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2021-03-10
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相信很多人跟我一樣，已經超過一年沒有回「鄉下」日本⋯ T-T 最近，我到訪灣仔一間壽喜燒專門店，無論是裝潢、食物、服務都令人有置身於日本的感覺，讓我們一解「思鄉之情」～SUKIYAKIYA（字面意思：壽喜燒屋）位於灣仔新鴻基中心，鄰近扶手電梯，位置容易找到。內部裝潢以淺色的木材作主調，加上紙製的趟門及燈罩等裝飾，洋溢著和風格調～地方不算大，但座位寬闊，餐枱之間的距離適中，令食客有足夠的私隱。壽喜燒在烹調過程中難不免會釋出油煙，但餐廳的通風系統做得很好，空氣不會蔓延著濃烈的食物氣味，而且環境亦被打理得乾淨企理。菜式主要分為壽喜燒及涮涮鍋兩類，每類亦有不同的套餐。這次我們點了兩份日本產特選黑毛和牛(A5)壽喜燒套餐（HK$589/份）～侍應首先遞上雞蛋，示意我們先打雞蛋到自己的碗中。雞蛋是壽喜燒的靈魂之一～這裡採用日本山口縣的新鮮雞蛋，蛋黃呈鮮橙色，形狀結實，外型非常吸引！先來前菜，茄子漬物、和牛他他、柚子漬物分別裝在精緻小巧的容器中，賣相好看。漬物的味道清新，蔬菜鮮甜，而混合了鵪鶉蛋的和牛他他味道濃郁，香滑美味～由於當日是情人節正日，餐廳送上一份帆立貝刺身給我們作禮物（原本的套餐沒有這道
SUKIYAKIYA（字面意思：壽喜燒屋）位於灣仔新鴻基中心，鄰近扶手電梯，位置容易找到。
內部裝潢以淺色的木材作主調，加上紙製的趟門及燈罩等裝飾，洋溢著和風格調～地方不算大，但座位寬闊，餐枱之間的距離適中，令食客有足夠的私隱。壽喜燒在烹調過程中難不免會釋出油煙，但餐廳的通風系統做得很好，空氣不會蔓延著濃烈的食物氣味，而且環境亦被打理得乾淨企理。
菜式主要分為壽喜燒及涮涮鍋兩類，每類亦有不同的套餐。這次我們點了兩份日本產特選黑毛和牛(A5)壽喜燒套餐（HK$589/份）～
侍應首先遞上雞蛋，示意我們先打雞蛋到自己的碗中。
雞蛋是壽喜燒的靈魂之一～這裡採用日本山口縣的新鮮雞蛋，蛋黃呈鮮橙色，形狀結實，外型非常吸引！
先來前菜，茄子漬物、和牛他他、柚子漬物分別裝在精緻小巧的容器中，賣相好看。漬物的味道清新，蔬菜鮮甜，而混合了鵪鶉蛋的和牛他他味道濃郁，香滑美味～
由於當日是情人節正日，餐廳送上一份帆立貝刺身給我們作禮物（原本的套餐沒有這道菜呢～）。帆立貝刺身味道鮮甜，加上微酸的醬汁，令人十分開胃。
主菜終於來了！！下圖為二的人份量，每人有3大片A5和牛，還有一盤二人份量的季節野菜盛合。
SUKIYAKIYA採用日本九州鹿兒島縣所生產的A5和牛，名為「野崎牛」。這款和牛顏色亮麗，油花分佈得均勻細緻，單是賣相已令人垂涎三尺(〃▽〃)！！
每人有三片，聽起來好像數量不多，但其實和牛又大片又厚身，再加上油脂比例較高，其實吃幾片已經夠飽了～
套餐可選擇跟飯或讚岐烏冬，我選擇了後者。
SUKIYAKIYA所提供的是關西風壽喜燒——先在鍋底塗上牛油，然後煎肉類及蔬菜，再加入壽喜燒醬汁調味。而關東風壽喜燒則先把湯放入鍋裡，再加入肉和蔬菜等食材煮熟。我個人較喜歡這種關西風，總覺得煎過的肉較香口惹味呢！食物到齊後，一位為我們烹調食物的專屬職員前來，向我們講解壽喜燒的吃法，並會詢問我們對牛肉的生熟喜好（我們喜歡五成熟）。開始烹調時，她先把和牛的一小片脂肪加到鍋中燒，讓溢出來的油脂塗滿整個鍋底，再放入京蔥。
然後，她把一大片和牛加入鍋中，再倒上壽喜燒醬汁。醬汁由醬油、砂糖、味醂、酒等調出來，味道咸中帶甜，與牛肉非常配搭～
燒肉期間釋出濃郁的香氣，令人非常期待(*ﾉ∀`*)！！
職員把和牛煮至五成熟後，夾到我的碗中，示意我沾蛋汁來吃。我把沾滿蛋漿的和肉放進口中，簡直是味蕾的衝擊(≧ڡ≦*)！！牛肉質地軟綿香滑，完全沒有筋，入口即溶～油香充斥著整個口腔，咸咸甜甜的壽喜燒汁令牛肉吃起來更惹味，再加上鮮甜的雞蛋，簡直是絕配！
餐枱上有七味粉、山椒粉、山葵粉等調味料。
灑上七味粉的和肉更有風味呢～
享受和牛後，職員用心地把烏冬及蔬菜逐一夾到鍋中，整齊的擺放著，再加入水煮～這堆吸收了壽喜燒汁的蔬菜不但新鮮好吃，而且有效降低剛才和牛所帶來的油膩感。
最後，甜品是豆腐雪糕（忘了拍照⋯），味道清新可口～
题外话/补充资料：
為我們烹調壽喜燒的外籍職員Belinda十分親切有禮，對食材有深入的了解，還主動為我們拍照留念，謝謝她為我們帶來美好的壽喜燒體驗(*^_^*)！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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