盛記粥麵

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休息中

藏身佐敦的「盛記粥麵」，我和朋友點了優選套餐，來到粥麵店一定點麵和粥。我們選了一個招牌雲吞麵，一上桌便聞到大地魚熬製的湯底香氣，湯色透徹如琥珀。雲吞藏在麵底下方，避免麵條泡。雲吞皮薄，內餡是經典鮮蝦與 豬肉，蝦肉爽彈，配搭數片韭黃提鮮，麵條選用 全蛋幼麵，蛋香濃郁且彈牙不黏牙，鹼水味近乎零。另外，也選了一個北菇滑雞粥，大碗公尺寸的粥品霸氣上桌，厚切花菇啖啖肉，粥則吸飽雞油香氣，雞肉連骨嫩滑不柴，薑絲去腥提。在粥面浮著一層 少少的雞油金衣。我還點了小吃炸兩腸粉，油炸鬼脆得「咔嚓」作響，蘸 甜醬＋麻醬＋豉油混醬後，十分好味！另一個小吃是蒜香南乳炸雞翼拼炸鯪魚球，南乳雞翼生炸至金黃，外皮酥脆如焦糖，南乳鹹香滲入骨髓，肉汁鎖緊不乾柴。鯪魚球彈牙圓潤，蘸 蜆蚧醬後鮮味𣎴俗最後點了凍薏米水，杯底沉澱滿滿薏米，啜飲時還能嚼到薏米顆粒，祛濕解膩一流。