少奶也盛讚，在公關的盛情下最後帶了一盒回去。
還有少見的榴槤味macarons，及既鬆脆又香甜的欖果。前者媽媽帶了不多回去與老公分享，他吃完也大讚；最後是質感柔滑的朱古力truffle，媽媽又是吃到停不了口，好瘋狂呢。
當晚所吃絕對是超水準的盛宴，吃完敢說真是冠絕濠江的高質素，大力推介給大家! 因為，遲些一旦拿了米芝蓮星（可能性很高!），價位一定會再升了!
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