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2018-02-22
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黯然銷魂飯是《食神》一片內，周星馳飾演的主角在最後煮來擊敗佛跳牆的一碗叉燒飯，由於加入了洋蔥，同時好吃得令人留淚，從而得名「黯然銷魂」。灣仔六國酒店粵軒推出黯然銷魂飯套餐極受歡迎，索價2百多元，竟然也照樣預訂全滿。既然訂不到，便退求其次，試一下朋友推介紹的鋒膳。這家位於藍屋對面的私房菜，由富豪飯堂前主廚的兒子所開，注重優質食材的選擇，就算一顆糖，也是雲南出產的土紅糖，可見老闆的認真。重得單手也拿不起的餐牌上，印有午市的飯麵選擇，都是高級版「碟頭飯」，用上好的食材來呈現香港人喜歡的味道。爵士湯爵士湯是餐廳店主父親發明的湯品，取名如此，因報答鄧𦘦堅爵士之因。湯的材料有花膠、螺頭、瑤柱、老雞等靚料，而最重要又最有特色的便是靈魂材料 - 蜜瓜，令湯的甜度更上一層樓。叉燒煎雙蛋飯 $138餐牌上雖然只寫了普通一行「叉燒煎雙蛋飯」，但細心一看，下面還有一行寫有食材。來自九州的宮崎快樂豬，平常吃的糧是乳酪，喝天然水，特別厚肉肥美。碗中有3塊厚切燶邊叉燒，吃下去質感柔軟鬆化，比普通叉燒更重油脂，所以就算只有三塊也會帶點膩。叉燒的蜜汁味不濃，反而焦香和肉味是重點，值得一讚。太陽蛋煎得漂亮，蛋黃半熟流心，
重得單手也拿不起的餐牌上，印有午市的飯麵選擇，都是高級版「碟頭飯」，用上好的食材來呈現香港人喜歡的味道。
爵士湯
爵士湯是餐廳店主父親發明的湯品，取名如此，因報答鄧𦘦堅爵士之因。湯的材料有花膠、螺頭、瑤柱、老雞等靚料，而最重要又最有特色的便是靈魂材料 - 蜜瓜，令湯的甜度更上一層樓。
叉燒煎雙蛋飯 $138
餐牌上雖然只寫了普通一行「叉燒煎雙蛋飯」，但細心一看，下面還有一行寫有食材。來自九州的宮崎快樂豬，平常吃的糧是乳酪，喝天然水，特別厚肉肥美。碗中有3塊厚切燶邊叉燒，吃下去質感柔軟鬆化，比普通叉燒更重油脂，所以就算只有三塊也會帶點膩。叉燒的蜜汁味不濃，反而焦香和肉味是重點，值得一讚。太陽蛋煎得漂亮，蛋黃半熟流心，蛋白剛好熟，邊帶微焦，可以說是我見過煎得最好的蛋之一。
蕃茄焗豬扒飯 $138 (加九州太陽卵 $15)
另外也叫了焗豬扒飯來試試底細。豬扒用料同上，都是宮崎快樂豬，但是吃得多便太過膩，以致最後吃不完。蕃茄醬汁真材實料，還有些小巧鮮甜的蕃茄仔，個人喜愛乾身的豬扒飯，這裏的便偏濕潤。炒底當然是基本，有加入芝士來焗，不過份量真的不少，一個人吃怕是難以吃光。
我喜愛鋒膳的環境氣氛、細緻的擺設和餐具，以及其食材的選擇。要是想把平日吃的「頹飯」提升一個層次，不妨來這裏吃個午飯，而我更有興趣把晚餐也試上一回。
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