24
1
3
等级4
788
0
2025-04-02 1690 浏览
這間隱藏於銅鑼灣的粵菜館,沒有浮誇的裝潢,卻以「新鮮食材、手工匠心」為宗旨,從選料到烹調處處彰顯主廚的執著。堅持不用急凍肉類,連醬汁也熬得講究,呈獻一道道令人細味的招牌菜,感受何謂「細節定勝負」。 💠 鮮蟹肉炒北海道鮮奶 $138顛覆了傳統炒鮮奶的框架,選用北海道3.6牛乳與手拆鮮蟹肉慢火推炒,質地滑嫩,奶香中透出蟹肉的清甜。頂層的香炸瑤柱絲,酥脆如金縷,增添層次;更貼心以杯裝盛載,讓客人能一勺到底,連碗底濃郁的奶湯精華也一滴不剩。 💠 富貴鮑魚酥 $68/件非一般冷凍鮑魚充數,主廚選用新鮮鮑魚,再裹上手工千層酥皮烘烤。外表金黃酥脆,一刀切下「咔嚓」作響,內裡鮑魚軟嫩彈牙,功夫之作。 💠 菠蘿咕嚕肉 $258拒絕肥膩梅頭肉,改用新鮮豬頸肉,每 件切至大小均勻,確保受熱一致;糖醋汁酸甜平衡,絕無嗆喉醋味,成就了這道經典粵菜。 💠 鷹䱽 時價 $800選用三斤以上的鷹䱽,最肥美的腩位以古法用豬網油包裹魚肉慢煎,油脂滲入魚肉,表皮酥脆,魚肉卻保持嫩滑,再配搭自家製醬汁及沙律醬同吃,盡顯魚香鮮味。 💠 足料老火例湯 $88/位今日例湯是西洋菜煲豬展,湯色清澈卻滋味醇厚,火候十足,不加
更多
這間隱藏於銅鑼灣的粵菜館,沒有浮誇的裝潢,卻以「新鮮食材、手工匠心」為宗旨,從選料到烹調處處彰顯主廚的執著。堅持不用急凍肉類,連醬汁也熬得講究,呈獻一道道令人細味的招牌菜,感受何謂「細節定勝負」。
117 浏览
0 赞好
0 留言


💠 鮮蟹肉炒北海道鮮奶 $138
顛覆了傳統炒鮮奶的框架,選用北海道3.6牛乳與手拆鮮蟹肉慢火推炒,質地滑嫩,奶香中透出蟹肉的清甜。頂層的香炸瑤柱絲,酥脆如金縷,增添層次;更貼心以杯裝盛載,讓客人能一勺到底,連碗底濃郁的奶湯精華也一滴不剩。
51 浏览
0 赞好
0 留言


💠 富貴鮑魚酥 $68/件
非一般冷凍鮑魚充數,主廚選用新鮮鮑魚,再裹上手工千層酥皮烘烤。外表金黃酥脆,一刀切下「咔嚓」作響,內裡鮑魚軟嫩彈牙,功夫之作。
42 浏览
0 赞好
0 留言

💠 菠蘿咕嚕肉 $258
拒絕肥膩梅頭肉,改用新鮮豬頸肉,每 件切至大小均勻,確保受熱一致;糖醋汁酸甜平衡,絕無嗆喉醋味,成就了這道經典粵菜。
53 浏览
0 赞好
0 留言

💠 鷹䱽 時價 $800
選用三斤以上的鷹䱽,最肥美的腩位以古法用豬網油包裹魚肉慢煎,油脂滲入魚肉,表皮酥脆,魚肉卻保持嫩滑,再配搭自家製醬汁及沙律醬同吃,盡顯魚香鮮味。
44 浏览
0 赞好
0 留言


💠 足料老火例湯 $88/位
今日例湯是西洋菜煲豬展,湯色清澈卻滋味醇厚,火候十足,不加入任何味精,讓客人品嘗真食材本味。
37 浏览
0 赞好
0 留言


💠 竹笙扒豆腐 $198
棄用現成豆腐,傳統豆腐豆香撲鼻,質地比布丁更滑嫩。竹笙吸飽上湯精華,與豆腐一濃一淡,淋上芡汁,素食者推介。
37 浏览
0 赞好
0 留言


💠蛋白杏仁茶 $50
每日以人手去杏仁衣,堅持現磨南北杏,細火慢煮至無渣綿滑,加入蛋白增加厚度。入口先是杏香縈繞,尾韻回甘,暖胃又暖心。
43 浏览
0 赞好
0 留言


💠 綠豆糕
自家製的綠豆糕,用脫殼綠豆仁蒸製,細滑如雪糕,輕抿即化,甜度克制,啖啖皆是懷舊的豆香。
52 浏览
0 赞好
0 留言

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食