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2016-07-24
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這個主題下午茶是慶祝法國普羅旺斯天然護膚品牌 L'Occitane 誕生 40 周年的。先說頂層甜點。（前起）洋甘菊法式 Macaroon：甜度適中，在口腔留下清幽菊香。上面的洋甘菊不只裝飾，更可食用。自家烘焙玫瑰杯子蛋糕：粉紅色的賣相非常吸引，清蛋糕有玫瑰水味，綴以一片日本製可食用玫瑰花瓣。。40 周年小蛋糕：以 Valrhona Araguani 72％黑朱古力配搭榛子與香烤果仁製作，口味甘甜得宜，加上曲奇餅底，帶來滿足口感。法式 Cassis Cake：微酸的黑莓配搭薰衣草為蛋糕抹上淡紫色調，中間有薄薄夾層海綿蛋糕，平衡整體甜味。馬鞭草法式 Éclair：其清新的草本香氣夾帶微酸柑橘芳香，有如渴了口香水。下午茶架中層及底層的鹹點是個人推介。中層：（前起）沙律蝦酥盒、紫菜脆三文魚柳卷配青芥末及菠菜蛋餅紫菜脆三文魚柳卷配青芥末的設計較少在下午茶中出現。厚厚的三文魚柳先由一層紫菜卷著，而紫菜的末端連接著酥脆薄皮再往三文魚柳卷上。沾一點青芥末醬有吃壽司的感覺，視覺上卻不是壽司。設計上加入玩味，很有意思。底層：（左起）煙燻三文魚、黑森林風乾火腿拼法式墨汁 Brioche、 青瓜香草忌廉芝士
先說頂層甜點。
（前起）洋甘菊法式 Macaroon：甜度適中，在口腔留下清幽菊香。上面的洋甘菊不只裝飾，更可食用。
自家烘焙玫瑰杯子蛋糕：粉紅色的賣相非常吸引，清蛋糕有玫瑰水味，綴以一片日本製可食用玫瑰花瓣。。
40 周年小蛋糕：以 Valrhona Araguani 72％黑朱古力配搭榛子與香烤果仁製作，口味甘甜得宜，加上曲奇餅底，帶來滿足口感。
法式 Cassis Cake：微酸的黑莓配搭薰衣草為蛋糕抹上淡紫色調，中間有薄薄夾層海綿蛋糕，平衡整體甜味。
馬鞭草法式 Éclair：其清新的草本香氣夾帶微酸柑橘芳香，有如渴了口香水。
下午茶架中層及底層的鹹點是個人推介。
中層：（前起）沙律蝦酥盒、紫菜脆三文魚柳卷配青芥末及菠菜蛋餅紫菜脆三文魚柳卷配青芥末的設計較少在下午茶中出現。
厚厚的三文魚柳先由一層紫菜卷著，而紫菜的末端連接著酥脆薄皮再往三文魚柳卷上。
沾一點青芥末醬有吃壽司的感覺，視覺上卻不是壽司。
設計上加入玩味，很有意思。
底層：（左起）煙燻三文魚、黑森林風乾火腿拼法式墨汁 Brioche、 青瓜香草忌廉芝士卷及自家製鵝肝凍拼 Melba 多士最欣賞鵝肝凍拼 Melba 多士，鵝肝香而不膩，與脆多士在口腔內溶化，非常享受。
當然也少不了英式鬆餅、清甜士多啤梨醬及忌廉。
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